工具:酸奶机
材料:纯牛奶、酸奶菌(市场所出售酸奶)、糖
步骤:
一、准备一个小锅,洗干净。烧一点开水将酸奶机消毒。
二、把纯牛奶和少量的糖加入小锅小火加热到45度左右,用手动打蛋器轻微搅拌。
三、牛奶温度在45度左右时倒入酸奶机,然后加酸奶菌搅拌均匀。用酸奶机发酵8小时可继续保温半小时到一个小时一般发酵好的会成豆腐状。
四、将酸奶取出,待温度降低后放入冰箱冷藏12小时左右(切记这个时候的酸奶味道不是最好的)
五、从冰箱取出酸奶,加糖调味(根据个人口感)然后用手动打蛋器搅拌让酸奶和糖充分融合。这时酸奶成浓稠液体状。分杯放入冰箱冷藏。随时可以吃了,也可以根据自己的口味添加果粒。
六、一般自己做的酸奶可以保存三天左右,不建议保存太长时间。
重点提示
1、牛奶加热。这个步骤很重要,酸奶机的主要作用是保温。常温牛奶放进去直接做酸奶会受热不均匀。酸奶不容易成型,味道口感也稍差。
2、酸奶机出来后,如果酸奶未成型说时酸奶未发酵到位。如果酸奶上有一层透明液体说明酸奶发酵过了,但不影响食用。
3、放冰箱冷藏12小时,这个是纯化(网上说的这么做后酸奶味道确实好很多)
4、最后一步从冰箱取出后搅拌,这个过程中的加糖可以在进冰箱前做。最后做的好处是更好的去感觉口味,同时酸奶搅拌后可以让酸奶口感更细腻。
最后提示一点,一定要记得消毒。
静静说:本文作者谢俊,是一位非常用心的宝爸,在工作之余,用心陪伴孩子。利用休息时间给宝宝做美食,拍照片。有这样的爸爸,孩子好幸福呀!经他本人授权,将制作酸奶教程及心得分享给大家,希望大家喜欢。
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