炸薯条-食品手册

炸薯条

    很多人都喜欢吃炸薯条，炸时要选择颜色略黄而纹理细腻的马铃薯。将马铃薯切成整齐的条状先炸熟，吃前再以强火省过，使其略呈色素。炸薯簟牛排和炸牛肉不可缺少的配料。
    制作方法：
    把马铃薯切成整齐要状，浸入水中。
    将水淋干后，放进油中以弱火重炸。
    当竹签等能轻易刺进时便可取出。
    食前再置油中以强火烹炸30~40秒，使呈焦黄色。
    炸后放在盛器中将油滴干，并撒盐花即成。