斯德哥尔摩市场

 丘彦明（荷兰）·荷兰闲园

1888年，斯德哥尔摩stermalmstorg Saluhall市场开幕，至今有127年历史，瑞典文stermalmstorg Saluhall，中文直译乃“东城食品交易大厅”。

两位年轻建筑师Isak Gustaf Clason和Kasper Salin，1880年代中期获得奖学金，旅行德国北部、法国、意大利考察，受到砖墙建筑的启发，特别是法国埃菲尔铁塔给予的灵感，选用当时最新建材，设计出这幢外观为中世纪风格的红砖建筑物，内部大厅是挑高的铸铁结构，屋顶覆盖大片玻璃；保证了大厅宏伟的高度，通风的良好，以及光线的穿透。

市场内部大厅，每个摊位设有统一的木雕门面，深褐色的高级木材，透露古朴的韵致。每家摊位卖的货品新鲜丰美，而且几乎不重复：蔬菜水果铺、奶酪铺、海鲜铺、鲜肉铺、火腿香肠铺、烘焙坊、手工巧克力店、咖啡厅、茶叶专卖店、熟食小铺等；鸟类及野生动物肉品专卖店，立于正中央，姿态耀眼，让市场显现特殊的神气架势。这里闻不到一丝鱼腥味、辛膻的肉味、腐败的蔬菜水果味，也看不见飞舞的苍蝇，呈现整洁有序的风貌。

市场内有几家餐馆，排列的面包、蛋糕、色拉、汤品等，卖相都很吸引人。唐效问我最想吃什么当午餐？仔细考虑后，决定选择Tysta Mari小馆，试试听说了许久、最平民化的北欧美食：开口面包。

Tysta Mari的玻璃柜中，开口面包好几种口味，有肉的、鱼的、虾的、素菜的，每种最下层是一片面包，面包上摞了五六厘米厚的食料。

我挑选了虾仁开口面包：燕麦面包片上放了生菜黄瓜、煮鸡蛋的切片、许多北极虾的虾仁。鸡蛋片衬托出虾仁的甜美，生菜黄瓜使口腔生津，吃得心满意足，果然有北欧的豪放情调，与三明治的风味完全不同。当然，这样一份虾仁开口面包价格并不便宜，160瑞典法郎（约17欧元）。另点一份巧克力蛋糕和一杯咖啡，咖啡浓郁，巧克力蛋糕舍得用最好最足的材料，味道纯美柔润，是值得竖起大拇指赞赏的难得甜食。小店贴心，提供免费饮水，可以依需要自己添加冰块、柠檬。不少人和我们一样，坐在市场小馆里；鱼店、肉铺毗邻，非但不受影响，而且神闲气定地享用餐食，感觉更增生活的真实感。

据说，市场里的肉店老板原是学化学工程的大学生，学到一半对生活的方向产生怀疑，于是休学寻找自己真正的目标。一日来到市场，发现对食物有特殊的热情；大学教授的双亲支持他的决定，进入市场小吃摊打工，最后竟成为肉店老板，在市场生活了30多年，非常愉快。

在这个市场内，咀嚼的不单有美食，还有人生的故事，内容尽是温馨。

曾经旅行过50多个国家，踏过上百的城市，见过的市场就数斯德哥尔摩这家市场最为和谐美丽，让人充满了喜悦。日常生活的环境与氛围，竟然可以如此轻松自在地融合，流淌出浓厚的现代生命活力，清洁舒畅的秩序，和古典高雅的美感！自然流连忘返，赞叹不已。