酸枣树属于鼠李科植物，多为野生灌木，也有部分小乔木，酸枣树分布于吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州等地，浑身是宝。酸枣仁、酸枣芽、酸枣皮、酸枣根等根茎叶果都是优质传统中药材，特别具有宁心安神、促进睡眠、强身健体、增强免疫力、轻身养颜、降压降脂、延缓衰老等功效，太行山区是我国野生药用酸枣主要产区，邯郸、邢台、石家庄都是优质药用酸枣主要产地，响堂湾、沙河沟一带更是久负盛名，田间、地头、路边、山坡、梯田、崖畔……随处都有酸枣树的身影，据说当年李时珍寻草问药游历全国，都慕名到过响堂湾。近些年，随着越来越多人认识到酸枣的药用价值，酸枣叶、酸枣根制作成茶，成为人们增强体质、提升免疫、良好睡眠的蜂拥选择。今天为大家介绍酸枣叶茶的制作方法和窍门，让大家详细了解酸枣叶茶是如何制作以及分别有什么优势和不足，以备根据自己的需要，对症加工。
酸枣叶茶制作方法：
酸枣叶茶制作方法一，晾晒法。这个方法比较简单，去野外酸枣树上采下酸枣嫩芽、或者根据叶龄采摘酸枣叶，回家后清洗干净，然后把酸枣嫩芽或者酸枣叶摊在篦子上，放在太阳直射不到的地方，进行晾晒，晾晒期间，一不要露水打湿芽叶，二要注意天气变化，不能雨淋。叶芽干透后，找一个玻璃密闭容器，把干酸枣芽和酸枣叶放入密封，平常取茶后，再随时密闭上即可。晾晒法制作酸枣芽、酸枣叶茶，程序简单，家家可做，不足之处是，这样的酸枣叶茶，口感和效果相对差，必须坚持长期喝，一般需要一年以上才会见到效果。
酸枣叶茶制作方法二，炒制法。酸枣芽或者酸枣叶从山上采摘回来后，用清水洗净，然后放在阴凉处晾干水分，入锅炒制，炒制叶芽发软，取出揉搓，朝一个方向用力，用力先轻后重，把揉成团的树叶打散，然后接着入锅炒制，炒到干透，倒出晾凉，找一玻璃容器密封，平常取出茶叶后，记着把容器密封。此种方法制作的酸枣芽茶或者酸枣叶茶，口感和效果比晾晒法制作的茶叶要好很多，汤色清澈透明，喝起来有淡淡茶香，做为茶叶，无论自用还是招待客人，都可以拿得出手，但在促进睡眠、增强体质、提升免疫力方面，则还存在很多不足。需要解决的难点，一是用富含药用成分的酸枣嫩芽和酸枣叶弥补，二是在制作方法上继续改进提高。
酸枣叶茶制作方法三，复方法。复方法制作酸枣叶茶，是融合民间智慧、制茶工艺、中医之道和中药材炮制技法综合制作酸枣叶茶，不是单一的蒸、晒、或者炒。严格遵守中医之道，一是不同季节，采摘不同，讲究季节、叶龄；二是在洗、泡、拣环节，必须加入“百药之长”的高度粮食酒，除杂性，醒药性；三是芽茶和叶茶制作截然不同，芽茶讲究完整，而叶茶尤其千年酸枣叶茶由于特殊性，制作时须达到百分之五十以上破壁，否则等于白喝。复方法制作酸枣叶茶，除了常规制茶的炒，洗、泡、晾、炒、揉、焙、酵等十几道程序，君臣佐使，综合起效，追求茶的口感药的作用，清新茶香中透着淡淡的药香，入口微涩，回口甘甜，每一杯都充满能量，特别好喝，而且镇静安神，利于睡眠，增强免疫，健康身心，这也是千年酸枣叶茶被称为“太行一绝”的原因，也是目前最为科学的制作方法。
酸枣叶茶制作的三个小窍门：1，原料一定要选择富含药用成分的酸枣芽或者酸枣叶。“药材好，药才好”，虽然是茶不是药，但好的原料可以一定程度上弥补制茶手艺的不足；2，酸枣芽叶炒好后，一定要焙晾，这样效果突出；3，“酵”的阶段，“君臣佐使”配套中药材也一定要正宗，否则效果也会大打折扣。限于篇幅，本期就介绍这么多，下一期再介绍酸枣叶茶的饮用事项，把好茶喝出好效果。
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