家用锅天天用，买锅用锅要注意什么？

锅具，一日三餐都要用到，如何选择锅具，正确使用锅具，不能马虎，咱得找权威节目来指导。

笔者特整理了此篇如何选锅用锅的养生知识，参考的权威养生节目详见文末。

一、首先出场的是不太常用的砂锅，选的时候记住窍门，一看二听三摸。

1、一看是选浅色的砂锅，因为砂锅是用陶土做的，自然颜色是浅色的，说明没有添加太多其他物质。不要选颜色鲜艳的。颜色鲜艳的只是外观漂亮，而肯定增加了重金属。

2、二听是敲一下，声音清脆的。说明陶土瓷土的质量非常好。

3、三摸是摸上去釉面很光滑，没有砂眼，没有瑕疵，没有裂纹，说明釉面比较密实比较好。

在使用的时候，注意两点：

1、砂锅不能用钢丝球刷，如果裂了，就更不能继续再用了，否则会析出重金属使我们肝脏受损。

2、砂锅也不要炖煮酸性的饭菜。

砂锅

二、常用的不粘锅

不粘锅的涂层，叫特氟龙，是非常非常薄的一层。节目中提到，这层涂层，在生产过程中是轻轻的一喷，可想而知有多薄。

这层薄薄的特氟龙隔绝了食物和锅里的重金属。但是这层涂层，在温度高过260度就会被破坏掉，而且日常如果用钢丝球刷锅，会立刻被破坏掉。

所以不粘锅使用的时候要注意：

1、油温不能过高，不能超过260度，不宜用于煎炸食物。

2、不能用钢丝球等硬质物品刷锅

3、使用不沾锅时，炒菜铲子要用软的，比如木铲，不能用金属铲。

三、最常用的大铁锅

铁锅一怕锈、二怕放置剩菜（几个小时也不行）。铁锅生锈了的锈粉，吃进去破坏肾脏和肝脏，且破坏性很大。

铁锅使用后，用小火烘干一下，保持干燥，可以很好的避免生锈。

当铁锅内壁出现划痕时，就应该更换新锅了。

四、电饭锅

电饭锅很方便，蒸煮米饭很常用。使用的时候要注意，千万不能当成保存饭菜的容器。不能因为电饭锅体积小就当成储存的容器，一顿米饭没吃完，用保鲜膜覆盖一下电饭锅放冰箱里，下一顿热热接着吃，这样是对身体很不好的。

五、最不推荐使用的锅：铝锅和铜锅

原因很简单，铝锅铜锅化学性质活泼，比较容易和食物发生反应，让食物里容易产生一些不太好的重金属化合物。

本文，参考节目为：我是大医生，2016-1-28首播的《会传染的肝癌》这集。