桃仁糖
原料配方:桃仁 1—2 斤,红糖适量。
制作方法:用请水将桃仁浸泡 2—3 天,去皮,放入红糖中煮成桃仁糖。 每服 8—10 粒,每日 2 次,连食 2—3 个月。
本仁功效:治少年白头,头发早白及脱发等症。(民间验方)
桃仁墨鱼
原料配方:桃仁 6 克,墨鱼 15 克,生姜、葱、食盐及其它佐料适量。 制作方法:①墨鱼用水发泡,去皮、骨,洗净,置于铝锅内。②桃仁去 杂质,淘洗干净,同生姜、葱、食盐等佐料一并置于铝锅内,加水适量。③ 将盛物铝锅置于火上先武火烧沸,再改用文火炖熬,至墨鱼熟透即成。墨鱼、
桃仁皆可食并饮汤,若苦味大,每次可少食饮。
本食功效:有通经活血之功。适用于阴血不足,冲任失养,月经过少等 症。(《家庭食补疗营养菜谱选》)
香桃鸭方
原料配方:填鸭一只 1500 克(食用部份),虾仁 150 克,桃仁 100 克, 鸡蛋白 60 克,味精 15 克,精盐 5 克,酱油 15 克,料酒 15 克,花生油 150 克。
制作方法:①填鸭宰杀后开膛扒肚去五脏,洗净后加五香料,蒸熟,去
鸭油、骨,撕成块状。②桃仁水浸后去皮,炸熟。将虾仁砸成泥。蛋白抽打 成雪状铺在盘底,放上鸭肉,鸭肉上涂一层虾泥,虾泥上放桃仁,再抹上一 层高丽糊。③用上述主料、配料配搭成型后,放入油锅中浸炸,临出锅时再 用旺火炸一下即成。
用以上原料配制成的香桃鸭方,含蛋白质 294 克,脂肪 253 克,碳水化 合物 24 克,总热量为 3549 千卡,钙 279 毫克、磷 677 毫克、维生素 B11.79 毫克,维生素 B12.67 毫克,尼克酸 77 毫克。本方有健身祛病之妙,是年老 体弱者的极好营养食品。
桃仁烧丝瓜
原料配方:桃仁 50 克(核桃仁亦可),丝瓜 200 克,姜 5 克,精盐 2
克,料酒 10 克,鸡汤 100 毫升,淀粉 5 克,味精 2 克,鸡油 10 克,花生油
500 克(实耗 30 克)。 制作方法:①桃仁水泡后去皮、尖待用。②丝瓜削去外皮,切成一寸二
分长的段条。③炒锅上火人花生油烧至四、五成熟,下桃仁、丝瓜,滑透后, 将油沥出。④炒锅内留少许油,下姜末炝锅,速下桃仁、丝瓜,再下调料, 炒片刻后,用水淀粉勾芡,淋入鸡油盛盘。
本瓜功效:有清湿热、凉血热、温肺、定喘、润肠通便之功效。
桃花饼
原料配方:桃花 10 克,面粉 30 克。 制作方法:桃花淘洗干净,和面粉作饼,煨熟食用。米汤送下。 本饼功效:治陈年食滞而造成的滑泻。(《儒门事亲》)
桃花馄饨
原料配方:新鲜桃花 30 克(干者 10 克),面粉 90 克,调料少许。 制作方法:桃花洗净切碎,加调料少许调味搅匀作馅,和面包馄钝吃。
空心食之。
本食功效:治干粪塞肠,胀痛不通。
桃胶粥
原料配方:桃胶(焙干)、沉香、蒲黄(炒)各等份,大米适量。 制作方法:上三味药共研为末备用。取大米少许,淘洗干净,加水适量
煮粥,粥成后调入药末二钱食用。
本粥功效:有活血益气、清热、利湿之功效。主治产后下痢赤白,里急 后重病。(《妇人良方》)
桃根皮冲鸡蛋
原料配方:鲜桃根皮 60 克,鸡蛋 1 枚。 制作方法:挖取桃树根皮刮去外层,加水适量煎熬数沸,去渣留汁。鸡
蛋打入碗中,搅匀,用滚药汁冲熟,成蛋汤,一次食服。或煮合包蛋,饮汤 食蛋亦可。
本蛋功效:具有清热解毒之功效。主治乳腺炎初起。
桃根炖肉
原料配方:桃树根 100 克,精猪肉 200 克,葱、生姜、酱油、精盐、味 精各适量。
制作方法:桃树根挖取后,刮去外皮洗净;猪肉洗净切块,与桃树根一 起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加清水适量;将砂锅置于武火上,烧沸后, 改用文火炖煮,待猪肉熟透,捞出葱节、姜片、桃树根,加入精盐、味精调
味即可食用。 本肉功效:行气破瘀。适用于归女生殖系统症瘕、肿瘤等症。
香桃排
原料配方:香桃 1000 克,牛奶 650 克,红皮鸡蛋 5 个,精面粉 75 克, 砂糖 200 克,混酥面 350 克,黄油 50 克。
制作方法:①将混酥面抖成 2 个 4 毫米厚的圆片,铺排模子内切齐边, 人烤箱烤到八成熟时取出制成排坯。②剥下香桃皮,用细擦床擦成茸。鸡蛋 磕开,蛋黄与蛋清分放两个碗内。在蛋清内加砂糖 50 克,抽到粘稠起泡沫待 用。③小碗内放砂糖 150 克,加黄油、蛋黄和面粉搅匀,挤入香桃汁,再加 入香桃皮茸,合成蛋黄糊。④另用锅倒进牛奶,微火煮开,冲到蛋黄糊中, 置微火上搅匀煮熟,倒在 2 个排坯上,凉透制成香桃排。⑤将打好的蛋清抹 到香桃排上,再挤上菱形花纹,入烤箱烤到呈金黄色时,取出各切 10 块,每 份一块盛盘即好。
本桃功效:酥甜美香,桃味香浓,软嫩舒口,养身健体。
冰海
原料配方:鲜菱米 150 克,鲜桃瓤 150 克,香瓜 200 克,苹果 200 克,
藕 200 克,鲜桃 200 克,香蕉 200 克,罐头菠萝 150 克,罐头桂圆 150 克, 鲜荷叶 1 张,鲜荷花 1 朵,白糖 200 克,人造冰块适量。
制作方法:①先将水果洗净,去皮,消毒,放冰箱内镇凉。②将荷叶冲
洗,折叠三层成为八角形,荷叶边刻成齿轮,八角的上面可随意刻空成各种 图案花形(利于吸凉气,且美观),洗净消毒。把鲜荷花瓣掰下洗净消毒。
③取大果盘一个,装入冰块码成馒头状,将荷叶绿面朝上,铺盖在冰块上,
将各种鲜果根据特点分别切成块或者片、条等不同形状,并根据不同颜色, 码在荷叶上,使其排垒成形,色彩搭配协调,再把荷花瓣转着一个挨一个码 放四周,即可上席。上席时再带一小盘白糖,以使蘸食。
本菜功效:清热解暑,生津止渴,补气养血,除燥通便,是一道造型高
雅,清香色鲜,香甜绵嫩的夏秋季、高星级宾馆宴会上的水果。
奶油桃仁菱米
原料配方:鲜桃仁 100 克,鲜菱米 150 克,牛奶 150 克,味精 2 克,料
酒 5 克,淀粉 25 克,鸡油 75 克,葱段 15 克,姜片 10 克,精盐、碱面、鸡 汤各适量。
制作方法:①将桃仁去净皮壳,淘洗干净,用清水加少许食盐浸泡(为 保持鲜嫩白色)。②将菱米放开水锅中加少许碱面烫一下,捞出凉水过凉, 和浸泡好之桃仁一并拼放在盘内。③将勺上火,放入鸡油,投入葱段、姜片 炸出香味,加入料酒、鸡汤烧开,捞出葱段、姜片等佐料,放入盐、味精、 桃仁、菱米,烧开后,撇去浮沫,加入牛奶,用水淀粉勾匀芡汁,淋入鸡佃, 翻转来,出勺装盘即可。
本米功效:活血化瘀,润肠通便,平喘止咳,滋补营养,强身健体。
药用
(一)药用与采集: 药用花,果实,果仁,叶,枝,皮,胶以及未成 熟而干于树上不落之桃枭。桃花,盛开时采,鲜用或晾干备用。果实,成熟 后采,鲜用,或晒干或制成桃脯备用。果仁,将成熟之果实去果肉、核壳, 取种仁备用。叶,鲜用或晒干备用。枝、根皮、桃胶可现用现取,也可采取 后收藏备用。桃枭(即桃树上经冬不落之干果又名桃奴),冬日采取,备用。
(二)性味与归经: 桃花性平,味苦,无毒。人手少阴,足厥阴经。 桃叶性平,味苦,无毒,人脾、肾二经。桃仁性平,味苦、甘,无毒。人心、 肝、大肠经。桃实性温,味甘酸。桃枝、桃根,性平,味苦,无毒。桃胶性 平,味甘苦,无毒。
(三)功能与主治: 桃花有利水、活血、通便之功能。主治水肿,脚 气,痰饮,积滞,二便不利,经闭诸症。桃实生津,润肠,活血,消积。治 经闭、大便不通等疾。桃仁有破血行瘀,润燥滑肠之功能。治闭经,热病蓄 血,风痹,疟疾,跌打损伤,瘀血肿痛,血燥便秘等。桃叶有祛风湿,清热, 杀虫之功效。主治头风,头痛,风痹,疟疾,湿疹,疮疡,癣疮等病症。桃 枝治心腹痛及■疮。桃根治黄疸,吐血,衄血,经闭,痈肿,痔疮等。桃胶 治石淋,血淋,痢疾。
(四)应用与处方:
1.脚气、腰肾膀胱宿水及痰饮:桃花,阴干,量取一大升,捣为散,温 清酒和服之。(《外台秘要·桃花散》)
2.腹水、水肿,大便秘结:桃花 3—5 克,水煎服。
3.大便艰难:水服桃花方寸匕。(《千金方》)
4.产后大小便秘涩:桃花、葵子、滑石、槟榔各一两。上药,捣细,罗 为散,每服食前以葱白汤调下二钱。(《圣惠方·桃花散》)
5.腰脊苦痛不遂:桃花一斗一升,井华水三斗,曲六升,米六斗。炊之
一时,酿酒,去糟,每服一升,日三服。(《千金方》)
6.心腹痛:桃花晒干杵末。以水服三钱匕,小儿半钱。(《孟诜方》)
7.疟疾:桃花为末,酒服方寸匕。(《梅师集验方》)
8.便秘:桃花 9 克,大黄 3 克,水煎服。(即“桃花大黄汤”)
9.发背疮痈疽:桃花于平旦承露采取,以酽醋研绞去滓,取汁涂敷疮上。
(《圣济总录》)
10.脚气肿痛:桃花一升,阴干为末。温酒细呷之。(《外台秘要》)
11.脓瘘不止:桃花为末,猪脂和敷之。日二次。(《千金方》)
12.足上■疮:桃花、食盐等份杵匀,醋和敷之。(《肘后方》)
13.外伤疼痛:桃树叶放入开水中,浸泡 4—5 分钟,取出捣烂,同少量 白面调和,趁热敷于伤口。
14.外伤出血:将干桃树叶研为细末敷于伤口处,即止血,伤口愈合也快。
15.膀胱炎:将桃树叶水煎成浓汁,经常服用,有效。
16.疥疮:桃树叶和艾蒿各适量,加少许硫磺粉同装入一布袋,放入洗澡 水,加温后洗澡,多次即愈。
17.湿疹:鲜桃树叶,水煎成浓汁涂于患部或放入浴盆洗澡,亦有效。
18.淋巴结核:摘取冬天桃叶,浸泡于米醋,待米醋浸透时,贴敷患部,
干则换。连敷 10 余次定有疗效。
19.脓疮:桃树叶蒸熟,加白面和食盐各少许,捣烂调匀,厚敷患部。
20.黄疽:桃树叶水煎成浓汁,每日服 180 毫升。
21.风热头痛:生桃叶适量,盐少许,共捣烂,敷太阳穴。(《广西民间 常用草药》)
22.足上■疮:桃叶捣烂,以苦酒和敷。(《时后方》)
23.鼻内生疮:桃叶嫩心,杵烂塞之。(《简便单方》)
24.归女阴疮,如虫咬痒痛者:桃叶生捣,绵裹纳阴中,日三、四易。(《食 疗本草》)
25.痔疮:桃叶适量。煎汤熏洗(《上海常用中草药》) 又方:鲜桃叶捣汁,凉开水冲服,治痔疮出血。
26.霍乱腹痛吐痢:桃叶(切)三升,水五升,煮一升三合,分二服。(《广 济方》)
27.二便不通:桃叶杵汁半升服。冬季用桃皮。(《孙真人方》)
28.阴道滴虫:鲜桃叶一两,加水 1000 毫升,煮沸 20 分钟,取煎汤作阴 道冲洗。
必要时加灰藜 5 钱同煮以止痒。(临床报道)
29.头虱:鲜桃叶适量,煎汤洗头。(《民间验方》)
30.湿疹、痔疮:桃叶适量,煎汤熏洗。(民间方)
31.猝得心痛:桃枝一把,切,以酒一升,煎取半升,顿服。(《补缺肘 后方》)
32.天行疫疬:桃枝煎汤浴之。(《伤寒类要》)
33.热病口疮:桃枝煎浓汁含之。下部有疮,纳入之。(类要方)
34.黄疽:桃根一握,水一大升,煎取一小升,长期服之即愈。(徐之才 方)
35.妇人数年月水不通,面色萎黄,唇口青白,腹内成块,肚上筋起,腿
胫或肿:桃树根一斤,牛蒡子根一斤,马鞭草根一斤,牛膝二斤(去苗), 蓬蔂一斤。上药都锉,以水三斗,煎取一斗,去渣,更于净锅中,以慢火煎 如饧,盛于瓷器中。每于饭前,以热酒调下一匙。(《圣惠方·桃根煎》)
36.五痔作痛:桃根,水煎汁浸洗之。(《纲目》)
37.骨髓炎:白毛桃(未嫁接)根白皮,加红糖少许,捣烂外敷局部。(《单 方验方调查研究资料选编》)
38.喉痹塞痛:桃皮煮汁三升服。
39.猝患瘰病:取桃白皮贴疮上,灸二七壮良。(《孙真人方》)
40.下部■疮:桃白皮煮取浓汁如稀饧,人熊胆少许,以绵蘸药纳入下部 疮上。(梅师方)
41.小儿湿癣:桃树青皮为末,和醋频敷之。(《子母秘录》)
42.水肿尿短:桃皮三斤去内外皮,秫米一斗,女曲一升,以水二斗煮桃 皮,取汁一斗,以一半渍曲,一半渍秫饭,如常酿成酒。每服一合,日三次, 以体中有热为候,小便多是病去。忌生冷、一切毒物。(《圣济总录》)
43.牙痛颊肿:桃白皮、柳白皮、槐白皮等份,煎酒热嗽。冷则吐之。(《圣 惠方》)
44.小儿白秃:桃皮五两煎汁,入白秃部份沐之。(《圣惠方》)
45.腰痛、伤痛:桃根二层皮 15 克,水煎服。(民间验方)
46.石淋作痛:桃木胶如枣大,夏以冷水三合,冬以热汤三合和服,日三 服,当下石。(《古今录验方》)
47.血淋:石膏、木通、桃胶(炒作末)各半两。上为细末。每服二钱, 水一盏,煎至七分,通口服,食后服。(《杨氏家藏方·桃胶散》)
48.产后下痢赤白,里急后重,■痛:桃胶(焙干)、沉香、蒲黄(炒) 各等份,为末。每服二钱,食前米饮下。(《妇人良方》)
49.虚热作渴:桃胶如弹丸大,含之咽津。(《千金方》)
50.疮疹黑黡,发搐危困:桃胶煎汤饮之。又方:桃胶以水熬成膏,温酒 调下大效。(《小儿卫生总论方·桃胶汤)
51.糖尿病:桃胶,用微温水洗净,放在小锅内煮食,可随便加些调味盐 类,不可加入甜味。每次服一至二两。(《草药验方交流集》)
52.妊娠下血不止:桃枭烧存性,水服取瘥。(葛洪方)
53.盗汗不止:树上干桃一个,霜梅二个,葱根七个,灯芯二茎,陈皮一 钱,稻根、大麦芽各一撮,水二锺,煎服。(经验方)
54.妇人室女,闭经不通,五心烦热:桃仁(焙)、红花、当归(洗焙)、 怀牛膝各等份为末,每服三钱,温酒调下,空心服。(《杨氏家藏方·桃仁 散》)
55.产后腹痛,干血着脐下,亦主经水不利:大黄三两,桃仁二十枚,■
虫二十枚(熬、去足)。上三味,末之,炼蜜和为四丸,以酒一升,煎一丸, 取八合,服之。(《金匮要略·下瘀血汤》)
56.产后恶露不净,脉弦滞涩者:桃仁三钱,当归三钱,赤芍、桂心各钱
半,沙糖三钱(炒炭)。水煎,去渣温服。(《医略六书·桃仁煎》)
57.血症,漏下不止:桃仁(去皮、尖,熬)、芍药、桂枝、茯苓、牡丹 皮各等份。上五味为末,炼密为丸如兔屎大。每日食前服一丸,可加至三丸。
(《金匮要略·桂枝茯苓丸》)
58.产后百病诸气:桃仁一千二百枚,去皮,尖,双仁熬捣极细,以清酒 一斗半,研如麦粥法,纳小颈瓷瓶中,面封,入汤中煮一伏时、每服一匙, 温酒和服,日再服。(《图经本草》)
59.唇干裂痛:桃仁捣和猪油涂之,(海上方)
60.大便不快,里急后重:桃仁三两(去皮尖),吴茱萸二两,食盐一两, 同炒熟,去盐,茉,每嚼桃仁五、七粒。(《圣济总录》)
61.急劳咳嗽,烦热:桃仁三两(去皮、尖),猪肝一枚,童子小便五升,
同煮干,于木臼内捣烂,入蒸饼和丸梧子大。每温水下三十丸。(《圣惠方》)
62.冷劳减食,渐至黑瘦:桃仁五百颗,吴茱萸三两,同入铁铛中,微火 炒一炊久,将桃仁一颗去皮,看似微黄色即渐加火,待微烟出,即乘热收入 瓷瓶内,厚纸封住,勿令泄气。每日空心取桃仁二十粒去皮嚼之,以温酒下。 至重者服五百粒愈。(《圣惠方》)
63.血瘀经闭,痛经:桃仁 9 克,红花 6 克,川芎 6 克。水煎服。
64.老年人体弱便秘:桃仁 9 克,核桃仁 30 克,肉苁蓉 15 克。水煎服。
(以上 2 方见《花卉栽培与药用价值》)
65.经期超前,量多,色紫质粘稠,或有块状,腹痛腹胀:熟地黄二钱, 川芎一钱,白芍二钱,当归二钱,桃仁一钱,红花一钱。水煎服,日三次。 上为一日量。(桃红四物汤)
66.产后血虚受寒,恶露不行,少腹冷痛:当归 24 克,川芎 9 克,桃仁
6 克,干姜(炮黑)2 克,炙甘草 2 克。水煎服,或酌加黄酒同煎。(《傅青 主女科·生化汤》)
67.冠状动脉硬化性心脏病,辨证分型治疗。 寒痰瘀血型:瓜蒌、薤白、丹参各五钱,半夏、桃仁、红花、五灵脂各
三钱,桂枝二钱。每日一剂,分两次服热痰瘀血型:瓜蒌五钱,川连、半夏、 桃仁、红花、蒲黄、五灵脂各三钱。水煎服,日一剂,分二次。(天津市南 开医院《全国中草药新医疗法展览会资料选编》)
68.斑秃与脱发: 内服用药:赤芍、川芎各一钱,桃仁、红花、鲜姜各三钱,红枣(去核)
六枚,葱白七根。上药用量可根据患者情况加减。10 岁以下小孩减半。每剂 煎服三天,早晚各一次。须七剂。每次服后,酌量服白酒或甜酒。
外包用药:鲜生姜 50%,生半夏 30%,野胡萝卜 15%,蜘蛛香 5%。将 各药洗净后捣泥,用适量面粉调匀,患者剃光头后,涂上药物,用绷带包扎, 五天换药一次,为一疗程,约需五个疗程。每次换药需剃光一次头,以便药 物直接和头皮接触。药物变干,可用冷开水温润。
经内服和外包用药后,脱发仍不生出,可用鲜姜切成薄片,用火烤热反 复擦脱发处。眉毛不能生长,可用生半夏叶和生姜制成水剂,擦眉毛脱落处。
(贵州省赫章县《全国中草药新医疗法展览会资料选编》)
69.子宫肌瘤:桂枝、桃仁、赤芍、海藻、牡蛎、鳖甲各四两,茯苓、丹 皮、归尾各六两,红花二两五钱,乳香、没药、三棱、莪术各二两。上药共 为细末,蜜丸三钱重,每次服一至二丸,每日服二至三次。(甘肃省中医院
《全国中草药新医疗法展觉会资料选编》)
70.食管癌及其他癌瘤:铁甲军六两,百草霜、三棱、文术、灵仙各四两, 杏仁、炒木鳖子仁各五两,生硇砂、乌梅肉、鸡内金、硼砂、轻粉、木通、 滑石、川军、枳实、桃仁、铅粉、芡米各三两,巴豆仁、黑豆、绿豆、乳香、 急性子、儿茶、鸟贼骨、斑蝥、沉香曲、元胡各二两,雄黄、木香、朱砂、 浮石、血竭、川朴、指甲、白芥子、九香虫各一两,蟾酥三钱。上三十九味 药,拣去杂质,共为细末,制蜜成丸,每丸重三钱。每次服一丸。(天津第 二防治院东兴市场防治所《全国中草药新药疗法展览会资料选编》)
71.针眼(麦粒肿):桃仁适量捣烂,用干净丝绸包裹绞其汁涂抹患处,
疗效神奇。
72.胃痉挛:桃仁 18 克,去皮捣烂,水煎服。亦治急性胃炎。
73.有关桃仁汤头介绍:
①桃红四物汤:桃仁、红花、当归、熟地、白芍、川芎等。水煎服。一 日二次。治痛经。
②复元活血汤:桃仁、红花、柴胡、炮山甲、大黄、归尾、天花粉、甘 草。水煎服,一日一次。治跌打损伤。
③血府逐瘀汤:桃仁、红花、当归、生地、赤芍、川芎、柴胡、牛膝、 枳壳、桔梗、甘草等。水煎服,一日二次。治痛经。
④桃仁承气汤:桃仁、桂枝、生大黄、元明粉、甘草等。水煎服,一日 一次。治腹部胀满疼痛。
⑤双仁丸:桃仁、杏仁。口服,日二次,每次 3 克。止 咳平喘。
⑥大黄丹皮汤:桃仁、大黄、丹皮、冬瓜仁等。水煎服,日二次。治肠
痈。
⑦苇茎汤:桃仁、苇茎、冬瓜仁、薏煎仁。水煎服,日二次。治肺痈。
十六 杏花
杏树种类有多种:黄而圆者为金杏;扁而青黄者为木杏;熟时白色微黄 者为白杏;甘而有沙者为沙杏;黄而带酢者为梅杏;青而带黄者为奈杏。《西 京杂记》有蓬莱杏。唐代进士放榜之后,及第进士常在长安曲江的杏园相会, 称为探花宴,此时杏花正放,故杏又有“及第花”之美名。
栽培
杏树属蔷薇科,李属。落叶乔木。株高 5—10 米,树皮灰褐色,多年生 枝浅褐色,一年生枝浅红色和褐色,有光泽,无毛,具多数皮孔。芽簇生, 圆锥形,芽鳞褐色、无毛,开花时大部脱落。叶互生,宽卵形或圆形,长 5
—9 厘米,宽 7—8 厘米,先端具短尖头,也有具长尖头的,基部圆形或近心 形,边缘具细锯齿,两面无毛或仅在脉腋间具毛;叶有柄,3—4 厘米长,基 部具腺点。花先叶于三月间开放,有单瓣和重瓣种,单生或 2—3 朵聚集同生, 无花柄或具极短花柄;花萼圆筒状,基部疏被短柔毛,萼片 5,卵圆形或椭 圆形;花瓣 5,卵形至倒卵形,白色或粉红色,具有 3—5 条紫红色的脉纹; 雄蕊多数,短于花瓣;子房被柔毛,花柱长 8—10 毫米,柱头头状。核果扁 圆或长圆形,侧面有一浅凹槽,弧形,自核果基部到顶尖;核果生时青色, 随着成熟渐次绿黄、黄红至全黄色或乳色,常具红晕,微被短柔毛;果肉因 品种不同而有红色、黄色、浅黄到乳白色;味甜、酸而汁多。核皮坚硬而平 滑,形扁圆,成两半而不均等,背缝较直,腹缝较曲,腹缝中部具龙骨状棱, 两侧有扁平棱或浅沟。
杏树繁殖简单,栽培容易。《广群芳谱》记有:“杏树大,花多,根最
浅,以大石压根则花盛。”用播种、嫁接均可,优良品种多用嫁接,其播种、 嫁接法同桃、梅。
食疗
杏花、杏叶、杏子、杏仁、杏枝、杏树皮、杏树根皆具食疗与药用作用。 但杏子和仁因含有氰氢酸,特别是苦杏仁,吃多了会中毒。故俗有“桃养人, 杏害人”之说。杏仁含有苦杏仁甙,脂肪油,蛋白质和各种游离氨基酸,杏 子含有柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素和番茄烃等。早在后魏时代,贾思勰在他 的《齐民要术》一书中,就有制作杏仁露方法的记载。
寒食粥
原料配方:杏仁 10 克,旋覆花 6 克,款冬花 10 克,粳米 50 克。 制作方法:前三味药加水适量,煎后去渣取汁,用药汁煮米为粥,空腹
食用。
本粥功效:有平喘止咳之功效。治咳嗽喘促,痰涎清稀病证。(《本草 纲目》)
杏仁党参粥
原料配方:党参 30 克,杏仁 10 克,桑白皮 10 克,生姜 6 克,大枣 7 枚,牛乳 200 毫升,粳米 100 克。
制作方法:先将杏仁浸泡去皮尖,细研,后入牛乳搅和滤取汁。另煎党 参、桑白皮、姜、枣,去渣澄清,后下米煮粥,将熟时即下杏仁汁,搅合匀 后,空腹任意食用。
本粥功效:益气、止咳、平喘。用于肺虚喘促,咳嗽,胸满痰多。(《圣 济总录》)
杏仁粳米粥
原料配方:杏仁 10 克,粳米 100 克,冰糖适量。 制作方法:杏仁去皮尖,捣碎,加水研,滤取汁,入米煮粥。临熟,加
冰糖少许。空腹食用。
本粥功效:止咳平喘,调气理血。治喘咳及痔疮下血。(《养身随笔》)
杏仁小米粥
原料配方:杏仁一两,小米三两。 制作方法:杏仁浸泡,去皮、尖,熬研和米煮粥极熟,空心食用。 本粥功效:治喘促浮肿,小便淋沥诸症。(《食医心镜》)
杏仁羹粥
原料配方:杏仁、羹粥各适量。 制作方法:杏仁去皮尖,晒于研末,水九升研滤汁,煎如麻腐状,取和
羹粥食。七日后大出汗。
本粥功效:治风虚头痛欲破者。(《千金方》)
苏杏粥
原料配方:苏子 15 克,杏仁 10 克,炒真任子 10 克,粳米 50 克,蜂蜜
20 毫升。 制作方法:将前三味药加水细磨,煎汤去渣,入粳米煮作粥,粥熟调蜜
任意食用。 本粥功效:调中下气,利大小便,润心肺,消痰气,益五脏。治上气喘
逆,咳嗽,霍乱反胃。(《济众新编》)
真君粥
原料配方:杏子(即果实)5—10 克,粳米 50 克,冰糖适量。 制作方法:先将杏子煮烂留肉去核,然后依常法入粳米加水煮粥。待粥
熟,入杏子肉、冰糖再略煮,任意食用。 本粥功效:润肺止咳,生津止渴。用于肺热咳喘,痰稠,口干舌燥,烦
渴等病症。(《山家清供》)
麻黄杏仁粥
原料配方:炙麻黄 10 克,杏仁 15 克,生石膏 20 克,甘草 6 克,粳米
100 克。
制作方法:将前四味药用纱布包好,加水煎煮 40 分钟,取出纱布包,以 汁煎煮粳米为粥。以上为一日量,分顿随量服。
本粥功效:适用于哮喘热症。
麻黄杏仁炖豆腐
原料配方:生麻黄 10 克,杏仁 15 克,甘草 5 克,豆腐 500 克。 制作方法;将生麻黄、杏仁、甘草、豆腐一同加水炖煮,水沸后半小时
即可。吃豆腐饮汤,分作 2—3 次食完,早晚各一次。
本食功效:适用于哮喘寒症。(《常见病中医自疗便方》)
杏酪枣糕
原料配方:杏仁、粳米、面粉、枣各适量。 制作方法:杏仁去皮、尖,捣碎和粳米同煮作粥,以面裹枣蒸食。 本糕功效:滋养肺、脾,止咳。
杏仁黄焖鸡
原料配方:肥壮嫩鸡一斤,栗子四两,杏仁二钱,红枣二枚,姜丝少许, 葱段少许,芝麻酱二钱,黄酒三钱,红酱油五钱,味精二分,食盐五分,白 糖四钱,猪油一两五钱,湿淀粉少许,麻油二钱,白汤一斤。
制作方法:①杏仁放在碗中,加入开水和少许盐,浸透后去皮,捞出沥
干,放入四成热油锅中,用漏勺上下翻动,炸至金黄色、油泡较少、大部脱 水时,捞出摊放盘中,冷至脆松,用小木棒压滚,研成细末待用(不能在油 中炸到完全脱水,因为捞出后热度尚存,会继续脱水,所以捞出时还带软性, 冷后就脆,如果全部脱水,就会焦苦,香味也大减了)。②用刀将栗子斩成 两半爿,放入开水锅中煮至壳与衣可以剥掉,侍中间无白蕊时捞出,剥去壳 衣待用。③鸡加工后切成块。④炒锅烧热,用油滑锅后加入猪油五钱,在旺 火上烧至六成熟,推入鸡块,煸至皮皱呈黄色,随即加入黄酒、姜丝、白糖、 酱油,炒至上色(红色),放入白汤、红枣烧滚,端至小火上加盖焖烧一小 时左右,推入栗子,再焖 15 分钟,焖至鸡熟透。⑤端回旺火上滚浓卤汁,用 漏勺把鸡块捞出,皮朝下排放在扣碗中,排齐,再捞出栗子盖在鸡块上面, 覆上浅汤盆子,翻过来,扣碗朝上,拿掉扣碗,使鸡整齐地装在盆中,栗子
在下,鸡块在上呈馒头状。⑥把盛有卤汁的锅在旺火上烧滚,放入芝麻酱拌 和,淋入少许湿淀粉,拌匀,着成薄芡,加入八成热猪油一两,用手勺反复 推拌,使芡肥胀起泡沫,放入芝麻略拌,出锅浇在鸡上面,洒上杏仁即成。
本鸡功效:味美舒口,养肺止咳,大补虚弱。
柿饼爆杏仁
原料配方:杏仁四十个,黄蜡少许,青黛一钱,柿饼一个。 制作方法:杏仁以黄蜡炒黄,入青黛作饼,将柿饼破开包杏仁,用湿纸
封裹煨熟食用。 本饼功效:治肺病咯血。(朱震亨方)
双仁蜜饯
原料配方:杏仁 250 克,胡桃仁 250 克,蜂蜜 500 克。 制作方法:杏仁炒至微黄,去皮、尖,加水适量煎煮一小时,再将治净
之胡桃仁加入,待煮水将干时加入蜂蜜,搅匀煎沸即可收瓶,随时食用。 本钱功效:补肾益肺,止咳平喘润燥。治肺、肾两虚之久咳。
杏仁膏
原料配方:杏仁一升。 制作方法:将杏仁捣研,以水一斗滤取汁,令尽,以铜器煻火上,从旦
煮至日入,当熟如脂膏,下之。空腹酒服一方寸匕,日三。不饮酒者,以白
开水饮服。 本膏功效:有平喘、下气之功效。主治上气,头面风,头痛,胸中气满
奔豚,气上下往来,心下烦热,产妇金疮。(《千金方》)
杏桃膏
原料配方:杏仁、核桃肉、生姜各 30 克,蜜少许。 制作方法:杏仁去皮、尖,核桃肉治净,生姜洗净。以上三物研成膏,
入熟蜜少许调服,或和丸如枣仁大服。每晚临睡前服一丸,生姜汤送下。
本膏功效:化痰止咳,补肾平喘。适用于老人咳嗽气喘,上气不接下气, 腰酸乏力等症。
姜杏汤
原料配方:杏仁 5 份,生姜 2 份,甘草 2 份,食盐 1 份。 制作方法:杏仁浸泡后,去皮、尖,捣碎。甘草炒并研末。生姜去皮。
以上三味共与食盐同捣为细末,开水冲服。 本汤功效:散寒止咳。主治风寒感冒,咳嗽,咯痰。
猪肺杏仁白菜汤
原料配方:猪肺一个(半副),白菜八两,杏仁一两、姜一片,食盐、
味精等适量。 制作方法:此汤在泡制猪肺上,甚讲功夫。将猪肺之气管口套于水管口,
一面放水,一面用手轻轻挤压肺叶,使肺内之瘀血及口泡水流出。直至肺尖 扩大,颜色渐渐变白而无水时为止。取下猪肺揸干水分,置镬中干煎(不用 油)至水分略干。猪肺切小块,与白菜、杏仁、姜片同入堡约煮二小时。汤 成,调味即可上桌。
本汤功效:润肺止咳,下气通秘。
金银菜白肺汤
原料配方:猪肺 1 个(约半斤),菜干 1.5 两,白菜 1 斤,蜜枣 4 个, 杏脯 5 钱。
制作方法:猪肺处理同上,菜干浸开,洗净切碎。白菜洗净切丝。堡内 加水适量烧沸,入猪肺、菜干、蜜枣、杏脯先堡 1 小时,再放入白菜同堡至 好,食菜饮汤。
本汤功效:润肺、抗燥、除痰。
罗汉果白肺汤
原料配方:罗汉果 1/3 个,猪肺 1 个(约 1·5 斤)菜干 2 两,杏脯 0.5 两,调料适量。
制作方法:用上方法治净猪肺后,切片。菜干浸发,同放入沸水堡内,
堡上 3 小时,调味食用。 本汤功效:润肺止咳,生津养身。
药用
“杏仁,既有发散风寒之能,又有下气除喘之力,缘辛则散邪,苦则下 气,润则通秘,温则宣滞行痰。杏仁气味俱备,故凡肺经感受风寒,而见喘 嗽咯逆,胸满便秘,烦热头痛,与夫蛊毒、疮疡、狗毒、面毒、锡毒、金疮, 无不可以调治”(《本草求真》)。《纲目》有:“杏仁能散能降,故解肌 散风、降气润燥、消积治损伤药中用之。治疮杀虫,用其毒也。”“治风寒 肺病药中,亦有连皮尖用者,取其发散也。”故杏花除有较高的观赏价值外, 其花、叶、枝、根、子、仁皆有较好的食疗与药用效果。
(一)药用与采集: 药用花,盛开时采,或采后晾干备用;叶,春、 夏、秋采,或采后晾干备用;枝、树皮、树根用时可采;杏子,成熟时采, 或晒为杏干、杏脯备用;杏仁,将夏季成熟之杏子采摘,除去果肉及核壳, 取种仁,晾干备用。
(二)性味与归经: 杏子性温,味甘酸。杏仁性温,味苦,有毒。归 肺、大肠经。杏花性温,味苦,无毒。入脾、肺二经。
(三)功能与主治:杏花,主补不足,女子伤中,寒热痹,厥逆。叶, 治目疾,水肿,敷恶疮。枝,治堕伤。树皮,治苦杏仁中毒。树根,主堕胎。
杏仁,祛痰止咳,平喘,润肠。治外感咳嗽,喘满,喉痹,肠燥便秘。杏子, 润肺定喘,生津止渴。
(四)应用与处方:
1.妇女无子:杏花、桃花,阴干为末,和井水服方寸匕。日三次。(《卫 生易简方》)
2.粉滓面■:杏花、桃花各一升,东流水浸七日。洗面三七遍。(《圣 济总录》)
3.人猝肿满,身面洪大:杏叶,锉、煮令浓,及热渍之,亦可少服。(《补 缺时后方》)
4.坠马扑损,瘀血在内,烦焖:杏枝三两。细锉微熬,好酒二升,煎十 余沸,去渣。分二服,空心服。(《塞上方》)
5.苦杏仁中毒:取杏树皮二两,削去外面表皮,仅留中间纤维部分,加
水 500 毫升,煮沸 20 分钟,过滤候温灌服。治疗 80 余例,均治愈。一般在 服药后 2 小时即见症状好转,意识渐清,呼吸平稳,恶心呕吐及发绀现象逐 渐消失。(临床报道)
