勿以外观评营养

2011年02月14日

　　先说外观吧。以韭菜为例，那些“漂亮”的大多是经过种植者精心“伺候”或“梳妆打扮”弄出来的，最常采用的办法就是借助于农药，因为农药既杀虫，又有肥料的效应。于是该打农药的时候自然要打，不该打的时候照打不误，致使韭菜在农药的“滋养”下出落得“楚楚动人”。再说黄豆芽，在特定环境中发出芽后，既保留了黄豆的营养特点，又生出了许多新的营养素，如胡萝卜素增加2—3倍，维生素B2增加2—5倍，烟酸增加2.5倍，维生素B12增加9—10倍，维生素C从无到有。而当其发芽3—4cm时，如果要让它长得更长一点，养分含量反而会逐渐减少。