【小知识39*鱼腥怎么办】

       鱼，鱼，鱼，

       腥味不入厨

       鲜汤未上桌

      垂涎三尺余

鱼，是饭桌上不可或缺的美食，为所有人熟知，但若腥味又除，大煞口味。去除鱼腥味的关键步骤：

鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少。

因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。

另外，烹调时加入葱、姜、蒜、料酒和醋也有助去腥。