6.食杏仁过多,致迷乱将死:杏树根切碎,煎汤服,即解。(《本草纲 目》)
7.妇女小便不通(属热症):杏仁七粒,去皮、尖,面炒黄,研末,水
调服。(《摘方备要》)
8.肺寒猝咳嗽:细辛半两(捣为末),杏仁半两(汤浸、去皮、尖,双 仁麸炒微黄,研如膏)。上药,于铛中熔蜡半两,次下酥一分,入细辛、杏 仁,丸如软枣大。不计时候,以绵裹一丸,含化咽津。(《圣惠方》)
9。咳逆上气:杏仁三升,熟捣如膏,蜜一升,为三份,以一份纳杏仁捣;
令强,更纳一份捣至如膏,又纳一份捣熟止。先食以含咽之,多少自在,日 三。每服不得过半方寸匕。(《千金方·杏仁丸》)
10.久患肺喘,咳嗽不止,睡卧不得者:杏仁半两。(去皮、尖,微炒),
胡桃肉(去皮)半两,上药入蜂蜜少许,同研令极细,每一两作一十丸。每 服一丸,生姜汤嚼下,食后临卧用。(《杨氏家藏方·杏仁煎》)
11.上气喘急:杏仁、桃仁(去皮、尖,炒)各半两。上二味,细研,水
调生面少许,和丸如梧桐子大。每服十丸,生姜、蜜汤下,微利为度。(《圣 济总录·双仁丸》)
12.利喉咽,去喉痹,痰唾咳嗽,喉中热结生疮:杏仁去皮熬令赤,和桂
末,研如泥,绵裹如指大,含之。(《本草拾遗》)
13.久病大肠燥结不利:杏仁八两,桃仁六两(俱用汤泡去皮),葵仁十 两(去净壳),三味总捣如泥;川贝八两,陈胆星四两(经三制者),同贝 母研极细,拌入杏、桃、葵三仁内,神曲四两研末,打糊为丸,梧子大。每 早服三钱,淡姜汤下。(《方脉正宗》)
14.暴下水泻及积痢:杏仁二十粒(浸泡去皮、尖),巴豆二十粒(去膜 油令尽)。上件研细,蒸枣肉为丸,如莲子大,朱砂为衣。每服一丸,食前 服。(《杨氏家藏方·朱砂丸》)
15.眼疾翳膜遮障,但瞳子不破者:杏仁三升(浸泡去皮、尖),每一升 以面裹,于煻灰火中炮熟,去面,研杏仁压取油,又取铜绿一钱与杏油同研, 以铜箸点睛。(《圣济总录》)
16.鼻中生疮:捣杏仁乳敷之;亦可烧核,压取油敷之。(《千金方》)
17.诸疮肿痛:杏仁去皮,研滤取膏,入轻粉、麻油调搽,不拘大人小儿 均可应用。(《本草纲目》)
18.头面诸风,眼瞩鼻塞,眼出冷泪:杏仁三升研细,水煮四五沸,洗头。 待冷汗尽,三度愈。(《千金方》)
19.偏风不遂,失音不语:生吞杏仁七枚,不去皮尖,逐日加至七七枚, 周而复始。食后仍饮竹沥,以瘥为度。(《外台秘要》)
20.破伤风肿:杏仁杵膏厚涂上,燃烛摇炙之。(《千金方》)
21.金疮中风,角弓反张:杏仁杵碎,蒸令气溜,绞汁服一小升,兼涂疮 上。(《必效方》)
22.温病食劳:杏仁五两,酢二升,煎取一升,服之取汗瘥。(《类要》)
23.心腹结气:杏仁、桂枝、橘皮、诃黎勒皮等份,为丸。每服三十丸, 白汤下。(《孟诜食疗》)
24.血崩不止,诸药不效:甜杏仁上黄皮,烧存性,为末。每服三钱,空 心热酒服。(《保寿堂方》)
25.谷道■痛,肿痒:杏仁杵膏,频频敷之。(《肘后方》)
26.阴疮烂痛:杏仁烧黑研成膏,时时敷之。(铃方)
27.产门虫疽,痛痒不可忍:杏仁去皮烧存性,柱烂绵裹,纳入阴中,取 效。(《孟诜食疗本草》)
28.身面疣目:杏仁烧黑研膏,擦破,日日涂之。(《千金方》)
29.面上皯疱:杏仁去皮,捣和鸡子白。夜涂之,旦以暖酒洗去。(《盂 诜食疗》)
30.两颊赤痒,其状如痱,名头面风:以杏仁频频揩之。内服消风散。(《证
治要决》)
31.耳猝聋闭:杏仁七枚,去皮拍碎分作三份,以绵裹之,着盐如小豆许, 以皿器盛于饭上蒸熟。令病人侧卧,以一裹捻油滴耳中。良久又以一裹滴之, 取效(《外台》)
32.耳出脓汁:杏仁炒黑,捣膏绵裹纳入,日三四易之妙。(《梅师方》)
33.鼻中生疮:杏仁研末,乳汁和敷。(《千金方》)
34.疳疮蚀鼻:杏仁烧,压取油敷之。(《千金方》)
35.牙齿虫■:杏仁烧存性,研膏发裹,纳虫孔中。杀虫去风。(《本草 拾遗》)
36.牙龈痒痛:杏仁一百枚,去皮、尖,两仁以盐方寸匕,水一升,煮令
汁出,含漱吐之。三度可愈。(《千金方》)
37.风虫牙痛:杏仁针刺于灯上烧烟,乘热搭病牙上。又复热搭七次。病 牙逐时断落。(《普济方》)
38.目中赤脉,痒痛,时见黑花:初生杏子仁一升,古五铢钱七文,入瓶 内密封,埋门限下,一百日化为水,每夕点之。(《圣济总录》)
39.胎赤眼疾:杏仁压油半鸡子壳,食盐一钱,入石器中,以柳枝一握紧 束,研至黑色,以熟艾一团安碗内烧烘之,令气透火尽即成。每点少许入两 眦。(《圣济总录》)
40.目生弩肉,或痒或痛,渐覆瞳仁:杏仁去皮二钱半,腻粉半钱,研匀, 绵裹箸头点之,(《圣济总录》)
41.伤目生弩:生杏仁七枚,去皮细嚼,吐于掌中,乘热以绵裹箸头点弩 肉上。(《广利方》)
又方:用杏仁研膏,人乳化开,日点三次。(《圣济总录》)
42.小儿血眼(小儿初生时艰难,血瘀眦睚,遂溅渗其睛,不见瞳仁。轻 则外胞赤肿,上下弦烂):杏仁二枚去皮、尖,嚼乳汁三五匙,入腻粉少许, 蒸熟,绢包频点。重者加黄连、朴消最良。(《全幼心鉴》)
43.小儿脐烂(成风):杏仁去皮研敷。(《子母秘录》)
44.小儿咽肿:杏仁炒黑,研烂含咽。(《普济方》)
45.针入肉内不出者:双杏仁捣烂,以车脂调贴。其针自出。(《瑞竹堂 方》)
46.狐尿疮痛:杏仁研烂,煮一两沸,及热浸之。冷即易。(《必效方》)
47.狗咬伤疮:烂嚼杏仁涂之。(寇氏)
48.食狗不消,心下坚胀,口干发热妄语:杏仁一升去皮、尖,水三升煎 沸,去渣取汁分三服,下肉为度。(《梅师方》)
49.解狼毒毒:杏仁捣烂,水和服之。(《千金方》)
50.一切食停,气满膨胀:红杏仁三百粒,巴豆二十粒同炒,色变后去豆 不用,研杏为末,橘皮汤调下。(《杨氏家藏方》)
51.白癜疯斑:杏仁连皮尖,每早嚼二七粒,揩令赤色。夜卧再用。(《圣 济总录》)
52.小儿头疮:杏仁烧研敷之。(《事林广记》)
53.蛆虫入耳:杏仁捣泥,取油滴入。非出则死。(《扶寿精方》)
54.男女五劳七伤及一切诸疾:杏仁一斗二升,童子小便煮七次,以蜜四 两拌匀,再以童便五升于碗内重蒸,取出日晒夜露数日。任意嚼食。(《纲 目·万病丸》)
55.咳嗽:杏仁二大升(山中者不用,去双仁者),以童子小便二斗浸之,
春夏七日,秋冬二七日,连皮尖于砂盆中研滤取汁,煮令鱼眼沸,候软如面 糊即成。以粗布摊曝之,可丸即丸服之。食前后总须服三五十丸,茶、酒任 下。忌白水粥。(《刘禹锡传信方》)
56.咳嗽寒热,旦夕加重,少喜多嗔,面色不润,忽进忽退,积渐少食,
脉弦紧者:杏仁半斤去皮、尖,童子小便二斗浸七日,漉出温水淘洗,砂盆 内研如泥,以小便三升煎如膏。每服一钱,热水下。(《千金方》)
57.久患肺气,喘急:杏仁去皮、尖二两,童子小便浸,一日一换,夏月
三四换,满半月取出焙干研细。每服一枣大,薄荷一叶,蜜一鸡头大,水一 盅,煎七分,食后温服。忌腥物。(《胜金方》)
58.咳嗽气喘:杏仁 9 克,麻黄 6 克,甘草 6 克。水煎服。
又方:①杏仁 9 克,贝母 9 克,紫菀 9 克,炙甘草 6 克。水煎服。②杏
仁 9 克,麻黄 3 克,石膏 18 克,甘草 3 克。水煎服。(麻杏石甘汤)
59.喘息,心悸,气短,呼吸因难:茯苓 15 克,杏仁 6 克,甘草 6 克。 水煎服。
60.喉炎,声音嘶哑:杏仁 9 克,桔梗 9 克,蝉蜕 6 克,生甘草 6 克。水 煎服。
61.小儿惊疯:杏仁、桃仁、糯米、栀子、胡椒各七粒,共捣烂,用鸡蛋 清及面粉调和敷两脚心。
62.老人或妇女产后大便干燥:杏仁、火麻仁、当归、柏子仁各 9 克。水 煎服。
63.肺结核咳嗽、午后发烧、盗汗:杏仁 120 克,蒸大黄 120 克,茜草
120 克,黄芩 120 克。共为细末,水为丸。每服 3 克,日服 3 次。
64.外感风寒。恶寒发热,头痛身痛,无汗而喘,舌苔薄白、脉浮紧:麻 黄三两(去节),桂枝二两(去皮),甘草一两(炙),杏仁七十个(去皮, 尖)。水煎分三次服。服药后盖被取微汗。(《伤寒论·麻黄汤》)
65.风寒外束,痰热内蕴所致之哮喘。痰多气急,痰稠色黄或有表证恶寒 发热等,苔黄腻,脉滑数:白果 9 克,麻黄 9 克,苏子 6 克,甘草 3 克,款 冬花 9 克,杏仁 5 克,桑白皮 9 克,黄芩 6 克,半夏 9 克。水煎服。(《摄 生众妙方·定喘汤》)
66.外感凉燥。头微痛,恶寒无汗,咳嗽痰稀,鼻塞隘干,苔白,脉弦: 苏叶、半夏、茯苓、前胡、苦桔梗、枳壳、甘草、生姜、橘皮、杏仁各 6 克, 大枣 2 枚。水煎服。(《温病条辨·杏苏散》)
67.外感温燥。症见头痛身热,口渴,干咳无痰,或痰少而粘,舌红,苔 薄白而燥,脉浮数:桑叶 3 克,杏仁 4.5 克,沙参 6 克,象贝 3 克,香豉 3 克,栀子皮 3 克,梨皮 3 克。水煎服。(《温病条辨·桑杏汤》)
68.温燥伤肺。头痛身热,干咳无痰,气逆而喘,咽喉干燥,鼻燥,胸满 胁痛,心烦口渴,舌干无苔,脉虚大而数:冬桑叶 9 克,石膏 7.5 克,人参
2 克,甘草 3 克,胡麻仁 3 克,阿胶 2.4 克,麦门冬 3.6 克,杏仁 2 克,枇 杷叶 3 克。水煎服,(《医门法律·清燥救肺汤》)
69.湿温初起,或暑温挟湿,邪在气分。症见头痛身重,面色淡黄,胸闷
不饥,午后身热,舌白不渴,脉濡:杏仁 15 克,滑石 18 克,白通草 6 克, 白蔻仁 6 克,竹叶 6 克,厚朴 6 克,生薏仁 8 克,半夏 10 克。水煎服。(《温 病条辨·三仁汤》)
十七 丁香
丁香又名丁子香、鸡舌香、紫丁香。丁香于春季盛开时,清香四溢,是 人们极为喜爱的,观赏、食用与药用价值很高的一种常绿花卉(在北方落叶)。 因花蕾似丁子,又极芳香,故名丁子香,简称丁香,俗称公丁香。果实形似 鸡舌,头,故名鸡舌香,俗名母丁香。白丁香和紫丁香均因色而名。丁香的 同属植物约 30 余种,其中羽叶丁香为国家保护的稀有树种。
栽培
丁香为桃金娘科。常绿灌木,经修剪栽培后,可长成数米高的小乔木。 一般为 2 米多高。叶对生,革质,全缘,卵状长椭圆形,先端尖,基部心形。
春 3—4 月开花。花紫色者,花序较大,花瓣、花萼、花轴均为紫色,人称“紫 丁香”;花白色的,味极香,称“白丁香”。花密集,成聚伞花序。花冠筒 状,上具四裂,花柄长,有宽瓣、卷瓣、重瓣等品种。蒴果长倒卵形至长椭 圆形,似鸡舌,秋末成熟。
丁香原产我国华北各地,所以也叫华北丁香。性喜阳光而耐阴,耐寒, 在北方露地栽植可以安全过冬。喜肥沃、湿润、疏松与排水良好的砂质土壤, 怕积水。
繁殖,大面积的用播种,小面积的多用扦插、压条、分株和嫁接等。播
种多在 2 月份,以湿砂拌种子,堆放,待到出芽时播种(常是 2 月中旬处理 种子,月底或 3 月初播种),穴播、条播均可,覆土一厘米左右,不可太厚 影响出苗。保持土壤湿润即可。扦插在秋末、冬初或春 3 月份均可进行。分 株是常用的一种繁殖办法,在初春将老株旁萌发之嫩苗分出栽植,极易成活。 为使老株根旁多生新苗,可注意在根旁多培土创造发芽条件。嫁接,用女贞 或水蜡树作砧木,在春 3 月芽未萌动时进行。移植苗木宜在秋末冬初进行, 带土球移栽效果更好。丁香因根系发达,极易成活。秋后要注意修剪,在修 剪时要除病枝、弱枝与枯萎枝。若不留取种子,可在花开后除去花枝,以减 少养分的消耗,影响来年生长和开花。冬初在树旁挖坑施肥,促使枝干发达, 花繁叶茂。
食疗
丁香花蕾即公丁香,含挥发油即丁香油。丁香油内含有丁香油酚,乙酰 丁香油酚,丁香烯,甲基正戊基酮,甲基正庚基酮,水杨酸甲酯等多种成份, 故有较高的食疗作用与药用价值。鲜用、干用均可,鲜用尤佳。
丁香鸭
原料配方:公丁香 5 克,肉桂 5 克,草蔻 5 克,生姜 5 克,葱 15 克,食
盐 5 克,冰糖 3 克,芝麻油 3 克,鸭一只,卤汁适量。 制作方法:丁香、肉桂、草蔻用水熬至沸约 20 分钟,滤出药汁,再加水
于药渣煮沸,再滤出药汁,两次药汁并入一块待用。将鸭宰杀后,煺光洗净,
和姜、葱等一同入锅加水,用武火煮,待沸后撇去浮沫,改用文火烧煮,同 时加入待用之药汁,在保持小沸情况下,煮 15 分钟倒掉药汁,加入卤汁,用 文火卤熟为止。捞出煮鸭,揩抹干净,把食盐、冰糖用少许卤汁化开涂在煮 好的鸭子身上,再均匀地抹上芝麻油,即成为一只既好吃,又富于营养和治 病健体的丁香鸭。
本鸭功效:有温阳补虚,消食和胃之功效。用于肾阳不足之阳萎,遗精,
腰下冷,因脾胃虚寒而食少,腹胀,脘腹冷痛,呃逆,呢气等症。性功能低 下,慢性胃炎,消化不良,胃肠功能紊乱的患者,均可食用。
丁香梨
原料配方:丁香 15 克,冰糖 20 克,大雪梨 1 个。 制作方法:先把雪梨洗净并剥去外皮,用竹签在梨上扎 15 个小孔洞,每
个洞内放入一粒洗净的丁香子,然后放在小碗内用纸封口,蒸 30 分钟后去丁 香子待用。冰糖放入锅内加水适量烧溶化后,熬成汁浇在取掉丁香的蒸梨上, 即成甜酥味美的丁香梨。
本梨功效,有化痰生津,益胃滋阴之功效。可用于痰气交阻或胃阴虚之 噎隔阻塞、吞咽困难、反胃呕吐等症。可供胃癌、食道癌患者食用。
丁香蜜米饮
原料配方:丁香 3 克,陈皮 3 克,蜂蜜适量。 制作方法:将前二味药择去杂质煎好后,去渣留汁,加入蜂蜜搅匀,用
米汤调服。 本饮功效:有治小儿吐泻之功效。
丁香肉桂红糖煎
原料配方:丁香 2 克,肉桂 1.5 克,红糖适量。 制作方法:前二味药煎好去渣留汁,并用药汁冲红糖饮用即可。 本煎功效:治胃寒疼痛,呕吐清水等病症。
丁香茶
原料配方:母丁香 1—2 粒。 制作方法:捶碎入壶,倾上滚水,浸泡片刻即可当茶频饮。 本茶功效:治呕逆,去胃寒,止吐泻,理元气。
丁香酒
原料配方:丁香 2 粒,黄酒 50 毫升。 制作方法:将黄酒放在瓷杯中,再加丁香,把瓷杯放在有水的蒸锅中,
加热蒸炖 10 分钟。趁热饮服。每日一次。
本酒功效:适用于寒实型慢性肠炎。(《千金翼方》)
丁香胡椒酒
原料配方:丁香 5 粒,胡椒 3 粒,黄酒 50 毫升。 制作方法:将黄酒放入瓷杯中,加入丁香和胡椒,浸泡半小时,再把瓷
杯放在有水的蒸锅中,加热蒸炖 10—15 分钟,去渣饮酒。热服,每日一次。
本酒功效:适用于各种痛经。(《常见病中医自疗便方》)
丁香酱羊肝
原料配方:生羊肝 10 斤,酱油 2 斤,食盐 1 斤,甜面酱 0.5 斤,绍酒 2 两,葱,姜,蒜共 0.5 斤,花椒,大料,桂皮,丁香,白芷,山艾,砂仁, 豆蔻,肉桂等全药 2 两。
制作方法:将羊肝先用冷水泡洗干净,拉掉苦胆,下入开水锅氽过,然 后另换清水,上旺火煮沸,加入所有原料,移到文火上煮一个来小时,捞出 晾凉,切片装盘即好。
本肝功效:清香味美,营养丰富,久食有强身平肝,开胸理气作用。
番茄丁香牛肉汤
原料配方:番茄 2 个,丁香 5 粒,洋葱头少许,香料粉少许,牛肉汤或
上汤 3 碗,花椒粉少许。 制作方法:①番茄切碎,洋葱头切细。②将所有料混合入锅煮 20 分钟,
搅烂过滤,热或冷饮均可。 本汤功效:开胸理气,治胸腹胀闷。(《四季汤品精选》)
药用
丁香的病理作用有抗菌作用:1%浓度的丁香的乙醚浸出液、水浸液,或
含 8%浓度的丁香煎剂的沙白氏培养基,对许兰氏黄癣菌、白色念珠菌等多 种致病性真菌均有抑制作用。较高浓度时对新型隐球菌也有抑制作用。醇浸 出液与醚浸出液相似,但水浸出液较差。丁香油及丁香油酚在 1:8000—1:
16000 时,对致病性真菌即有抑制作用。煎剂在 1:20—1:640 浓度时,对 葡萄球菌、链球菌及白喉、变形、绿脓、大肠、痢疾、伤寒等杆菌均有抑制 作用。丁香油和丁香油酚在 1:2000-1:8000 浓度时,对金黄色葡萄球菌及 肝炎、痢疾、大肠、变形,结核等杆菌有抑制作用。丁香油对流感病毒也有 抑制作用。驱虫作用:水或醇提取液,在体外对蛔虫有麻痹或杀死作用。健 胃作用:丁香为芳香健胃剂,可缓解腹部气胀,增强消化能力,减轻恶心呕 吐。止痛作用:丁香油可消毒龋齿腔,破坏其神经,减轻牙痛。此外还有麻 痹、降血压、抗惊厥作用。
(一)药用与采集: 药用花、果实、根。花,春季盛开时采,果实秋
后采,根,用时采。
(二)性味与归经:公丁香与母丁香均性温,味辛,无毒。根辛,热, 有毒。入胃、脾、肺、肾经。《汤液本草》:入手太阴,足阳明、少阴经。
(三)功能与主治:有温胃降逆,开胸理气,止痛壮阳之功效。主治:
胃寒呃逆、胸腹胀闷、腹痛、吐泻、风水毒肿、霍乱等症。
(四)应用与处方:
1.治胃寒,止逆呕:丁香 2 克,柿蒂 3 克,人参 3 克,生姜 2 克。水煎 服。(丁香柿蒂汤)
2.心腹寒痛:丁香、砂仁,二药加入“理中汤”。水煎服。
3.脾胃虚寒、吐泻食少:丁香散(即丁香配砂仁、白术,研末)内服。
4.胃痛:丁香、肉桂、木香、乌药各等份,研末冲服。
5.阳萎:丁香、附子、肉桂、小茴香、巴戟天、肉苁蓉、淫羊藿等配伍 用。
6.朝食暮吐:丁香子 15 个研末,甘蔗汁、姜汁和丸莲子大。每噙咽一丸。
(摘玄方)
7.治霍乱呕吐:丁香 14 枚。水煎服。
8.治久心痛不止:丁香 15 克,桂心 30 克。为末过罗,于每饭前酒冲服
3 克。
9.暴心气痛:鸡舌香为末,酒服一钱。(时后方)
10.干霍乱痛,不吐不下:丁香 14 枚,研末,以沸汤一升和之,顿服。 不瘥更作。(思邈《千金方》)
11.小儿吐泻:丁香、橘红等份,炼蜜丸黄豆大。米汤化下。(刘氏小儿 方)
12.小儿呕吐不止:丁香、生半夏各一钱,姜汁浸一夜,晒干为末,姜汁
打面糊丸黍米大。姜汤下。(《全幼心鉴》)
13.婴儿吐乳(小儿百日晬内吐乳,或粪青色):年少妇人乳汁一盏,入 丁香 10 枚,陈皮去白一钱,石器煎 10—20 沸,细细与服。(《陈文中小儿 方》)
14.小儿冷疳,面黄腹大,食即吐者:母丁香 7 枚,为末,乳汁和蒸 3 次,姜汤服之。(《卫生易简方》)
15.胃冷呕逆,气厥不通:母丁香 3 个,陈橘皮一块(去白,焙),水煎, 热服。(《圣济总录》)
16.反胃吐食:母丁香一两为末,以盐梅入捣和,丸芡子大。每噙一丸。
(《袖珍方》) 又方:母丁香、神曲(炒)等份,为末。米饮服一钱。(《圣惠方》)
17.反胃关格,气噎不通:丁香、木香各一两。每服 4 钱,水一盏半,煎 一盏。食前服。(《德生堂经验方》)
18.伤寒呃逆及哕逆不定:丁香一两,干柿蒂(焙)一两,为末。每服一 钱,煎人参汤下。(《简要济众方》)
19.毒肿入腹:鸡舌香、青木香、熏陆香、麝香各一两,水四升,煮二升, 分二服。(《肘后方》)
20.食蟹致伤:丁香末,姜汤服五分。(《证治要诀》)
21.妇人崩中,昼夜不止:丁香 2 两,酒 2 升,煎一升,分服。(《梅师 方》)
22.妇人难产:母丁香 36 粒,滴乳香 3 钱 6 分,为末,同活兔胆和杵千
下,丸作 36 丸。每服一丸,好酒化下。名如意丹。(《颐真堂经验方》)
23.鼻息肉:丁香绵裹纳之。(《圣惠方》)
24.风牙宣露,发歇口气:鸡舌香、射干各一两,麝香一分,为末,日揩。
(《圣济总录》)
25.龋齿里臭:鸡舌香煮汁,含之。(《桃僧坦集验方》)
26.唇舌生疮:鸡舌香末,绵裹含之。(《外台》)
27.乳头裂破:丁香末,敷之。(《梅师方》)
28.妒乳乳痈:丁香末,水服方寸匕。(《梅师方》)
29.痈疽恶肉:丁香末撒患处,外以膏敷护。(《怪证奇方》)
30.头、脚、体癣:丁香煎汁洗患处。
31.桑蝎螫人:丁香末,蜜调涂。(《圣惠方》)
32.香衣避汗:丁香一两为末,川椒 36 粒和之。绢袋盛佩,绝无汗气。
33.食管癌:灵仙、急性子、郁金、瓜蒌、山甲、生牡蛎各一两,枳壳、 薤白、橘红、海棠、黑芝麻、核桃仁各五钱,木香、川椒各三钱,丁香二钱, 硼砂一钱。胸痛,加黄药子一两或二两;仍噎,加柿蒂、柿霜各一两,或加 鸡风藤一两,青风藤、海风藤各三钱。水煎服。(天津市东兴市场防治所方)
34.消化不良:丁香、肉桂、小茴香、吴茱萸各等份。将上述四味药,研 为细末,取葱白适量,捣烂绞汁,调药末敷于脐中,纱布固定。每 2 日换药 一次。
紫雪丹
药用配方:石膏、寒水石、滑石、磁石各 1500 克,犀角屑(代用品)、 羚羊角屑(代用品)、青木香、沉香各 150 克,玄参、升麻各 500 克,炙甘
草 240 克,丁香 30 克,朴硝 500 克,硝石 96 克,麝香 1.5 克,朱砂 90 克。
炮制方法:①将石膏、寒水石、滑石、磁石砸成小块,加水煎煮三次。
②玄参、木香、沉香、升麻、甘草、丁香用石膏等煎液煮三次,合并煎液, 滤过,滤液浓缩成膏。③朴硝、硝石粉碎入膏中,搅匀,干燥,粉碎成细粉。
④犀角、羚羊角、朱砂粉为末同上粉配研,过筛,混匀而成。口服,1 次 1.5
—3 克,1 日 2 次。小儿酌减。 本方功效:清热开窍、镇痉安神。主治温热病,热邪内陷心包。高热烦
躁,神昏厥语,痉厥,口渴唇焦,尿赤便秘,以及小儿热盛惊厥。 苏合香丸
药用配方:白术、青木香、乌犀角(代用品)、香附、朱砂、诃子、白 檀香、安息香、沉香、麝香、丁香、荜拔各 60 克,冰片、苏合香油、乳香各
30 克。
炮制方法:①将麝香、冰片、犀角研细,朱砂水飞或粉碎成极细粉。② 除苏合香外,安息香等十味药粉碎成细粉,再与上述粉末配研,过筛,混匀。 再将苏合香炖化,加适量炼蜜与上述药粉制成蜜丸阴干。或加适量炼蜜制成 大蜜丸。口服,1 次 1 丸,1 日 1—2 次。
本方功效:芳香开窍,行气止痛。主治:①中风、中气以致猝然昏倒, 不省人事,牙关紧闭者。②感触秽恶之气所致胸腹满痛而冷,痰塞气闭,或 突然昏迷。③时疫霍乱所致腹痛胸痞,欲吐泻不得,昏迷等病症。
十八 萱草 萱草又名黄花、金针花、疗愁、忘忧草、丹棘、鹿葱、宜男等。 栽培
萱草系百合科萱草属。多年生宿根草本花卉,根肉质为纺锤形肥壮茎块。 叶自基部丛生而起,茂密,叶片葱绿而狭长,正面有凹陷,背面有凸出棱脊 叶脉,基部抱茎,全缘,先端渐尖。花葶抽生于叶丛中,挺而直,圆柱状, 高可达一米以上,顶端分枝叉。圆锥花序着生于枝叉顶端,约 5~15 朵。花 多为黄色,间有橙黄、橙红和橘红色,有芳香。花冠漏斗状。现经杂交选育, 优良的新品种,一株茎秆上可开出艳美的鲜花多达 30—50 朵。花被下部管 状、上部钟状,总呈喇叭形,长 5—7 厘米,6 裂,2 轮,裂片长椭圆形,上 部展开并向背面反卷,边缘稍显波状;花瓣有单瓣和重瓣两种;雄蕊 6,突 出于花被外,花丝线状;子房长圆形,3 室。蒴果长圆柱形,5—10 厘米不等, 具钝棱,熟后可自行开裂。种子黑色,光亮有棱角。
萱草,山地野坡多有野生,生命力极强。我国各地菜园和花圃多有人工 培植。繁殖简单,多用分株法于春初进行。分株繁殖的办法是:挖出原有全 部根苗,视其根部萌芽多少分为若干丛,每丛 3—4 个萌芽即可。根苗分好后 即可栽植,盆栽、地栽均可,以露地栽培为好。萱草生命力旺盛,适应性强, 对气候、土壤、水、肥要求不高,在一般水、肥、土壤和阳光下都能生长旺 盛,开花良好。萱草因根系发达,若行盆栽,需在秋末冬初换盆,不然会因 为绣根而生长不良。为使萱草根深叶茂,花繁朵大,提高观赏价值与经济效 益,就得加强管护,勤松土,多施肥,常浇水,防虫害。勤松土,就是要经 常中耕除草疏松土壤,使土壤不板结,利于发达的根系能向四面延伸,给枝
叶提供丰富的营养。多施肥,萱草系喜肥花卉,在底肥充足的情况下,在幼 苗期,孕蕾期,盛花期都要施肥一次,浇水一次。幼苗期施肥中耕,可提高 地温,促使幼苗发芽多,生长快,这是开好花,多开花,提高观赏价值与经 济效益的关键。孕蕾期,需要大量水肥供应。这时正值暑夏,阳光充足,气 候干燥,急需水、肥等养分补充。盛花期,在第一批花蕾开放结束后,黄花 即进入中期的孕蕾盛花期,要进行第三次施肥、浇水,这时苗旺菌壮,地面 被苗遮盖严密,不宜中耕,以免造成茎叶损伤,影响生蕾开花。盆栽萱草在 夏季要一日一浇,伏天要早、中、晚各浇一次。地栽的一般保持地不干、叶 尖不蔫为原则。
要注意各个生长阶段的虫害防治。 萱草栽培容易,因根系发达,入土很深,故在北方种植不需有任何防冻
措施即可安全过冬。 萱草也可用种子播种繁殖,多在秋季进行,次年春季生芽出土,2—3 年
方可开花。播种因生长缓慢,多不采用。
食疗
黄花含有人体所需要的多种营养成分,故食用价值和药用价值很高。 黄花菜中含有蛋白质、脂肪、钙、磷,还含有维生素 A、B、C 等,可说
是高蛋白、低脂肪、多维生素食物。黄花菜中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列
魁首,含铁量高于菠菜 10 倍,含钙、糖和热量是蔬菜之冠。至于其它对人体 健康有益的物质含量也都很多。据近代科学试验证明,黄花菜有健脑抗衰老 作用。日本一教授在其作品里列举了八种健脑食品,其中黄花菜被推为首位。 他说:“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此也可以把它叫做健脑菜。” 他还特别强调指出:“对于神经过度疲劳的现代人类来说,应大量食用。” 黄花有显著降低动物血清胆固醇的功能,所以是一种促进幼儿发育成长,成 人健脑、长寿的极好食用菜。
黄花菜加工、保存容易,食用操作简单。采摘加工:在黄花含苞待放,
即将要开还未开或稍开时,采集较好。将采收之黄花掐去梗秆,淘洗干净, 放蒸笼蒸 10—20 分钟,出笼后晾干,装塑料袋或打捆保存。食用操用简单。 现将几种一般的吃法列举如下。
金针木耳肉
原料配方:金针菜 50 克,木耳 15 克,猪瘦肉 500 克,葱、蒜、姜、白 糖、料酒、胡椒面、食盐等调料适量。
制作方法:金针、木耳,拣去杂质,分别用温水浸泡 30 分钟(以发软为 度),捞出沥干待用。猪瘦肉切成丝。锅内入香油 30 克,油烧滚后,先入葱 花、姜、食盐、胡椒面等调料,随即再入猪瘦肉,待炒之将熟时,入金针菜、 木耳及所需佐料,稍炒即可。
本菜功效:养血平肝。治头昏目眩,小便不利等症。
菜根炖猪蹄
原料配方:黄花菜根 9—15 克,猪前蹄 2 个,红糖少许。 制作方法:猪蹄治净,入沸水锅氽透,捞出,入凉水浸泡再洗。后下锅
先武火后文火炖煮,待八成熟时,入黄花菜根(洗净),至熟去根渣,食肉 饮汤。
本蹄功效:通乳腺,增乳汁,治产妇乳少。
菜根蒸肉饼
原料配方:黄花菜根 9 克,猪肉 100 克(或猪腰 2 个),面粉少许。 制作方法:猪肉洗净,切碎。黄花根煎汁去渣,入面粉少许,与肉和匀
成饼,上笼蒸熟食用。若系猪腰,可和菜根煮食。 本饼功效:养血补虚,平肝利尿。治腰痛,耳鸣,产妇少奶。
菜根炖鸡
原料配方:黄花菜根 30 克,母鸡 1 只,葱、姜等调料少许。 制作方法:黄花菜根淘洗干净。母鸡宰杀后煺毛,开膛剖肚,冲洗干净,
剁成块,下锅炖至半成熟,入已发软黄花菜根再炖至全熟,拣去根渣,食肉
饮汤。 以此法炖肉食亦可。
本鸡功效:养血补虚,平肝镇静。主治月经少,贫血,胎动不安,老年
性头晕、耳鸣,营养不良性水肿等病症。(《云南中草药》)
黄花炒香菇
原料配方:黄花菜 30 克,香菇 250 克,素油、葱丝、姜片、料酒、胡椒 面等调料适量。
制作方法:黄花菜择去杂质,浸泡 30 分钟,发软后沥去水。香菇去杂质,
用清凉水淘洗干净,沥尽水。锅内加素油烧热,入葱、姜、食盐等调料,待 葱丝发黄色后入黄花菜、香菇炒熟,待起锅时入味精,煸翻即可食用。
本菜功效:平肝利尿,补虚养血。主治体弱头晕、耳鸣、心悸、小便不
畅、咽痛与乳痈等症。(《日本食疗方》)
素什锦
原料配方:金针菜 15 克,香菇 30 克,木耳 9 克,油面筋 5 支,豆腐衣
2 张,素肠 60 克,毛豆少许,鸡毛菜少许,熟笋肉 30 克,五香豆腐干 2 块, 烤夫厚片,边尖笋 15 克,白糖 5 克,红酱油 30 克,食盐 15 克,味精 2 克, 植物油 60 克,白汤 60 克,湿淀粉适量。
制作方法:①素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。②豆腐衣用水浸软, 撕掉硬边,切成三角块。③金针菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放入凉水中 洗净,切一寸长段。④面筋一切四或一切二,以免焖时发胖。⑤炒锅烧热, 用油滑过后入油 21 克,在旺火上烧至八成热,推入原料(除鸡毛菜外),淋 入少许水,不停地翻煸,煸透,煸至出水份,使原料去掉淡水味、豆碱味,
换入油香味。⑥加入酱油、白糖、味精、食盐,煸至上色入味,放入白汤烧 滚,端至小火上加盖焖烧三分钟,使至入味。后再端至旺火上,推入鸡毛菜 烧滚,淋放湿淀粉于卤中(适当多一点以利色牢),用手勺推拌均匀色牢, 加入沸热油脂 5 钱(事先烧至八成熟,小火保温),用手勺反复推打入芡内, 又加入沸热油脂 5 钱,推打至芡内包牢,再加沸热油脂三钱,推打至芡发胀、 光亮,产生大量泡沫,加麻油拌和,出锅装盆。
本菜功效:健体补虚、益脑安神。治身体虚弱、心悸不安,是脑力劳动 者的好补养菜肴。
炒合菜
原料配方:笋丝 15 克,金针菜 15 克,冬菇 3 克,豆腐干 1 块,白菜 30 克,豌豆茵叶少许,韭芽 15 克,猪腿精肉 45 克,水线粉 30 克,红酱油 9 克,食盐 15 克,味精 12 克,白糖 15 克,植物油 30 克,麻油 9 克,绿豆芽
