飞天牌当归酒
原料和功能 兰州啤酒厂生产的飞天牌出口当归酒系采用甘肃省名贵特产当归,辅以枸杞、黄芪等滋补中药材,使用纯高粱酒经久陈酿而成,具有活血、补血、益气、生肌、促进新陈代谢的作用。酒味醇香可口,药香浓郁平和。曾在全国出口商品展销会和广州春季交易会上均获得好评。飞天牌当归酒不仅在国内颇受欢迎,而且远销香港和东南亚地区。
药酒配方的试验选定 甘肃省岷县、宕昌生产的当归具有特高的药用价值,已在国内外享有很高的声誉。因此,把当归浸泡在酒中,溶解出其有效的成分,使人们在饮酒的同时有益于身体的健康。
为了确定当归含量,该厂曾配制了四种不同含量的酒进行品尝比较,从中选出了最佳配比,当归酒不仅应具有明显的当归味,而且其含量要达到疗效剂量的程度。与此同时,为了扩大和提高当归酒的疗效,其中又添加了适量的枸杞和黄芪等滋补药材。
在试验选定酒的浓度过程中,既照顾到会饮酒与否,又顾及到香港和东南亚地区的气温条件等特点,力求做到人人喜欢饮用这种酒。为此,该厂也配制了四种不同浓度的样品酒进行口尝鉴别。认为35度的当归酒酒味调和平顺,既不淡泊无味,又不湮没药香。
为了消除当归苦、麻、辣味,使饮者产生回甜、舒适之感,又在其中增加了一定比例的白糖,从而赢得了国内外普遍的赞扬。
酒料的选择制备
1.当归:要求皮细净干,内渣洁白,无虫蛀变质,无枝梗毛须,长度为80~120毫米,直径为12~18毫米。
2.枸杞 :必须鲜红肉厚,味甜籽少,无破头枝梗,无霉残虫蛀。
3.黄芪:选用土黄细皮,质坚粉足,条干粗直,内渣浅黄,无断条节子,无毛须疙瘩。
4.白酒:采用该厂贮存3个月以上的纯高粱酒,其酒精含量为60度以上, 总酸0.1%以下,挥发酸0.03%以下,总酯0.04%以上,甲醇0.12%以下,总酸0.02%以下,含铅量在1ppm以内。
5.配酒水:宜用经砂滤棒过滤消毒的无菌水。
6.白糖:选用质纯洁白、含酒量在95%以上的白砂糖。
制作方法 在配酒池中按最佳比例分别加入无菌水,白酒,当归酒体,糖色,当归酒料,枸杞酒液,黄芪粉末及糖液,经搅拌均匀,取样化验,检验合格后,再封存半年以上,方可包装出厂。
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