一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，它还有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
糖醋排骨
材料：排骨，生姜，大蒜，油，盐，红糖，黄酒，酱油，醋
首先我们要将排骨反复用清水清洗，直到洗出血水后，我们就可以将排骨放入高压锅加适量水，通上电煮一煮。
接下来我们要配料切好备用大蒜去皮切碎，生姜去皮后切碎，怎么顺手怎么切。
等高压锅吧里面的排骨煮熟之后，打开锅盖，捞出汤里面的浮沫，这个汤可以煮面吃哦，非常有营养的。
我们要捞出排骨把水沥干，加入盐和黄酒腌制15分钟，让每一块排骨都均匀的受到腌制。
接下来就要炒了，锅中放入油，将油烧至七成热，加入红糖翻炒，要把红糖炒的起泡。
然后在加入我们提前准备好的蒜末和生姜末爆炒出蒜香味。
蒜末和姜末爆炒出香味后，马上将排骨加入到锅中翻炒，也要让每一块排骨都受糖均匀。
之后在加入适量的食醋，充分翻炒使排骨入味，让排骨看起来有一点金黄的样子。
最后我们在加入适量酱油使排骨上色，充分翻炒入味即可关火。
一碗美味的糖醋排骨出锅了，看了有没有食欲。
排骨怎么多好处，又好吃，肯定会有一些不良商家用劣质的排骨以次充好，我们就需要掌握一些挑选排骨的小技巧了。
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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