60 克。
制作方法:①绿豆芽去根,豆腐干切成丝,白菜、冬菇、猪腿精肉均切 成丝,②炒锅烧热,用油滑锅后,放入油 30 克,在旺火上烧至六成热,推入 肉丝煸散,煅红,又推入腐干丝、笋丝、金针菜段、冬菇丝、白菜丝煸和, 加入酱油、白糖、味精、食盐,煸炒、煸散、煸透,多次反复,炒上色味, 再推入绿豆芽、豌豆苗略煸,放入水线粉炒和,放入韭芽拌匀,加麻油出锅 装盘即就。
本菜功效:平肝补虚,健脑强体。主治:因脑力劳动过度而神经衰弱,
头脑昏晕,小便不利,四肢乏力等,为上等补养菜,老少皆宜。(上二方配 料见《菜肴烹制技术》)
木樨肉
原料配方:鸡蛋 1 个,肉丝 45 克,黄花菜 15 克,木耳 10 克,生油 10 克,酱油 12 克,黄酒、麻油、味精、食盐、白糖各少许。
制作方法:①猪腿精肉切丝。鸡蛋打碎调好。黄花菜泡软后理齐,去柄,
撕碎。木耳泡发后稍切。②炒锅烧热,倒入清油,先把鸡蛋炒好起出。③炒 锅再放入少许油,把肉丝煸炒一下,并入少许黄酒、酱油和黄花菜、木耳、 味精炒和。最后将炒好的鸡蛋倒进锅内混炒,加少量水煮一下,待煮沸出锅 时浇上麻油即成。起锅时也可再放入葱段,以增加香味和色泽,提高口味度 和美化度。
本肉功效:平肝补脑,健身安神。主治身乏无力,用脑过度而引起的烦 躁不安,心悸,神经衰弱等症。(杭州市饮食服务公司《大众菜谱》)
素三鲜
原料配方:干香菇 50 克,金针(黄花菜)25 克,水发木耳 25 克,酱油
15 克,味精 1 克,精盐 1.5 克,白糖 10 克,花生油 75 克,水淀粉 10 克, 麻油 10 克。
制作方法:①干香菇、金针菜用水涨发,去蒂洗净。②金针切成 3 厘米
长段,木耳去蒂。③炒锅烧热放油 50 克,将香菇、金针菜、木耳放入稍炒后, 放酱油、糖再煸炒,然后加汤 100 克,待汤烧开后,加味精,再用水淀粉着 腻,淋上麻油装盘即可食用。
本菜功效:香菇含蛋白质、钙、磷、铁及微量尼克酸,有益气、除风、 和血、化痰、抗癌作用;金针菜能安五脏,补心,明目,治妇女虚烧血干。 素三鲜,香而鲜嫩,色黑而黄,是富有营养的好药膳。(《家庭食补疗营养 菜谱选》)
金针腰花
原料配方:猪腰 300 克,黄花 50 克,葱 10 克,蒜 8 克,姜 5 克,食盐
5 克,素油 15 克,糖适量,芡粉少许。 制作方法:①猪腰剖开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块侍用。②黄
花水泡发开,稍切备用。③炒锅内倾入素油烧热,先煸炒葱、蒜、姜等佐料, 再爆猪腰。至变色熟透,加水并入黄花、食盐、糖,煸炒片刻,加芡粉,炖 至汤汁明透为好。分次随意食用。
本菜功效:适用于气血不足引起的缺奶。(民间用方)
素扒鱼翅
原料配方:黄花菜 80 克,食油 40 克,香菇丝、玉兰丝、酱油、粉面、 味精、姜未、食盐各适量。
制作方法:①黄花入温水内泡软发开洗净,用手把黄花逐个撕成 4—6
瓣,再捆成手指一样粗的小捆,抖上细干粉面,下热油锅炸成金黄色,制成 素翅子,再用开水烫一下,放在碗里,摆成马鞍形状。②炒瓢放油,置炉上 加热,将玉兰丝、香菇丝炒过,放入翅子底下,兑上豆制汤和佐料,上笼蒸 透后滗出汤,扣在盘里。③将豆制汤加热,放上酱油、水粉面、味精、香油 勾成汁,浇上即成。
本菜功效:平肝补虚,治头晕、心悸等症。
金针粥
原料配方:金针菜 15 克,粳米 30 克。 制作方法:金针菜洗净,去梗,水泡发开和粳米加水适量,煎煮成粥,
粥将熟时放盐少许调味即可食用,连服一周。 本粥功效:治疗流行性腮腺炎。(《常见病中医自疗便方》)
黄花菜蜜煎
原料配方:黄花菜 30 克,蜂蜜 100 毫升。
制作方法:黄花菜洗净,加水 400 毫升,文火煮烂,调入蜂蜜 100 毫升。 每日 2—3 次,细嚼慢咽。
本煎功效:可作为慢性咽炎,或声带炎症所引起的咽痛、咽干、声音嘶 哑甚至失音的辅助治疗食品。有很好的利咽开音功效。
金针鸡蛋汤
原料配方:金针菜 15 克,鸡蛋 3 个,油、葱、姜、盐、而粉等适量,3 碗汤料。
制作方法:金针菜择去杂质,温水浸泡发软后洗净。油少许入锅后烧热, 入调料稍炒,再入金针菜略炒后,加入 3 碗汤料。鸡蛋打入小碗后搅散黄清。 粉面少许为稀糊入锅,沸后入鸡蛋,再沸即成。
本汤功效:养补肝血,利小便。主治头昏,心悸,小便不利,淋病等症。
金针百合鸭子汤
原料配方:金针菜 15 克,百合 15 克,嫩鸭肉 30 克,香油、食盐、葱、 生姜等调料。
制作方法:金针菜拣去杂质,温水浸泡发软,百合干品需泡软,鲜者即 需从根底部切去一刀,即可分为瓣。取鸭脯肉,洗净切成条丝。锅内入油, 烧热入调料,稍煸即入鸭肉,炒至半成熟时,入金针菜及百合片,略炒,加 水适量,至熟即可。
本汤功效:平肝补血,清心安神。治胎动不安,小便不利,水肿,淋病,
惊悸,乳痈等症。
山珍汤
原料配方,金针菜 10 克,木耳 10 克,猴头 10 克,山鸡一只(约 500 克),葱、生姜、食盐、料酒、白糖、胡椒粉等调料适量。
制作方法:金针菜、木耳拣净,温水浸泡 30 分钟。猴头温水浸软后,用
手纵撕为条块。山鸡宰杀,烟毛,开膛剖腹后去杂留内脏,冲洗干净,剁成 小块。锅内入油,烧热后入葱丝、姜片、胡椒粉等调料,炒至葱丝发黄即入 山鸡肉块,再炒至肉块发黄时,入金针菜、木耳、猴头,略煸即入料酒。白 糖等佐料,并加水适量,炖至肉熟即可食用。
本膳功效:补虚养血,平肝安神。主治年老体弱,营养不良所引起的缺
血,水肿以及黄疽,心神急躁等病症。(作者食用方)
三丝汤
原料配方:瘦肉 60 克,黄花菜 12 克,冬菇 15 克,竹笋 30 克,上汤 1 碗,酒半汤匙,酱油 1 汤匙,盐适量。
制作方法:①瘦肉切成丝,用酱油拌腌。竹笋去壳切丝。金针菜将头柄 干硬部分去除,切成两段,撕成细丝。②将上汤放锅内煮滚,再把肉丝、笋 丝、金针菜丝、冬菇片一起放入锅内。③煮 2—3 沸,加盐调味。盛起后再洒 几滴酒,即可食用。
本汤功效:理气解郁,清燥败毒。治胃院气滞,新久风痹,乳痈肿痛等 症。
黄花苜蓿汤
原料配方:猪肉 10 克,苜蓿 10 克,鸡蛋 1 个,黄花 4 克,玉兰片 4 克, 木耳 2 克,葱,蒜,姜少许,素油 4 克,猪油 4 克,酱油、盐、高汤适量, 粉芡 6 克。
制作方法:①猪肉、玉兰片切成丝条,苜蓿、黄花菜切成 5 分长段。② 炒锅置于火上,放入猪油,把鸡蛋搂散炒出。③加入素油。下肉丝、玉兰片、 苜蓿、黄花搂散,加入调料、配料、炒熟的鸡蛋,兑适量高汤,勾上流水芡 即好。
本汤功效:理气解郁,治胃院气滞等症。
黄花豆腐汤
原料配方:豆腐 35 克,黄花 4 克。菠菜 4 克,葱少许,酱油 4 克,芡粉
6 克,高汤、盐适量。 制作方法:①豆腐切成柳叶条,菠菜切成段,葱切成丝,黄花菜切成 5
分长段。②汤锅置于旺火上,兑入适量高汤,下入配料和调料,汤开后勾上 流水芡,装碗即成。
本汤功效:健脑安神。治烦躁不安,神经衰弱等病症。
当归黄花叶汤
原料配方:当归身 10 克,黄花叶 15 克,瘦猪肉、各样佐料适量。 制作方法:三物同煮成汤,入佐料调昧即可,随意食肉喝汤。 本汤功效:当归具有补血和血,调经止血,润燥滑肠等功效。黄花有养
血平肝,利尿消肿之功。瘦猪肉有滋阴润燥功能。三药合用可治疗血虚经闭,
身体虚弱,奶汁不足等病症。(《农庭食疗》)
药用
(一)药用与采集: 花及根药用。花,盛开时采,采回后蒸熟阴干收 藏待用。根,春冬及用时采,若春冬采,可洗净晒干备用。
(二)性味及归经:黄花性凉,味甘,根有小毒。入脾、肺二经。
(三)功能与主治: 有养血平肝,清热解毒,止血止痛,安神,利小 便之功能。治腮腺炎,乳腺炎,中耳炎,黄疸性肝炎,头晕,耳鸣,吐血, 衄血,淋病,心悸不宁,大肠下血,咽喉肿疼等病症。
(四)应用与处方:
1.小便不利、水肿、黄疸、淋病、吐血:①黄花菜炒食或煎汤服。②根
10—15 克,水煎服;因根有小毒,不可多服。
2.乳痈肿痛、疮毒:根捣烂外敷。
3.传染性肝炎:根 15 克,车前草 15 克,煎水当茶饮。
4.腰腿风湿痛:根 30 克和冰糖,水煎服,或煮猪腰,食肉服汤亦可。
5.大肠下血:膨大纺锤体根 10 节,水煎服。
6.肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:根 15 克,水煎服。
7.小儿疳积:黄花菜(叶也可)9 克,水煎服。
8.毒蛇咬伤:鲜根捣烂和醋涂抹。
9.痢疾:黄花 30 克,冰糖 30 克,炖服。
10.月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营养不良性水肿:根 膨大体 30—60 克,炖肉和炖鸡吃。(《云南中草药》)
11.通身水肿:鹿葱根叶,晒干为末。每服二钱,入席下尘半钱,食前米 汤饮服。(《圣惠方》)
12.小便不通:萱草根煎水频饮。(《杏林摘要》)
13.大便后血:萱草根和生姜,油炒,酒冲服。(《圣济总录》)
14.食丹药毒:萱草根研汁服之。(《事林广记》)
15.忧愁太过,忽忽不乐,洒浙寒热,痰气不清:桂枝五分,白芍一钱五 分,甘草五分,郁金二钱,合欢花二钱,广皮一钱,贝母二钱,半夏一钱, 获神二钱,柏仁二钱,金针莱一两,煎汤代水饮。(《医醇剩义·萱草忘忧 汤》)
16,内痔出血:金针菜一两,水煎。加红糖适量,早饭前一小时服。连
续 3—4 天。(福建《中草药新医疗法资料选编》)
十九 百合
百合,又名喇叭花、六瓣花、卷丹、蒜脑薯等,有很多样品种及名称。 百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合,和可治百合病而得名。又因其形似蒜, 其味似薯而名蒜脑薯等。
栽培
百合属百合科,百合属。为多年生球根草本花卉,株高 40—60 厘米,还 有高达 1 米以上的。茎直立,不分枝,草绿色,茎秆基部带红色或紫褐色斑 点。地下具鳞茎,鳞茎由阔卵形或披针形,白色或淡黄色,直径由 6—8 厘米 的肉质鳞片抱合成球形,外有膜质层。多数须根生于球基部。单叶,互生, 狭线形,无叶柄,直接包生于茎秆上,叶脉平行。有的品种在叶腋间生出紫 色或绿色颗粒状珠芽,其珠芽可繁殖成小植株。花着生于茎秆顶端,呈总状 花序,簇生或单生,花冠较大,花筒较长,呈漏斗形喇叭状,六裂无萼片, 因茎秆纤细,花朵大,开放时常下垂或平伸;花色,因品种不同而色彩多样, 多为黄色、白色、粉红、橙红,有的具紫色或黑色斑点,也有一朵花具多种 颜色的,极美丽。花瓣有平展的,有向外翻卷的,故有“卷丹”美名。有的 花味浓香,故有“麝香百合”之称。花落结长椭圆形蒴果。
现将一般园艺家常栽植的几个品种介绍于下:
1.卷丹百合:又名天盖百合、倒垂莲、虎皮百合、珍珠花、黄百合。原 产我国、日本、朝鲜等地,现各地多有种植。株高 70—100 厘米,间有高达
1.5 米的,可称百合之冠。球茎肥大,色白,可供食用和药用,稍带苦味。 茎秆上着生黑紫色斑点,使株秆呈暗褐色。叶互生,狭披针形,无柄,密集 于茎秆的中上部。叶腋间生有可繁植的珠芽。花夏季开放,数量较多,常 3
—10 朵不等,花色橙红色或砖黄色,花序总状,花瓣较长,约 9—12 厘米, 向外翻卷,花瓣上有紫黑色斑纹,很象虎背之花纹,故有虎皮百合之雅称。
花头下垂,雄蕊向四面张开,花药紫色。
2.珊瑚百合:又名线叶百合、细叶百合,因叶细而多,花冠似珊瑚得名。 株秆高 30—40 厘米,茎上生叶 50—80,细小纤弱,狭长如松叶。花春末夏 初开放,花下垂,花瓣向外反卷,色鲜红,有光泽,具清香,甚美丽。
3.美丽百合:又名鹿子百合、大叶百合。株高 60—100 厘米。叶对生, 宽而疏,故名大叶百合。茎上部开花数朵,花瓣向外反卷,雄蕊露出花瓣之 外,花白色和淡红色,花瓣上布有玫瑰色花纹和斑点,状如鹿身上的斑纹, 故有鹿子百合之美名。花色白者,称白鹿子百合,花色红赤或紫者,叫赤鹿 子百合。
4.麝香百合:又名喇叭百合、野百合、山丹百合。株高 40—60 厘米,球 根卵形淡黄色,个大,直径 6—9 厘米。茎秆绿色无斑点,基部呈现红色,叶 披针形。花夏初开放,2—4 朵不等,向四边伸展,成水平或稍倾斜,花色蜡 白,基部带绿色,形如喇叭,花筒较长,外形似炮筒,故又有铁炮百合之称。 味清甜芳香,故叫麝香百合。
百合的繁殖主要是用鳞茎片和小鳞茎。鳞片繁殖,即用鳞片扦插,产生 子鳞茎球:先选择茎块大,颜色正,完好无病虫害的优质百合作种。先用竹 刀切去鳞茎基部,使鳞片分开,于 9—10 月间栽植在向阳的砂质土壤的苗床 里,开沟深 10 厘米,按 30 厘米宽的行距,35 厘米远的株距,将鳞片埋植于 沟内,上覆 4 厘米厚的土,埋后稍压。翌年春将鳞片取出,作为繁殖鳞片, 再行栽植。栽植时鳞片凹形可朝下,否则不易出苗。
鳞茎繁殖也叫分球繁殖:即是将百合老鳞茎上生出的小鳞球分开进行繁
殖。在 9—10 月份收获百合时将母球旁之小鳞茎分离采收保存,作为繁殖培 育茎,与湿沙混合贮藏,待翌年四月中旬取出种植,栽植时深 10—15 厘米,
20—25 天即可发芽出土,较大的球茎当年可开花,小的培养 2—3 年开花。
也有无土育苗的,即将取下的小鳞茎放在温室的木箱内,以温度 18℃—20℃ 为宜,这样经 3—4 个月即可长出小百合苗,次年 3—4 月可栽植。
珠芽繁殖:卷丹、麝香等百合,在叶腋生有小珠芽,可在花调谢后,珠
芽未脱落前,收取珠芽植于圃地,一年后即可形成小鳞茎,长出叶芽,2—3 年后即可开花。
播种繁殖亦可,但因种子发芽培植出的株苗生长缓慢,非大面积繁殖多
不采用。 百合原为生长在我国西南与西北部山野林内及草丛中的短日照植物,故
大多数品种性喜凉爽、湿润的半阴环境,较耐寒冷。在富含腐殖质的肥沃砂
质和排水良好的土壤中生长茂盛,鳞茎发达,花色艳丽。而卷丹百合则性喜 温暖、干燥的气候条件,也较耐日光照射。百合适宜氮肥,以豆饼、菜饼, 农家堆肥和氮、磷、钾复合肥为最好。在百合的生长期要勤松土、除草,结 合浇水施肥进行中耕。一般在生长期施稀释液肥 2—3 次,以促其株苗生长发 育。将近孕蕾开花时,施 1—2 次磷、钾肥,以保证株苗在孕蕾和开花期有充 足营养,不仅可使花朵硕大,色鲜,并可促进球茎的发育。大面积栽植,要 注意通风透气和适当遮阴,若小面积栽植或盆栽,对花多而枝秆纤细柔弱的 观赏品种要设立支架,以防花枝折断。百合虽病虫害较少,但也要注意防治。
食疗
百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋自质、脂肪、多种类胡 萝卜素、维生素 B、C 等。食疗与药用效果都很高。
百合山药粥
原料配方:山药、百合、粳米各 30 克,冰糖适量。 制作方法:将山药洗净刮去外皮,切成薄片;百合分离成片后,清水浸
出白沫后捞出;粳米淘洗干净。与粳米同入锅,加水适量,煮为粥,调冰糖 食用。早晚各一次,连服半个月为一疗程。
本粥功效:适用于浸润型肺结核病患者食用。(《常见病中医治疗便方》)
百合粥
原料配方:百合 30 克,粳米 50 克,蜂蜜适量。 制作方法:百合拣杂淘洗干净,同粳米同时入锅煮粥食用。空腹分二次
调蜂蜜服。 本粥功效:润肺止咳,清心安神。适用于肺阴不足,肺痨久嗽,咳唾痰
血;或病后余热未清,虚烦口渴;或神志恍惚,心悸怔忡等症。(《食物本
草会纂》)
冰糖百合粥
原料配方:百合 50 克,小米 100 克,冰糖少许。 制作方法:先将百合和小米淘洗干净,慢火为粥。食粥前将冰糖溶化调
和分二次服。
本粥功效:润肺止咳,养心安神。治喉燥干咳,口干寐差。(民间秘方)
百合粉粥
原料配方:百合 30 克,粳米 100 克。 制作方法:百合择洗干净,水研为粉,同粳米同煮作粥,随意食用。 本粥功效:润肺止咳。治干咳少痰,口干喜饮,甚则手足心热,痰中带
血丝。(《本草纲目》)
百合枣仁粥
原料配方:干百合 30 克(鲜百合者 100 克),炒枣仁 15 克,粳米 100 克,冰糖 30 克。
制作方法:先将炒枣仁研为细末,百合淘洗去杂质,与粳米共入锅,加 水适量,慢火煮作粥,加入冰糖调服。分早、晚餐食用。
本粥功效:养阴清热,宁心安神。适用于肺阴虚、心火旺而出现的烦躁 失眠、神志恍惚、心悸、心慌等症。
母鸡百合粳米饭
原料配方:黄母鸡 1 只,鲜百合 1 颗,粳米饭 1 小碗,料酒、生姜、精
盐等调料。 制作方法:先将黄母鸡宰杀煺毛及去肚肠,并冲洗干净,然后将洗净之
百合和粳米饭一并装入鸡腹腔内,以线缝合好,入锅中,加料酒、生姜、食 盐等调料,文火炖熟后,开肚,取出粳米饭,食肉、食饭、饮鸡汤。(《寿 亲养老新书》)
本食功效:补血养血,开胃进食,治产后因出血过多,致使身体虚弱而 出现的头晕目眩,精神疲乏,乳汁不足等症。
百玉山蛤汤
原料配方:百合 50 克,玉竹 20 克,淮山药 45 克,蛤蜊肉 300 克,葱、 蒜、生姜、精盐、香油各适量。
制作方法:将上药分别择去杂质,洗净,山药切片;蛤蜊肉泡发,洗净 细沙,放入蒸碗中,倒入澄清的浸泡水,置沸水锅中隔水炖一小时;将百合、 山药片、玉竹置沙锅中煎取浓汁,倒入蒸碗中,撒上葱、姜丝等,再用武火
炖 30 分钟,加入精盐、味精、香油各适量即可。
本汤功效:具有补肺益肾之功效。主治阴虚所致的五心烦热,口干,干 咳,消渴,遗精,失眠等症。
百合杏仁汤
原料配方:百合 30 克,甜杏仁 12 克,莲子 30 克,核桃肉 30 克,蜂蜜
30 克,生姜汁 3—5 滴。 制作方法:以上各物(除蜜)淘洗干净,盛一大碗中,入蜂蜜、姜汁,
隔水文火炖熟。嚼食百合、杏仁、莲子、核桃肉等物,并喝汤。每天一次,
连服七天。 本膳功效:治润肺益肾,止咳平喘。适宜于肺虚久咳不愈,于咳少痰,
面色苍白,神疲乏力,头晕目眩者食用,也可作哮喘而见气急咳逆,短气懒
言,症情属虚者的食疗方。
百合鸡子黄汤
原料配方:干百合 30 克(鲜者 100 克),鸡蛋黄 2 个,白糖或冰糖适量。 制作方法:百合水浸,出尽白沫,去其水,然后以清水煮,待软熟后捞 碗中,加入打散并搅匀的鸡蛋蛋黄 2 个,一并再入沸水锅内煮,待煮至发粘
稠时,入白糖或冰糖煎熬而成。每早、晚空腹食用。 本汤功效:主治热病后引起的精神失常和妇女癔病。以及惊悸失眠、神
经性呕吐等症。
百合汁
原料配方:鲜百合若干。
制作方法:将百合淘洗干净,沥干水,捣取汁 250 毫升。和冷开水饮服。 百合煮食亦可。
本汁功效:主治阴毒伤寒,肺病咳血,亦可用于肺结核或支气管扩张咯 血等病症。(《千金方》)
龙眼百合煲鸡蛋
原料配方:龙眼肉(桂圆肉)10 克,百合 15 克,鸡蛋 1 个,冰糖适量。 制作方法:以上前三物均淘洗干净,置锅内加水适量同煮,以文火煮至
鸡蛋熟时,剥去蛋壳加入冰糖再煮片刻即就。作点心或早餐食用。 本蛋功效:养心补肺。主治病后气血虚弱,心悸气短,失眠多梦,面色
苍白等病症。
东江百合球汤
原料配方:鲜百合(挑好的)3 个,鲮鱼肉 12 两,鸭蛋白 2 个,味精、 精盐适量,猪油 1 两,鸡汤适量。
制作方法:先将百合洗净,用清水浸一小时,上笼蒸熟,取出晾干。鲮
鱼肉剁烂,加味精、蛋白、精盐和适量清水打成鱼胶,然后再加上猪油搓成 圆球形;酿上百合,再上笼蒸熟,食时烩以适量鸡汤即成。
本球功效:补益肺肾,活阴补虚。适宜病后虚弱,神疲乏力,心烦干燥
等症。
百合膏
原料配方:干百合 100 克(鲜者 200 克),蜂蜜 150 克。 制作方法:百合用凉水浸泡,干者以软为好,鲜者以出尽白沫为好,与
蜂蜜同置于一大碗内,放进蒸锅内隔水蒸一小时(烂熟为好),趁热调和匀,
待冷备用。早晚各服一次,每次 100 克。(《圣惠方》) 本膏功效:适宜于肺结核咳嗽,并痰多者食用。
百合花蜜膏
原料配方:鲜百合花三朵,皂角子七个(微焙),蜂蜜适量。 制作方法:百合花冲洗干净。先入皂角子水煎数沸后,入百合花,煎数
沸,去渣取汁,再入蜂蜜同煎为稠膏即就。分早晚温服。 本膏功效:有补虚弱,清痰火之功能。主治老弱虚晕,有痰有火,头目
昏晕等症。
百合炖猪肺
原料配方:百合(干品)30 克,党参 15 克,猪肺 250 克,味精、精盐 适量。
制作方法:上味百合用清水浸泡,以软并出白沫为则;党参、猪肺淘洗
干净。三物先入二药煎 1—2 沸后,入猪肺小火煮 2—3 沸,入调料,猪肺熟 即成。食猪肺、百合,去党参饮汤。分早、晚二次饮服完。
本膳功效:肺虚咳嗽,反复难愈者。
药用
百合具有润肺止咳、清心安神之功能,安心,定胆,益志,养五赃,治 癫邪,啼位,狂叫,悸惊,胁痈发背及诸疮肿,产后血淤,眩晕等病症。动 物实验证明,有祛痰、平喘、镇喘作用;有调节免疫功能,可防止环磷酰胺 所致的白细胞减少症。临床上常用于补益肾阴药,如治疗慢性肾炎,支气管 炎,高血压,功能性子宫出血等疾病。百合,中医常作为补阴药,为补肾培 元之滋品,不仅能改善心肺功能,而且能增强体质提高免疫功能。故被推为 老年抗衰延寿中药。
(一)药用与采集: 百合药用根茎、花及子。根茎,九、十月采集, 分瓣晒干药用,也可鲜用;花,五、六月盛开时采,鲜用或阴干备用;子, 秋后成熟时采用。
(二)性味与归经: 百合性平,微寒,味甘,微苦,无毒。百合花性 微寒,平,味甘,微苦。百合入心、肺、胆、大、小肠诸经。花入肺经。子 人大、小肠经。
(三)功能与主治: 百合有润肺止咳,清心安神之功能。主治肺痨久
咳,咳唾痰血;热病后余热未清,虚烦惊悸,神志恍惚,乳痈疮肿等病症。 百合花有润肺,清火,安神之功效。主治咳嗽,眩晕,夜寐不安,天疱湿疮 等症。百合子治肠风下血。
(四)应用与处方:
1.肺结核:百合 30 克,百部 9 克,冰糖 15 克。水炖或二药煎好后入冰 糖服。
2.肺热咳嗽:百合 9 克,枇杷叶 9 克,薄荷叶 3 克,冰糖适量。水煎服。
3.神经衰弱引起的心躁失眠:百合 30 克,知母 6 克,生地 18 克。水煎 服。
4.阴虚火旺,手足心热,咳血:百合 15 克,麦冬 9 克,生白芍 9 克,元
参 9 克,生地 12 克。水煎服。
5.肺虚咳嗽、咳血:百合 15 克,炙冬花 9 克,共为细末,每服 6 克,日 服 2 次,饭后蜂蜜调服。
6.体虚咳嗽:百合加白糖或蜂蜜蒸食,常食止咳补虚。
7.咳嗽并痰中带血:百合 15 克,白及 9 克。水煎服。
8.咳嗽不已,或痰中带血:款冬花、百合(焙,蒸)等份。共为细末, 炼蜜为丸,如龙眼大。每服一丸,食后临卧时细嚼,姜汤咽下,噙化尤佳。
(《济生方·百花膏》)9.支气管扩张、咳血:百合二两,白及四两,蛤粉 二两,百部一两。共为细末,炼蜜为丸,每丸重二钱,每次一丸,日三次。
(《新疆中草药手册》)
10.肺脏壅热烦闷:鲜百合四两,蜂蜜半盏,拌和百合,蒸令软,时时含 如枣大,咽津。(《圣惠方》)
11.神经衰弱,心烦失眠:百合五钱,酸枣仁五钱,远志三钱。水煎服。
(《新疆中草药手册》)
12.肺痈:白花百合,或煮或蒸,频食。拌蜜蒸食更好。(《经验广集·百 合煎》)
13.百合病发汗后者,行卧不定,心有惊悸:百合七枚(擘),知母三两
(切)。百合水洗分离后,泉水浸一宿,白沫出,去其水,以泉水二升,煎 取一升,去渣;再以泉水二升煎知母,煎取一升,去渣后,合和再煎至一升 半。分服。(百合知母汤)
14.百合病已经吐后者:百合七枚,鸡子黄一个。百合分离后洗净,泉水 浸一夜,待白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣,入鸡子黄再 煎。分温服。(百合鸡子汤)
15.百合病已经下后者:百合七枚,滑石三两(碎,绵裹),代赭石一两
(碎,绵裹)。先将百合分离后以泉水浸一夜,待白沫出后,去其水,更以 泉水二升,煎取一升,去渣;再以泉水二升煎滑石、代赭石,取水一升,去 渣;合和二汁,煎取一升半,分温服。(百合赭石汤)
16.百合病未经汗吐下者:百合七枚,生地黄汁一升。上百合分离后以泉 水浸一宿,待白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣,和地黄汁, 煎取一升半。分温服。(百合地黄汤)。以上治百合病方均见《金匮要略》。
17.百合病变发热者:百合一两(炙),滑石三两。上二药为散,饮服方 寸匕,日三服,当微利者止服,热则除。(百合滑石散)
18.百合病已经月,变成消渴者:百合一升,水一斗,渍一宿,取汁温浴
病人。浴毕食白汤饼。(小品方)
19.百合病腹满作痛者:百合炒为末,每饮服方寸匕,日二次。(小品方)
20.肠风下血:百合子酒炒微赤,研末,汤服。(孙思邈 方)
21.肝火上浮,夜不成寐:百合花 30 克。水煎服,日二次。
22.耳聋耳病:干百合为末,温水服二钱,日二服。(《胜金方》)
23.疮肿不穿:野百合同盐捣泥,敷之。(《应验方》)
24.天疮湿疹:生百合捣涂。1—2 日即可。(《濒湖集简方》)
25.肺虚阴亏,虚火上炎。症见咽喉燥痛,咳嗽气喘,痰中带血,手足烦 热,舌红少苔,脉搏细数:百合、炒白芍、当归、贝母、生甘草、玄参、桔 梗各 3 克,生地黄 6 克,熟地黄 9 克,麦冬 5 克。水煎服。(《医方集解·百 合固金汤》)
二十 枸杞
枸杞又名枸■,红榴榴,血杞子,枸棘,枸茄茄,仙人杖。
栽培
枸杞属茄科,枸杞属。落叶灌木。经培植也有长成乔木的。《本草纲目》 云:“陕西极边生者高丈余,大可作柱。”茎丛生,直立有短刺,茎皮灰白 色,细而长,枝条弯曲下垂或拱形匍匐。叶互生或大小不等 3—5 片簇生于枝 秆,卵状披针形,如石榴叶而质软薄。枝秆下部叶肥大,秆上部叶细小。叶 柄短,长 2—3 厘米,先端尖,基部楔形,全缘,正面深绿色,背面浅绿呈灰 色,侧脉不明显。夏秋自下而上开紫色小花,后变为黄白色,单生或簇生于
长枝上部叶腋间,花梗细,长 1—2 厘米。叶、花、刺多聚生于一处。花萼钟 状,3—5 裂;花冠漏斗状,筒的中下部渐细,顶端 5 裂,裂片卵形,向后反 卷;雄蕊 5 枚,着生于花冠中部,雌蕊 1 枚,子房上位,二室,花柱线状, 略短于雄蕊,柱头头状。浆果长卵形,亦有圆形的,桔红色或红色,种子甚 多,白色,扁平肾形,似辣椒子而小。
大面积种植多用种子繁殖,若作观赏的可用分株和扦插繁殖。 种子繁殖:选颗大、色正、饱满无病虫害的优良果实作种子。先将果实
在清水中浸泡 2—3 天,把种子从软化了的果实里淘洗出来,晾干保存,或保 存好果实,待种时再选洗。播种期以春三月最为适宜。条播,穴播均可。沟 穴深度,3—5 厘米,沟距 25—35 厘米,种子撒入后覆土 2—3 厘米,踩踏以 使种子和土壤结合,浇透水。地温在 15℃—20℃的情况下,5—7 天可以发芽 出苗。半月至二十天后,待幼苗长至 10 厘米左右时,进行间苗和浅中耕。头 年种植的苗木,第二年长至一米多高即可移植。移植的株距 80 厘米,行距
100 厘米。
扦插繁殖:在春季气温达到 15℃~20℃时,在未发芽的株苗上选取一年 生的强壮枝,截成 10—15 厘米的插条,根朝南、头朝北的斜插在整好的苗床 里,保持一定温度和湿度,即可生根发芽。本年秋季可以分开栽植。
分株繁殖:分株繁殖是一种极简便易成活的办法,即是把母株根旁萌生
出的新苗,带部分根土取掉,栽植在需要的地方,浇足水,遮荫 5—7 日,即 可成活。
枸杞耐严寒,喜阳光,怕低洼积水,在北方零下 20℃的低温气候下也可
安全过冬。对土壤要求不严。《本草纲目》记载:“枸杞生常山平泽,及诸 丘陵阪岸。”故野生多在地边、荒坡、路旁,人工种植多在阳坡地,以砂质 土壤为最好。枸杞是庭院篱笆的好苗木。
枸杞栽植后,要注意浇水,除草,松土,施肥。秋末要施铺地厩肥,防
嫩苗受冻。花期和果期因需要养分大,要注意追施稀薄人粪肥。春季要注意 修剪徒长枝,以免消耗养分,影响开花结实。
枸杞有黑果病和金花虫危害,要注意防治。
食疗
枸杞果实、叶茎、皮根含有甜菜碱,胡萝卜素,硫胺素,核黄素,酸浆 红色素,脂肪油,谷氨酸,天门冬氨酸,脯氨酸,丝氨酸,酪氨酸,精氨酸, 亚油酸,亚麻酸,维生素 B1、B2、C,钙、磷、铁等多种营养成份。故根、 茎、叶、花、果实皆可食疗和药用。
枸杞肉丝
原料配方:枸杞子 100 克,瘦猪肉 500 克,熟春笋 100 克,猪油 100 克, 食盐 12 克,白沙糖 6 克,味精 3 克,黄酒 3 克,芝麻油 15 克,干淀粉 15 克,酱油 10 克。
制作方法:将猪油放入锅内烧化,把切成细丝的猪肉和干淀粉拌和后, 同笋丝先后入锅,再烹入酒、糖、酱油、食盐、味精,最后投入枸杞子,颠 簸几下后,再淋入芝麻油即成。
本方功效:瘦猪肉滋阴补血,枸杞子滋肝补肾,抗老益寿。
枸杞桃仁丁
原料配方:枸杞 90 克,桃仁 150 克,嫩鸡肉 600 克,鸡蛋 3 个,食盐
20 克,味精 2 克,白沙糖 20 克,胡椒粉 4 克,鸡汤 150 克,芝麻油 20 克, 干淀粉 15 克,黄酒 20 克,猪油 200 克,葱、姜、蒜各 20 克。
