北京甲级小肚

北京甲级小肚

备料-→制馅-→灌制-→煮制-→熏烟-→成品 

 主要工艺参数：

l 备料：切成长8cm，宽2-3cm左右的小肉块。
l 灌制：直径φ=8-12cm。
l 煮制：温度为100℃，时间约为100min。
l 熏烟：时间为40-50min。

 产品所用的标准：

SB/T 10251-1995 火腿肠 

 关键设备：

肉制品加工机械 

绞肉机 搅拌机 灌肠机 烟熏室 蒸煮设备