这道北京特色菜，花1分钟就能学会，家人一定爱吃

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

这道北京特色菜，中秋节必须给家人来一份，花1分钟看看就能学会！今天吃货食姐就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

主料：肘子1000克。

辅料：生菜（花叶）300克，淀粉适量。

调料：高汤适量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，酱油50克，白糖5克，葱油15克。

做法

1. 刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三遍酱油。

2. 锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5

3. 取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。

4. 将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。

5. 炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

美食提醒：

这道家常菜红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。