制作方法:①枸杞子淘洗干净,桃仁用开水泡后去皮。②鸡肉切成一厘 米见方丁块,用食盐、味精、沙糖、胡椒、鸡汤、芝麻油、淀粉兑成滋汁。
③将去皮桃仁用温油炸透,兑入枸杞子,即起锅沥油。④锅烧热后注入猪油, 待五成熟时,投入鸡丁块速滑透,倒入漏勺内沥油;锅再置火上,放 50 克热 油,入桃仁、枸杞炒匀即成。
本方功效:补肾壮阳,补血益气,明目健身。对咳嗽、气喘、眩晕、便 秘、身体虚弱之神疲乏力等病症,均有较好疗效。
生煸枸杞叶
原料配方:枸杞叶 250 克,冬笋 50 克,水发冬菇 50 克,白沙糖 6 克, 食盐 3 克,味精 0.5 克,猪油 75 克。
制作方法:将炒锅置文火上烧热放猪油,待七成熟时把切成细条的冬笋。
冬菇投入锅内略炒后,放洗净之枸杞叶,煸炒颠翻几下后,入食盐、味精、 白糖再稍翻炒,即成美味佳肴——枸杞二冬菜。
本菜功效:对血虚心悸,怔忡,心热烦躁,不眠,肺热咳嗽,痰稠及火
毒目肿,疮疖等证,均有疗效。
枸杞头炒肉丝
原料配方:枸杞头 60 克,猪腿精肉丝 60 克,笋丝 30 克,黄酒 9 克,红 酱油 9 克,白糖 3 克,味精 1 克,猪油 36 克,白汤 60 克。
制作方法:①炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油 15 克,再放人枸杞头略煸,
加入少许水,再反复煸散、煸拢、煸均匀,煸至枸杞头变青、瘪、软,出锅 装盘即可。②炒锅烧热,用油滑锅后加入猪油 15 克,在旺火上烧至六成热, 推入肉丝煸散、煅红,再推入笋丝合煸几下,加入黄酒、酱油、白糖、味精 和白汤,滚浓卤汁,再推入枸杞子炒和,加入猪油 6 克拌和,端锅连翻几下, 即可出锅装盘,上桌食用。
本菜功效:主治虚劳发热,烦渴,目赤,崩漏带下,热毒疮肿等症。(《菜 肴烹制技术》)
附注::枸杞头即枸杞枝头嫩尖叶。
枸杞田七鸡
原料配方:枸杞子 30 克,田七 15 克,母鸡 1 只(1500—2000 克),葱、 生姜、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
制作方法,①将枸杞子择除杂质,洗净。②田三七润软,切片,同枸杞
子用白纱布包好,扎紧。③鸡宰杀、煺毛、剖膛开肚,洗净,入沸水锅内氽 透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分。④将纱布包好之药包放入鸡腹内。
⑤将鸡放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒、鸡清汤,加盐适量,盖严, 入沸水锅内隔水蒸 150 分钟,取出,加精盐、味精、胡椒粉调好味即成。
本鸡功效:补气活血。适用于产后血虚,是老年人久病体虚的补养食品。
杞圆膏
原料配方:枸杞子(去蒂)五升,圆眼肉 2500 克。 制作方法:上二味和为一处,择去杂质,洗净,用新汲长流水 2500 克,
以砂锅桑柴火慢慢熬之,渐渐加水煮至杞圆无味,方可去渣,再慢火熬成膏, 取起,磁罐收贮。不拘时服 2—3 食匙。
本膏功效:适用于肝肾虚亏,腰膝酸痛,头晕目眩,虚劳咳嗽,遗精诸 病症。外邪实热,脾虚有湿及泄泻忌用。(上二方见《男女保春大全》)
枸杞头拌竹笋
原料配方,鲜嫩枸杞头 500 克,竹笋 100 克。 制做方法:将枸杞头入沸水锅内焯一下,捞出挤干水,切细。嫩竹笋切
细丁,入油锅内炒熟后,拌入枸杞头内,再加适量调味品,即可食用。本药
膳,枸杞头色翠绿,竹笋莹白,两相匹配,色美味香,略带苦味,增进食欲。 本膳功效:治肺多痰,或肝火引起的目赤肿痛,咽喉疼痛,以及黄疸、
大少便不利等症。
枸杞肉丝
原料配方:枸杞子 100 克,瘦猪肉 500 克,熟青笋 100 克,猪油 100 克, 食盐 12 克,白糖 6 克,味精 3 克,绍酒 3 克,芝麻油 15 克,水豆粉 30 克, 酱油 10 克。
制作方法:①瘦猪肉洗净,去筋膜,切成长 7 厘米的丝;青笋切成同样
长的细丝;枸杞洗净待用。②将炒锅■热,用油滑锅;再放入猪油 100 克, 将肉丝、笋丝同时下锅划散,烹入料酒,下入白糖、酱油、食盐、汤、味精 搅匀,投入枸杞,颠翻几下,淋入芝麻油推匀,起锅即成。
本菜功效:有滋补肝肾,抗老益寿之功效。适用于体弱乏力,贫血昏花, 视物模糊,肾虚阳萎,腰痛腿酸等症。
参杞羊头
原料配方:党参 18 克,枸杞子 10 克,陈皮 10 克,山药 24 克,荸荠 60 克,羊头 4000 克,火腿 30 克,鸡蛋壳 3 个,上汤 500 克,食盐 5 克,味精
3 克。
制作方法:①将党参、山药分别洗净后,焖软切片;枸杞子拣去杂质待 用。②将羊头皮面用火燎去绒毛,放入温水中,刮净毛桩杂质,砍成两半, 取出羊脑,洗净血水,放入锅内,加鸡蛋壳和清水适量,煮沸至熟时,取出
洗净。③将洗净的羊头放入锅内,加清水适量,下陈皮、火腿、荸荠,用武 火烧沸,打去浮沫、浮油,移文火上炖至熟烂,将羊头取出,拆骨后,切成 条方块。④将荸荠、火腿切成片,放入■子内,切成块的羊头肉放在荸荠上, 党参、枸杞子、山药洗净后放在羊头肉上面,加入原料,上汤,并加盖,上 笼蒸一小时左右取出,用食盐、味精调味即成。
本食功效:有补益脾肾之效。适用于虚劳羸瘦,眩晕耳鸣,脾虚腹泻, 先天不足,发育不良等症,(以上二方见《家庭食疗补营养菜谱选》)
枸杞牛尾
原料配方:枸杞子 60 克,鲜牛尾 1 条,葱、生姜、料酒、精盐、胡椒粉 各适量。
制作方法:枸杞拣除杂质,洗净;牛尾洗净,入沸水锅中氽透,捞出, 用凉水冲洗干净,折成段,与枸杞子一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,加 适量水,用先武后文火炖 150 分钟,拣去葱姜,加精盐、胡椒粉、味精等调 味即可。
本品功效:补肾助阳,强筋壮骨。主治阳萎、早泄、月经不调等症。
枸杞炒河虾
原料配方:枸杞子 30 克,淡水虾 300 克,葱、生姜、精盐、味精各适量。 制作方法:①将枸杞子择除杂质,洗净,煎取浓汁备用。②淡水虾择净 杂质,除去须枪,淘洗干净。③锅中入食油加热,烹入葱、姜丝和料酒,下
枸杞子浓汁和虾翻炒片刻,煎 15 分钟,加精盐、味精调好味即可。
本膳功效:补肾助阳。主治阳萎、遗精、滑泄、尿频等症。
枸杞子炖牛肉
原料配方:枸杞子 100 克,牛肉 100 克,葱,生姜、精盐、料酒、酱油、 胡椒粉等各适量。
制作方法:①将枸杞子择去杂质,洗净。入锅煎取浓汁,渣用洁净纱布
绞尽汁液,去渣。②牛肉洗净,切成块,用高压锅炖烂,取出,放入砂锅内, 摆上葱节,姜片,■上料酒,倒入枸杞子汁和原汤,用文火炖 30 分钟,拣去 葱节、姜片,加精盐、味精调好味即可。
本肉功效:滋阴补血,益肾补阳,主治脾虚腰酸,阳萎,遗精,消渴水 肿,老年及久病体弱等症。
枸杞烧海参
原料配方:枸杞子 30 克,海参(水发)500 克,猪里脊肉 250 克,海米
25 克,葱、生姜、精盐、味精、胡椒粉等调料适量。 制作方法:①将枸杞子择去杂质,洗净,用砂锅煎取浓汁。②海参去肠
筋,洗净,切成大块:③猪里脊肉洗净,切片,与海参一起入沸水锅内焯一 下,捞出,用凉水冲洗干净。④海米用开水泡发。⑤将锅内加猪油烧热,烹
入葱、姜丝,浇上料酒和枸杞汁,加入参片,肉片,海米,用文火炖至汤汁 将尽,加精盐、味精、胡椒粉等调料调好味即可。
本品功效:补肾益精,养血润燥。主治肾虚腰痛,梦遗滑精,目眩耳鸣, 小便频数等症。
枸杞蒸鸡
原料配方:枸杞子 15 克,子母鸡 1 只(约 1500 克),绍酒 15 克,胡椒 面 3 克,生姜、葱白、味精、食盐各适量。
制作方法:①将子母鸡宰杀后,去除毛桩,剖腹去内脏,去爪,冲洗干 净;枸杞子洗净,姜切成大片,葱剖开,切成寸节待用。②将子母鸡用沸水 氽透,捞在凉水内冲洗干净,沥净水分。再把洗净之枸杞子由鸡裆部装入腹 内,然后再放入■子内(腹部朝上),摆上姜片、葱节,注入清汤加入食盐、 绍酒、胡椒粉,用湿纱布封口,上笼用沸水旺火蒸约 2 小时,立即取出。③ 揭去■子口纱布,拣去姜片、葱节,放入味精,调好味即成。
本鸡功效:枸杞蒸鸡,有滋补肝肾之功效。适用于男女肾虚,腰膝痨软 酸痛,头昏耳鸣,眼目昏花,听力、视力减退,精神衰弱无力等病症。(《家 庭食补疗营养菜谱选》)
枸杞叶炒鸡蛋
原料配方:新鲜枸杞叶适量,鸡蛋 2—3 个,香油、食盐、味精、葱花等 调料适量。
制作方法:将新鲜枸杞叶采取后拣干净。炒锅入香油。待油烧红后,入
枸杞叶和打开搅匀蛋清和蛋黄之鸡蛋,炒至将熟,入调料再略炒即可。随意 食用。
本蛋功效:治老少妇女白带。(《滇南本草》)
枸杞叶凉拌
原料配方:新鲜枸杞叶适量,葱、蒜、香油、味精、食盐等调料。 制作方法:采取新鲜枸杞叶后,择去杂质及叶柄,洗净,沸水焯后凉调
食用。
本菜功效:养生健体,却病延年。(民间方)
枸杞豉汁粥
原料配方:枸杞 50 克,豉汁 50 毫升,粳米 100 克。 制作方法:枸杞洗净去杂质,煮数滚后,去滓留汁,入粳米同煮,待熟
后,下豉汁,搅拌后二、三沸即成。随意食用。 本粥功效:补肝益肾,和胃养气。适用于体弱久病,五劳七伤,房事衰
弱,腰膝无力等病症。(经验方)
枸杞叶粥
原料配方:鲜枸杞叶 60—100 克(干者 30 克),粳米 100 克。
制作方法:枸杞鲜叶摘取后,洗净与粳米同煮稀粥,空腹食用。 本粥功效:补虚益精,清热止渴,祛风明目。治肝肾亏损,腰膝痿弱,
虚劳发热,目赤昏痛及风湿痹痛等症。(《传信方》)
枸杞薤白粥
原料配方:枸杞叶 30 克,葱白 7 茎,薤白 10 克,炒豆鼓 10 克,粳米
100 克。 制作方法:先将枸杞叶、葱白、薤白、豆豉等煎煮后去渣取汁,后入米
做粥,空心食用。 本粥功效:有益肾,祛风,除热止渴功效。适用于热病后虚羸烦热,口
干喜饮,胸闷气短,肢体疼痛等病症,(《圣济总录》)
首乌枸杞粥
原料配方:何首乌 15 克,枸杞子 30 克,粳米 50—100 克,白糖适量。 制作方法:①何首乌晒干为末,过罗待用。②枸杞子择去杂质,淘洗干 净,与粳米同煮为粥。③将粥煮熟后,入首乌粉末,加白糖调味食用。早晚
餐,温热服食。
本粥功效:补肾益精。养阴明目,养血黑发,健身抗老。主治肝肾亏损 所之致腰膝酸软,头晕目昏,头发早白,肠风下血,大便秘燥等症。
五子粥
原料配方:枸杞子、沙苑子、菟丝子、覆盆子、桑椹子各 20 克,粳米
150 克,糖少许。 制作方法:五味药淘洗干净包于布包中,和粳米一同加水煎煮成粥。粥
成之后取出药包,入糖适量调味,分顿食用。
本粥功效:补虚强肾。适用于夜盲症。
羊肝枸杞粥
原料配方:羊肝 50 克,枸杞 50 克,粳米 100 克,葱、蒜、姜、盐、油 少许。
制作方法:将新鲜羊肝切成条状,放入锅内加油微炒,再投入枸杞、粳 米同煎,煮成粥,放葱、蒜等调料调味。以上为一日量,2—3 次食完,半个 月为一疗程。
本粥功效:补虚羸,温阳气,强筋骨。适用于维生素 A 缺乏症,以及肾 虚劳损,阳气虚衰,腰脚疼痛,行动无力等症。
枸杞面粉糊
原料配方:枸杞 100 克(或鲜叶 250 克),粳米 20 克,面粉 100 克。 制作方法,枸杞、粳米淘洗干净,加水煮稀粥,粥成后放入面粉糊,再
煮一二沸成粥糊状,分顿随量适用。 本糊功效:适用于肾虚型糖尿病。(《圣惠方》)
枸杞山药粥
原料配方:生山药、苡仁各 50 克,枸杞 30 克,粳米 100 克,糖少许。 制作方法:生山药、苡仁捣碎,和枸杞子、粳米加水同煮成粥,放糖调
味,分顿随量食用。 本粥功效:适用于乳糜尿、脾肾两虚。
水鸭健脑汤
原料配方:水鸭 1 只,瘦肉 90 克,淮山药 9 克,枸杞子 9 克,生姜 2 片,葱、食盐等调料适量。
制作方法:水鸭宰杀洗净,瘦肉洗净,连同药材一起放进煲内,用水五 碗,煮到熟软,调味后食肉饮汤。
本汤功效:滋肾润肺,补肝明目,安神养血,补虚健人。治肝肾亏损,
精气不足,干涩眼痛,当风流泪等病症。
枸杞豆腐肉丸汤
原料配方:枸杞叶、梗 6 两,豆腐 3 块,半肥瘦猪肉 2 两,姜、豆粉少 许。
制作方法:枸杞洗净,叶梗分开,梗用草扎着。猪肉剁烂,加少许生姜、
油、豆粉拌匀,做成一粒粒肉丸蒸熟备用。以堡盛水两汤碗,放下枸杞梗同 滚片刻。去梗,下枸杞叶、豆腐、一汤匙油。稍后,放入肉丸滚透,加味精 调味即成。
本汤功效:有补肾养气,滋阴补血作用,适于年老和体弱者食用。
猪肝窝蛋枸杞汤
原料配方:猪肝 4 两,鸡蛋 2 个,枸杞叶 10 两,姜 6 小片,各样调料少 许。
制作方法:先将猪肝切成小薄片,用生粉、盐、糖、油各少许拌匀。枸 杞叶择去杂质,洗净沥去水。待堡内水沸时,先放入猪肝、枸杞叶、姜片, 加少许油,并打入鸡蛋,慢火滚约 3 分钟,调味即成。
本汤功效:常食健康益寿,驻颜常青,老幼皆宜。
枸杞凤肝鱼片汤
原料配方:鸡肝两副,鲩鱼肉 6 两,枸杞半斤,粉丝半两,葱白皮 10 支,生油 3 汤匙,姜 4 片。
制作方法:鸡肝洗净切小块。鲩鱼肉洗净切片。枸杞拣洗干净。粉丝用 清水浸透。堡内放清水 6 碗,加入粉丝、姜,煲滚,再入枸杞、生油、适量 盐。滚数分钟后,再加入鸡肝、鱼片,猛火煮滚,再堡片刻,以熟为度。调 味后上桌。
本汤功效:为保健滋养食品,可作为镇精益髓,延缓衰老之极佳食品。
枸杞肉片鲫鱼汤
原料配方:枸杞叶 500 克,瘦猪肉 150 克,鲫鱼 3 条(每条约 250 克—
300 克),粉丝 25 克,生油 4 汤匙,姜 4 片,葱 2 棵,生抽一汤匙,白酒半 汤匙,豆粉少许,胡椒粉少许。
制作方法:摘取嫩枸杞叶洗净,晾干水分。猪肉洗净切片,以生抽、豆 粉、胡椒粉搅匀。鲫鱼去鳞开膛洗净。葱洗净切寸半长段。粉丝用清水浸透。 猛火烧红镬后,加生油一匙,俟油滚热,放入鲫鱼,碌转数遍,加白酒再碌 转后,即捞起放置。煲内注入清水 6 碗,放入姜片,猛火煲滚后,放入枸杞 叶,加生油 3 匙,滚数分钟。放入鲫鱼,加盐再滚 5 分钟,俟鱼熟后,放入 猪肉片、葱,以猛火滚 1—2 分钟。肉片熟后,汤调味上桌,鲫鱼、粉丝、肉 片捞出上桌。
本食功效:为大补佳品,可养精血,补元气,益寿延年。
双片枸杞汤
原料配方:鸡蛋 250 克,鲩鱼肉(或石斑鱼)250 克,枸杞叶 250 克, 水豆腐 2 块,粉丝半两,姜 5 片,葱 1 棵,生油 3 汤匙,白酒少许,胡椒粉 少许,豆粉少许。
制作方法:①鸡肉洗净,切成薄片,以白酒、胡椒粉、豆粉拌匀腌好。
鲩鱼肉洗净,切薄片。枸杞摘嫩叶,洗净。水豆腐每块切成 12 小块。粉丝用 清水浸透。葱洗净切成寸段。②煲内注清水 6 碗,放入姜、粉丝,猛火煲滚。 再放入枸杞叶。生油 3 汤匙,滚 5 分钟。放入鸡片、鱼片,猛火煮滚半分钟, 调味后上桌。
本汤功效:补肾益肝,适用于肝肾亏损,精血不足之病症。
鸡芙翅窝蛋枸杞汤
原料配方:新鲜鸡芙翅 2 副,鸡蛋 2 个,枸杞叶 500 克,姜 4 小片。 制作方法:将鸡芙翅清洗干净,切小片,加调料拌匀。枸杞摘取新鲜嫩
叶,洗净。待煲内水沸时,放下芙翅、姜片,先滚 5 分钟,然后再下枸杞叶 同滚 2 分钟,调味即成。
本汤功效:大致同上。
鸡肝枸杞汤
原料配方:鸡肝 4 个,枸杞子 30 粒,八角 1 个,熟笋适量,菠菜 1 棵, 鸡汤 7 杯。
制作方法:①将鸡肝切成约半寸厚,放入煮滚的鸡汤中,放入姜片,片 刻后捞起,便可去除腥味。熟笋切成薄片,菠菜用加盐的滚汤烫至青色时捞 起,切成段。②放枸杞和八角入汤内,煮 30 分钟,然后加入鸡肝和笋片同煮。 煮片刻后加盐调味,以藕粉调之使成胶粘状,并加少许酒。最后加入菠菜和 适量胡椒粉即成。
本汤功效:补气养血,益肝强肾。适用于身体虚弱,久病气短,腿酸腰 痛等病症。
鲩鱼尾枸杞菜汤
原料配方:鲩鱼尾(约 550 克)2 条,枸杞叶 500 克,姜 5 片,其他调 料适量。
制作方法:鲩鱼洗净,稍微煎香两面,即倾下两大碗清水,下姜片先滚。 枸杞叶摘取嫩者洗净。待鲩鱼尾滚 5 分钟后,加上枸杞叶,待汤再次滚起, 调味即成。
本汤功效:味美色鲜,补虚益精。治肝肾损亏,腰酸腿疼,风湿诸症。
牛肉枸杞汤
原料配方:牛肉 200 克,枸杞叶 600 克,姜 4 片,鸡蛋 1 个,其他调料 适量。
制作方法:先将牛肉切成薄片,用生粉、盐、糖、油拌匀。摘取枸杞的
嫩叶,洗净。待煲内水滚时,先放下姜片,枸杞叶,加盐、油少许滚片刻, 继而将牛肉放下,待再滚起时,即拌下搅散之鸡蛋,熄火调味即成。
本汤功效:有补养气血之妙,和胃益肝之功。适用于体弱多病,劳伤诸
症。
枸杞鲜润蛋花汤
原料配方:新鲜枸杞叶 500 克,新鲜黄沙猪润 200 克,柳梅瘦肉 200 克, 鸡蛋 2 个,姜 6 小片,生粉、盐、糖、油、生抽等适量。
制作方法:①摘取新鲜枸杞嫩叶,洗净。猪润、瘦肉均切成片,分别用
生粉、盐、糖、油、生抽等拌匀。将鸡蛋打开,置碗中搅散。②煲滚水,放 下瘦肉先滚片剂,调味后,再放入枸杞叶、猪润、姜片,候再滚时,拌入鸡 蛋液轻轻推匀,以免成块状。捞起材料,上碟食用。
本汤功效:汤料可口,营养丰富,防病治病,强身健体。
枸杞菊花茶
原料配方:枸杞子、菊花各 30 克。 制作方法:将枸杞子、菊花择去杂质,淘洗干净,放入瓷杯中,倒入沸
水冲泡,盖严温浸 10 分钟,即可代茶饮用。 本茶功效:治疗各型高血压病。
枸杞五味子茶
原料配方:枸杞子、五味子各 6 克。 制作方法:上二味药淘洗干净,以沸水冲泡 10 分种,加冰糖适量,代茶
饮用。
本茶功效:有补肾养心,滋阴补血,降低血糖和胆固醇的作用,久服能 强身健体,延年益寿,是中老年人最为适宜的保健食疗茶。
红参枸杞茶
原料配方:红参 3 克(切片),枸杞 30 克。 制作方法:上二味药同加水煎煮 20 分钟、滤出。汤代茶频饮,红参、枸
杞嚼食。 本茶功效:适用于气虚病症。
枸杞山楂饮
原料配方:枸杞、山楂各 20 克。 制作方法:上二药同入饮水杯中,沸水冲泡 10 分钟,代茶频频饮用。山
楂、枸杞可食。
本饮功效:适用于肾虚型高血压。
枸杞熟地酒
原料配方:枸杞 120 克,熟地 250 克,沉香 9 克,白酒 300 克。 制作方法:上三味药择去杂质,淘洗干净,同入白酒内,封住瓶口,10
日后启封饮用。
本酒功效:为滋阴补血佳品。
枸杞菊花酒
原料配方:枸杞子 250 克,菊花 250 克,生地 1000 克,白酒 2500 毫升。 制作方法:将前三味药去除杂质,淘洗干净,晾干后捣碎,倒入白酒中
搅匀,然后入酒瓮中密封,月余后即可饮用。每日 2 次,每次 9 克。 本酒功效:清风明目,滋补肝肾,镇精益髓,增强体质,延缓衰老。适
用于头晕,目眩,腰背酸痛,足膝无力等病症。
人参枸杞酒
原料配方:人参 2 克,枸杞子 35 克,熟地 10 克,冰糖 40 克,白酒 100 克。
制作方法:①人参切片,同拣洗干净的枸杞装入袋内。②冰糖加适量水 溶化烧沸,用纱布过滤。③白酒入坛后,将人参、枸杞连袋入酒坛,密封浸
泡 10—15 天,每日搅拌一次,泡至药味尽淡,用袋子将人参、枸杞拧干取出,
再加入冰糖水搅匀,待静置过滤即可使用。(《中国药膳学》)
枸杞煎
原料配方:枸杞 30 斤(春夏用叶、茎,秋冬用实、根)。 制作方法:以水一石,煮取五斗,以渣再煮取三斗,澄清去渣,再煎取
二斗。将以上煎取之汁,入锅煎如饴,收入瓶中。每早酒服一盏。 本煎功效:治虚劳,退虚热,轻身益气,预防痈疽发作。(《千金方》)
金髓煎
原料配方:熟红枸杞子,多少不拘。 制作方法:将枸杞子以无灰酒浸之,蜡纸封固,勿令泄气。两月足,取
入沙盆中擂烂,滤取汁,同浸酒入锅内,慢火熬之,不住手搅(恐粘住不匀)。 候成膏如抬,净瓶密收。每早温酒服二大匙,夜卧再服。
本方功效:常食身轻气壮。(经验方)
枸杞地黄酒
原料配方:枸杞子二升,生地黄汁三升,好酒三升。 制作方法:枸杞子系十月壬癸日,面东采之,以好酒二升,瓷瓶内浸三
七日。添生地黄汁,搅匀蜜封;至立春前三十日,开瓶。每空心服饮一盏。
勿食芫荽、葱、蒜。 本方功效:黑鬓发。(经验方) 枸杞子酒三方
(一)
原料配方:枸杞子 250 克,白酒 1500 克。 制作方法:枸杞子拣去杂质,洗净,晾干,放入酒坛中,倒入白酒,密
封坛口,浸泡 10—15 天即可饮用。日服 2 次,每次 1—2 酒盅。
本酒功效:补益五脏,强壮驻颜,益寿延年。适用于肝肾亏虚所致的遗 精,贫血,未老先衰,眩晕,夜盲,视物昏花,迎风流泪等症。服饮此酒能 同时食用熟猪肝或羊肝,可增加滋阴养肾,补肝明目之功效。
(二)
原料配方:枸杞子二升,清酒二升。 制作方法:将枸杞子择去杂质,淘洗干净,搦碎,更添酒浸七日,滤去
渣,饮之。 本酒功效:补虚损,益颜色。适用于肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕目眩,
目昏多泪,虚劳咳嗽,遗精等。外邪实热,脾虚有湿及泄泻者忌服。(《延 年方》)
(三)
原料配方:枸杞子 1000 克,菟丝子 30 克,白酒 1000 克。 制作方法:将上二味药择除杂质,淘洗干净,捣碎,同装入纱布袋中,
扎紧口,放入广口酒瓶中,倒入白酒,盖严,浸泡 10—15 天即可。日 2 次, 每次 1 杯。
本酒功效:补肾壮阳,美容养颜。治肾虚腰痛、阳萎、遗精、早泄及妇 女带下等病症。
枸杞首乌酒
原料配方:枸杞子、黄精、首乌各 100 克,白酒 2000 克。 制作方法:将上述三味药拣净淘洗,一起放入广口大酒瓶内,倒入白酒,
盖严,浸泡 7—10 天即成药酒。日服 3 次,每次空腹服 1 酒杯。 本酒功效:强正扶本。适用于老年人因肝肾不足所致阳萎,体弱乏力,
头目昏花,小便失禁,记忆力障碍等症。亦可用于神经衰弱,须发早白,免 疫能力低下等病症的辅助治疗。
地骨酒
原料配方:地骨皮(枸杞根)60 克,白酒 500 克。 制作方法:①地骨皮洗净,切碎,放入砂锅内,倒入白酒,加水适量,
用武火烧沸,后改用文火煎之。②待酒汁约剩 500 克时,滤去渣,留汁,候
冷,贮瓶备用。 若用新鲜地骨皮,加水捣汁,每盏入酒少许,空腹服。 本酒功效:清热,凉血。主治血淋等症,脾胃虚寒者忌服用。
药用
枸杞子有补肾脏培元气之作用,为养阴补血,益精明目,平补肝肾的常 用之药材。经中国医学院肿瘤防治研究所研究,肿瘤病多与免疫功能失调有 关,枸杞能调节免疫功能,故可起到防病治病作用。
(一)药用与采集: 枸杞果实、茎叶、根皮及花均可入药。春采叶,
名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。
(二)性味与归经:果实性平,味甘;根皮性寒,味甘淡;茎叶性凉, 味甘苦。均无毒。枸杞子入肝、肾经。枸杞叶入心、肺、脾、肾四经。根皮 入肺、肝、肾经。
(三)功能与主治: 枸杞子补肾润肺,养肝明目,治肝肾亏损,腰膝 酸软,头晕目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精。枸杞叶,补虚益精, 清热止渴,祛风明目。主治虚劳发热,烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带 下,热毒疮肿。地骨皮,清热凉血,治虚劳潮热,盗汗,肺热咳喘,吐血, 衄血,血淋、消渴,高血压,痈肿恶疮等病症。
(四)应用与处方:
1.虚劳精亏引起的头晕,腰酸乏力,精神萎靡:枸杞子 15 克,黄精 9
克,水煎服。2.头昏腰疼:枸杞子 9 克,黑枣 15 克,浸酒服。
3.强身健体,延年益寿,抗老首药:枸杞子 10 克,首乌 20 克(蒸)。 煎服。(《山西老年》报道方)
4.虚火上,目红肿:枸杞子 15 克,杭菊花 15 克,水煎服。
5.贫血,肾亏遗精,头昏眼花:枸杞子 9 克,女贞子 9 克,旱莲草 9 克, 桑堪 9 克,水煎服。
6.夜盲或体弱,视力减退:枸杞子 12 克,菊花 9 克,熟地 9 克,水煎服。
7.劳伤虚损:枸杞子、干地黄、天门冬。以上三味药按 3∶1∶1 之量配 伍,捣为末,过罗,蜜制为丸,如莲子大,日二次,每次一粒。(《古今录 验方。枸杞丸》)
8.肝肾不足,眼痛干涩:枸杞子、菊花、泽泻,丹皮、山药、茯苓、山 萸肉、熟地黄共研末,蜜为丸。(《医级·枸杞地黄丸》)
9.安神养血,强筋壮骨,润颜色:枸杞子、圆眼肉等份,浸入新汲长流 水中,用砂锅以桑枝柴火慢熬,渐熬渐加水,待无药味时,去渣,再慢火熬 成膏,磁罐收贮。常食,每日 2—3 匙。(《撮生秘剖·枸圆膏》)
10.赤目生翳:枸杞子捣汁,日滴 3~5 次,神验。(《时后方》)
11.注夏虚病:枸杞子、五味子研末,滚水泡,封三日,代茶饮。(《摄 生方》)
12.眼目昏花,云翳遮睛:甘州枸杞子一斤,好酒若干,蜀椒、小茴香、
芝麻、川楝肉、熟地黄、白术、白茯苓各一两。 将枸杞子在酒内润透后,分作四份。四两用蜀椒一两炒,四两用小茴香
一两炒,四两用芝麻一两炒,四两用川楝肉一两炒。炒后拣出枸杞子,加入
熟地黄、自术、白茯苓,为末,炼蜜为丸服。日二丸,早晚服。(《瑞竹堂 方·四神丸》)
13.虚劳客热:枸杞根为末,白汤调服。有痼疾人勿服。(《千金方》)
14.骨蒸烦热,及一切虚劳烦热,大病后烦热:地骨皮二两,防风一两, 甘草(炙)半两。水煎服。(《济生方》)
15.热劳如燎:地骨皮二两,柴胡一两,为末。每服二钱,麦门冬汤下。
(《圣济总录》)
16.吐血不止:枸杞根、子、皮为散,水煎。日日饮之。(《圣济总录》)
17.小儿耳疳,生于耳后,肾疳也:地骨皮一味,煎汤洗之。仍以香油调 末搽之。
18.男子下疳:先以浆水洗之,后搽地骨皮末,可生肌止痛。(《卫生宝
鉴》)
19.妇人阴肿或生疮:枸杞根煎水,频洗。(《永类方》)
20.足趾鸡眼:地骨皮同红花研细敷之。(《闺阁事宜》)
21.肺结核潮热:地骨皮 9 克,女贞子 9 克,青蒿 5 克,五味子 5 克,水 煎服。
22.肺热咳嗽:地骨皮 15~30 克,桑白皮 15~30 克,粳米一撮,生甘草
3 克。水煎服。
23.偏头疼:地骨皮 30 克,水煎服。
24.毛囊炎:鲜地骨皮焙干研未,香油适量,调和涂患处。
25.皮肤湿疹:枸杞叶适量,煎汤洗患处,或煎服。
26.慢性肝炎:北沙参、麦冬、当归、枸杞子、生地、川楝子。水煎,每
日一剂,分二次服。(一贯煎方)
27.视力减退,阴虚阳浮的眩晕,耳鸣:枸杞子、甘菊花、熟地、茯苓、 山药、泽泻、山萸肉、丹皮。口服,一日三次,每次 6 克。(杞菊地黄丸方)
28.头昏眼花、腰酸心慌、心肾两虚:枸杞、桂圆等。口服,每次 15~
30 克,一日 1~2 次。(上三方见《常用老年保健中药》)
29.中心性视网膜炎,老年性白内障,眼花:枸杞子、女贞子、熟地、云 苓、泽泻、丹皮、山萸肉,淮山药。水煎,口服每日一剂。
二十一 木槿
木槿因其花色不同而有朱槿(红木槿)、白木槿、紫木槿之名。因此花 朝开而暮落,故名日及花。又取其仅荣一瞬之义,而名蕣。又因花色美而繁 多,名曰王蒸。花、叶皆可食,所以又有白饭花和白面花之称。
栽培
木槿系锦葵科木槿属落叶灌木或小乔木。株高 3—5 米,皮灰褐色,枝干 上有根须或根瘤。叶互生,菱状卵形,叶脉 3,而常 3 裂,基部楔形,下面 有毛或近无毛,先端渐尖,边缘具圆纯或尖锐锯齿,叶柄长 2—3 厘米。花夏 秋长时间开放,花形有单瓣、重瓣之分,花色有红、白、紫之别。蒴果长椭 圆形,先端具尖嘴,被绒毛,黄褐色,基部有宿存花萼 5 裂,外面有星状毛。 蒴果 5 室,种子三角状卵形或略为肾形而扁,灰褐色。
木槿繁殖,以扦插为主,多在早春或梅雨季节进行,秋末冬初也可,均
极易生根成活。尤其是在母株根基部培上土,让其多生发枝条,待芽条长 1~
2 年后,带部分根挖取移栽,更易成活。 木槿原产我国和印度,性喜温暖湿润,也耐干燥严寒,喜阳光照射,也
耐半荫,喜肥沃壤土,也耐贫瘠之地。是管理比较粗放,耐修剪和抗烟尘,
抗氟化氢等有害气体的极好植物,是美化、绿化、净化空气的好树种。在天 旱时适当浇水,生长旺季稍施稀薄液肥即可,每年只稍作修剪,使之通风透 光就行。
木槿虫害以蚜虫为主,也有尺蠖和卷叶蛾,应注意防治。
食疗
《本草纲目》有木槿“种之易生,嫩叶可茹,作饮代茶”之说。 木槿花含皂甙。根皮含鞣质、粘液质。《医办纂要》云:木槿花,肺热
咳嗽吐血者宜之。且治肺痈。又赤白花分治赤白痢疾。木槿根与茎的乙醇浸 液(用前配成乳浊液),在试管内能抑制革兰氏阳性菌、痢疾杆菌及伤寒杆 菌。
木槿根茶
原料配方:木槿根 1—2 两。 制作方法:将木槿根采集后,洗干净,切成薄片,冲泡或煎代茶饮。
本茶功效:清热解毒,止消渴。(《福建民间草药》)
木槿根皮酒
原料配方:木槿根皮二两,白酒一碗半(白带用红酒,赤带用白酒)。 制作方法:取木槿根皮洗净,切碎,入白酒内,文火炖煮至一碗,离火,
空心服用。 本酒功效:治赤白带。(《纂要奇方》)
木槿叶酒
原料配方:木槿叶适量,白酒一斤。 制作方法:将木槿叶采集后,洗净,捣碎,用纱布包裹绞汁,入白酒内
温服。日 2 次,早晚服。 本酒功效:赤白积痢,干涩不通,欲解不下。(《本草汇言》)
木槿花茶
原料配方:木槿花适量。 制作方法:木槿花采集后洗净,晒干用或鲜用均可。沸水冲泡代茶饮用。
