学会三道川菜，不拍没胃口

小伙伴们一到下班就不知道吃什么，外面的水煮肉片，水煮鱼了，实在是不放心，一吃就坏肚子，其实在家做也很快，味道也很棒。3道川菜学起来。

食材：新鲜青红椒各一个、生姜，大蒜、干红椒8个、八角两颗、花椒、桂皮1块、盐、生抽、啤酒250ml

做法：

1、锅内热油,放花椒爆香,捞出花椒。放姜,蒜,干红椒,八角,桂皮爆炒1分钟左右。

2、放入鸭块,继续爆炒，直到鸭块明显变小,油脂释放出来。

3、放入适量盐，生抽，啤酒 250ml,大火烧开转小火焖上。

4、焖到锅内汤汁快没有了,打开锅盖散去酒味。

5、汤汁完全收干时,放入青红椒块翻炒断生即可。

辣子鸡

鸡肉、干红辣椒、花椒、葱姜蒜，盐、料酒、鸡精、白糖。

做法：

1、把鸡肉洗净切块，加入料酒、盐腌20分钟左右。

2、锅中热油。放入鸡块轻炸至8分熟，变金黄色后，盛出。

3、锅中留底油，大火烧热，放姜、蒜片爆后放入辣椒和花椒，小火炒出麻辣香味，放入炸好的鸡块翻炒。

4、放入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段均匀翻炒后出锅。

回锅肉

五花肉一斤 青蒜、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、料酒、白糖、酱油

做法：

1、凉水和五花肉一同煮开,放入葱姜、花椒、大料、干辣椒煮开捞出。切薄片易入味。

2、锅里放油，小火煸肉片。出油后，放入郫县豆瓣、料酒，酱油再均匀翻炒。放一小勺白糖。

3、放切好的大块青蒜,翻炒均匀即可出锅。

学会这3菜，不会没胃口。