碎果仁软糖

 碎果仁软糖 ：

 主要工艺参数：

（1）熬糖：白砂糖加水煮沸化开、过滤，加入饴糖和食盐熬至123—124℃（夏季略提高2—3℃）。（2）搅拌：把淀粉放在铁漏瓢中，伸进糖锅中舀入少许糖浆，用长竹片将淀粉与糖浆搅混，淀粉糖浆从漏瓢眼流入锅中，操作应迅速。（3）冷却、切块：糖浆变稠后迅速加入奶油和猪油，搅匀离火，加入奶粉，搅匀后倒在放有碎花生米的冷却台上，拌入香料铲拌。冷却后用机器压片、开条、切块。

 产品所用的标准：

GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB1733.2—93 花生类糖制品

关键设备：

糖果加工机械

粉碎机 化糖锅 压片机 切条切块机 熬糖锅