赤痢用红花,白痢用白花。
本茶功效:治赤白痢疾,祛风,除湿热,利小便。
玉面蒸槿花
原料配方:鲜木槿花、玉子面各适量,葱、蒜、香油、精盐等调料少许。 制作方法:鲜嫩木槿花采摘后去蒂,洗净,稍切,用玉子面拌匀(大致 是一斤花二两面,以蒸熟后不稀软为则),蒸熟后入调料调味即可随意食用。 本菜功效:治痢疾,活血润燥,清热法湿。(作者因有食野菜及鲜花癖 好,故常蒸食。作者母亲已是 85 岁高龄老人,做饭、喂鸡、洗衣等日无闲时, 身体非常健壮,每年春夏总要多次蒸食木槿花、洋槐花、榆钱、茵陈等野菜
鲜花,并把春季采到的鲜花蒸熟晒干,以备秋冬食用)
槿花炖肉
原料配方:木槿花 90 克,猪精肉 90 克,葱节、姜片、味精、精盐等调 料适量。
制作方法:将木槿花采集后洗净,煮 1—2 沸,去渣留汁,入猪肉煮至熟, 再入调料煮到极熟软,食肉饮汤。
本肉功效:治大便下血,湿热带下,利肠胃,除痢疾。
木槿根炖肉
原料配方:白木槿根 50 克,猪精肉 100 克,葱节、姜片、味精、料酒、
食盐等佐料适量。 制作方法:白木槿根挖取后,洗净切碎,入水煎煮数沸后,去渣留汁,
入肉煮熟,入各种调料再煮 1—2 沸,食肉饮汤。 本肉功效:治吐血、咯血。
木槿人乳蒸
原料配方:木槿花二钱,人乳适量。 制作方法:木槿花晒干为末,以人乳汁拌之,放饭上蒸熟食之。 本乳功效:有清热,利湿,凉血之功效。主治妇女白带病。(《滇南本
草》)
木槿根炖鸡
原料配方:木槿根 1—2 两,1 斤重公鸡 1 只,葱、姜、料酒、味精、精 盐等调料少许。
制作方法:木槿根挖取后,洗净,切为片,装入纱布袋内,扎紧袋口。 将公鸡宰杀后,煺净,去腹内杂物,冲洗干净,沥净水分。将装木槿之药袋 放入公鸡腹腔内。鸡放入砂锅,并放入葱、姜等佐料,浇上料酒,加开水适 量,上火炖 2 小时,去葱节、姜片,入味精、精盐调好味,再略炖即可饮汤 食肉。饭前 2—3 次食完。本鸡功效:既有营养,又有清热、解毒、利尿、消 肿之功效。主治妇女白带病。(《福建民间草药》)
木槿花饼
原料配方:红木槿花适量,煎面饼两个。 制作方法:将红木槿花去蒂,阴干为末,用煎面饼蘸药末食用。 本饼功效:下痢禁口。(《赵宜真济急方》)
木槿陈米汤
原料配方:千叶白木槿花、陈糯米各适量。 制作方法:将木槿花采取后,洗净,阴干为末。取陈糯米适量煮为汤,
调服 2~3 食匙。不转,再食用。 本汤功效:治反胃吐食。(《袖珍方·槿花散》)
药用
(一)药用与采集: 药用叶,夏、秋季采,鲜用或晒干备用。花,大 暑至处暑期间,选晴朗天气早上花将开未开全时采,晒干用。皮,4—5 月份 采,剥下茎皮或根皮,晒干备用。子,9—10 月,果实现黄绿色时采摘晒干 备用。
(二)性味与归经: 叶性平,寒,味甘,苦,无毒。皮性凉,平,味 甘,苦,无毒。入大肠、肝、脾经。花性凉,味甘,苦,无毒。入脾、肺二
经。子味甘,性平,无毒。
(三)功能与主治:叶,能除诸热,导积滞,治赤白积痢,干涩不通, 下坠欲解而不解。皮,清热,利湿,解毒,止痒。治肠风泻血,痢疾,脱肛, 白带,疥癣,痔疮。花,清热,利湿,凉血。治肠风泻血,痢疾,白带。根, 清热解毒,利湿,消肿。治咳嗽,肺痈,肠痈,肠风泻血,痔疮肿痛,白带, 疥癣。子,治偏正头风,黄水脓疮,咳嗽音暗,肺风痰喘。
(四)应用与处方:
1.赤白痢疾,干涩不通,下坠欲解而不下:木槿叶捣取汁或煎汤,酒引 服。
·2.疗疮疖肿:木槿花鲜叶,和食盐捣烂敷患处。(《福建中草药》)
3.赤白痢:木槿花一两(小儿减半)。水煎,兑白蜜三分服。赤痢用红 花,白痢用白花。忌酸冷。(《云南中医验方》)
4.吐血、下血、赤白痢疾:木槿花九至十三朵,酌加开水和冰糖炖半小 时,饭前服,日 2 次。(《福建民间草药》)
5.风痰壅逆:木槿花晒干,焙研,每服 1—2 匙,空心沸汤下,白花尤良。
(《简便方》)
6.反胃吐食:千叶白木槿花,阴干为末,陈糯米汤调送三五口;不转, 再调服。(《袖珍方》)
7.疗疮疖肿:木槿花(鲜)适量,甜酒少许,捣烂外敷。(《江西草药》)
8.细菌性痢疾:木槿花洗净,晒干,研末,每服 2 克,小儿酌减,每隔
2 小时 1 次,3—5 天为一疗程。经试治 300 例,症状控制者 96.3%,一般服 药后体温下降,大便于 2—3 天内好转。(临床报道)
9.大肠脱肛:木槿树皮或叶煎汤熏洗,后以白矾、五倍末敷之。(《救
急方》)
10.头面钱癣:木槿树皮为未,醋调,重汤炖如胶,敷之。(《王仲勉经 验方》)
11.牛皮癣癞:川槿树皮一斤,勿见火,晒燥磨末,以好烧酒十斤,加榆
面四两,浸七日为度,不时蘸酒搽擦。病二、三十年者,搽一年断根。如无 川槿,当地木槿亦可。(《养生经验汇集》)
12.牛皮癣:川槿皮一两,半夏五钱,大风子仁十五个。以上各药挫片,
河、井水各一碗,浸露七宿,加入轻粉一钱,入水中,以秃笔蘸涂癣上,覆 以青衣,数日有臭涎出。夏月治尤妙。但忌浴数日。(《扶寿方》)
13.癣疮:川槿皮煎,入肥皂浸水,频频擦之;或以川槿皮浸汁磨雄黄擦
之。(《简便方》)
14.慢性气管炎:鲜木槿条 4 两,洗净,切断,水煎 2 次,将滤液合并浓 缩成 100 毫升。每日 2 次分服,连服 10 天为一疗程。治疗 177 例,临床痊愈
2 例,占 1.13%;显效 25 例,占 14.13%;好转 72 例,占 40.68%。总有效 率为 55.94%。本品未见严重副作用,仅个别出现心烦、头闷、腹部膨胀等 不适,一般不需处理,可自行消失。(临床报道)
15.痔疮肿痛:藩篱草(即木槿)根煎汤,先熏后洗。(《仁斋直指方》)
16.水肿:木槿根一两,灯芯草一两。水煎,食前服,日服 2 次。(《福 建民间草药》)
17.偏正头痛:木槿花子适量,烧烟熏患处。(《本草纲目》)
18.黄水脓疮:木槿花子适量,烧存性,猪骨髓调涂之。(《本草纲目》)
19.清肺化痰,肺风痰喘:木槿花子 3—5 钱。水煎服,日 2 次。
20.产后出血、产褥热、血崩、痛经:高粱泡、琴叶榕根、白木槿根、野 乔麦根各五钱。水煎服,红糖、米酒为引。(江西省德兴县方)
21.痢疾:木槿花 30 克,冰糖 30 克。水炖服。
22.烫伤:木槿焙干为粉,植物油调匀,敷伤处。
23.白带过多:木槿花或根 30 克,紫茉莉根 15 克。水煎服。
24.咯血、干咳:木槿花 6—12 克,冰糖适量,炖服。
又方:鲜花或叶 30—60 克,捣烂取汁,白糖冲服。(21 以下见《花卉 栽培与药用价值》)
25.全身浮肿:鲜白木槿花根 200 克,切成薄片,白酒炒香,水煎分两次 服。
26.妇女白带:鲜白木槿花 100 克,每次 8 克,白开水送服。
二十二 石榴
石榴又名若榴,因丹实垂若赘瘤,瘤谐音榴而得名。《群芳谱、云:石 榴“出涂林安石国,汉张骞出使西域,得其种以归,故名安石榴。”因花红 若丹,故有“丹若”和“火石榴”之称。又因白子莹澈似水晶,所以冠以“水 晶石榴”之美名。唐代女皇武则天喜其多子,又赐名“多子丽人”。还有一 种矮小品种是专为观赏用的,相传来自东海瀛州,神仙之地,叫“海石榴”。
栽培
石榴属石榴科,石榴属。落叶灌木或小乔木,株高 3—5 米。树皮粗糙, 有皱纵纹及横皮孔,色青灰色或黄黑色,幼枝淡黄绿,近圆形或微四棱形, 顶端常呈刺状。叶对生和簇生,具短柄;叶矩圆状披针形至矩圆状长椭圆形, 先端渐尖或微平凹,基部近短柄处渐狭,全缘,上面有光泽,下面有明显的 隆起主脉,上下均光滑无毛。花夏季开放,故有“五月石榴红似火”之说。 花有单层和千层,结子与不结子,供食用与观赏用两种;花多红色、黄色与 白色,单生或 5—7 朵簇生于小嫩枝顶头或叶腋间。花萼钟状,肉质而肥厚, 红色或淡黄色,顶端 5—8 裂,多为 6 裂,裂片呈三角形大锯齿。花瓣红色, 常与裂片同数,着生于两锯齿中间的内侧,基部与萼筒连生于一体,倒卵形, 有皱褶,似红绸,基部渐狭。雄蕊多数,簇生于萼筒内部,花丝短而细,红 色,花药呈圆球形,米黄色,似小米粒。雌蕊一,子房下位或半下位,上部
6 室,侧膜胎座,下部 3 室,其中轴胎座,花柱圆形,柱头头状。浆果近球 形,果皮肥厚革质,幼时青色,老熟时黄色或间红色,顶端有宿存花萼,内 有薄隔膜,将子隔为若干部分,熟老时皮常开裂,子露出,子多数,倒卵形, 带棱角,似水晶石,具红或白色的肉质半透明、多液汁的外种皮,是食用的 部分,味酸、甘,极美,内种皮坚硬,角质。
石榴原产于伊朗、阿富汗,汉代传入我国。现全国各地多有栽植,特别 是山西晋南地区,差不多农户院落家家都有一到二株。石榴性喜温暖和向阳 的环境,对土壤、水、肥要求不严。繁殖以扦插、分株为主。扦插:在冬初 或早春进行,剪取石榴树根旁或树干上一年生之新枝,截成 15—20 厘米长的 小节,在一米左右的苗床上,按行距 30 厘米开沟,深 16 厘米以上为宜,每
隔 15 厘米扦插一株,地面露 1/4,盖土埋实,浇水即可。幼苗培植 2—3 年 后可在冬季移栽。也有直接扦插的。即从母株上剪取一年生长枝,在基部盘 为环,使其埋入地下的部份接触土壤多,易于生根和多生根,分株更为简便 容易,即从母株根旁挖取新枝条移栽后,及时浇水就行。
石榴要在冬季叶落后,在周围一米多远处挖壕沟追施厩肥,夏季花期与 果期,要适当浇施液肥,以补充开花、结果时的养分消耗石榴花期以蚜虫为 害,可用乐果杀除。果期多有钻进果内的食心虫,可用敌百虫、合成菊酯等 杀除。
石榴生长力强,萌蘖性能旺盛,故要注意修剪,截短和去除徒长枝、老 弱病枝,促进结果枝的生长发育,以利来年的开花结实。同时,通过修剪, 可使株型美观、提高观赏价值。石榴树的修剪形式较多,有单干的圆头形式, 多干的丛峰形式和矮化的平头形式等。
石榴原产西域,大约在公元前二世纪传入我国。《西京杂记》说,汉武 帝初修上林苑,群臣远方,各献名果异树,其中有“安石榴十株”。但从马 王堆出土的古医书中来看,早在西汉之前我国就有了石榴,看来石榴传入我 国的历史比汉武帝时代还要早。
美容
石榴皮含鞣质、蜡、树脂、甘露醇、糖、树胶、菊酚、粘质、没食子酸、 苹果酸、果胶和草酸钙,异槲皮甙等。石榴树皮含石榴皮碱,伪石榴皮碱, 甲基异石榴皮碱等生物碱。大剂量的石榴皮碱和伪石榴皮碱对心脏收缩和血 压升高有抑制作用,有一定毒性。石榴根及根皮含异石榴皮碱,β-谷甾醇, 甘露醇等多种物质,故有较好的美容效果、食疗作用与药用价值。
黑发丹
原料配方:石榴花、铁丹各适量。 制作方法:石榴花采取后阴干为末,和铁丹(铁粉之属)服。 本丹功效:可使白发变黑。(《本草纲目》)
食疗
在整个石榴中分食用和观赏两大类,但在食用石榴中又分为甜石榴和酸 石榴两种。甜石榴以陕西临潼的“天红蛋”,安徽怀远的“玉石子”,云南 蒙自的“大粒子”,山东峰城的“红皮甜”、“白皮甜”,以及山西的“三 白”等最为有名。酸石榴以山西运城的“大红袍”著称。
石榴子酒
原料配方:石榴子适量,白葡萄酒一杯。 制作方法:将从石榴果实中剥出之籽粒,放入酒杯中,倾入白葡萄酒即
成。随意饮服。 本酒功效:解渴止醉,止血杀虫。
石榴子白糖汁
原料配方:石榴子、白糖或冰糖各适量。 制作方法:将石榴子榨取汁,加白糖或冰糖,制成浆汁饮服。 本汁功效:治口腔发炎。
石榴粥
原料配方:石榴 50 克,粳米 100 克,红糖适量。 制作方法:将石榴果实加水煎取浓汁,入粳米煮为粥,待粥熟后,加入
红糖调味。以上为一日量,连服一周。 本粥功效:治急性痢疾。(《圣惠方》)
酸石榴粥
原料配方:酸石榴一枚,粳米 30 克。 制作方法:将粳米淘洗干净,加水适量煎煮浓汁。取石榴子放入臼中捣
烂,纱布包绞取汁,饮米汤时加入 2—3 食匙食服。日 3 次。
本粥功效:治消化不良久泻者。
榴花冰糖饮
原料配方:石榴花、牛膝各二钱,银花藤五钱,百部三钱,白及、冰糖 各一两。
制作方法:前五药先煎,去渣留汁,再入冰糖,待溶化后饮服。
本饮功效:治肺痈。(《贵州草药》)
药用
石榴皮及石榴树皮因含有异石榴皮碱等,对绦虫有较强的驱除作用。对 金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、 变形杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、结核杆菌以及多种致病真菌均有抑制作用。
(一)药用与采集:药用果实皮,秋季果实成熟时采,去种子及隔膜, 切成条或小瓣晒干备用。石榴花,盛开时采,晾干备用。石榴树皮及根,秋 后采或现用现采。
(二)性味与归经: 石榴皮,性温,寒,味酸涩,有小毒。《本草纲 目》云无毒。石榴花,性平,味酸涩。石榴树皮及根,性温,味苦,涩,无 毒。《广西中药》云有毒。入大肠、肾经。
(三)功能与主治: 石榴皮有涩肠,止血,驱虫之功效。治久泻,久 痢,便血,脱肛,滑精,崩漏,带下,虫积腹痛,疥癣。石榴花,治鼻衄, 中耳炎,创伤出血,石榴根及树皮,有杀虫,涩肠,止带之功能。治蛔虫, 绦虫,肾结石,久泻,久痢,赤白带等病症。
(四)应用与处方:
1.肠滑久痢及久泻不止:酸石榴一个煅烟尽,出火毒一夜,研末,仍以 酸榴一片煎汤服。(《本草纲目》引《普济方·黑神散》)
2.久痢不瘥:陈石榴焙干,为细末,米汤调下三、四钱。(《普济方·神 授散》)
3.痢血五色,或脓或水,冷热不调:酸石榴五枚,连子捣汁二升。每服 五合。(《圣济总录》)
4.小便不禁:酸石榴烧存性(若无石榴可用枝烧灰代之),每服二钱, 用柏白皮切焙四钱,煎汤一盏,入榴灰再煎至八分,空心温服,晚再服。(《圣 惠方》)
5.脱肛:石榴皮,陈壁土,加白矾少许,浓煎熏洗,再加五倍子炒研敷 托上之。(《医钞类编》)
6.小儿风痫:大生石榴一枚,割去顶挖空,人全蝎五个,黄泥固济,煅 存性为末。每次服半钱,乳汁调下。或防风汤调服亦可。(《圣济总录》)
7.疗肿恶毒:石榴皮以针刺四畔,着疮上,以面围四畔灸之,以痛为度。 仍用榴末敷上。(《肘后方》)
8.脚肚生疮,初起为粟,搔之渐开,黄水浸淫,痒痛溃烂,遂致绕胫而 成瘤疾:酸石榴皮煎汤冷定,日日扫之,至愈乃止。(《医学正宗》)
9.牛皮癣:石榴皮蘸极细的明矾粉搓患处。(《山东中草药手册》)
又方:石榴皮(炒炭),研细末一份,麻油三份,调为糊状。用时摇匀, 用鸡毛蘸药匀涂于患处,每日二次。(《全展选编》) 又方:石榴皮煎水洗患处。每天一次,愈为止。
10.预防稻田皮炎:石榴皮二两,五倍子二两,地榆(炒黑)二两,明矾
五两。取清水五斤,将前三味药放水内煎沸后,再煎 10 分钟,然后加入明矾, 用木棒不断搅拌,至明矾全部溶于水中,再煎至三斤左右,去渣冷却备用。 用时须在下水前将手、脚在药液中浸泡一下,或用棉球蘸涂后下水工作。(《上 海中医药杂志》)
11.烧烫伤:石榴皮适量,研末,麻油调涂伤处,(《贵州草药》)
12.牙痛:石榴皮或石榴树皮,烧炭研末,漱口有效。(《妙药奇方》)
13.鼻衄不止:酸石榴花一分,黄蜀葵花一钱。上二味,捣罗为散,每服 一钱匕,水一盏,煎至六分,不拘时候温服。(《圣济总录》)
14.鼻血:石榴花适量,研末,每次用一分,吹入鼻孔。(《贵州草药》)
又方:石榴花 1—2 朵,水煎服。(民间验方)
15.九窍出血:石榴花(揉)塞之取效(《本草纲目》)
16.金疮出血:石榴花半斤,石灰一升,捣和阴干。每用少许敷之。(《崔 元亮方》)
17.肺痈:石榴花、牛膝各二钱,银花藤五钱,百部三钱,白及、冰糖各 一两。水煎服。
18.中耳炎:石榴花适量,瓦上焙干,加冰片少许,研细,吹耳内。(江 西《草药手册》)
又方:耳孔流脓不止:先滴入几滴鸡冠血,再用焙干石榴花研末吹入耳 内。(民间验方)
19.妇女白带:石榴花 10—15 克。水煎服。(《妙药奇方》) 又方:鲜石榴根皮 30 克,白果 15 克,贯众 15 克。水煎服。
20.驱除绦虫:石榴根阴干,取一把用 360 毫升水,煎至一半服用。也可
驱除蛔虫。(《妙药奇方》)
21.月经不通:酸石榴根东生者一握,炙干,水二大盏,浓煎一盏,空心 服之,未通再服。此方亦可治赤白下痢。(《纲目》)
22.细菌性痢疾,急、慢性胃肠炎,消化不良:土黄连、番石榴叶各五钱, 桃金娘根一两。水煎服,每天一剂。《全国中草药新医疗法展览会资料选编》)
23.痢疾:火炭母(鲜)、凤尾草(鲜)、番石榴叶(鲜)、猪骨粉各一 斤。前三味加水十斤,煎成一斤。滤取药汁,加入猪骨粉烘干备用。每次服 二分,每天三次。
24.肾结石:石榴根皮、金钱草各一两。水煎服。(《中草药手册》)
25.牙疳、鼻疳、衄血:石榴根皮或花二钱。水煎服。(江西《草药手册》)
二十三 茉莉
茉莉异名甚多,《丹铅录》称之为奈花,《中国树木分类学》称木梨花,
《洛阳名园记》叫抹厉,《佛经》作抹利,《群芳谱》谓佛书言其花香而美 丽可饰发而称鬘华。《梅溪诗集》称为没利。
栽培
茉莉为木樨科,茉莉花属。常绿灌木。株高 1—2 米,幼枝被短柔毛或近 无毛,圆柱形,绿色,较老枝皮灰褐色。单叶对生,椭圆形或阔卵形。先端 渐尖或钝,基部心形或楔形,全缘,两面无毛,仅下面叶脉腋部有黄色簇生 毛,有短柄。夏、秋开花,以夏季为盛,花初开时白色,近萎缩时紫色,偶 有红色种。有单瓣和重瓣,味极芳香。聚伞花序顶生或腋生,花朵 3—7 朵不 等。总花梗长于花柄,被柔毛。花后多无果实。
茉莉原系热带植物,《本草纲目》云:“末莉原出波斯,移植海南,今
滇、广人栽莳之。”约在公元 200 年时传入我国,今江苏、浙江、台湾、广 东、广西、福建、云南、四川等地广为种植,在北方,公园及花卉爱好者中 也多有栽培。
茉莉喜阳光,不耐荫,喜湿润,而忌涝,怕旱,适宜于深厚、疏松、肥
沃富含腐殖质及排水性能良好的土壤。 繁殖以扦插为主,也有用压条和分株进行的。在 6—9 月均可进行。选取
当年生健壮枝条,约 10—15 厘米长,有 3 个以上叶芽即可,切口在近节处剪
成斜面,插入砂土中的部分,叶子取掉,只留地面一对叶子,插土以净砂土 为好,深度至少要在两节以上。插后浇透水,放荫凉处,加强养护,保持适 宜温度及湿度,一个月后生根,可恢复一般管理,天冷后要入温室,以防冻。 翌春清明节待气温稳定后再般出温室,成活苗可分栽于盆中或移入花畦。分 株与压条简单易行。
夏季是茉莉花生长的旺期,需要早晚各浇一次水,并在中午日光强烈时, 向叶面和周围喷水,以增加湿度和降温。冬季要间干间湿,4—5 天浇一次, 春、秋每天一次即可。茉莉喜肥,在孕蕾期,要 3—5 天施一次稀薄腐熟的豆 饼水。到 8 月份以后施肥可逐渐减少,10 月份以后可基本停止,家中盆养可 施淘米水,牛奶和豆浆以及啤酒的残汁掺水都是很好的肥料。茉莉在春季出 室后,要剪去老枝、老叶、弱枝、弱叶,病枝、病叶,以促发新芽,和使株
型整齐美观。为防止土壤变碱,可适当浇施硫酸亚铁。 茉莉花虫害以红蜘蛛、蚜虫为主,可用杀螨剂和氧化乐果等防治。
食疗
茉莉花含有苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸、芳樟醇酯 等。根含生物碱、甾醇。茉莉花及叶制成的茉莉花露,可以制作香水、面脂 等对人体有益的高级化装品,茉莉花茶是高级饮料,经济价值很高。早在《本 草纲目》中对茉莉就有“蒸油取液,作面脂头泽,长发润燥香肌,亦入茗汤” 之记载。
茉莉花茶
原料配方:茉莉花叶或花适量。 制作方法:摘取茉莉花和叶,洗净,入锅蒸后揉搓,阴干再蒸,冲茶服。 本茶功效:清口利尿,败火解毒,治腹胀腹泻。
茉莉糖水茶
原料配方:茉莉叶或花、糖各适量。
制作方法:采取茉莉叶或花,洗净煎煮 1—2 沸,入糖饮服。赤痢用白糖, 白痢用红糖。
本茶功效:治赤白痢疾。
茉莉鱼肚
原料配方:发好鱼肚 75 克,茉莉花 20 朵,味精 2 克,精盐适量,姜汁
10 克,料酒 10 克,上等鸡汤 1000 克。 制作方法:①将鱼肚切成均匀的小长方块,放入勺内,加入鸡汤、料酒
上火氽透,沥净水分。茉莉花揉开,放碗内盖严。②坐勺上火,放入鸡汤、
鱼肚,加精盐、姜汁烧开,去净浮沫,调入味精,倒在盖碗内,撒上茉莉花, 盖好盖碗,上桌即可。
本菜功效:除柔软松嫩,味醇花香,鲜美爽口外,有清热解表,治外感
发热,补心益气,养肺暖胃,开郁除秽作用,并可治老年慢性气管炎,是老 年体弱之人较好的补养食品。
茉莉花煮银耳
原料配方:茉莉花 30 克,银耳 50 克,冰糖 30 克。 制作方法:将银耳择去杂质,洗净,撕碎;茉莉花择净,同人砂锅煮至
银耳熟烂,加入冰糖略煮 2—3 分钟即可。饮汁食银耳。 本耳功效:有清热解表,清肺养胃,补心益气之功效。主治肺燥干咳,
老年性支气管炎,冠心病,高血压,妇女月经不调,便秘等病症。(《男女 保春大全》)
从茉莉中提取的茉莉花油和蒸馏的茉莉花露,是制造香脂、香精的极好 原料。用茉莉花熏制的茉莉花茶,以其味香持久,清甜舒口成为人们欢迎的 名茶。
药用
(一)药用与采集: 茉莉花药用叶、花、根,以及用花所制之茉莉花 露。叶,一年四季均可采收,鲜用或晒干备用。花,夏、秋盛开时采,现用 或晾干备用。根,现用现采。
(二)性味与归经: 叶,性凉,味苦、辛。花,性温,味甘、辛,无 毒。根,性温,味苦,有毒。茉莉花露,味淡。
(三)功能与主治: 叶,清热解表,治外感发热,腹胀腹泻。花,理 气,开郁,辟秽,和中,治下痢腹痛,结膜炎,疮毒。茉莉花露,解胸中陈 腐之气。《纲目拾遗》有不宜久服之记载。
(四)应用与处方:
1.腹胀腹泻:茉莉花叶 2 钱。水煎服。(《常用中草药手册》)
2.结膜炎:茉莉花适量,煎水洗眼。
3.耳心痛:茉莉花数朵,用菜油浸泡,滴入耳内。
4.续筋接骨止痛:茉莉根捣绒,酒炒包患处。(《四川中药志》)
5.龋齿:茉莉根研末,捣鸡蛋黄调匀,塞龋齿内。(《湖南药物志》)
6.头顶痛:茉莉根、蚤休根,捣烂敷痛处;并先以磁针轻扎头部。(《湖 南中药志》)
7.失眠:茉莉根 3—5 分。磨水服。(《湖南中药志》)
注:因根有毒,内服宜慎,或遵医嘱。
二十四 山楂
山楂又名红果、山里红、山里果、赤爪实、赤枣子,皆因色彩艳红而名。
《本草纲目》云:猴、鼠喜食之,故又有猴楂、鼠楂之名。《本草图经》叫 “棠梂子”。《救荒本草》又称“映山红果”,《品汇精要》称“海红”。
《中国树木分类学》又名“酸梅子”和“山梨”。
栽培
山楂属蔷薇科山楂属落叶乔木,株高 5—10 米。皮色暗棕,枝条多。叶 互生和 5—7 个簇生,具长柄,叶片宽卵形或三角状卵形,边缘有 3—4 对羽 状裂片,基部一对裂片较深,先端浅而渐尖。叶面有光泽,叶背面沿叶脉有 短柔毛,边缘有不规则的短锯齿,侧脉明显,7—8 对不等,有的到达裂片顶 端,有的则到达裂片的分裂处。花白色,伞房花序,常 8-15 朵簇生于一起, 开放在枝头顶端。花瓣多为 5 片,倒卵形或近圆形,雄蕊多数,常 16—20 枚,花药粉红色,子房下位,5 室,花柱 5,柱头圆形。尊筒钟状,萼片 5 裂,绿色,上部 5 齿裂。果实近球形,簇生于枝端,多达 10 粒到 20 粒。生 时青紫色,在成长过程中,逐次渐红,直至熟时深红色,有多数紫色小斑点。 萼片脱落很迟,先端留一圆形深洼,粗糙不光滑。果内有核 5—7 颗不等,向
外的一面宽而具棱,向内的一面窄而平滑,呈半月形。 山楂的繁殖多用播种和嫁接。因山楂的种子含仁率低,故播种培植砧木
多用含仁率高的野山楂子做种子。现将其种子采集后的加工整理及层积处理 简述于下:野山楂的成熟果实,可在 9—10 月果实呈现黄色时采集。采回后 将果实堆放,使其果肉软化后用石磙碾压成碎片,晒后再行碾压,种子和果 肉即可分开,然后再扬出果肉、果皮,留下种子。因为山楂种子具有较厚而 坚硬的外壳难以吸水,和胚芽有较长时间的休眠性,因此在播种前必须进行 热浸冷冻,使之外壳热胀冷缩而破裂并以较长时间的层积处理。热浸冷冻即 是在寒冷的冬天,将种子放在 60℃的热水中,浸 15—20 分钟再捞出放在 0
℃的低温冷冻,其冷冻时间可 1—2 天。如此热浸冷冻,冷冻热浸,往复 2—
3 次,即可进行层积处理。层积处理的办法是:选取地势较高,背风阴凉处, 挖取深 50—60 厘米,宽 60—70 厘米的漕沟,其沟的长短可以种子多少确定。 沟挖好后,先在沟底铺一层 4—6 厘米的湿细沙,然后把种子和比种子多 3—
5 倍的湿细沙搅和在一起,以 30—40 厘米的厚度堆放在沟内,上面再覆盖上
15—20 厘米的湿沙,沙子的湿度 60%为宜。若种子多,壕沟长时,每隔一米 远要立一小捆秸秆以利通风透气。层积处理好后,可时隔一个半月或两个月 时翻动一次,若湿度(60%)不足可加水,若湿度过大要晾晒(怕腐烂)。 头一年深秋层积,次年 4—5 月份,种子已经开裂,即可挖出筛去沙,留下种 子立即播种。播幅宽可 20—30 厘米,深度可 4—6 厘米。种子下播后,为保 持一定的温度与湿度,可进行地膜覆盖。约 30—50 天,可出芽一大部分,真 正出完需二年时间。待苗木长至一年以后,即可进行嫁接。嫁接多取芽接法。 接活后,2—3 年可行移栽。
山楂性喜温暖,但也耐寒。适宜栽种在中性和微酸性的含腐殖质多而质
地疏松的沙质壤土之中。忌低洼、盐碱和积水。幼苗期要注意浇水和施肥。 病虫害以红毛虫为多,要注意防治。
食疗
山楂果,味酸,甘甜,是消食的极好果实。特别是孕妇和儿童更为喜爱。 山楂果实中含有丰富的山楂酸、柠檬酸、酒石酸、胡萝卜素、黄酮类、糖类、 甙类。另外还含有维生素 B2 维生素 B12、维生素 C、菸酸、脂肪、蛋白质、 磷、铁、钙等多种对人体有益的营养成分。山楂不仅可以消积食,散瘀血, 且有降低血压,软化血管的作用。若每日饭后能吃上几粒山楂果或山楂食品, 既可消食减肥,又能健身祛病,是非常适宜于老年人的保健食品。山楂叶含 多种黄酮及黄酮甙、山楂酸、熊果酸、绿原酸、咖啡酸、挥发油等。花含有 槲皮素、金丝桃甙、咖啡酸、绿原酸、乙酰胆碱、胆碱、挥发油等。
山楂黑白酒
原料配方:山楂、白糖、黑豆、黄酒各适量。 制作方法:将山楂、黑豆淘洗干净后,入适量水煎熬数沸,去渣留汁入
白糖,兑黄酒饮服。 本酒功效:治牙床出血等坏血症。
山楂麦冬酒
原料配方:山楂片 50 克,麦冬 30 克,白酒(低度)1000 毫升。 制作方法:将山楂片、麦冬放入白酒中,每日振动一到二次,一周后饮
用。可边用边加白酒,约再添 500 毫升。每次饮一盅,每日一次。 本酒功效:适用于各型高血脂症。
山楂内金酒
原料配方:山楂、鸡内金各 50 克,黄酒适量。 制作方法:将山楂和鸡内金置瓦上焙干,共研细末。每次 6—7 克,经前
温黄酒冲服。半个月为一疗程。 本酒功效:适用于血瘀型闭经。(以上二方见《常见病中医治疗便方》)
艾糖山楂饮
原料配方:干艾叶 12 克,赤砂糖 30 克,炒山楂 15 克。 制作方法:干艾叶、炒山楂水煎,去渣取汁 300 毫升,入赤砂糖调服,
日 2 次,连服 3 天。
本饮功效:治受寒痛经。
山楂饮
原料配方:山楂、红糖(或白糖)各适量。 制作方法:山楂洗净,切成片,煎熬后,去渣留汁。若红痢入红糖,白
痢入白糖。饮服。
本饮功效:治红白痢疾、小肠疝气。(民间方)
山楂茶
原料配方:干、鲜山楂果均可。 制作方法:山楂洗净,入锅煎熬,或拍烂入茶杯,沸水冲后代茶频饮。 本茶功效:治黄疸,降血脂。
山楂杭菊茶
原料配方:干山楂 30 克,杭白菊、决明子各 10 克。制作方法:上三味 同煎,或入茶杯用沸水冲服,代茶饮用。
本茶功效:能扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量,改善心脏功能。
山楂麦芽煎
原料配方:山楂 15 克,麦芽 12 克,鸡内金 10 克。制作方法:上三味同 煎,去渣取汁饮服。分 2 次服。本煎功效:治饮食积滞,胃部饱闷,吞酸嗳
腐,食欲不振。
山楂荷叶饮
原料配方:山楂 30 克,荷叶 9 克。 制作方法:山楂、荷叶洗净后,入锅水煎,去渣留汁饮用。 本饮功效:治疗高血脂症,冠心病,减肥等。
山楂叶茶
原料配方:山楂叶若干。 制作方法:在春季(夏、秋季也可)采集之山楂叶,择去杂质,入锅蒸
透后晾为半干,用手轻轻揉搓,入锅微炒再晾干透,泡茶饮用。 本茶功效:健脾胃,消积食,解暑热,久服健身防衰。
山楂花茶
原料配方:山楂花和叶各适量。 制作方法:在采集山楂花同时,采集山楂叶,用上“山楂叶茶”的制作
方法进行炮制,沸水冲泡代茶饮用。
本茶功效:清热解毒,治疗高血压。(作者春季常用方)
山楂生姜茶
原料配方:山楂 30 克,茶叶 15 克,生姜 3 片。 制作方法:山楂、茶叶、生姜入锅中加水浓煎,以汤代茶饮用。 本茶功效;适用于湿热痢和食积痢。
山楂胡桃茶
原料配方:山楂 50 克,胡桃仁 150 克,白砂糖 200 克。 制作方法:将山楂洗净拍破或切成薄片,入锅并加适量水煎熬 20 分钟,
连煎 3 次,滤去渣取汁浓缩到 1000 克,胡桃仁入水浸泡半小时,浸泡后重新
加入少量水,用石磨磨成茸浆,再加适量水稀释。把锅置于火上,倒入山楂 汁和白糖拌搅,待溶化后再倒入胡桃浆,边搅边倒,烧到沸腾出锅即成。
本茶功效:补肺肾、润肠燥,消饮食,通血脉,生津液。适用于肺虚咳 嗽,气喘肾虚阳萎,腰酸腿疼,津亏口渴,大便干燥,食积纳少,嗳腐,血 滞经少、腹痛等症。并对冠心病、高血压、高血脂症和老年性便秘都有一定 疗效。
