奶油花生糖 |
奶油花生糖 : ![]() 主要工艺参数: (1)熬制:花生仁炒脆精选,糖水熬沸后加花生仁,等糖水再次升到沸点时,加盖熬制5min、115℃时揭盖,再煮片刻,至125℃时下黄油,炒动熬制至140℃时端锅。(2)成型:将小苏打和香兰素用水调合成浆糊状,加入熬好的糖坯中,边下料边炒动,然后倒在案板上摊开,快速刮平,冷却后用滚刀成型。 产品所用的标准: GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB1733.2—93 花生类糖制品 关键设备: 糖果加工机械 搅拌机 熬糖锅 成型 |
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