知乳品质量要记数字

　　任何一种食物的营养价值都是相对的，乳制品也是一样。没有“最好的”，只有“最适合”的。因此，在购买乳制品时，要记住营养成分含量的标准，再对照包装上营养标签里所提供的产品营养成分含量，然后作出明智的选择，选择最适合自己体质的乳制品。

　　牛奶的营养成分主要是蛋白质，新鲜牛奶的蛋白质含量为每100毫升3.0克左右。此项指标非常重要，这是鉴别是液体乳还是含乳饮料的最重要指标。含乳饮料的蛋白质含量每100毫升仅为1.0克，其他营养素如钙含量也低于新鲜牛奶。因此，万万不能用含乳饮料代替牛奶。发酵乳即酸奶在生产过程中添加了其他成分，蛋白质含量略有下降。

　　记住脂肪含量也很重要。为了满足不同消费者的需要，市场上乳制品的脂肪含量可分为3种：全脂奶、部分脱脂奶和脱脂奶。以液体乳为例，脂肪含量一般为每100毫升3.0—3.3克。部分脱脂奶的脂肪含量约为去除2/3，保留1/3，即约为每100毫升1.0克；脱脂奶的脂肪含量很少，几乎为零。因此，我们可以根据自己的健康状况和膳食结构选择不同脂肪含量的牛奶。