大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
藏在长沙闹市的“地道湘味”,排队的都是本地人,人均55元,只凭1道菜就足够下饭,值!
湘菜,我国有名的“八大菜系”之一。湘菜里最精华菜系,一是剁椒系列,其中又以剁椒蒸鱼头为代表;其次是辣椒小炒系列,其中又以辣椒炒肉、小炒黄牛肉最为著名;最后是腊鱼、腊肉系列制作出来的腊味菜。和奢华高档的菜系不同,湘菜更讲究保留食材原来的味道,不过分修饰,不追究奢侈,平凡的烟火气息,这才是家的味道。
藏在长沙闹市有一家“地道湘味”,排队来的都是本地人。人均消费不到55元,只凭1道菜就能在短短的1年时间内,成为“网红爆品”,月销量达3000斤。这个神奇的湘菜馆到底有什么秘密?今天,咱们就一起走进去看看!
说到这家湘菜馆,那么就不得不提到著名的湘菜大师许菊云。这家店就是由许菊云先生的儿子许璨创办的。作为“湘菜世家”的“厨二代”,许璨先生厨艺精湛,也是非常成功的湘菜大师。这十多年来,许菊云两父子创立了众多的湘菜品牌。但对于许璨先生而言,内心深处仍然忘不了儿时那一抹“腊肉柴火香”。
这也是很多湖南人记忆深处最美好的回忆,满满都是“妈妈的味道”。为了打造这样一家平民又接地气的“地道湘味家常馆”,让更多的朋友认识到湖南美食。所以,这家餐馆以大师的水准,做地道的湖南家常菜。人均不到55元的消费水准,让众多的本地人慕名前来。
在众多的菜品中,我特别喜欢这一道“大蒜炒腊肉”。作为老许家大蒜炒腊肉,这道菜确实堪称“爆品”。
食材取自地道的湘西腊肉,每一块原料都选用五花三层的五花肉。经过慢火冷烟熏制而成,这一点是“速成版”的腊肉所无法企及的。
为了使得腊肉的口感达到“极致”,每一块腊肉都需要经过15分钟的煮制,然后再用蒸锅蒸透。带着烫手的热气时,将它切薄,晶莹剔透中泛着红润油亮,让人口水直流。
炒制时再配上湖南特有的浏阳豆豉、红蒜苗、干辣椒,腊肉肥而不腻,特别的下饭。
这道貌不惊人的浏阳蒸菜,味道却让人很惊艳。青椒酸辣开胃,配上软糯咸香,入口即化的茄子,回味悠长。尝过了这个味后,保准让你停不下嘴,真的太好吃了。
吃这道菜,绝对能够让你充分感受到“大口吃肉”的快乐。和肥腻的新鲜五花肉不同,熏制过后的腊肉,吃起来不容易生腻。同样还是浏阳豆豉和干辣椒,经过蒸制之后,和腊肉产生了新的火花,让你吃到完全不同的感受。
这道菜神奇的点睛之处就在于“米汤”。说实话,我用过牛奶、豆浆蒸制鸡蛋,但从来没有用过米汤。浸泡过的的大米搅打成浆,配上土鸡蛋一起蒸,口感更加细腻滑嫩,比普通的鸡蛋羹好吃。
酸辣鱿鱼是湘菜中的经典代表,只有大师级水准的厨师才敢烹饪这道菜。这道菜的难点就在于将小的干鱿鱼,泡发到体积好几倍,而且吃起来还不能有一点碱味。所以,很多的湘菜馆中都不敢推出这道菜。
除此之外,黄瓜焖鳝鱼、开胃仔姜、清蒸鸡、土豆骨头汤等等,都非常的好吃。
吃完之后,还可以去旁边的小花园里散散步、荡荡秋千、玩玩网红泡泡球。
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