一提起红烧肉，吃货们总忍不住想流口水，因为红烧肉的诱惑实在是太大了！瞧这晶莹剔透的红色，一如雕刻大师用伯尔树脂精心打磨而成的红色黎明，让人忍不住想亲一口，咬一口。
红烧肉很腻吗？不，正宗是红烧肉都是肥而不腻的，如果你觉得红烧肉腻得不行，那说明你吃到的红烧肉不正宗。
介绍一下正宗红烧肉吧。红烧肉的原料是五花肉，做成以后味道咸中带一点甜，是家常菜中的一道经典名菜。
不同地域中红烧肉的做法各不相同，但其中要数上海和湖南的红烧肉最为著名。上海的红烧肉讲究“浓油赤酱”，也就是说烹调过程中需要放很多的食用油和酱油。这样做自然导致肉色显得较黑，但其实吃起来并不油腻。
湖南的红烧肉口感更酥烂，讲究入口即化。湖南红烧肉在制作过程中，要加入八角、桂皮、辣椒、葱、姜、蒜等各种香料，还会加入湖南人特制的，在水中泡发的干豆角。这种干豆角的味道跟红烧肉非常搭，可以让红烧肉吃起来的口感软中带韧，鲜甜丰富。
提到红烧肉自然免不了要提一下苏东坡。没错，吃货们最爱的红烧肉的起源就跟就苏东坡有关。当然苏东坡创作的东坡肉跟现在的红烧肉并不是一种东西。东坡肉与红烧肉的做法大致类似，但是东坡肉是在罐里蒸的，红烧肉是在锅里炒的。在北宋的时候还没有炒菜这种烹饪做法，红烧肉是之后有炒菜的时候，才衍生出来的。
公元1077年，苏东坡去徐州做知州。7月份的时候黄河大决堤，苏东坡带领全城百姓抗洪，经过两个多月的奋战，终于保住了徐州城。百姓们为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊给苏东坡送肉报答他。
百姓们还真了解苏东坡，因为苏东坡确实是个吃货。苏东坡把乡亲们送的猪肉按自己最新研究的做法，料理了一番。他把猪肉切成了一个个方块状，严格按照少着水，慢着火的思路做猪肉。
最后苏东坡把自己的作品回赠给了百姓。百姓吃完以后赞不绝口，都觉得这猪肉做得肥而不腻，入口即化，实在是太好吃了，纷纷去找苏东坡问做法。于是这道菜就被取名为东坡肉流传了下来。所以说红烧肉跟东坡肉确定不是一种东西，但是它们有一个共同点，那就是都很好吃，哈哈。
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