冰淇淋(八种)

　　冰淇淋以脂肪为主体，还有非脂乳固体、糖和水，以及各种添加剂——乳化剂、稳定剂、香料和色素等物质。

　　原料配方

　　一、普通冰淇淋：鲜牛奶6.5千克 鸡蛋2千克 白糖2千克 淀粉2.5千克 海藻酸钠3.75千克 香精适量

　　二、奶油冰淇淋(一)：奶粉0.5千克 淀粉0.25千克 鸡蛋0.5千克 砂糖1.5千克 明胶50克 白开水5千克

　　三、奶油冰淇淋(二)：稀奶油(40%)25千克 脱脂乳47.1千克 脱脂炼乳12.5千克 蔗糖15千克 明胶0.4千克

　　四、鸡蛋冰淇淋：稀奶油(18%)20千克 鸡蛋4.3千克 蔗糖4千克 香兰素汁0.25千克

　　五、巧克力冰淇淋：稀奶油(18%)20千克 巧克力0.75千克 蔗糖4千克 香兰素汁0.1千克 明胶0.2千克

　　六、咖啡冰淇淋：稀奶油(18%)10千克 咖啡0.25千克 蔗糖2千克 明胶0.1千克

　　七、苹果冰淇淋：稀奶油(18%)10千克 苹果泥5千克 蔗糖2.5千克 明胶0.1千克

　　八、香蕉冰淇淋：稀奶油(18%)10千克 香蕉肉糜2.5千克 蔗糖2.3千克 明胶0.1千克水