山楂荷花饮
原料配方:山楂 12 克,荷叶半张。 制作方法:山楂切成片,荷叶洗净。山楂先入锅煮 1—2 沸后,再入荷叶
同煎。去渣留汁饮服。 本饮功效:治高血脂及冠心病。
山楂白糖粉
原料配方:山楂粉 3 克,白糖适量。 制作方法:山楂切薄片晒干,捣碎为粉末,入白糖适量,以酸甜适口即
可。开水冲服。日 3 次,10 天为一疗程。 本粉功效:治病毒性肝炎。
山楂肉
原料配方:山楂 100 克,瘦猪肉 1000 克,菜油 500 克,芝麻油 15 克, 生姜 30 克,葱 30 克,味精 2 克,白糖 15 克,花椒 2 克,绍酒 25 克,酱油
50 克。
制作方法:山楂去杂质洗净,切成薄片。瘦猪肉去皮洗净。姜切成片, 葱切成节。先用 50 克山楂加水 1500 克,在武火上煮沸后,将猪肉下锅煮到 六成熟时捞出切成 5 厘米的粗条,用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀腌渍一 小时沥去水。炒锅置中火上加入菜油炼熟,投入肉条炸干水分,色微黄时沥 出油。锅内留少许油,投入留下的 50 克山楂,略炸后将肉条倒入锅内,反复 翻炒,微火煨干,起锅入盘,再淋入芝麻油,入味精,白糖,搅匀即成。
本肉功效:有滋阴健脾,开胃消食之功效。治脾虚食滞之食少,腹胀、
脘痞、嗳腐等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
(上方见《花卉栽培与药用价值》)
蜜饯山楂
原料配方:山楂 1250 克,白糖 650 克,清水 1500 克。 制作方法:①将山楂洗净,用开水煮一下,见开捞出,放在大盘内,剥
皮去核。②勺内加水,放糖烧开,撇去浮沫,用微火煨。待水分耗去 1/3 时,
下入山楂,仍用微火把水耗去。待变色,汁粘时,即可出勺。③出勺后装入 搪瓷盘内,晾凉。吃时从一头拨,装盘即可。
本饯功效:活血,开胃,消积食。
山楂炖猪肚
原料配方:猪肚 1 个,山楂片 30 克,冰糖 50 克。 制作方法:将猪肚里外洗净切成条状,和山楂片一同加水文火炖煮。待
猪肚熟后,放入冰糖加热溶化,食肚饮汤,分顿随量食用。 本肚功效:治虚寒型慢性胃炎。(《常见病中医自疗便方》)
山楂膏
原料配方:山楂 500 克,白糖 120 克,红花膏、梅卤各少许。
制作方法:将山楂洗净,放锅内蒸烂,去皮和核,加入白糖、红花膏、 梅卤等冷冻后切块,装盒出售或食用。
本膏功效:化食消积,降血脂,治痢疾。
焦楂粥
原料配方:焦山楂 15 克,煨干姜 5 克,糯米 50 克。 制作方法:将焦山楂、煨干姜加水煎煮,过滤取汁,以汁煮糯米为粥食
用。
本粥功效:适用于积滞型消化不良。
山楂粥
原料配方:山楂 30 克,桂皮 3 克,糯米 50 克,蜂蜜适量。 制作方法:山楂洗净去核轧为细末,桂皮为粉,前三味加水煮粥。粥熟
后调蜜食用。 本粥功效;消积食,化宿滞,活血通脉。治鱼、肉积食,腹胀痞满,消
痰,消瘀。(《济众新编》)
锅巴山楂粥
原料配方:锅巴 500 克,神曲 75 克,焦山楂 150 克,鸡肉金 15 克,白 糖适量。
制作方法:上药一并焙干,研为细末,入白糖适量,一块搅匀,每次 20
克,日 3 次,拌和在粳米粥中食服。连服至药尽为止。 本食功效:伤食纳差和防治小儿疳积。
药用
(一)药用与采集: 药用叶,春、夏、秋均可采用;花,春季盛开时 采;果,秋后成熟时采,鲜用或切片晒干备用;核仁,果实熟后去皮肉即可 得;山楂树枝及树根,现用现采。
(二)牲味与归经:山楂果性微温,味酸甘,无毒。入脾、胃、肝经。
根,性平,味甘,无毒。枝,性寒,味苦,无毒。
(三)功能与主治:果实,消积食,散瘀血,驱绦虫。治肉积,癓瘕, 痰饮,痞满,吞酸,泻痢,肠风,腰痛,疝气,产后儿枕痛,恶露不尽,小 儿乳汁滞。山楂枝,主水痢,头风,身痒。山楂叶、花,治高血压、洗漆疮。 山楂核,治食积疝气。山楂根,消积,祛风,止血。治食积,痢疾,关节痛, 咯血。
(四)应用与处方:
1.一切食积:山楂四两,白术四两,神曲二两。上为末,蒸饼丸梧子大, 服七十丸,白汤下。(《丹溪心法》)
2.诸滞腹痛:山楂一味煎服。(《方脉正宗》)
3.痢疾及赤白痢相兼:山楂肉不拘多少,炒研为末,每服一、二钱,红
痢蜜拌,白痢红白糖拌,红白相兼,蜜砂糖各半拌匀,白汤调,空心下。(《医 妙编》)
4.食肉不消:山楂四两,水煮食之,并饮其汁。(《简便单方》)
5.肠风:山楂果实烧炭,米饮调下。(《百一选方》)
6.老人腰腿痛:山楂、鹿茸(炙)等份。为末,蜜丸梧子大,每服百丸, 日二服。(《本草纲目》)
7.寒湿气小腹痛,外肾偏大肿痛:茴香、柿楂子(山楂)。上等份为细 末,每服一钱或二钱,盐、酒调,空心服。(《百一选方》)
8.产妇恶露不尽,腹中疼痛;或儿枕作痛:山楂百十个,打碎煎汤,入 砂糖少许,空心温服。(朱震亨方)
9.小肠疝气:山楂 4.5 克,积壳 6 克。水煎服。如犯时呕吐,可加海螵 蛸 6 克。连服 3 剂即愈。
10.绦虫病:鲜山楂 2 斤(干品半斤,小儿减半),洗净,下午 3 时开始 零食,晚 10 时吃完,晚饭禁食。次晨用槟榔 2 两加水煎至一茶杯,一次服完, 卧床休息,有大便感觉时尽量坚持一段时间再大便,即可排出完整绦虫。冬 天应坐在温水便盆上大便,避免虫体遇冷收缩断落而不能完整排出。
11.急性细菌性痢疾:20%的山楂煎剂加糖调味,每服 200 毫升(小儿酌 减),每日 3 次,7—10 天为一疗程。
12.降低血清胆甾醇:山楂一两,毛冬青二两。水煎分二次服,为一日量。
13.胃积坚久,嘈杂吞酸。胁间积块作痛:山楂核五钱(烧黄,研末), 沙蒺藜五钱(焙),鸡内金五钱(焙黄),共为细末。每服一钱,白滚水送 下。忌生冷。(《滇南本草》)
14.难产:山楂核七十七粒,百草霜为衣,酒吞下。(《海上方》)
15.阴肾■肿:橄榄核、荔枝核、山楂核各等份。烧存性,研为末,每服 二钱,空心,茴香汤调下。(《本草纲目》)
16.遗精,腰膝酸软,精神不振:焦山楂 30 克,沙枣(干品)30 克。水
煎后入红糖调服。(《男女保春大全》)
17.消化不良,小儿食积:野山楂根、果各四钱,车前草三钱。水煎服。 又方:六曲、山楂、云苓、陈皮、麦芽、泽泻、白术各三钱,清半夏、 藿香、苍术、厚朴、甘草各一钱半。(小儿疳积散)上药共为细末,每包重 二分。片剂,每片重 0.3 克。6 个月以内,每日二次,每次半包;周岁以内, 每日三次,每次半包;二岁以内,每日二次,每次一包。片剂:6 个月以内, 每日 3—4 片;周岁以内,4—6 片;2 岁以内,6—9 片;均分为 2—3 次服。
(天津市儿童医院方)
18.关节痛:山楂根、紫藤根、活血龙、桂枝、络石藤、忍冬藤各三至五 钱。煎汁冲酒服。
19.肺结核咯血:野山楂根一至二两,水煎汁,再用白茅花三至五钱,烧 灰,以上药汁冲服。(上三方见《浙江民间常用草药》)
20.细菌性痢疾:山楂根互钱,小果蔷薇根(七姊妹)五钱。水煎,分二 次服,每日一剂。(《单方验方调查资料选编》)
21.食积不化,饱胀腹痛:山楂 9 克,神曲 9 克,麦芽 9 克,莱菔子 9 克。水煎服。
又方:山楂 9 克,枳实 6 克,陈皮 3 克,黄连 1 克。水煎分 3 次 1 日服 完。
22.产后子宫收缩不良,小腹疼痛,恶露不尽:焦山楂 30 克,水煎兑红 糖、童尿服。
23.产后腹痛:山楂肉 9 克,当归 6 克,白芍 1.5 克,甘草 3 克。水煎服。
24.食积、肉积、酒积:山楂二两,姜制半夏、橘红、神曲、麦芽、茯苓 各一两,连翘、莱菔子、党参各半两。共研细末水为丸,每服一丸,日服三 次。(保和丸)
25.冻疮:山楂适量,烧热去核,捣烂,趁热摊在纱布上,外敷患处。(《常 见病中医自疗便方》)
26.骨渣扎进肌肉内:山楂捣烂,贴敷。效果佳。(《妙药奇方》)
27.慢性肝炎,脂肪肝,中毒性肝损害,早期肝硬化:当归、白芍、丹参、 郁金、黄芪、黄精、党参、山药、山楂、茵陈、生地、泽泻、秦艽、板蓝根、 六曲、甘草各适量。水煎服,每日一剂。(《金国中草药新医疗法展览会资 料选编》山西方)
二十五 芦荟
芦荟又名奴会、草芦荟;因味苦似胆汁,故名象胆;叶及茎均为深绿色 如葱,而得名油葱。有好望角与斑纹芦荟。
栽培
芦荟系百合科,芦荟属,多年生肉质草本花卉。具短茎或近无茎。叶条 状狭长披针形,簇生于短茎基部,基部宽,先端渐尖,直立,尖端向叶背方 向弯曲,肥厚,多汁,边缘有鳄鱼牙状硬刺。花于夏秋季开放于叶茎顶端, 总状花序,黄、淡黄,或有红色小斑点。花被 6 片,下部合生成筒,雌蕊 6 枚;花柱线形略长于花被。花谢后结三角形蒴果。本植物多指库拉索芦荟和 斑纹芦荟,而好望角芦荟则茎甚高,叶簇生于茎顶。
芦荟原产非洲、地中海地区,现我国各地多有栽植,云南有野生分布。
性喜温暖阳光,喜湿润气候,但也耐旱,而不耐寒,在北方冬季需进温室保 护过冬。沙质排水良好壤土最为理想。
繁殖多用扦插和分根。扦插法:从母株上剪取 15 厘米左右的长条,取掉
基部两片侧叶,放于干燥荫凉处晾 2—3 天,待伤口愈合后,插入培养土内, 保持温度在 20℃左右,18—20 天,即可生根成活。分根繁殖更为容易,随时 均可进行,以换盆时进行最好。即从母株上将分生出之小萌芽,带根取下栽 于盆中,可放在荫凉处待 3—5 天,逐渐见阳光,极易成活。
芦荟冬季休眠宜干燥,夏季生长宜湿润。生命力极强,病虫害甚少。
美容
近些年来,发现芦荟对人的美容有神奇的功效,它不仅可治面部各种疮 疖,还可使皮肤由黑变白,由粗糙变细嫩,由肥笨变苗条,所以各种含有芦 荟成分的化妆品、护肤品、皮肤美容滋补品等也就应运而生,进入了消费市 场。
芦荟汁
原料配方:芦荟叶适量。 制作方法:将芦荟叶去刺,洗净,捣烂取粘糊汁,涂于患处,早晚各涂
一次,患处变成咖啡色,很快结痂,痂退不留痕迹。 本汁功效:治疗烫发液损坏面部而引起的水泡等外伤。且愈合快,不留
痕迹。
芦荟汁
原料配方:芦荟叶适量。 制作方法:将芦荟叶去刺,洗净,捣烂,用洁净纱布包裹绞取液汁,兑
茶水长期饮服;并以芦荟化妆品涂抹皮肤。 本汁功效:可使身体变苗条,皮肤变白嫩。
化妆水掺芦荟汁
原料配方:芦荟汁适量,化妆水一瓶。 制作方法:芦荟叶洗净去皮、刺,捣烂绞取液汁,以化妆水的 1/3 与芦
荟汁混合,涂抹面部。
本汁功效:去面部疮疖,使皮肤白嫩。
芦荟汁掺雪花膏
原料配方:鲜芦荟叶、雪花膏各适量。 制作方法:取鲜芦荟叶洗净去刺,捣烂取汁,同雪花膏各半混合,外涂
于鼻后,搓擦有效。
本膏功效:治酒渣鼻。
芦荟杏仁膏
原料配方:芦荟叶、杏仁、鸡蛋黄各适量。 制作方法:鲜芦荟叶洗净去刺,捣烂取汁;杏仁去皮捣碎;取鸡蛋黄共
和为膏。晚上涂面部,次日一早用清酒或温水洗掉。也可在洗澡后涂抹皮肤。 本膏功效:治皮肤粗糙,面部出现黑疣之类皮肤疹等。
芦荟银杏膏
原料配方:芦荟汁 200 克,银杏仁 600 克,蜂蜜,蛋清各少许。 制作方法:取鲜芦荟叶若干,去刺洗净,捣烂取汁,银杏仁去核皮捣碎,
和芦荟汁为膏。也可加少许蜂蜜和蛋清,调和成膏涂擦。晚间涂于所需处, 次日早晨洗掉。
本膏功效:消除皱纹和使脸部皮肤变白嫩。
芦荟南瓜膏
原料配方:芦荟适量,南瓜 1 个,水酒少许。 制作方法:取鲜芦荟叶洗净去刺,捣烂取汁;南瓜去皮切成薄片,加高
度水酒少许,煮成膏药状,入芦荟汁装瓶收存,晚间涂抹面部,次日一早洗 掉。
本膏功效:可使面皮由黑变白嫩,由粗糙变细腻。
四物美容膏
原料配方:芦荟、南瓜、杏仁、银杏仁各等量,蜂蜜适量。 制作方法:芦荟洗净去刺皮;南瓜削去皮切成片;杏仁、银杏仁去核壳
及皮。以上四物共捣为泥,入蜂蜜适量熬为膏,装瓶使用。每晚临睡前涂面 部,次日早晨用温水洗掉,再涂抹芦荟汁掺雪花膏,其效更佳。
本膏功效:祛除皱纹,脸皮肤变白,粗皮变细。
芦荟香脂膏
原料配方:芦荟汁,香脂各适量。 制作方法:将新鲜芦荟叶,去刺,洗净,捣烂用干净纱布包裹绞取汁液,
与香脂拌匀,涂于患处,并在涂后反复均匀搓擦,干后再涂,再搓,获效更
快。
本膏功效:治疗因寒冷或使用洗涤剂等原因所致之手足冻伤和皱裂。
芦荟丝
原料配方:芦荟叶不拘多少。 制作方法:将鲜芦荟叶摘取后,去刺、洗净、控干,切成细丝,每日早
晚各一次,用水服 5 克。连续服用,痊愈为止。
本丝功效:治疗面部酒刺。(以上各方,系根据《妙药奇方》中之方剂 配伍而成)
食疗
芦荟食疗与药用价值极高,有“芦荟药中宝,家家都种好”之说。库拉 索芦荟叶的新鲜汁液含芦荟大黄素甙、对香豆酸、葡萄糖、蛋白质及许多草 酸钙的结晶。好望角芦荟叶的新鲜汁液含芦荟大黄素甙及异芦荟大黄素甙。 斑纹芦荟叶的新鲜汁液含芦荟素及芦荟宁等。在人们的食品趋于苦味质的今 天,芦荟成为极好的食品原料。在西欧一些国家,芦荟被用为高级食品与高 级饮料的添加剂或主料。美国的“芦荟三明治”被称为高级健身补品。在日 本用芦荟制成的果汁、色拉、糖果等,也是深受人们欢迎的保健营养食品。
芦荟蜂蜜饮
原料配方:芦荟叶若干,蜂蜜适量。 制作方法:取芦荟嫩叶洗净去边刺,捣烂,用干净纱布绞取液汁,加入
蜂蜜,开水冲后,待冷饮用。慢咽,效果更佳。 本饮功效:治咽喉疼痛。
芦荟茶
原料配方:芦荟叶。
制作方法:取芦荟叶,多少不拘,洗净,晒 2—3 天至干,捣烂为末,装 入杯 1/3,加入沸水冲后,盖杯盖 10 分后,代茶频频饮服。
本茶功效:治扁桃腺炎和喉炎。
芦荟叶茶
原料配方:芦荟叶。 制作方法:取芦荟叶洗净去刺,切成细丝,用沸水冲后,在杯中待 10—
15 分钟饮服。似饮茶样慢慢频饮。 本茶功效:治胃肠病和高、低血压病。
芦荟酒
原料配方:芦荟 150 克,烧酒 300 克,红糖少许。 制作方法:鲜芦荟洗净去刺捣烂,和红糖一起加入烧酒内,放置 20 天便
成为味美的芦荟酒。频频随量饮服。
本酒功效:治神经痛,胃病。酒越陈效果越好。(《妙药奇方》)
芦荟粥
原料配方:芦荟叶及茎 100 克,小米或糯米 100 克,糖少许。 制作方法:芦荟茎叶(去刺)洗净,水煮沸后去渣,入米为粥食用。因
味苦可加少许糖调味。
本粥功效:治胃肠溃疡症。
芦荟汁炖瓜仁
原料配方:芦荟汁 6—7 茶匙,淡瓜子仁 30 枚。 制作方法:取鲜芦荟叶去刺洗净,捣烂绞汁,放锅内入瓜子仁稍炖。食
瓜子仁,饭前服,1 日 2 次。 本仁功效:治疗白浊。(《福建民间草药》)
芦荟糖稀
原料配方:芦荟汁 100 克,糖稀 300 克。 制作方法:取鲜芦荟叶,洗净去刺,捣烂取汁,加入三倍于芦荟的糖稀,
用文火熬成芦苔糖稀,咳嗽时服,立止。 本糖功效;体质虚弱,咳嗽频繁的特效药膳。(《妙药奇方》)
芦荟花炖猪肉
原料配方:芦荟花三至五钱,精猪肉一斤。 制作方法:将芦荟花择去杂质,洗净,水煎数沸后去渣留汁,入猪肉炖
煮,肉熟后服食。 本肉功效:治白浊。(《岭南采药录》)
芦荟凉调
原料配方:取新鲜芦苔叶 5 厘米长,香油、酱油、精盐各少许。 制作方法:将鲜芦荟叶采摘后,洗净去刺,切成细丝,加香油、酱油、
精盐调味食用。每日 3 次,随意食。外加贴敷,效果更佳。 本菜功效:治神经疼痛,且它法无效者。(《妙药奇方》)
药用
芦荟的药理作用有:①泻下作用。因各种芦荟属植物,均含有芦荟大黄 素甙,在肠道中有刺激性泻下作用。②有治疗和促进创伤的愈合和用。③芦
荟 1:500 醇浸出物,在体内可抑制肉瘤和癌生长物,故有一定的抗癌作用。
(一)药用与采集: 芦荟的根、叶、茎、花均可入药。叶、茎、根全 年可采。花,夏秋开放时采,晒干,备用。芦荟膏系芦荟汁浓缩后的浸膏。
(二)性味与归经: 性寒,味苦,无毒。入肝、心、脾经。斑纹芦荟
有小毒。
(三)功能与主治: 库拉索芦荟有清热、通便、杀虫等功能。主治热 结便秘,妇女经闭,小儿惊风癫痫,疳热虫积,癣疮,痔瘘,萎缩性鼻炎, 清心热,解心烦,生津止渴,消牙肿,解火毒,健脾胃。斑纹芦荟,有泻火, 通经,杀虫,解毒之功效。主治白浊,尿血,妇女经闭,带下,小儿惊痫, 疳积,烫伤,痔疮,痈肿等病症。芦荟花主治咳嗽,吐血,白浊等,与芦荟 根同。
(四)应用与处方:
1.大便不通:芦荟(研细)七钱,朱砂(研好飞粉)五钱。滴好酒和丸, 每服三钱,酒吞。(《本草经疏》)
2.小儿急惊风;芦荟、胆星、天竺黄、雄黄各一钱。共为末,甘草汤和 丸如弹子大。每遇此症,用灯芯汤化服一丸。(《本草切要》)
3.大人小儿五种癫痫:芦荟三钱,生半夏一两(切碎,姜汁拌炒),白 术一两(酒炒),甘草五钱(炒)。共为细末,水泛为丸,如黍米大。每服 一钱五分,姜汤送下。(《本草切要》)
4.小儿脾疳:芦荟、使君子各等份,共为细末。米饮调下,每服一、二 钱。(《儒门事亲》)
5.五种膨胀:芦荟、蟾酥各三钱(酒一盏,浸一日,蒸化如膏)。以生 半夏为末二两,巴霜三分,和丸如黍米大。每服十丸,淡姜汤早晚吞下。忌
盐、糖百日。(《本草切要》)
6.痔瘘胀痛、血水淋漓:芦荟数分,白酒磨化,和冰片二、三厘,调搽。
(《本草切要》)
7.■齿:芦荟四分,杵末,先以盐揩齿洗净,然后敷少末于上。(《海 上集验方》)
8.咳嗽痰血:芦荟鲜叶五钱至一两,去外皮,水泡去粘液,水煎服。(《广 东中草药》)
9.轻度汤火烫伤:鲜芦荟叶,以冷开水洗净,挤汁遍涂伤部,日涂三至 五次。(《福建民间草药》)
10.去瘀散毒:芦荟叶和盐捣烂,敷疮即穿。(《岭南采药录》)
11.胼胝初起:鲜芦荟叶尿浸半天,加热敷贴;或取鲜叶焙焦,加些黄酒, 捣烂加热敷贴;日换两次。(《福建民间草药》)
12.咳嗽、咳血:芦荟花(干品)三至五钱。水煎服。(《南方主要有毒 植物》)
13.内伤吐血;芦荟花以酒煎服。
14.白浊:芦荟花和猪肉煎汤服。
15.月内婴儿眼不开:芦荟花煎水洗。(13—15 见《岭南采药录》)
16.小儿疳积、尿路感染:芦荟根五钱至一两。水煎服。(《南方主要有 毒植物》)
17.小儿疳积(消瘦症):芦荟根、使君子各等份研末,每日 3—6 克,
米汤送服。(《花卉栽培与药用价值》)
18.解饮洒中毒:芦荟叶洗净绞汁服一酒盅,酒量大者服二酒盅,提前服 有预防效用。
19.跌打瘀血,并起鼓包:鲜芦荟叶剥去外皮,贴患部周围,干则随时换
之。既化瘀,又消肿。
20.脚脖扭伤:鲜芦荟叶,剥去外皮,敷患处,干可随时换敷。
21.刀或玻璃割伤:鲜芦荟叶,去皮,贴敷患处,再用绷带缠缚,可止血。 日换 5—6 次,愈合后不留伤疤。
22·钉子扎脚,疼痛剧烈:鲜芦荟汁滴渗伤口处,既止痛,又愈合快。
23.伤口不愈合:芦荟叶晒干,研为细末,用蜂蜜或香油调和外涂,可速 愈。
24.毒虫咬伤:鲜芦荟叶洗净捣烂取汁,涂于患处。
25.毒蛾湿疹:鲜芦荟叶去刺洗净,捣取汁涂患处,并开水冲服,效甚佳。
26·手脚皲裂:鲜芦荟叶绞汁涂患处,可愈。
27.痱子:鲜芦荟叶,去刺洗净,连皮捣碎,用纱布包裹绞取汁,均匀地 涂抹长痱子的部位,有效。婴儿也适用,且不损坏皮肤。
28.湿疹:鲜芦荟叶捣烂取汁,涂于患部,同时于饭前饮服一酒盅,日三 次。作者曾用此方,效甚佳。
29.皮肤炎:鲜芦荟叶,去刺洗净,捣烂取汁,涂于患处,于再涂。
30.暴晒而致伤皮肤:取鲜芦荟叶,竖着切开,将其粘液面贴敷患处。4
—5 日可愈。
31.顽固性手足癣:鲜芦荟叶,去刺洗净,捣取汁液,擦涂患处。早晚各 一次。
32.严重脓疮:用撕扯时分泌出的芦荟叶汁,日多次涂抹,效甚佳。
33.臀部脓疮:芦荟叶晒干为末,用酒调和,厚敷于患处,有效。
34.手指和脚趾急性化脓:鲜芦荟叶捣烂取汁,涂抹患处,日 3 次,同时 将芦荟叶煎服,效果更好。
35.手术困难的各种肿疮,如在脸部、颈部、阴部等部位:芦荟叶去刺洗 净,捣烂取汁,涂于患处,干则再涂。晚上睡时,可将芦荟叶竖着切开,用 其粘液面贴敷患处,并用胶布固定。
36.恶性湿疹:对皮肉溃烂出黄水时,用作豆腐的卤水洗净患部。取芦荟
40 克,甘草 20 克,共研细末,撒涂于患部。数日即见效。
37.眼部充血:取新鲜芦荟叶,洗净去刺,捣烂后用于净纱布包裹绞取汁 液,直接滴入眼中,并立即洗出,有效。
38.眼内进入中性洗涤剂而疼痛:将摘取的芦荟叶绞汁滴入眼内 2—3 滴,闭上眼睛,在眼皮上再放上去刺、洗净、去皮的芦荟叶,用胶布固定 30 分钟,有效。若眼内进入灰尘,可用芦荟汁洗眼。
39.齿龈化脓引起面部肿痛:取鲜芦荟叶洗净,去刺,剥皮,贴敷于齿龈 肿胀处,日换敷 5—6 次。同时饮服芦荟叶汁,效果更佳。
40.口腔炎、舌炎及舌苔似木耳般重之症:取与患部大小相适应的芦荟 叶,洗净去刺,竖切成二瓣,在舌面上一日轻轻搓擦 4—5 次,显效。连用 3
—4 天,可根治,同时用芦荟汁液漱口吞服,效果更佳。
41.龋齿疼痛;取少量鲜芦荟叶洗净,用痛齿轻轻咬住,可在 20 分钟内 见效。
42.中耳炎耳孔化脓:鲜芦荟叶捣烂用脱脂棉蘸液汁,均匀地涂入耳内,
日涂抹 3—5 次。
43.鼻窦炎:将鲜芦荟叶洗净去刺,竖切为小瓣,于晚上临睡前,将其叶 肉朝里贴敷于鼻梁和其周围,用胶布固定至第二天早晨,如此多次有效。
44.鼻塞:取少量芦荟叶,洗净,去刺,竖切,将有粘糊肉面贴敷于鼻塞
一侧的鼻翼,用胶布固定。
45.冻伤:鲜芦荟叶去刺洗净,捣烂取汁,涂于患部搓擦,干则再涂,勤 涂即愈合快。
46.咽喉痰堵、咳嗽、哮喘:鲜芦荟叶,洗净去刺,捣烂,每次服一食匙,
每日三次,饭后服用。有效。
47.胃痛兼有痔疮、便秘:鲜芦荟叶洗净,去刺,捣烂用米纸包,日 3 次,饭前用水冲服 15 克,久服,可治愈。
48.因烟、酒过度而恶心、胃痛:鲜芦荟叶,洗净,去刺,嚼吃,有效,
并能防止宿酒。
49.胃溃疡初期,有不舒感:鲜芦荟叶,洗净,去刺,捣烂取汁,每饭前 服二食匙,天天服,一周见效。
50.食欲不振:鲜芦荟叶捣烂取汁,晒干研末,饭前服少许,可增加食欲, 健胃、肠。
51.外痔严重者:取鲜芦荟叶,洗净去刺,捣烂取汁,涂于患处,每隔二 小时涂一次。
52.痔疮出血;取鲜芦荟叶,洗净去刺,切细丝空腹服。
53.痔疮疼痛难忍:鲜芦荟叶取汁,用脱脂棉浸汁,贴敷于洗净的疼痛处。 每日换敷一次。
54.恶性便秘:取老芦荟叶,洗净去刺,捣烂,用纱布滤取液汁。每日早
晚各服 2—4 匙,连续服 2—3 天。
55.便秘:芦荟 40 克,当归 40 克,朱砂 10 克,共为细末搅匀,用蜂蜜 调和,再加朱砂 10 克,制成黄豆粒大小的丸药,每次饭后服 3—4 粒。(润 肠丸)
56.便秘:干芦荟 56 克,朱砂 40 克,研细末,用好酒拌和,制成豆粒大 小丸药,每次用热水冲服 5—12 克。(便秘名方)
57.由肾病引起的严重浮肿:鲜芦荟叶捣烂取汁,白面调和,贴敷于脚心,
2—3 小时内便尿,浮肿消退,继续坚持可根治。
58.肝脏障碍,消化不良:鲜芦荟叶洗净去刺,捣烂取汁,空腹饮服,每 次半杯,每日二次,久服,特效。若嫌生汁难饮,可将生汁晒干,研末,日
服 15 克。
59.失眠:将鲜芦荟叶洗净,去刺,捣取汁,在临睡前服半杯,有效。
60.关节炎、风湿症:服用芦荟丸、芦荟汁、芦荟叶贴敷患处等,有效。 芦荟丸:芦荟汁晒干,研末,用蜂蜜调和而成,每日 3 次,每次 5 克。 芦荟汁:取鲜芦荟叶,洗净去刺,捣烂取汁,每次服一酒盅,每日服三
次,饭前服。 湿敷:将鲜芦荟叶洗净竖切,用其粘糊面贴敷于整个患部,随时换敷。
61.神经痛,用多种方法治疗无效者:芦荟叶竖切,用其粘糊面,贴敷于
患处,日夜换敷 2 次,3—4 天内见效。
62.四肢慢性神经痛:鲜芦荟叶洗净去刺,捣烂取汁,每晚临睡前服一酒 盅,久服获效。如出现泄泻症状时,停服一段时间后再服。
63.小儿哮喘:鲜芦荟叶洗净去刺,捣烂取汁,加少量蜂蜜,日服一次,
每次一食匙,可减轻发作,久服可根治。
64.因服感冒药等而食欲不振:鲜芦荟叶 4—5 厘米,剥皮捣细,用米纸 包,一日服 2—3 次,有效。
65.2—3 岁小儿,患肠炎泄泻时:取芦荟汁半匙同止泻药一起服,每日 2
—3 次,有效。即使是重症,用药 2—3 天,可愈。
66.小儿由于感冒而泄泻时:取芦荟叶 3 厘米,捣取汁同止泻药一起服, 有效。
67.小儿由于过食而哭闹不睡时:服芦荟汁,有效。
68.小儿因摔倒而头部瘀血:取鲜芦荟叶洗净剥皮,贴敷于患部,可消瘀 快。
69.蚊虫叮咬而局部肿胀:取芦荟叶汁外涂,见效。
70.膀胱炎尿频,下腹疼痛:取芦荟叶 3 厘米,洗净,去刺,捣烂,用米 纸包,内服,有效。一次不见效,服多次,可治愈。
71.血压高或低:每天服芦荟丸药或芦荟汁,可使血压高或低趋于正常。 因芦荟能增强血管的柔软性。
72.脑血栓,半身不遂:用芦荟软膏搓擦全身的同时,服芦荟丸,每日
15 克,可在一个月内获效。芦荟丸是将芦荟汁干燥,研末,用蜂蜜调和制成 黄豆粒大小的丸药。
73.神经性咳嗽:服芦荟汁,可治愈。
74.多年哮喘:取鲜芦荟叶,洗净去刺,捣烂取汁,每日三次,每次一盅, 饭后服。
75.晕车呕吐:在乘车前携带芦荟叶 5 厘米左右,慢慢口嚼有效。
以上芦荟方未注明者,均见《妙药奇方》,系韩国著名医学家曹圭亨先 生据中国、朝鲜、日本、美国流传下来的民间单方整理编订,朴哲等译。
二十六 丝瓜
丝瓜异名较多,各地与各书叫法不一。有天丝瓜,天罗瓜,天吊瓜,天 络丝,布瓜,天罗絮,蛮瓜,绵瓜,布瓜,菜瓜,水瓜,絮瓜,砌瓜,坭瓜 以及纯阳瓜,洗锅罗瓜,倒阳菜等。
栽培
丝瓜为葫芦科一年生攀援草本植物。茎蔓可长达 7——10 米,幼茎绿色, 老茎灰褐色,有棱角,卷须常 3 歧。叶互生,叶柄多角形,具柔毛,长 5—
—8 厘米,叶片圆心形,掌状 3——7 裂,裂片呈三角形,先端渐尖或锐尖, 边缘有钝锯齿,上面绿色,下面淡绿色。整个叶面较大,长约 10——23 厘米,
宽 13——25 厘米。主脉随裂片 3——7 条。花单性,雌雄同株。雌花单生, 具长柄,雄花为总状花序。花尊 5 裂,裂片绿色,卵状披针形,外被细柔毛; 花冠黄色、淡黄色 5 裂,裂片阔倒卵形,长 3——5 厘米,宽 2——4 厘米, 边缘波状,雄蕊 3——5,花药 2 室,花丝分离,基部膨大,被柔毛;子房下 位,圆柱形,3 室,胚胎多数,柱头 3,肥厚,各 2 裂外伸。瓠果长 20——
60 厘米,下垂,长圆柱形;幼嫩时绿色带白粉,有脉络深绿色条纹,成熟时
黄绿色或褐绿色;果内密生坚韧的网状纤维。种子黑、白色,扁长方卵形, 生长在网状络内。
种子繁殖,多采取种子直接穴点播种,也有育茵移栽的。直接播种,简
单易行,即在四月中、下旬进行,采取人工催芽法可生长快。具体作法是: 将种子在冷水中浸泡 3——5 小时,取出用湿布包好,保持一定温度和湿度, 待一周后播种,很快即可出苗。若大面积播种,可在整好的畦田里,以行距
60 厘米,株距 50 厘米,深 5 厘米,进行穴播,每穴可下种子 2——3 粒。待
苗长出 6—10 厘米时,可行定苗,每穴留一株。若是庭院作观赏和凉棚休息 用,大多在窗前建筑物旁,或休息场地,搭起棚架,让其缠绕,或直接攀援 在建筑物上。若育苗移植,可在 3 月份将种子播种在花盆内,浇透水,保持 一定温度与湿度,10—15 天即可发芽出苗,待幼菌长至 15——20 厘米时, 可带土移栽,极易成活。
丝瓜性喜温暖气候,在土壤湿润和富含腐殖质的砂质壤土中生长良好。 丝瓜因其生命力强,生长快,需水肥较多,夏日要每日浇水 1——2 次,10
——15 天施水肥一次。 丝瓜病虫害,多为白粉病和蚜虫。可用波尔多液喷治,另鱼藤精可治蚜
虫。
美容
丝瓜含有丰富的维生素,以及对人体有用的钙、磷、铁等矿物质,丝瓜 汁液中所含的蛋白质和其特有的活性物质,有美容作用。
丝瓜美容作用,《本草纲目》早有记载,如:“肺热面疮:苦丝瓜、牙
皂荚并烧灰,等份,油调搽。”又“丝瓜汁调辰粉,频搽之”,可治天泡湿 疮云云。近代丝瓜美容热兴起于日本。丝瓜美容水,被视为美容水中之珍品。 作为天然美容的丝瓜水,与其他化学合成美容剂相比是无副作用。它制 作简单,使用方便,效果好。丝瓜美容水的提取、制作与使用:在 8——9 月份,丝爪生长旺盛时,在傍晚时离丝瓜根部 60——80 厘米处切断瓜秧,将 切断处之根部放入瓶内,将瓶口封好,勿使进入它物,次日一早视瓜藤断处 不再滴出液汁时,将瓶取走。然后对取得之液汁进行过滤,在 1000 毫升丝瓜 液汁加入 1 克安息香酸,存入水箱以防腐,并可加 40——50 克甘油或者硼酸、 酒情,也可掺和在其它美容品中调和使用。在每天晚上洗过脸后,可直接用 丝瓜美容水涂抹或擦脸。为防皮肤皱裂,也可在早上洗完手脸后涂搽。常用 丝瓜水可使皮肤由粗糙变细腻,皱纹减少。若能常擦并常食鲜嫩丝瓜,其美
容效果更佳。
丝瓜美容糊
原料配方:丝瓜秧适量。 制作方法:丝瓜秧烧存性,研末,水调成糊(能用丝瓜水调更好),涂
抹患处,干则涂抹。
本糊功效:治风热腮肿。
瓜叶美容露
原料配方:丝瓜叶七片。 制作方法:清晨采露水丝瓜叶七片,逐片擦患处。 本露功效:面部或头、身等部虫癣。
食疗
