【要闻推荐】广西鲜湿米粉生产新标准正式实施

4月25日，《食品安全地方标准 鲜湿米粉》和《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》正式实施，这对鲜湿米粉的原料、生产、包装、运输、贮存等环节要求更高，让大家嗦粉更营养、更安全。

鲜湿米粉是指《食品安全地方标准 鲜湿米粉》（DBS45/050）规定的，以大米（或糙米）为主要原料（≥90%），经清洗、浸泡、磨浆（或粉碎）、调浆、发酵（或不发酵）、熟化、成型、冷却、包装等生产工艺加工制成的切粉（河粉、卷粉）、榨粉（圆粉）等预包装鲜湿米粉。

新实施的《食品安全地方标准 鲜湿米粉》和《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》，提高了鲜湿米粉质量安全标准以及鲜湿米粉生产企业的许可条件，主要有几大变化：

——取消了调制鲜湿米粉和糙米鲜湿米粉的分类，将添加淀粉量限制在不大于10%，让鲜湿米粉回归到以大米为主要原料的传统做法上，使名称同实际相符。

——新增了“蛋白质”质量指标来判定大米的含量。降低了水分指标，修改了总膳食纤维的单位及数值描述，以满足食品安全与营养健康的双重需要。

——感官要求按照原料特点描述更准确，将三类鲜湿米粉的不同感官色泽统一调整为“呈现主要原料固有的色泽”。

——对微生物限量和运输、贮存环境提出了更高要求，增加在运输及贮存销售过程中环境温度不超过26℃的限制条件，控制米粉中污染的微生物快速生长从而降低食品安全事故潜在风险。

——增加产品标签标识要求，规定应在产品包装上的醒目位置标示“鲜湿米粉”，并按产品标准要求标示类别，如鲜湿米粉（切粉）等。保质期在24小时内的产品，生产时间应具体标注到小时。