银耳,又名白木耳。其形似菊花、牡丹或绣球。质量上乘者称作雪耳。因其营养价值丰富,被人们誉为“菌中之冠”。历代皇家贵族都将银耳列为贡品,将其看作是延年益寿之佳品。
银耳性味甘、平,入肺、胃、肾经,有滋阴润肺、养胃生津、益气和血、强肾益精、强心补脑之功效。可用于治肺热咳嗽、咯血、肺结核、胃出血、鼻衄、月经不调、大便秘结、痔疮出血、心悸失眠、神经衰弱、高血压、动脉硬化、眼底出血。近年来研究发现,银耳含有酸性异多糖,有增强机体免疫力、抑制癌细胞生长的因子,能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。能提高肝脏解毒能力,维护肝脏正常功能。对阴虚火旺不宜参茸等温补的人有好的作用。
银耳富有天然植物胶质,加上它的滋阴作用,服用可以润肤,去除脸部黃褐斑、雀斑,达到养颜美容的目的。银耳是一种含粗纤细的减肥食品。它的粗纤维能进胃肠蠕动,减少人体对脂的吸收,并使脂肪排出体外。
现代研究发现:每100克银耳中含有蛋白质10.0克,脂肪1.4克,糖36.9克,膳食纤维30.4克,能量837千焦耳(200千卡),水分14.6克,钾1588毫克,钠82.1毫克,钙36毫克,镁54毫克,铁4.1毫克,锰0.17毫克,锌3.0毫克,铜0.08毫克,磷369毫克,硒2.95微克,胡萝卜素50微克,尼克5.3毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.25毫克,维生素E.26毫克另外,其蛋白质中含有17种以上氨基酸,人体所必须的8种氨基酸,银耳就含有6种。银耳中还含有多缩戊糖、甘露糖醇、麦角甾醇、海藻糖等。
食疗方法:
治疗心烦失眠、干咳痰少、口干咽痛。银耳10克,鲜莲子30克,熬汤食用。
治疗视物模糊、两眼昏花。银耳、枸杞各15克,鸡肝100克,茉莉花24朵。将鸡肝洗净,切薄片,放入碗内,加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用:银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用。茉莉花择净,放入盘中,枸杞洗净待用。将锅置火放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝初熟,装入碗内,再将茉莉花撒入碗内。
治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。银耳100克,黑芝麻300克。将银耳水发切碎,把黑芝麻研成糊状,与银耳合于一处加入姜汁,冰糖,蜂蜜拌匀,隔水炖2小时即可,每日3次,每次1匙。
银耳百合莲子。银耳25克,百合50克,去芯莲籽50克,冰糖50克。将莲子浸泡,洗净。银耳用水泡发洗净,撕成小朵,百合掰成片,洗净。将百合和莲子加水煮沸,再加入银耳,用文火炖至汤汁较浓时加入冰糖。
银耳鸡蛋。银耳10克,鸡蛋2个,冰糖30克。将银耳发透,去蒂洗净,撕成小朵:鸡蛋煮熟,剥去壳待用:冰糖打碎。将银耳放入炖锅内,加水500毫升,放入冰糖,以武火烧沸,改文火炖煮40分钟,放入熟鸡蛋,烧沸。
食用禁忌:
1.风寒咳嗽者不宜食用,腐烂变质银耳含有毒素,严重者会有生命危险,不可食用。
2.冰糖银耳含糖量较高,临睡前不宜食用,以免血黏度增高银耳性润而腻,能清肺热,故外感风寒者忌食。
3.银耳食用前用开水泡发,去掉未发开以及呈淡黄色的部分。
愿见者安康!
联系客服