丝瓜果实含皂甙,丝瓜苦味质与瓜氨酸。籽苗含葫芦素。丝瓜的汁液含 皂甙、木聚糖、脂肪、蛋白质、维生素 B、C。丝瓜种子含亚油酸、棕搁酸、 硬脂酸、油酸等的甘油酯以及磷脂等。还含有三萜皂甙、黑色素、葫芦素以 及蛋白质、糖类等。花中谷氨酞胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素的含量雌 花比雄花中多,而赖氨酸和丙氨酸,则雄花中比雌花中多。丝瓜络中含有木 聚糖及纤维素,还有甘露聚糖、半乳聚糖及木质素等。丝瓜含蛋白质、脂肪、 钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素等。
丝瓜蜜
原料配方:丝瓜汁 40 毫升,蜂蜜 10 毫升。 制作方法:鲜丝瓜连皮捣碎,纱布包裹绞取液汁,同蜂蜜调和,每日 2
次,每次 20——50 毫升。 本蜜功效:治气管炎,咳嗽痰黄浓,小儿百日咳。
丝瓜煎
原料配方:丝瓜 250 克,蜂蜜适量。
制作方法:丝瓜切开,加水煎至 400 毫升,调入蜂蜜适量,代茶饮用。 本煎功效:有利尿清热消炎之功。治尿血、尿道感染。
丝瓜花茶
原料配方:丝瓜花 10 克,蜂蜜适量。 制作方法:将丝瓜花洗净,放入饮水瓷杯中,以沸水冲泡,盖紧杯盖,
10 分钟后,再调入蜂蜜,趁热顿服。每日 3——5 次。 本茶功效:治痰热型急性支气管炎。(《滇南本草》)
丝瓜豆腐
原料配方:嫩丝瓜 190 克,高汤 120 克,嫩豆腐 310 克,味精 0.6 克, 熟猪油 55 克,湿淀粉 1:5 克,酱油 31 克,葱花 1.5 克,白糖 12.5 克。
制作方法:①用刀或玻璃片刮去丝瓜外皮,洗净,削去柄梗和花蒂,再 切成 2.6 厘米的菱形旋刀块,把豆腐划成 1 厘米见方的小块。②先把嫩豆腐 放在开水锅中,在小火上煮 4——5 分钟。同时再把炒锅放在旺火上,加入熟 猪油(35 克)烧热,倒入丝瓜,炒至丝瓜发软,加入高汤、酱油、白糖、葱 花,用手勺翻动几下,烧开。将豆腐用水冲一下,沥去水分,即倒在丝瓜上 一起烧。③再烧沸时,盖好端上小火,焖烧 2 分钟,焖到豆腐鼓起,汤剩 75 克左右,回到旺火烧几秒钟,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上熟猪油,转动 几下,盛入碗中即成。(上海饮食服务公司配方)
烩三丝
原料配方:鲜嫩丝瓜 250 克,冬菇丝 75 克,笋丝 125 克,花生油、胡椒 粉、豆粉、味精、盐、汤汁各适量。
制作方法:①将丝瓜刮去外皮,用滚水煮一下,捞起,切成 5 厘米长的
粗丝,放入滚油锅中。②再放入冬菇丝、笋丝,加调料拌匀,烧片刻,以豆 粉水勾芡即成。
奶油丝瓜
原料配方:丝瓜 500 克,豆粉、味精、盐、白色汤汁、植物油各适量。 制作方法:①把丝瓜上突起的棱角和皮刮去,洗净,切成约 3 厘米长条。
②油下锅烧滚,随即放入丝瓜炒几下,加白色汤汁和切料,煮熟时略加豆粉 勾芡即可起锅。
蝴蝶丝瓜
原料配方:丝瓜 250 克,豆腐 1 块,鸡蛋 1 只,火腿丝、冬菇丝、黑芝 麻、胡椒粉、豆粉、味精、盐、汤汁、植物油各适量。
制作方法:①将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、味精等搅拌均匀成茸。②丝 瓜削去棱边及老皮,下滚水中烫一下捞起,切开边,去瓜瓤,切成人字形的 长薄片,用干豆粉吸取丝瓜片里的水分,将①中料铺在丝瓜片中成条状,并 以火腿丝放在上边(即蝴蝶头部)做须,又将黑芝麻二粒嵌在头部做眼睛, 然后用冬菇丝做身子,便形成一只完整的蝴蝶形状。③将②料上笼蒸熟,取 出置碗中,倾入汤汁即成。
锅■丝瓜
原料配方:丝瓜 350 克,精盐 1.5 克,味精 1.5 克,料酒 15 克,花生油
250 克(约耗 50 克),香油 10 克,姜末 4 克,面粉 30 克。 制作方法:①用刀刮去丝瓜的外皮,洗净,切成 4 厘米的段(条粗的丝
瓜要剖开),放入小盆内,撒上精盐(1 克)、味精、姜末(2 克),拌腌入 味。将面粉用适量的水调成糊。②将拌腌入味的丝瓜段,用面粉糊拌匀。③ 将炒锅上火烧热,用花生油涮一下锅,再将丝瓜段一段一段的下入锅中,先 将一面煎至金黄色,再翻过来煎另一面,然后倒入漏勺中,控去油,按此法 将全部丝瓜段煎完。④将炒锅内留少量底油上火烧热,下入姜末(2 克)稍 偏,即下入料酒和少许开水、精盐(0.5 克),随即下入煎好的丝瓜段,用 中火略炖一会儿,待汤汁将尽时,淋入香油,盛入盘中即成。
肉丸丝瓜汤
原料配方:丝瓜 6 两,猪肉 6 两,粉丝少许,榨菜少许,虾米少许,姜 汁少许,麻油少许,糖适量,葱 1 条。
制作方法:丝瓜去角边和老皮,洗净切件。猪肉洗净,剁成肉茸。虾米
用清水浸软,部分弄成茸。葱切碎粒。将肉茸、虾米茸混合,加葱粒、姜汁, 另加少许豆粉、糖、盐和麻油等搅匀。榨菜用清水稍浸,切成丝。粉丝浸软。 起油锅,将剩下未成茸的虾米爆香,然后赞油,再加两碗清水落锅。汤 水滚时,便将丝瓜、粉丝、榨菜等放入锅。先将肉泥弄成丸状,然后再放入
汤水中。放了肉丸后,大约再滚十分钟,加盐调味即可。
豆腐丝瓜汤
原料配方:丝瓜 8 两,豆腐 3 块,油、盐少许。 制作方法:将丝瓜去角边,然后斜切成块,要切厚些。豆腐用清水洗净。
用油盐起镬,将丝瓜倒下,爆一会。然后再将适量清水放落馒,与丝瓜一同 煲滚。煲滚后,便将豆腐放入镬,然后再堡滚,加盐调味。再滚一会便可食 用。
以上丝瓜食品均分别有清热,化痰,凉血,解毒之功效。
桃仁烧丝瓜
原料配方:丝瓜 200 克,桃仁 100 克,姜 5 克,精盐 2 克,料酒 10 克, 鸡汤 100 毫升,淀粉 5 克,味精 2 克,鸡油 10 克,花生油 500 克(实耗 30
克)。
制作方法:①鲜桃仁用开水泡发后,剥去外皮洗净待用。②丝瓜刮去老 皮,切成一寸二分长的段。③炒锅上火入花生油,烧至四、五成熟,下桃仁、 丝瓜滑透后,将油沥出。④锅内留少许油,下姜末炝锅,速下桃仁、丝瓜, 再下调料,炒片刻后,用水淀粉勾芡,淋入鸡油盛盘。
本瓜功效:性味甘凉,有清热解毒,凉血,下乳等作用。(《家庭食补 疗营养菜谱选》)
丝瓜时粥
原料配方:丝瓜叶 15 克,粳米 50 克。 制作方法:先煎丝瓜叶去渣取汁,入粳米作粥,空服食用。 本粥功效:清热,凉血。可用于热痢及血痢。(《宫庭颐养与食疗粥谱》)
鲢鱼丝瓜粥
原料配方:活鲢鱼一条,丝瓜仁 10 克,小米 100 克。 制作方法:先煮小米,待水沸开时将鱼和丝瓜仁放入锅内再煮,至熟,
空腹吃鱼饮汤。
本粥功效:通经下乳。治产后乳少。(民间方)
乌鸡肉炖丝瓜
原料配方:乌鸡肉 150 克,丝瓜 100 克,鸡内金 15 克,葱、生姜、精盐、 味精等各适量。
制作方法:将鸡肉、丝瓜,鸡内金洗净,切丝,放入砂锅,加入葱丝、
姜丝和清水适量,用文火煎炖,待熟软,加精盐、味精少许调味即可。 本食功效:有补虚,活血,通经,化瘀之功效。主治妇女血虚,月经过
少等症。(《男女保春大全》)
蹄菇丝豆腐
原料配方:猪前蹄 1 只,香菇 50 克,丝瓜 250 克,豆腐 300 克,葱、姜、 精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作方法:将香菇用水泡发,洗净,切片备用;猪蹄治净,入沸水锅内 永透,捞出,用凉水冲洗干净,放入砂锅,加水适量,先用武火烧沸,后改 用文火炖 150 分钟,再加入豆腐块、丝瓜片及香菇、精盐、葱丝、姜丝,用 文火炖 15 分钟,调入味精、胡椒粉即可。食猪蹄、豆腐,饮汤。
本食功效:具滋阴养血,生乳通乳之功效。适用于产妇乳汁不足等症。
(《男女保春大全》)
蘑菇丝瓜羹
原料配方:鲜嫩丝瓜 500 克,鲜蘑菇 100 克,各样调味品及湿淀粉各适
量。
制作方法:丝瓜刮去外皮,洗净,斜切成兰花刀形;蘑菇去杂质洗净。 锅内放适量清水,将丝瓜、蘑菇放入,旺火煮沸后,以文火煮 10 分钟左右, 酌加适量调味品,起锅前以湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
本羹功效:能清热利湿,凉血解毒,清肺化痰。凡夏秋季因湿热所引起 的热病口渴、咳嗽痰喘、痢疾黄疸、尿血便血以及妇女血热所致之月经过多 等病症,丝瓜均为适宜的食疗佳品。
丝瓜炖肉
原料配方:嫩丝瓜 250 克,瘦猪肉 200 克,调味品少许。 制作方法:丝瓜刨去外皮,切成段,猪肉切成小块,加水适量,炖至烂
熟,入调料调味,吃肉喝汤。 本肉功效:清热利肠,凉血止血,治痔疮出血等。
丝瓜根炖肉
原料配方:丝瓜根或近根处之藤蔓 300 克,瘦猪肉 200 克,各种调料适 量。
制作方法:丝瓜根或藤洗净,切成段,煮数沸后去渣留汁,入瘦猪肉煮
至熟软,入调料调味,食肉饮汤。并可用丝瓜根烧灰吹鼻孔内。 本肉功效:治疗萎缩性鼻炎、慢性副鼻窦炎。
药用
(一)药用与采集: 药用丝瓜叶,夏、秋季采,和经霜秋后采。花, 夏、秋开时采。果实,嫩者夏、秋采,老者秋后采。子,秋后果实老熟后, 采制丝瓜络时收集。皮,夏、秋之间,食用丝瓜时将削下的皮收集。丝瓜络, 将秋季老熟之果实,去其外皮、果肉、种子而得。丝瓜根,夏、秋挖取。丝 瓜蒂,夏、秋季采。丝瓜藤,夏、秋季采。
(二)性味与归经: 丝瓜,性凉、寒,味甘,咸,无毒。入肝、胃、
肾经。丝瓜子性寒,味苦,有毒。甜者,无毒。花,性寒,味甘、微苦。丝 瓜络,性平,味甘。丝瓜根性平、寒,味甘,无毒。丝瓜藤,性微寒,味苦, 有小毒。入心、脾、肾经。
(三)功能与主治: 丝瓜,清热,化痰,凉血,解毒。治热病发热烦 渴,痰喘咳嗽,肠风痔漏,崩带,血淋,疗疮,乳汁不通,痈肿。丝瓜子, 利水,除热。治肢面浮肿,石淋,肠风,痔疮。丝瓜络,通经活络,清热化 痰。治胸肋疼痛,腹痛,腰痛,睾丸肿痛,肺热痰咳,妇女闭经,乳汁不通, 痈肿,痔漏。瓜络炭能止血,治便血,血崩。丝瓜皮,治金疮,疗疮,坐板 疮。丝瓜花,清热解毒。治肺热咳嗽,咽痛,鼻窦炎,疗疮,痔疮。丝瓜蒂, 治小儿痘,咽喉肿痛。丝瓜藤,舒筋,活血,健脾,杀虫。治腰膝四肢麻木, 月经不调,水肿,齿■,鼻渊,牙宣。丝瓜叶,清热解毒。治痈疽,疗疮, 疥癣,蛇蚊,烫火伤。丝瓜根,活血,通络,消肿。治偏头痛,腰痛,乳腺 炎,喉风肿痛,肠风下血,痔漏。
(四)应用与处方:
1.哮喘:鲜嫩丝瓜(连皮蒂)250 克,切小段,水煎服。
2.通乳:丝瓜烧存性,研末,酒冲服,每次 3——6 克。以被子覆盖,微 出汗为好。(《简便单方》)
3.肠风:丝瓜不拘多少,烧存性,酒调二钱,空心服。(《续本事方》)
4.痔漏脱肛:丝瓜烧存性、多年石灰、雄黄各五钱。为末,以猪胆、鸡 子清及香油和调贴之。(《孙天仁集效方》)
5.肛门酒痔:丝瓜烧存性,研末,酒服二钱。(《本草纲目》)
6.血崩:棕榈烧灰,老丝瓜烧灰各等份,为细末。空心酒调下。(《奇 效良方》)
7.风热腮肿:丝瓜烧存性,研末,水调搽之。(《本草纲目》)
8.痈疽不敛,疮口太深:丝瓜捣汁频抹之。(《仁斋直指方》)
9.天泡湿疮:丝瓜汁调辰粉,频搽之。(《纲目》)
10.玉茎疮溃:丝瓜连子捣汁,和五倍子末频搽之。(朱震亨方)
11.干血气痛,妇人血气不行,上冲心隔,变为干血气者:丝瓜一枚,烧 存性,空心温酒服。(《寿域神方》)
12.经脉不通:干丝瓜一个为末,用白鸽血调成饼,晒于,研末。每服二 钱,空心酒下。(《海上名方》)
13.酒痢便血,腹痛,或如鱼脑五色者:干丝瓜一枚,连皮烧研,空心酒
服二钱。(《经验良方》)
14.风虫牙痛:经霜干丝瓜烧存性,为末擦之。(《仁斋直指方》)
15.腰痛不止:丝瓜仁炒焦,擂酒热服,以渣炒热敷之。(《妇人良方补 益》)
16.驱蛔虫:黑色丝瓜子(白色无效)仁,于空腹时嚼食,或捣烂装胶囊
服,每日一次,成人服 40——50 粒,儿童减半。连服 2 日。治疗 857 人,服 药后均驱出蛔虫。(临床报道方,来源于江苏省启东县通兴公社)
17.鱼脐疗疮:丝瓜叶、连须葱白、韭菜等份。上药入石钵内,捣烂取汁,
以酒和服。以渣敷腋下,如病在左手,贴左腋下,在右手,贴右腋下;在左 脚贴左胯;在右脚,贴右胯,若在中心,贴肚脐。并用帛缚住,候肉下红线 处皆白,则可为安。(《世医得效方》)
18.虫癣:清晨采露水丝瓜叶擦患处。(《摄生众妙方》)
19.汤火伤灼:丝瓜叶(焙研),入辰粉一钱,蜜调搽之;生者捣敷。(《海 上名方》)
20.阴子偏坠:丝瓜叶(烧存性)三钱,鸡子壳(烧炭)二钱,共为末, 温酒调服。(《余居士选奇方》)
21.肾囊风热骚痒:丝瓜叶四两,苍耳草一两,野菊花二两。煎水服或外 用洗。(《重庆草药》)
22.汗斑:丝瓜叶、硼砂、冰片。捣烂外敷。(《南宁市药物志》)
23.妇人血崩:丝瓜叶炒黑研末。每服二至五钱,酒冲服。(《闽南民间 草药》)
24.暑天烦热口渴:鲜丝瓜叶 4——6 克,水煎服。
25.顽癣:鲜丝瓜叶 3——4 片,捣烂涂擦患处,直至局部发红为止,每
隔 4——5 天擦一次,连续 3——4 次,患处不可用水洗涤。
26.天泡疮:鲜丝瓜叶捣烂绞汁外擦,可酌加滑石粉。
27.神经性皮炎:鲜丝瓜叶洗净,搓碎后在局部摩擦,直至局部发红,见 隐血为止。每 7 天一次,两次为一疗程。(临床报道)
28.创伤出血:干丝瓜叶研粉敷伤处。
29.坐板疮疥:丝瓜皮焙干为末。烧酒调擦之。(《摄生众妙方》)
30.肺热咳嗽,喘急气促:丝瓜花,蜂蜜煎服。(《滇南本草》)
31.红肿热毒疮,痔疮:丝瓜花五钱,铧头草五钱。生捣涂敷。(《重庆 草药》)
32.外伤出血:丝瓜花,秋葵叶,晒干研粉,加冰片少许,同研末外用。
(《单方验方调查资料选编》)
33.偏头痛:鲜丝瓜根三两,鸭蛋两个,水煎服。(江西《草药手册》)
34.腰疼不止:丝瓜根烧存性,为末。每温酒服二钱。(《卫生杂兴》)
35.喉风肿痛:丝瓜根,以瓦瓶盛水浸饮之。(《海上名方》)
36.乳腺炎:丝瓜根、黄花根、三叶木通根,水煎配酒服。(江西《草药 手册》)
37.肠风下血,痔漏脱肛:丝瓜根经霜者阴干。每服三钱,用真菜油一点, 入罐底,水煎服。(《滇南本草》)
38.诸疮久溃:丝瓜老根,熬水扫之。(《包会应验方》)
39.喉痛:丝瓜蒂(煅末),白鹅屎(煅),冰片。研合吹喉。(《南宁 市药物志》)
40.牙宣露痛:丝瓜藤阴干,临时火煅存性,研搽。(《海上妙方》)
41.慢性气管炎:干丝瓜藤 3——8 两,切碎浸泡后,煮一个多小时,过 滤,药渣煎水再煮,两次液合并浓缩至 100——150 毫升,加糖适量,再次浓 缩至 50——100 毫升。日服 2——3 次,10 天为一疗程。(临床报道)
42.胸肋疼痛,因闪动而岔气:丝瓜络 15 克,忍冬藤 24 克,鸡血藤 15
克。水煎服。
43.胸肋疼痛:丝瓜络 9——15 克,瓜萎 1 个,薤白 9 克。水煎服。
44.肋间神经痛:丝瓜络 15 克,香附 9 克,郁金 9 克。水煎服。
45.腰痛:丝瓜络 20——30 克,水煎服。
46.副鼻窦炎:丝瓜藤焙干,研末。每服 6 克,日 2 次,开水送服。
47.布鲁氏菌病:柳枝、大枣、桑枝、羊角秧、小麦、牛筋草、黑豆各一 两,五加皮、地黄各三钱,丝瓜络、红花各二钱,枸杞子、红花、槐花各五 钱。加水 3000 毫升,煎至 1000 毫升,早,晚分服。(河南省封丘县应举公 社卫生院《全国中草药新医疗法展览会资料选编》)
48.慢性支气管炎:经霜丝瓜藤一斤,切细,加甘草一两,加水八斤煮沸 一小时,过滤,药渣再加水四斤煮沸半小时,滤出药渣,合并两次药液,加 适量糖精及数片桔子皮(调味用),浓缩至 500 毫升,加苯甲酸 0.5——1 克。成人每次 1O 毫升,每日 3——4 次,15——30 天为一疗程。(江苏省吴 县渭塘公社卫生队《中国中草药新医疗法展览会资料选编》)
49.鼻窦炎:丝瓜蒂烧存性为末,饭后用低度白酒冲服。 又方:丝瓜根 20——40 克,水煎服。
又方:丝瓜藤 30 克(靠根部分),放瓦上用火烧焦研末,用鼻吸其味, 并用酒冲服。
50.腰痛:丝瓜根洗净晒干,装入沙锅密封焙干研末,每次 12 克,酒调 服。
51.婴儿咳嗽:取丝瓜汁 180 毫升,加适量甘草或白糖,煎至 120 毫升饮 服。
52.虫齿疼痛:丝瓜烧成炭,涂于虫齿。
53.牙齿疼痛:丝瓜加食盐少许,炒黑研末,搓擦于痛牙,有效。
54.经常性鼻塞:丝瓜藤烧成炭,研末,日服 3 次。
55.小肠疵气或卵肿编垂:丝瓜烧成炭,研末,用热酒或温水兑酒服,每 次 7 克,日 3 次,饭前或饭后均可。
56.产妇不出乳汗:丝瓜及其子放入密闭器皿内烧成炭,研末,用酒服 7
——12 克。发一次汗,可泌出乳汁。一次不见效,再服。
57.奶水不足:丝瓜籽火炒研末,用温酒服 5——7 克,发汗有效。本方 并对黄疸有效,但服药时要用热水。
58.便下血:丝瓜藤装到密闭器皿内,烧炭研末,大人 2 克,小儿 1 克, 晚上用热米酒送服。轻者 1——2 次,重者服 10 次可治愈。(此便血不包括 痔疮带血)
二十七 南瓜
南瓜名称甚多,《群芳谱》称番南瓜;《中国药植图鉴》称饭瓜、老缅 瓜、窝瓜;《植物名汇》称倭瓜;《广州植物志》称北瓜、金冬瓜、冬瓜;
《民间常用草药汇编》称伏瓜;《本草求原》叫番瓜;《滇南本草》又叫麦
瓜;《本草纲目》云,“南瓜种出南番”,故有南瓜之称。
栽培
南瓜系葫芦科一年生蔓生藤本植物。茎长 8——13 米不等,全株被刚毛。 茎有棱,呈五角,中间空,节处略膨大,节问可生根及卷须。单叶互生,阔 圆形或卵心形,浅裂常五角形,先端尖,基部深心脏形,叶边缘波状弯曲而 具不规则之小齿,叶正面深绿,反面淡绿,两面均有刚毛,叶柄很长,圆形, 中间有孔,卷须很长,上部常分 3——5 歧。花单性,6—9 月常开不断,雌 雄同株,花生于叶腋间,花黄色,雄花柄长于雌柄,雌柄粗短并有肥大胎盘, 花呈漏斗状,裂片皱折软绵,向外卷。瓠果大,因品种不同,有扁形、圆形、 圆柱形。果皮幼嫩时绿色,老熟时紫黄色,也有黄、白杂色。果皮大多有深 纵沟。种子多数,扁平,卵形椭圆状,多为白色或淡黄色,藏于果内瓤中。 果秋后采摘,食用时随时可采。
南瓜性喜阴凉湿润气候,栽培极易,种在院边墙头,地边埂埝,均可生 长良好,瓜果硕大。用种子直接播种。育苗移栽也行。直接播种,可在头年 冬天将地整好,施足底肥,第二年春二、三月将种子埋入即可,因苗蔓长, 生长速度快,需在四、五、六月间追施肥料,并注意浇水。南瓜的管理比较 粗放,因根系发达,叶节间生根,所以要注意培土,以便吸收养分。一苗南 瓜可生许多枝叉,为不使养分过于分散,要打叉,一苗留主蔓 2——3 根,并 根据地力和瓜苗长势,在生有几个胎后可打去顶芽。南瓜只要土壤肥沃,勤 浇水施肥,一般 3——5 叶溜一瓜,留瓜多则长不大。瓜腋处极易生支芽,要 注意摘除,不然与瓜争夺养分,使瓜养分不足而枯萎掉落。
南瓜的虫害不多,常见的有蚜虫、蚧壳虫和白粉病,稍加防治即可。
美容
南瓜粉和南瓜汁液,是很好的美容化妆品的制作原料。现介绍几种简单 的配制方法于下。
南瓜美容膏
原料配方:南瓜一个,高度酒适量。 制作方法:南瓜削皮,切成薄片,用高度酒和水以 1.5:l 的比例混合成
的水酒,煮南瓜成膏药状,放入瓶内,晚上涂抹于脸部,次日早晨用温水洗 掉。
本膏功效:去皱润肤。
南瓜杏仁霜
原料配方:南瓜 500 克,杏仁 15 克。 制作方法:南瓜按上法制成南瓜美容膏,再加入 15 克去皮的杏仁末,搅
匀即成。用法同上。
本霜功效:去皱,润皮,使颜面水灵、美好。
南瓜蜂蜜露
原料配方:南瓜、酒、蜜各适量。 制作方法:南瓜去皮、籽后,和水酒(水酒比例 1:1.5)同煮成稀膏,
然后入蜂蜜搅匀稍煮,收瓶内使用。使用方法同上。
本露功效:同上。 此外,南瓜汁液与甘油搅和可防皱防冻,也可起到美容作用。
食疗
南瓜含瓜氨酸,精氨酸,天门冬素,胡芦巴碱,腺嘌吟,胡萝卜素,维 生素 B,抗坏血酸,脂肪,葡萄糖,蔗糖,聚戊糖,甘露醇,以及钙、磷、 铁等。南瓜子含南瓜子氨酸,脂肪油,蛋白质及维生素 A、B1、B2、C,胡萝 卜素。南瓜叶含叶绿素,为天然食用色素。
南瓜汁酒
原料配方:南瓜藤汁液、红酒各适量。 制作方法:取南瓜藤洗净,捣烂,绞取汁液,冲红酒饮服。日三次,饭
后服。 本酒功效:治胃痛。(《闽东本草》)
南瓜海带汤
原料配方:南瓜 1 斤,瘦肉 3 两,海带 4 两,盐、味精等调料少许。
制作方法:南瓜可视其老嫩而有不同方法处理,嫩的不须去皮,洗净即 可。若是老的须去皮、瓤丝及籽仁等,洗净切件。海带用清水浸软,然后切 段。瘦肉洗净。将适量清水注入煲内,再将一切材料放入,堡 3 小时,加盐 调味便可饮用。
本汤功效:补中益气,益心叔肺,利小便。
红枣南瓜汤
原料配方:南瓜 1 斤,红枣 15 粒,红糖 1 汤匙,清水 5 碗。 制作方法:南瓜洗净去皮、瓤、籽,切成块。红枣去核,连同南瓜、红
糖一起放入盛水煲中,煮至南瓜烂熟即可。 本汤功效:清热解毒,补脾和胃,调经理气,养血活血,益气生津,调
营卫。(以上三方见《四季汤品精选》)
南瓜炖牛肉
原料配方:精牛肉 250 克,南瓜 500 克,生姜 20 克,味精、精盐、料酒 等调味品适量。
制作方法:精牛肉洗净,切块,生姜切片,一同加水 3 大碗,清炖至八
成熟。南瓜去皮、籽、瓤切块,加入牛肉汤中同炖、至熟烂,放调料调味, 分顿随量食用。
本肉功效:肺脓肿恢复期食用。(《岭南草药志》)
炒南瓜
原料配方:南瓜、青辣椒、大葱、猪油、生粉、盐、酱油、生姜各适量。 制作方法①将南瓜去蒂,剖开去瓤、籽,洗净,切成丝。将青辣椒去蒂, 去籽,洗净切片。大葱切段。生姜切片。②锅内放油烧热,放姜、葱炝锅, 然后放入青辣椒,炒至七、八成熟时起锅。再加大火力,将南瓜丝倒入炒至
七成熟后,再将青辣椒片倒入和炒,然后加盐、酱油、生粉勾芡即成。
炸南瓜
原料配方:南瓜 250 克,面粉 75 克,发粉、白糖、食盐、植物油各适量。 制作方法:①南瓜去皮、瓜瓤,切成薄片。②用水调开面粉,加发粉、 食盐、白糖搅匀;烧热油,取一汤匙热油浇面糊内搅匀。③把南瓜片蘸面糊
后放入热油锅中炸成金黄色,即可捞出排入盘中,食用。
炸南瓜花
原料配方:南瓜花 15 朵,鸡蛋 2 个,淀粉 50 克,香油 50 克,白糖 50 克。
制作方法:将南瓜花择洗干净,并去花蒂及花蕊。用淀粉和蛋清调成糊, 均匀地挂在南瓜花上,入锅作成金黄色,捞出装盘,撒上白糖即成。
烧南瓜须
原料配方:南瓜须 75 克,猪肉 15 克,冬笋 10 克,花生油 75 克,酱油、 味精、食盐少许。
制作方法:①将南瓜须用开水悼一下切成段。猪肉、冬笋切成细丝。② 炒勺内放油、以猛火烧至十成熟时,放肉丝煽炸片刻,放酱油、食盐、南瓜 须和冬笋丝再煸炒片刻,放味精颠翻出勺即成。
瓤南瓜
原料配方:南瓜 1 个(约 375 克),芽菜 125 克,冬菇丁、笋丁、素鸡 丁共半碗,味精、胡椒粉、酱油、汤汁、食盐各适量。
制作方法:①先将南瓜原个洗净,从近蒂处挖一四方形小孔,取出瓜瓤 及籽,放入热油锅中炸至黄色。②将牙菜切成小段,与各丁料一同放入热油 锅中炒拌,加味精、胡椒粉、酱油和食盐调味,炒熟即装入南瓜内,原个盛 于碗中,上笼蒸熟。③原锅略加油烧热,放入汤汁、酱油、味精,烧滚时用 豆粉水勾芡,浇入南瓜碗内即成。
镶南瓜
原料配方:1500 克南瓜 1 个,江米 200 克,莲子 50 克,薏苡仁 5 克, 白扁豆 15 克,大枣 50 克,白糖适量。
制作方法:①在南瓜上 1/3 处横切一刀,作盖,把瓜的瓤、籽扒净。②
把江米、莲子、薏苡仁、扁豆、大枣蒸熟后加白糖拌匀镶嵌到南瓜内,再把 切下的 1/3 瓜头盖好。③镶嵌好的南瓜上展蒸至熟透,装盘上桌。吃时将盖 掀开,撒白糖或蜜汁即可。
锅塌南瓜
原料配方:南瓜 150 克,鸡蛋 3 个,海米适量,花生油 100 克,葱丝、 姜丝、面粉、食盐、味精、料酒、香油各适量。
制作方法:①将南瓜切成细丝,放在碗内,加鸡蛋、面粉、食盐、味精、 料酒、海米拌匀。②锅内加底油,将南瓜丝摊成圆饼两面煎熟,呈金黄色, 淋上香油,盛在盘内即可。
以上南瓜食疗菜配方均见《巧做蔬菜、果菜 600 例》一书。其菜皆有润 肺、益气、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳之功效。
蜜南瓜
原料配方:南瓜 1 个(约 500——800 克),蜂蜜 60 克,冰糖 30 克。 制作方法:南瓜洗净,在蒂盖处开一口,挖出瓤、籽,将蜜、糖装入,
并将开口盖好,放小盆内,蒸一小时取出,分早晚两次吃完,连吃一周。 本瓜功效:治哮喘。
南瓜根炖牛肉
原料配方:南瓜根、黄牛肉各适量。 制作方法:南瓜根挖取后洗净,切碎,入锅滚数沸,去渣留汁,入牛肉
炖至烂熟,食肉饮汤。 本肉功效:治湿热发黄。(《重庆草药》)
南瓜子糊
原料配方:南瓜子一至二两,蜂蜜或白糖适量。 制作方法:南瓜子去壳,粉碎,调蜂蜜或白糖,加开水和成糊状,空心
食用。 本糊功效:治蛔虫。(《闽东本草》)
药用
(一)药用与采集:南瓜药用叶,夏、秋采收。藤,夏、秋采收。须, 春、夏、秋采收。根,春、夏、秋采收。花,6——8 月盛开时采。瓜,夏、 秋成熟时采。籽、瓤,南瓜成熟后剖瓜取籽与瓤晒干备用。蒂,夏、秋摘取 南瓜时采收,存用。盘肠草(在南瓜果实内萌发的幼苗),秋后收集。
(二)性味与归经:瓜,性温,味甘,无毒。人脾、胃经。籽,味甘,
性平。花,味甘,性凉。根,性平,味淡,无毒。藤,性微寒,味甘苦,无 毒。人肝、脾经。盘肠草住温,味甘、淡,无毒。
(三)功能与主治: 瓜,补中益气,消炎止痛,解毒杀虫。籽,治绦
虫、蛔虫,产后手足浮肿,糖尿病,百日咳。叶,治痢疾,疳积,创伤。花, 清湿热,消肿毒。治黄疸,痢疾,咳嗽,痈疽肿毒。须,治妇人乳缩,剧烈 疼痛。根,利湿热,通乳汁。治淋病,黄疸,痢疾,乳汁不通。蒂,治痈疡, 疗疮,烫伤。藤,清肺,和胃,通络。治肺结核低热,胃痛,月经不调,烫 伤。瓤,治烫伤,创伤,异物人肉未出等。
(四)应用与处方:
1.解鸦片毒:生南瓜捣汁频灌。(《随息居饮食谱》)
2.驱蛔虫:生南瓜捣食,成人每次一斤,小儿减半。服后二小时服泻剂。 连服二天。(《临床报道》)
3.百日咳:南瓜种子,瓦上炙焦,研细粉,赤沙糖汤调服少许,一日数 次。(《江西中医药》)
4.小儿咽喉痛:南瓜子(不用水洗,晒干),用冰糖煎汤。每天二、三 钱。(《国医报道》)
5.营养不良,面色萎黄:南瓜子、花生仁、胡桃仁同服。(《四川中药 志》)
6.内痔:南瓜子二斤,煎水熏之。每日二次,连熏数天。(《岭南草药 志》)
7.风火痢:南瓜叶(去叶柄)七至八片。水煎,加食盐少许服之,五至 六次即可(《闽东本草》)
8.火淋及小便赤热涩痛:南瓜根、车前草、水案板、水灯芯。同煎服。
(《四川中药志》)
9.便秘:南瓜根一两五钱,浓煎灌肠。(《闽东本草》)
10.疗疮:老南瓜蒂数个,焙研为末,麻油调敷。(《行箧检秘》)
11.烫伤:南瓜蒂晒干烧灰存性,研末,茶油调搽。(江西《草药手册》)
12.对口疮:南瓜蒂烧灰,调茶油涂患处,连涂至痊愈为止。(《岭南草 药志》)
13.骨硬喉:南瓜蒂灰、血余灰、冰糖各适量。米糊为丸服。(《岭南草 药志》)
14.溃疡:南瓜蒂烧炭研末,香油调匀,涂敷患处。(徐州《单方验方新 医疗法选编》)
15.虚劳内热:秋后南瓜藤,齐根剪断,插瓶内,取汁服。(《随息居饮 食谱》)
16.各种烫伤:南瓜藤汁涂伤处。一天数次。(《福建中医药杂志》)
17.汤火伤:南瓜捣烂取汁涂伤处。
18.鼠咬伤:南瓜瓤、老鼠瓜,共捣烂敷伤处。(《岭南草药志》)
19.小儿盘肠气痛及惊风,感冒,风湿热:盘肠草(在南瓜内萌发的幼苗)
1——3 钱,煎服。
20.糖尿病:南瓜晒干,研粉吞服,每次 30 克,每日 2 次。
21.习惯性流产:南瓜蒂放瓦上烧成炭,研末,自怀孕两个月以后起,每 月用开水送服一个。
22.呃逆:南瓜蒂四个,水煎服,连续数次,可愈。
23.乳头破裂,阴囊湿疹:南瓜蒂晒干烧炭存性,为末,香油调敷患处。
24.哮喘:将南瓜藤剪断,放入瓶中,取其汁液半杯,煮沸服。
25.肺结核潮热:南瓜藤 100 克,加水煎成浓汁,去渣留汁,加白糖适量 调服。
26.乳头缩入,疼痛剧烈:南瓜须一握,食盐少许,捣烂开水冲服。
27.肾脏与心脏病:南瓜切薄片晒干为粉,日服 20 克,长期服用,有效。
28.牙痛:南瓜蒂浸泡于盐水中,捞出后晒干切细条塞入痛牙中间。
29.外感或神经痛:南瓜晒干,研末,温酒冲服 5——7 克,病在肚脐以 上饭后服,病在肚脐以下饭前服,病在全身食间服。多服有效,久服根治。
30.各种痔瘘、痔疮:南瓜适量煮汤,经常擦洗患部,并将南瓜烧成炭, 研末,涂于患部。有效。
31.男性白浊、小便不利,女性带下:南瓜切片,炒黄研末,每日 3 次, 饭前用米汤调服 5——10 克,久服可获特效。
32.肝病:黄色老熟南瓜一个,煎熟,吃瓜,饮汤。既可治病,又可强肝。
33.水肿并伴有胸闷或口渴:南瓜瓤水煮后,频频饮服。
34.绦虫:槟榔(醋炒)120 克,南瓜子(炒黄)120 克。二药分别研为 末,搅匀后,成人两次服完,早晨空心服。男人前半月服,女人后半月服(指 农历)。(《梁秀清家传秘方选》)
