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2010.03.01
柑桔酒
柑桔酒 :
原料-→选择-→清洗-→榨汁-→杀菌-→调料-→主发酵-→后发酵-→过滤-→陈酿-→装瓶-→封盖-→杀菌-→冷却-→成品
主要工艺参数:
l 调料:将果汁中糖度调到20-22%,不得超过25%;每升果汁中含酸2-12g(以酒石酸计)。l 主发酵:温度24-25℃,时间1-2w。l 陈酿:至少6mon。l 杀菌:70-72℃水中杀菌20min。
产品所用的标准:
GB/T12947-91鲜柑桔葡萄酒、果酒通用试验方法
关键设备:
酿酒机械
榨汁机 杀菌机 调配缸 发酵设备 过滤机 灌装机
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