青丝（广西）
昔日有一邻居以售卖酸品为生，从她每日在门前侍弄的材料，我就知道当前是什么蔬菜水果最为当令。春天是莴笋和青木瓜，夏初是李子和毛桃，到了七八月份，就是沙梨唱主角的时节了。黄褐色的沙梨，被连皮洗净，个头太大的还要剖成两爿，然后浸泡到加了糖和碎辣椒的米醋里，腌渍数日即成沙梨酸。无聊嘴馋的时候买一个吃，口感爽脆，酸甜有致，食客由此被改变的表情，也令单调乏味的生活，反转出迷人的面貌。
有很长一段时间，我以为沙梨是一种狭小地域内出产的水果。幼时曾在一个名为沙塘的乡村，看到一户农家院落里栽有两株沙梨树，呈铁锈色的累累果实，于绿叶子中间，显得异常扎眼。被地名误导的我，想当然地以为，沙梨是当地的特产，别处所无。后来看《清碑类钞》，方知沙梨在长江沿线都多有种植，尤以华南为多。明末名士周亮工，仕清后在福建任职多年，每遇沙梨上市，都会欣然购食，乃借此形式，于岁月的消磨中，抚慰分裂的内心。即使撇去这些意识形态的东西不谈，盛暑之际，用沙梨切片做成冰盘，也是清凉甜美，极得口腹之乐。
沙梨的个头甚巨，大者可至两斤重，捧握在手上沉甸甸的，粗糙的果皮遍布斑点，有如鳞片。果肉也甚为硬实，内有无数细小的籽粒，只有牙口生猛的小儿，才敢直接啃食，其他人多是把皮核仔细剔削干净，盛在小碟里，不时捏一块入口慢慢咀嚼，不然上颌会被硌得生痛。我猜想，“沙梨”一名的来由，就是果肉内有梗如沙，一如质地不够纯净的寿山石的沙钉，故而得名。此外，即使再甜美多汁的沙梨，近果核处也会带有酸味，加上它粗糙的外皮，给人一种很不上台盘的观感，像是卑微下贱的野果。故长久以来，沙梨都难与其他的水果一争长短，犹如姿色平平的侍妾，缺乏受宠的资本，只有精悟玄鉴的人，才能洞见其内涵美。
过去物质匮乏的年代，沙梨是许多人童年道路上的幸福路标。在乡村，沙梨树多是被作为庭园绿化树栽种的，并不指望采收果子挣钱，加上丰产时，一株树能产数千斤沙梨，市面上售价也是甚廉。乡村人家，多是把个大的沙梨挑出，担到市上售卖，个头小的，就留下自己吃。小孩子把沙梨盛在水桶里，吊放到井里冰镇，吃起来清凉甘甜，多汁爽脆，是消暑的上佳果物。
除了直接作为水果食用，沙梨还被拿来做菜。乡村红白酒席，梨片炒鸡是必不可少的大菜。选取个大的沙梨削皮剔核，切片佐以鸡肉用猪油猛火烹炒，再加上香菇、木耳、葱姜调味，由此营造出一种脆嫩鲜滑、咸甜共鸣的滋味口感，演绎出另类的饮食风情。沙梨以其可塑性，既呈现了日常生活的多彩镜像，也赋予了人们最为简单的快乐。
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