从小，我就喜欢吃馍，有菜无馍不叫饭，有馍无菜也开怀。俗话说：家有万贯，搁不住热蒸馍蘸蒜。在没有时令蔬菜的当年，多少人家就这样吃得热火朝天，今天想来还是唇齿留香，余味无穷。
我妈蒸馍，用的是传统的老酵头发面。前一天晚上把面发上，第二天放碱面，揉面，确保蒸出的馍白胖胖，口味最佳。偶有失手，蒸得发黄，我爸还不忘说几句风凉话：“咱家是不是碱太多了呀？”我妈就会生气，一是自责，二是觉得劳动半天得不到尊重，每每如此，我欣欣然全部拿走，因为我喜欢吃碱大一点的馍，闻起来有一种超乎寻常的香味。
我妈几乎每周都会蒸馍，一次蒸几锅，让我们姊妹几个去拿，若没空我爸就挨家去送，二老拿有我们家门钥匙。有时下班很晚了，爬上楼气喘吁吁，疲惫不堪，可一进门，看见茶几上放着一兜白胖胖，还有点温热，溢着小麦原香的馍馍，幸福的暖流久久不散，有爸妈宠着的感觉真好！我妈蒸馍通常是：平馍、油卷、糖包，偶尔会蒸菜包和豆包，每次至少送20个，我家冰箱一年365天不曾断电，因为冷冻着馍呢。除了我妈隔三差五地蒸馍送馍，每个周末回老家，几个姑姐和嫂子们知道我爱啃馍，也是大兜小兜让我带，有时还托人往城里捎，盛情难却，冰箱里都塞不下。
我家从来不买馍，偶尔会买点油条打牙祭，也从来不用担心家里的馍会断顿，我自然而然没有蒸馍的欲望。2017年暑假，有一天突发奇想，何不尝试着蒸馍呢？眼看奔五的人了，不会蒸馍，不会擀面，岂不落人笑柄。说干就干，从我妈那里弄点老酵头，先泡软，然后和面，第二天放碱面，揉面，成型。说起来容易做起来难啊，碱面放多少，真没个准数，用我妈几十年的老方法，揉好后先团一点，筷子夹着在火上烤几分钟，等面团鼓起来，掰开看效果，这叫试碱。发黄是碱大，放一会再蒸，发酸是碱小，再放点碱，这种做法被我爸总结为三等蒸馍，因为有人仅凭揉面的手感就可以判断碱是否恰到好处了。折腾一中午，也像模像样地蒸出了馍，赶紧给我爸妈送点让二老品鉴，我爸尝后喜出望外，连连说：“闺女会蒸馍了，不错不错。”受到鼓励的我一发不可收拾，那个假期频频练手，当然也会有心急失手的时候，蒸出一锅黄疙瘩。分析原因，都是自己想当然惹的祸，凭感觉认为碱放的正好，自己把自己当行家了。后来有人告诉我，碱放多了，又急着蒸，可以放点白醋中和一下，一尝试，言之有理，真管用呢。总之，蒸得好了皆大欢喜，蒸得不好心情一落千丈，我也逐渐理解了我妈几十年蒸馍的心路历程。
家里锅小，一次也就蒸五、六个，我从小被爸妈称为“大手”，弄啥都是弄好多，每次起的面都得蒸上好几锅，我爸替我心疼燃气呀。有一天，二老买了个双层的大蒸馍锅，给我送来了，这可给我一个大展身手的好机会。
从此，即使家里馍多着呢，在周末闲暇，手痒，想练手，不辞劳苦地发面、揉面，忙得不亦乐乎，蒸得好了到处送，近至亲朋好友，远至焦作的大姨。后来，我居然无师自通地学会蒸菜糕了，泡豆，烫玉米糁……一次比一次做得好，每次都蒸得多，冻在冰箱里。郑州的同学回来了，没啥稀罕东西让她们捎带，恰好能解燃眉之急。
有一次与同事们切磋蒸馍技巧，有人说用酵母发面蒸馍会免去发黄发酸的烦恼，后来用全麦面蒸馍的时候，尝试了一下，真是太让人高兴了，百分之百的成功率。若在发好后再放一点点碱面，就更完美了。从此，我不愿再用老酵头发面了，买回一包又一包的酵母，品种翻新，玉米面馍、小米面馍、南瓜馍，发面时间短，易掌控。其间，我妈还不时地会给我送馍，姐姐们也还会给我捎馍，每年春节前，家里馍最多，这个捎点，那个送点，各种造型，年馍特有的柴火味，我喜欢。
我这个人，不怕累，闲不住，没事总想找事干。每次去超市，看见货架上的玉米面、高粱面、红薯面，就忍不住想买，买回来就赶紧把变成馍。可蒸馍得有人捧场呀，老公与闺女都是肉食动物，蒸得再好、再软的馍，也难得他俩赞赏一句，又嫌弃我不会烙饼，于是，我又开始琢磨烙饼的技巧。几分烫面，几分死面，火候大小，油酥制作，真的有很多讲究，才能烙出外焦里酥，有嚼劲的饼。
北方面食，花样繁多，往往刚掌握一项技能，又有新的品种推出，但归根结底，我最喜欢的，还是蒸最平常的馍，吃最家常的饭。虽然老公对我屡屡打击，不善于创新了，死板教条了，憨媳妇摸着一条路了……我都置若罔闻，依然我行我素，做自己喜欢的。其实他哪里懂得，我蒸的不仅仅是馍，更是一种情怀，一种成长，是对过去的一种念想，对未来的一种思量。
每个人都有自己独一无二的人生节奏，不用按别人的剧本度过一生，这样一想，不禁释然。
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