一、香辣干锅藕片
食材:莲藕、青椒、红椒、葱、辣椒酱、生姜、大蒜、花椒
做法:
1、莲藕清洗干净,削皮切片,过一遍清水,沥干之后用生粉将藕片裹均匀
2、尖青红椒切成小段,葱斜切成段,生姜和大蒜剁碎,放在一边备用
3、锅里放油烧热,放藕片炸金黄捞出
4、锅里放油烧热,放辣椒酱爆香,接着放生姜、葱、大蒜爆香
5、待姜蒜的香味出来之后放切好的青红椒和花椒翻炒,香辣味爆出来之后倒入藕片翻炒均匀
6、加盐调味,翻炒均匀起锅装盘即可
二、蘑菇肉片汤
食材:鲜蘑蘑5朵、熟五花肉1小块、植物油1汤匙、姜1小块、食盐1/2茶匙、青葱1棵、胡椒1/2茶匙、味精1茶匙
做法:
1.将新鲜蘑菇洗净,用手撕成条
2.将熟五花肉切薄片,青葱切葱花,姜切成丝
3.炒锅置于大火上,倒油烧热,下姜丝、蘑菇条煸炒片刻
4.放肉片炒出油后,加盐炒断生,然后加适量开水煮沸
5.最后放味精、胡椒和葱花调味即可出锅
三、椒盐杏鲍菇
食材:杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升
做法:
1、准备材料:杏鲍菇、香葱和椒盐粉
2、杏鲍菇洗净沥干切滚刀块,香葱洗净切末
3、锅内水烧开,倒入杏鲍菇,煮1分钟左右,煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干
4、锅内油烧至八九成热,倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出
5、锅内油再次烧热,继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出,炸好的杏鲍菇沥干油份
6、锅内留底油,烧热后倒入香葱末爆香,继续倒入杏鲍菇,撒入适量椒盐粉炒匀即可
四、茄汁虾仁豆腐
食材:虾 400克、豆腐 1块、番茄酱 适量、料酒 适量、淀粉 适量、小葱 适量、植物油 适量、食盐 适量、白糖 适量、生抽 少许、姜 适量
做法:
1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分
2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用
4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色
5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可
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