一、炸鲜肉馄饨
食材:馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。
做法:
1. 猪肉大葱洗净,把猪肉去皮切块,大葱切碎用刀剁馅。
2. 猪肉馅剁细碎放入碗中,加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油,拌匀成为馅料,包成馄饨。
3. 锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制,筷子多翻面炸制金黄,捞出沥油,吃的时候可蘸酱油醋即可。
二、风味土豆片
食材:
土豆500克青蒜苗2根青椒3个红椒3个姜1小块酱油1汤匙蚝油1汤匙辣妹子酱1汤匙植物油500克(实耗约60克)
步骤:
1、土豆切片,放清水里泡2分钟捞出沥干水。青椒红椒切段,青蒜苗梗和姜切成末,蒜苗叶切成段。
2、锅烧油,油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时,倒土豆片炸断生,至每片分离,显出黄色时,捞出沥油
3、留底油,加辣妹子酱炒香。入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。放土豆片,入酱油、蚝油炒均匀入味。放青蒜苗叶炒断生即成。
三、香辣豆花鱼片
食材:草鱼中段(去骨)250克,豆腐1盒,黄酒,盐,蛋清,淀粉适量,葱,姜,蒜末适量,朝天椒4个,花椒1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,料酒1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,盐适量,炒熟花生米适量
做法:
1、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成大薄片,放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,浆制10分钟左右。(鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用)。
2、葱、姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫县辣豆瓣酱剁细,炒熟的花生米略擀碎备用。
3、锅中放油,小火炒香花椒先捞出,再放入朝天椒炸香捞出待用。
4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,加入鱼汤烧开,烹入黄酒、酱油,再放入糖和一点点盐调好味道。
5、将腌好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
6、将内酯豆腐(豆花)用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中,撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段,烧热汤勺里的油(冒烟)浇在上面即可。
四、香菇酱拌面
食材:
挂面1把、油菜5棵、煮鸡蛋1个、香菇酱适量、
做法:
1、材料准备好,油菜清洗干净,鸡蛋可以提前煮熟,也可以煮面时单独一锅煮锅或者煎熟也可以噢
2、锅中水开后,下入面条,用筷子拨散开,防止粘锅
3、面条煮得差不多时,将油菜入锅焯变色即捞出过凉水
4、面条煮熟后,捞入凉水中过凉,还可以避免粘在一起
5、香菇酱取适量
6、面条捞出,摆上青菜、鸡蛋,再浇上香菇酱
7、拌拌就开吃吧
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