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2010.03.03
枣罐头的加工方法
枣罐头是以优质红枣和白砂糖为原料加工而成,其具体步骤是: (1)选料:选择大小适中的无病虫,无损伤无畸形的果实。 (2)清洗、浸泡 24小时(温水),然后流水冲洗。 (3)装罐。将洗净的枣果装入干净的罐头瓶中,加25%糖液和 0.1%柠檬酸。 (4)排气密封:用真空封口机密封,待罐头中心温度达70℃以上时,立即封盖。 (5)杀菌冷却:封盖后放 100℃沸水中保持 30分钟,然后冷却至 40℃左右,即可装箱。
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