水果雪糕

　　原料配方(成品4支) 奶油20克 桔子酱30克 白糖20克 柠檬汁15毫升 淀粉5克 清水190毫升 桔子香精适量

制作方法

1.将白糖放入锅中，加入170毫升清水，加热，糖溶化后用纱布过滤。

2.将奶油、桔子酱放在经过滤的糖液中，继续加热，沸腾后倒入用20毫升清水调湿的淀粉，用蛋甩搅匀，再次沸腾后，端离炉火，加入柠檬汁，用蛋甩不断搅打，务使奶油不浮在液面上。冷后注入雪糕模，进冰箱冷冻。

3.食用时，将已冻结的雪糕连模浸于热开水中3～5秒钟即可脱模。

产品特点 色泽淡黄，入口肥厚，甜而微酸，有桔子清香。