二十八 金银花
金银花又名二花、鸳鸯藤、金钗股、左缠藤、忍冬、通灵草。金银花在
春末夏初在叶腋间抽生花蕾两个,故名“二花”或“鸳鸯”花;因株苗左缠 它物而蔓延,故名“左缠藤”;花初为白色,二三日后为黄色。由于两个花 蕾,一先一后开放,一黄一白,宛如一金一银,故有“金银花”之美名;因 耐严寒,凌冬不调,故又名“忍冬”或“忍冬藤”;又因其汁能“伏硫制汞”, 故有“通灵”之称。
栽培
金银花为忍冬科,忍冬属,多年生常绿或半常绿缠绕性藤本花卉。植株 蔓性,茎细而坚韧,色紫而中空,密生软毛。叶对生,卵形或椭圆形,叶面 深绿色,叶背暗红色,有柔毛。严冬时老叶枯萎,新叶簇生,经冬不调。夏 季开花,花唇形,具芳香,上唇裂 4 片,下唇反卷,花下部呈长筒状;花蕊 伸出花冠外,雄蕊 5 枚,和花柱均伸出花冠;两花先后开放,一黄一白,似 妇女头上的金爵钗,故又名“金钗股”。浆果黑色,球形。
金银花原产我国,日本、朝鲜亦有种植,性强健、喜阳光。对土质、水 肥要求不严,一般土壤即可栽培。管理简单,病虫害少。繁殖用播种、扦插、 压条、分株均可。特别是扦插苗,若管理的好,当年即可开花,故人们多以 用扦插予以繁殖栽培。种子播种也很简单,当年采收种子当年播种,幼苗在 温室越冬,来年三月气候转暖即可栽培。分株就更为容易了。庭院栽培需搭 棚设架,以利攀援生长,若能利用墙壁、篱笆,自然蔓延而上,更为省事。 冬初若能在根旁施一次追肥,来年生长更为旺盛。长江以北多有栽培,山间 亦有野生。北方冬季落叶。
食疗
《本草纲目》中有金银花“久服轻身,长年益寿”的记载,可见其食用 价值是很高的。金银花,花含黄酮类、肌醇、皂甙,叶含黄酮类木犀草素、 忍冬甙等,茎含皂素等,有助于食疗者甚多。
金银粥
原料配方:鲜金银花 50 克(于品 30 克即可),甘草 20 克,粳米 100 克。
制作方法:金银花、甘草洗净,去杂质,加水适量煮 1 小时,过滤取汁, 以汁水煮粳米为粥,食用。
本粥功效:消炎,败毒,治疗疗疮热毒等病症。
三鲜粥
原料配方:鲜金银花,鲜扁豆花,鲜丝瓜花各 10 朵,粳米 50 克,白糖 适量。
制作方法:将上述三味药的鲜花淘洗干净,加水适量,煎煮 10 分钟,过
滤取汁,以汁煮米为粥,放白糖调味,食用。 本粥功效:败火,祛暑,适用于暑伤气阴者。
忍冬粥
原料配方:忍冬藤 50 克,粳米 100 克。 制作方法:先将忍冬藤洗干净,加水煮 40 分钟,去渣取汁,以汁煮米为
粥,放糖调味,分顿随量食用。 本粥功效:适用于下肢丹毒。
银花绿豆粥
原料配方:金银花 30 克,甘草 15 克,绿豆 100 克。 制作方法:将金银花、甘草加水煎煮,过滤取汁,以汁煮绿豆为粥,食
用。
本粥功效:适用于热毒炽盛患者。
金银膏
原料配方:当归、玄参、金银花各 200 克,甘草 100 克,红糖 1000 克。 制作方法:将前四味药洗净,加水浸泡 2 小时,加热煎煮,先后三次滤 取煎汁,合并煎汁浓缩后,加入红糖熬炼成膏,离火冷却,装瓶备用。每次
3——5 食匙,日 3 次。
本膏功效:适用于脉管炎,属热症者食用。
金银花茶
原料配方:金银花 30 克、板蓝根 20 克。 制作方法:将金银花和板蓝根洗净除杂,加水适量,煎煮半小时,以汤
代茶,频频饮用。
本茶功效:消炎、止痛。适用于腮腺炎并发热症者。
银花藿香茶
原料配方:鲜金银花 10 克,鲜藿香 10 克。 制作方法:将二药洗净控干,放入热水瓶中,倒入沸水,盖紧瓶盖,30
分钟后取汁代茶饮。 本茶功效:开胃、降暑。适用于夏季酷热,食欲不振者饮用。
银翘茶
原料配方:金银花、连翘、大青根、芦根、甘草各三钱。 制作方法:上述各药淘洗干净,沸水冲或水煎代茶饮。日一剂,连饮三
至五剂。
本方功效:败毒、消炎,有预防乙脑、流脑作用。(《江西草药》)
银花甘草茶
原料配方:金银花 15 克,甘草 2 克。 制作方法:金银花、甘草加水适量,煎煮半小时,以汤代茶饮。 本茶功效:适用于水痘轻症。
银花蝉衣茶
原料配方:金银花 30 克,甘草 10 克,蝉衣 10 克。 制作方法:将上三味药,分顿放入保温杯中,冲入沸水,盖紧杯盖,温
浸 10 分钟后代茶饮。 本茶功效:适用于风热型荨麻疹。
双花清暑饮
原料配方:金银花 250 克,菊花 250 克,山植 250 克,蜂蜜 500 克,食 用香精 15 克。
制作方法:金银花、菊花、山植,拣除干净,用清水洗后入锅内,加水
2500 毫升,用文火烧沸一小时后,去渣留汁;将蜂蜜入锅内,文火加热炼制 至微黄,粘手成丝,缓缓倒入药汁内,搅拌均匀,用纱布过滤,去除杂质, 冷却后饮用。
本饮功效:有清热解暑,开胃增食之功效。
小豆银花饮
原料配方:绿豆、赤小豆各 20 克,金银花 9 克,加水煮至豆烂熟为好。 去金银花,吃豆饮汤,饮食时可加少许白糖调味。不拘时食饮。
本饮功效:有清凉解暑,清暑利湿效用,是防治痱子的食疗便方。
银花蜡梅汤
原料配方:金银花 10 克,蜡梅花 5 克,绿豆 30 克。 制作方法:将金银花、蜡梅花加适量水,煎煮 10 分钟后,过滤取汁;绿
豆加水煮至极烂,然后再倒入药汁,稍煮 1——2 沸,食豆饮汤。 本汤功效:治疗水痘重症。
药用
(一)药用与采集: 花、叶,茎均可入药。花,春末夏初盛开时采。 茎、叶,全年可采,鲜用或晒干备用。
(二)性味与归经:性寒,味甘,无毒。归肺经和胃经。
(三)功能与主治: 有清热解毒,消炎退肿,疗风除胀之功能。主治
感冒发热,咽喉肿痛,扁桃体炎,丹毒疮疖等病症。
(四)应用与处方:
1.五痔诸瘘:忍冬藤根、茎、叶、花皆可,不拘多少,入瓶内,以无灰 酒浸,以糠火煨一宿。取出晒干,入甘草少许,碾为细末,以浸药酒打面糊, 丸梧子大。每服五十至一百丸,汤酒任下。(《外科精要》)
2.肿毒:金银花花、茎、叶,榨取自然汁半碗,煎八分,服之。以渣敷 上。败毒和血。(《积善堂方》)
3.肿毒初发(敷肿拔毒):金银藤大者烧存性,叶焙干为末各三钱,大 黄焙为末四钱,以水酒调搽四周。(《杨诚经验方》)
4.淤血作痛:金银花一两,水煎饮之。(《李楼怪病奇方》)
5.脚气作痛(筋骨引痛):金银花为末,每服二钱,热酒调下。(《卫 生易简方》)
6.痢疾:金银 15 克,白头翁 30 克。水煎服。
又方:金银花 15 克,白芍 9 克,甘草 3 克,广木香 3 克,水煎服。
7.外感所引起的热病初起:金银花 15 克,连翘 9 克,荆芥 3 克,薄荷 3 克,甘草 3 克。水煎服。
8.阑尾炎:金银花 30 克,蒲公英 30 克,瓜萎仁 9 克,水煎服。(以上 见《花卉栽培与药用价值》)
9.小儿腹泻:银花炭 6 克,水煎服。
10.乳腺炎脓肿:金银花、蒲公英、瓜萎、半枝莲各 200 克,此 4 味药放 水使之潮湿,入砂锅内炒后,用纱布包好,热敷患处。每日 1——2 次。(《常 见病中医自疗便方》)
11.胆道感染,创口感染:金银花一两,连翘、大青根、黄芪、野菊花各
五钱。水煎服,每日一剂。(《江西草药》)
12.疮疡痛甚,色变紫黑者:金银花连枝叶(锉)二两,黄芪四两,甘草 一两。上药细切,用酒一升,同入壶瓶内,闭口,重汤内煮二、三时辰,取 出,去滓,顿服之。(《活法机要·回疮金银花散》)
13.杨梅结毒:金银花一两,甘草二两,黑料豆二两,土茯苓四两。水煎,
日一剂,尽量饮。(《外科十法·忍冬汤》)
14.预防钩端螺旋体病,二花 30 克(无花者藤 60 克),连翘 30 克,白 茅根 60 克,黄芩 18 克,藿香 12 克,水煎服。在接触疫水期中,一日一剂。
(成都中医学院附属医院方)
15.白喉急性期:鲜生地 30 克,金银花、连翘、黄芩、山栀、元参、麦 冬各 15 克,丹皮、锦灯笼、射干各 9 克。
如有牛颈症状,加用夏桔草 30 克,板蓝根、山豆根各 15 克。 中毒情况严重,加用犀角粉(或广角粉)0.3——0.6 克。 恢复期处方:生地 30 克,麦冬、元参、鲜石斜、金银花、黄芩各 15 克。 如有心肌炎,面色苍白,血压下降,脉搏细弱,心律紊乱时,用:人参
6——9 克,菖蒲 6 克,鲜生地 30 克,元参、麦冬各 15 克,黑附子、五味子
各 3——6 克,杭萸肉 9 克。
白喉散处方 I 号:牛黄 0.6 克,珍珠、梅片、琥珀、硇砂各 9 克,血竭、 象皮、龙骨、儿茶、乳香、没药各 3 克,五倍子 30 克。共为细末。 白喉散处方Ⅱ号:五倍子 30 克,梅片 9 克。共为细末。
每天服汤药一剂,水煎服。在急性期加用白喉散喷喉。(《全国中草药
新医疗法展览会资料选编》天津市传染病院方)
16.预防流行性脑脊髓膜炎:大青根 3 个,贯众、金银花、黄菊花、芦根
各 250 克,白茅根 500 克(以上为 50 人用量)。上药加水 30 斤,熬成 25 斤,每人每天半斤,分三次服,连服 3——5 天。
17.流行性乙型脑炎(共 5 方): 脑Ⅰ:银花、连翘、菊花、荷叶各三钱,石膏八钱,薄荷、竹叶各二钱,
六一散四钱。 脑Ⅱ:脑Ⅰ方去菊花、薄荷,加知母、佩兰各三钱,芦根一两。
脑Ⅲ:脑Ⅱ方去六一散,改益元散四钱,加菖蒲、郁金、栀子各三钱, 茅根一两。
常加药:大青叶、板蓝根、钩藤、僵蚕、生地、元参各三钱。 恢复期(2 方):
恢复Ⅰ号:忍冬藤、扁豆衣、丝瓜络、荷叶各三钱,竹叶二钱,西瓜翠 衣一两。
恢复Ⅱ号:脑Ⅲ方加元参、生地各三钱。 用法:根据病情选用上述药方,均水煎服。
轻中型:用脑Ⅰ或脑Ⅱ,疗程 3——7 天,7 岁以内,每剂一天四次,每
次 50 毫升左右;7 岁以上,每剂煎 200 毫升,分 3——4 次服。以后可予以 恢复期Ⅰ号。
重型:用脑Ⅱ或脑Ⅲ,疗程为 7——10 天,用量及用法同上。
分型标准:1.重型:有昏迷者,多有高热稽留,频抽,呼吸衰竭等,可 留后遗症;2.中型:高烧持续 5 天以上者,可有短暂的昏迷、抽风;3.轻型: 神志清醒或嗜睡,高热不超过 5 天,可有一、二次抽风,不影响神志者。(《全 国中草药新医疗法展览会资料选编》北京市儿童医院方)
18.流行性感冒:铁柴树根、时田菠根、臭桐根、金银花藤、紫苏叶各三
至五钱,老姜三至五片。水煎服,每天一剂。 高烧者,加竹叶聂根;咳嗽甚者,加叶下白。 注:铁柴树根为金缕梅科植物檵木的根。时田菠根为蔷蔽科植物茅莓的
根。臭桐根为马鞭草科植物大青的根。竹叶聂根为禾本科植物淡竹叶的根。
叶下白为菊科植物细叶鼠曲草,以全草入药。(《全国中草药新医疗法展览 会资料选编》福建省政和县方)
19.预防流行性感冒:麦冬根、银花藤各等份,薄荷少许。水煎服,每 3
天一次,每次一碗。(《湖北省鄂西北黄岗《全国中草药新医疗法展览会资 料选编》)
20.预防感冒、流行性感冒:香茅草五钱,金银花四钱,杏叶、防风、生 姜、木姜子、柴胡、竹叶各三钱。每日一剂,水煎分三次服。(云南省方)
21.急性结膜炎:金银花、蒲公英各适量。将两药分别水煎,将煎液制成 两种滴眼药水。每日滴眼 3——4 次,每次 2——3 滴。
22.血栓闭塞性脉管炎。以中医辨证论治,分型治疗。 阴虚热毒型:银花、野菊花各二两,当归、元参、连翘、花粉、石斜、
赤芍、紫背天葵、夜明砂、紫花地丁、生芪、白术各一两,牛膝五钱,黄芩、 生甘草各四钱。
虚寒型:熟地、附子、白介子、生鹿角、桂枝、筒桂、红花、桃仁、丹 参、桑寄生各一两,干姜、川牛膝、生甘草各五钱,麻黄四钱,细辛三钱,
蜈蚣八大条。 气血瘀滞型:当归二两,红花、桃仁、丹参、川芎、赤芍、牛膝、银花、
元参各一两,土鳖虫、三棱、莪术各五钱,地龙八钱,水蛭、虻虫、生甘草 各四钱。
气血双亏型:生芪、当归、柏子仁各二两,党参、白术、茯苓、川芎、 赤芍、熟地、牛膝、丹参、元参、红花、鸡血藤、官桂各一两,生甘草四钱。 以上均用文火熬煎三次,分三次一日服完。(北京宣武区广内医院方)
注:紫背天葵为毛莫科植物天葵。 又分型治疗方:元参一两,银花、当归、赤芍、牛膝各五钱,黄柏、黄
芩、山栀、连翘、苍术、防己、紫草、生甘草各三钱,红花、木通各二钱。 热毒炽盛型:银花、蒲公英、地丁各一两,元参、当归、黄芪、生地、 丹参各五钱,牛膝、连翘、漏芦、防己各四钱,黄柏、贯众、红花各三钱,
乳香、没药各一钱。 阴寒型:熟地、炙黄芪、鸡血藤各一两,党参、当归、干姜、赤芍、怀
牛膝各五钱,肉桂、白芥子、熟附子、炙甘草、鹿角霜(冲)各三钱,地龙 四钱,麻黄二钱。
气血两虚型:黄芪、党参、鸡血藤、石斛各一两,当归、赤芍、怀牛膝、 白术各五钱,甘草二钱。
以上均水煎两次,分两次服。
上述各型均可配合服“四虫丸”(全蝎、蜈蚣、土鳖虫、地龙各等份) 和“活血通脉饮”(丹参、银花各一两,赤芍、土茯苓各二两,当归、川芎 各五钱)。(山东中医研究所、山东中医学院附属医院《全国中草药新医疗 法展览会资料选编》)
又方:金钱白花蛇一条,蟾蜍一个(红眼、腹部带花纹的),银花三两,
牛膝二两,附子一两,65°白酒三斤。 制法:将上药与酒共放入罐内,盖严,隔水炖 1——1.5 小时,放凉后过
滤,取滤液备用。
用法:第一、二天,每天服一次,以大醉为度:第三天开始,每天服二 次,每次 50——100 毫升(可依体质强弱及嗜酒量酌情增减),直服至痊愈 为止。(《全国中草药新医疗法展览会资料选编》河北唐山钢厂医院方)
23.小儿麻痹症:凤尾草、臭菖蒲,豨莶草,爬山虎、苍耳草、艾叶,苏
叶、醒头草、金银花、马鞭草、绒麻草、辣寥草、野菊花、臭母猪梢各适量
(计约鲜草一斤,干草半斤)。 用法:上药水煎沸几分钟,过滤,滤液倾于盆内加醋一两,将孩儿衣服
脱光,安坐或卧于盆上,以棉物覆盖熏蒸,待药水至温热时,即为患儿洗澡, 浴后静卧休息。
根据病情:高烧重用常年青、冬桑叶、金银花、菊花;患肢酸胀麻木, 重用绒麻根和醋;抽筋或足内外翻,重用钩藤、无根草。病情严重者,配合 内服药:如烦渴者,则用车前草、过江草煎服;如抽筋不止者则用桑枝、钩 藤、蒲公英、金银花、菊花煎服;如腹胀者,则用陈皮、麦芽煎服。药量酌 情用三至五钱。(湖北省汉川县《全国中草药新医疗法展览会资料选编》) 注:臭菖蒲为天南星科植物白菖蒲。醒头草为唇形科植物石荠苎。臭母
猪梢为菊科植物天名精。绒麻草为荨麻科植物苎麻。
24.利胆汤:柴胡、茵陈、郁金、黄芩、白芍、大黄(后入)各 15 克,
双花、大青叶、金钱草各 30 克,木香 12 克,芒硝 9 克(冲)。 用法:一般患者每日水煎一剂,早晚 2 次分服;病重患者,每日 2 剂,
分 4 次服,每 6 小时 1 次。亦可将本方制成片剂,每片 0.3 克,每次服 5—
—10 片,每日 3 次。 功效:疏肝利胆,清热解毒,排石止痛。
主治:胆道感染,胆管结石,肝管结石,手术后残余结石及复发胆石, 尤其为泥沙样者。
二十九 无花果
无花果又名奶浆果,映日果,天生子,糖包子,文仙果,品仙果,天仙 果。除“无花果”系因只见其果不见其花而得名外,其余均因食之味甜美, 外形文雅而得名。明代起始称无花果。
栽培
无花果为桑科,榕属落叶灌木和小乔木,株高除盆栽的矮小外,地栽的 可长成 5——8 米的大树。皮灰褐色,皮孔、节间明显,全株均可分泌白色乳 汁。叶单生,掌状 3——5 深裂,叶面粗糙,深绿色,呈卵形或近圆形,边缘 有锯齿,背面有柔毛,叶柄长。花自初春至秋末,随枝条生长叶芽出现而生 于叶腋间,单性,隐藏在囊状花托内,为隐头花序。这样从不成熟的花托外 表看,只能见其果,不得见其花,故名“无花果”。果实即总花托,内包着 生于托壁上的数以万计的小白花。花有雌雄之分。雄花在花托近口处苞片间, 花被 2——6 片,线形,雄蕊 1,丝状,花柄细长,从花托内壁根部至花托顶 端裂口处。雌花花被 4 片,广线形,子房上位,椭圆形,与花被片等长。果 实生时青绿色,渐熟渐变黄褐色,并发软膨胀,顶端开裂,分泌出透明甜蜜 的浆汁来,再熟即裂口更大,露出鲜红欲滴、晶莹洁白的花蕊来,果实梨形, 有短柄。
无花果有四大类,一千多个品种,树龄可长达数百年。西亚有一株三百
多年的大树,胸围 4.5 米,树高 8.5 米,占地盈亩,干壮叶茂,郁郁葱葱, 果实累累,可谓无花果树中之王。
无花果为无性繁殖树种,多为扦插和分株。扦插在春、夏、秋均可进行,
以早春为好。扦插办法是:将 1——2 年生强壮枝条,以 2——3 个叶芽为一 根截断,斜插于整好的畦地里,浇透水,盖薄膜,15——30 天可生根发芽成 为新株。待叶芽长出后,可将薄膜在叶芽处戮破,让其接受阳光照射,薄膜 仍可起到保护地温和水分作用,促使根茎生长。分株是人们零星种植常用的 一种繁殖方法,一年四季均可进行,以早春秋末为好。无花果 3——5 年即可 进入结果期,一叶一果,且不掉花落铃,产量丰富。
无花果性喜阳光,不耐严寒,在北方多植于向阳处。幼苗冬季要用稻草 包裹,防冻,或移于温室越冬,待 3——5 年后即可露地过冬。大面积种植, 冬天要加盖薄膜和草帘。土壤以沙质湿润肥沃者为佳。耐干旱,怕积水。
无花果系速成树,因生长快,要注意施肥和浇水,以供给充分的营养和 水分。
食疗
无花果味道甘甜似蜜糖。《本草纲目》云:“软烂甘味如柿而无核也。” 难怪维吾尔族兄弟把它称为“糖包子”,视为招待客人的果中名珠。无花果 含有极丰富的葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、酶等。并含有活性元素镁、锰、锌、 铜,其中含有人体极需要的氨基酸 17 种之多,还含有较多的维生素 A 和维生
素 C、维生素 B1、B2、胡萝卜素、粗脂肪等,能够分解在人体内已经形成的 亚硝胺,所以有很强的防癌抗癌作用。
无花果炖猪蹄
原料配方:无花果 60 克,树地瓜根 60 克,金针花 60——90 克,奶浆藤
60 克,猪前蹄 2 只,葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。 制作方法:猪蹄烫洗干净,入沸水中氽透,捞出再洗净;四味药装布袋
中,扎口同入锅内,加清水武火煮熟,入各样调料再转文火煮至烂熟,去渣, 食猪蹄饮汤。
本膳功效:益肺、通乳、健胃、清热。用于发乳甚效。日一剂,分早晚 服食。5——7 天为一疗程。
又方:无花果 60 克,通草 5 克,前猪蹄一对,各种调料适量,制作方法
与效果同上。
蜜制无花果
原料配方:无花果 20 个洗净,蜂蜜 250 克。 制作方法:上二味同放碗内,隔水煎煮半小时,即可食用。每次 3——4
枚,每日 2——3 次,食果饮汁。
本果功效:适用于急性痢疾。(《常见病中医自疗便方》)
无花果粥
原料配方:无花果 2——3 个,糯米 50 克。 制作方法:将无花果干果切成片(鲜果即不用切),和糯米煎煮成粥,
汤汁越浓越好。
本粥功效:适用于脾虚型消化不良。
无花果酱
原料配方:新鲜熟透无花果 3——5 个,冰糖适量。 制作方法:无花果去皮搅泥于碗中,加冰糖。随意食用。 本品功效:健脾养胃,清肠解毒。(《经验方》) 无花果不仅可鲜吃,而且可晒制果干,渍制果脯、果酱和罐头等,便于
保存食用。
无花果茶
原料配方:无花果 2——3 个。
制作方法:采取鲜无花果后,洗净拍烂,水煎代茶饮用。 本茶功效:可防治糖尿病。(《妙药奇方》)
药用
(一)药用与采集: 叶、果、根均可药用。叶,春、夏、秋采,洗净 晒干备用。果,秋季采,晒干备用。根,随时可采。乳浆,用时折断枝、叶, 即可收取。
(二)性味与归经:味甘、性平、无毒。归手太阴,足阳明经。
(三)功能与主治: 有健脾清肠,消肿解毒,润肠通便之功能。主治 咽喉痛、肠炎、痢疾、便秘、痔疮、白癜风等病症。
(四)应用与处方
1.咽喉痛,大便不畅:无花果 5——8 颗,水煎服。
2.咽喉痛:无花果晒干,研末,吹喉部。(《泉州本草》)
3.肺热声嘶:无花果 15 克,水煎调冰糖服,(《福建中草药》)
4.痔疮,脱肛:无花果生食,或水煎服。或干果十个同猪大肠一节,水 煎服。(《福建中草药》)
又方:无花果 15 个或叶适量,装布袋内,煎水气薰和用水洗。(垣曲民
间方)
5·久泻不止:无花果 7——10 枚,水煎服。(《湖南药物志》)
6.消化不良:无花果 3——5 个,水煎服。
7.痢疾:无花果 4——6 个,水煎服。(《垣曲中草药》)
8.发乳:无花果 60 克,树地瓜根 60 克,金针花根 60——90 克,奶浆藤
60 克,炖猪前蹄服。(《重庆草药》)
9·白癜风:无花果叶,烧酒适量,浸泡 7 天,涂抹患处,日 3 次。
10.无花果生吃可防治白癜风和肿瘤。
11.疔疖痈肿:无花果一个,焙干劈开,取内肉摊布上,作贴剂,(垣曲 民间方)
12·筋骨疼痛,风湿麻木:无花果或根,炖猪精肉或煮鸡蛋吃。(《湖
南药物志》)
13.喉痒:无花果根去粗皮,打碎,开水泡服。(《湖南药物志》)
14·颈淋巴结核:鲜无花果根 30 克,水煎服。(《福建中草药》)
15.哮喘:无花果捣一杯,用开水冲服。每日 3 次。
16.疣子:用折断无花果枝叶的白乳汁液,涂抹疣子上。
17.神经痛和风湿痛:无花果 10 个,大蒜一头,水煎后用布蘸敷和浸泡 患处。
三十仙人掌
仙人掌,又名神仙掌,观音掌,霸王鞭,老鸦舌。皆因古朴龙钟,形似 手掌,及神话传说而得名。
栽培
仙人掌属仙人掌科,仙人掌属。丛生成灌木状多年生肉质植物。茎扁平 呈掌状,椭圆形,直立。株高可达 1——2 米,茎基部近木质,稍圆柱状,上 部茎秆肉质,扁平色绿,有绒毛状硬刺。从根基部向上,由一个个大小不等, 横竖交错的不规则的扁圆形茎块生长而成。古朴宛转如手掌,且有仙掌之传 说,故得“仙人掌”之美名。仙人掌的植株是由许多茎块连接而成,中间形 成节状起连接作用。茎块中间与边缘,以及茎节间生出许多小瘤体,每个小 瘤体上簇生着黄褐色或暗褐色的锐刺。花,春夏开放,单生或数朵分别聚生 于茎块顶端或侧旁。花色黄,鲜艳,花柱直立,喇叭形,近似石榴花。果实 紫黄色,呈梨形或卵形,内有白色种子数粒。
仙人掌及其同科属类植物仙人球、仙人辫、仙人指、蟹爪兰、令箭荷花, 昙花等,种类颇多,繁殖简单,栽培容易。繁殖方法多用扦插、分株、嫁接 进行。种子播种也可以,但生长缓慢,容易变种,故人们多不采用。插插、 分株、嫁接,一年四季均可进行,以春夏为好。现将此三种繁殖办法分别介 绍于下。
扦插:选取 1——2 节强壮无病虫害的茎块,取好后可在取掉的缺口处涂 上一层草木灰以防腐烂,然后放置阴凉处晾 3——5 天,使所含水份有所蒸 发,再扦插在装好土的花盆里或畦地。在新株苗插好后,置阴凉处,侍过 3
——5 天后,再行浇水。15——20 天即可生根。
嫁接:先选择好砧木与接穗,一般常以棒形、球形、楔形仙人掌类肉质 植物为砧木,以花色艳丽的蟹爪兰,及形状、颜色均为美观的仙人球,或者 根据自己所爱和所需作为接穗,进行嫁接。在嫁接时要特别注意:①接穗和 砧木的切口要平整,大小要相同,高低要适当,才易于吻合和促进成活。② 在切口与切口处,对准缝合后,固定要牢靠,绑线要扎紧,不至于使接穗动 摇或掉下,影响嫁接的成活率。③嫁接好的植株要放在阴凉处 7——10 天, 待接口愈合后,才可移至阳光充足的地方接受日光直接照射。
现将人们喜爱的,观赏价值较高的仙人掌植物蟹爪兰和仙人指的繁殖过
程与工艺技术介绍于下,以便掌握运用和进行繁殖。 扦插:从春到秋天均可进行,以仲春为好。在蟹爪兰或仙人指的母株上,
选取有 3——5 个茎节的长度,在茎节处取下,作为插穗,并将插穗放置阴凉
处 1——2 天,待切口处水分有所蒸发显示出于皱状,再将插穗插入准备好的 盆土中或田畦里,放在阴凉处或作遮荫处理。盆土和田土不可过湿,但也不 能太干,以湿润为好。保持适当的湿度与温度,半月后即可生出新根,成为 一株新苗。
嫁接:以天气晴朗,空气湿度适中为好,忌阴雨天。除冬季外,其余时 间均可进行,春季因气候温和,适宜于植物生长,故为较佳时期。以健壮无 病虫害的仙人掌、仙人球、仙人辫等同科属植物为砧木,以仙人指或蟹爪兰 为接穗,采取劈接法进行。先在砧木顶端用消过毒的利刀平削一刀,切去顶 部,然后再直切一刀,深度与宽度可视接穗情况确定。但以稍大,稍深于接 穗为好。切好后,快速从母株上将选好的茎节取下,用消过毒的快刀在接穗 要插入砧木部分的两面各斜削一刀,成楔形,立即插入砧木的切口内。插入 深浅以一个茎节的大部分为好。插好接穗后,用消过毒的大头针或仙人掌长 刺插入接穗与砧木的结合处,以固定接穗不动,利于伤口愈合。在接口处切
记不能湿水,以防止切口腐烂。待接好后,移入阴凉处,7——10 天,可愈 合成活。若管理得法,春季嫁接的株苗,于当年过春节期间,可望开出朵朵 垂吊而美丽的鲜花来,为节日增添欢乐的气氛。
蟹爪兰和仙人指,因系元旦、春节期间开花,若管理不善,即会出现落 蕾现象。这主要有四个原因。一是温度不适宜。蟹爪兰孕蕾开花期,室内温 度要保持在 20℃左右,若低于 10℃或突然受到冷空气侵袭就容易受冻而落 蕾。二是水肥不适当。在出现花蕾到开花期,要绝对避免浓肥或未经腐熟的 生肥,否则易造成落蕾,甚至会烂根枯死。三是光照不宜过长。蟹爪兰是短 日照植物,为促使它快孕蕾,白天可适当遮光,晚上不要放在灯光下。在花 芽未形成前,日照时间要更短,这样就会孕出更多的花蕾。四是适当疏蕾。 花蕾太稠太多,就容易造成营养不良而落蕾。
仙人掌类植物,喜阳光,耐干旱,故有“懒惰花”之称。对水、肥、土 的要求也不高。好管理,易繁殖。若行盆栽,用砂质土壤加少量腐熟堆肥即 可。排水要良好。水过勤,肥过多,容易烂根。盆土要通风透气,表土要疏 松,冬季要入室,夏季可稍遮荫。
食疗
仙人掌等肉类植物,不仅是易种好管的观赏植物,且含有甙类、苹果酸、 三萜、脂肪等对人体有益的营养成分,故有很好的食疗价值。
现介绍几种仙人掌菜的制作方法:
仙人掌炖肉
仙人掌 250 克,猪肉 150 克(牛、羊肉也可)。仙人掌去刺刮皮,切成 方块,水浸洗净后待用。肉切成薄片入油锅,同时入葱、蒜、调料等。将肉 炒至九成熟,入仙人掌,稍炖即可成为一小盘红、绿间色的清脆爽口佳肴—
—仙人掌肉。
仙人掌凉拌 仙人掌去刺刮皮,洗净切成细丝或薄片,水浸拔去粘液,在开水内稍焯,
沥出水后,入葱花、蒜、醋、盐、香油等佐料,即可为味美质脆的极好凉菜。
也可糖渍作甜凉菜——仙凉拌。 仙人掌果脯
仙人掌切成方块或长方形丁,用白糖或蜂蜜可腌制果脯和蜜饯。
仙人掌炒牛肉
仙人掌 30 克,去刺及外皮,洗净,水浸去粘液,切成丝
药用
(一)药用与采集:茎块、根茎均可入药,一年四季均可采集。
(二)性味与归经:味苦、涩,性寒。人心、肺、胃三经。
(三)功能与主治: 有消肿解毒,健胃,抗癌之功能。主治腮腺炎, 乳腺炎,痈肿及毒虫咬伤等病症。
(四)应用与处方:
1.乳腺炎,腮腺炎,毒虫咬伤:仙人掌去刺捣烂,外敷患处。 又方:仙人掌 1 块,冰片 1 克。仙人掌去刺,切成薄片,加冰片捣如泥,
敷患处。
2.颈淋巴结核:鲜茎块,用竹刀从中间纵切为两片,将牡蛎壳烧灰装入、 合紧,于炉旁烘热。以蛎灰面向患处外敷。
3,胃口疼痛:鲜仙人掌 30——60 克,水煎服。或仙人掌去刺研末,每 次 3 克,开水冲服。
4.胃癌:鲜仙人掌 60 克,去刺剥皮煎汁,加入红糖 30 克,内服。
5.心悸失眠:鲜仙人掌 60 克,去刺剥皮,捣烂取汁,开水冲溶,白糖调 服。
6.食物中毒(包括狗猫吃了毒饵或中毒的老鼠):鲜茎去刺捣烂,开水 冲服,狗、猫则灌胃催吐。
7.秃疮:鲜茎焙干存性,研末,香油调成糊状涂患处。日一次,愈为止。
8.乳癌、肝癌:仙人掌块,刮去表面刺,用快刀切成极薄片,贴于肿瘤 表面。(《常见病中医自疗便方》)
9.痞块腹痛:鲜仙人掌 90 克,去外面刺针,切细,炖肉服。另外仍用仙 人掌捣烂,和甜酒炒熟,包敷患处。(《贵阳市秘方验方》)
10.急性菌痢:鲜仙人掌 30——60 克,水煎服。(广州部队《常用中草 药手册》)
11.肠痔泻血:仙人掌与甘草浸酒服。(《岭南采药录》)
12.支气管哮喘:仙人掌茎,去皮刺蘸蜂蜜适量熬服。每日一次,每次服 药为本人手掌一半大。症状消失即可停服。(内蒙古《中草药新医疗法资料 选编》)
13.透掌疔(即脚掌心生疔):仙人掌鲜全草适量,麦粉适量,共捣敷患
处。(《闽南民间草药》)
14.乳痈初起结核,疼痛红肿:仙人掌焙热熨之。此法亦治牛程蹇(即石 硕)。(《岭南采药录》)
15.湿疹、黄水疮:仙人掌适量。烘干研粉,外敷患处。(《浙江民间常
用草药》)
16,火伤:仙人掌,用刀削去外皮,捣烂后贴伤处,并用消过毒的纱布 包好。(《福建民间草药》)
17.冻伤:仙人掌去刺捣成糊状,敷于患处,纱布包扎,5 天后去敷料。
一二度冻伤一次可痊愈,三度冻伤(已溃烂者不适用),敷药 3 天后换药 1 次,一星期也可痊愈。(临床报道)
18.早期急性乳腺炎,腮腺炎:取仙人掌 2 块去刺捣烂,加入 95%酒精
50 毫升调匀,外敷局部,每日 2 次。或将仙人掌捣烂取汁,加面粉适量调敷 患处,效果亦好。(临床报道)
19.胃、十二指肠溃疡:将仙人掌去刺洗净,切片晒干研粉,每次 1 克, 日服 2 次。对胃酸不高的患者,可于每斤仙人掌粉中加入鸡内金 1——2 两; 胃酸偏高的再加入乌贼骨粉 2——3 两,混合。剂量服法同上,21 天为一疗
程。