御茶之水的喫茶店

晓莫（深圳）·东京半日游

我第一次试着搅打抹茶，是大约十年前在静冈县某个茶园的茶道室。

和式茶室里，也跪着学着东主的样子，用竹制茶筅搅打茶碗里的茶汤。要使抹茶的茶汤起泡，远不如想象中简单。要使阴劲儿，频率要快但幅度不能太大，因此直打到手腕发酸，也未能如愿打出均匀漂亮的泡沫，抬眼只看到茶室女主人温和安慰的微笑。

想来也绝非一时之功，却通过这种方式，很正式地认识了抹茶，也很正式地爱上它。

抹茶，源自中国隋唐时期。春天茶树的嫩叶经蒸青后，焙干研磨成粉末。在日本，抹茶不单是茶道中的主角，还形成庞大的产业，被用来制作各种食品——冰激凌、蛋糕、饼干、果冻、布丁甚至巧克力。

在日本，我更喜欢到位于御茶之水的一家小小喫茶店去叹一杯抹茶。

日本的“喫茶”文化很有趣，据说第一家开设于1884年，由一位精通汉语和英文的日本人创办，是想把中国的茶馆和西方的咖啡馆融合起来。因此最初的喫茶店，可以说是经由茶和咖啡促成一个社交场所。至今时今日，喫茶文化也发展出各种各样的特色，有的类似漫画书店，有的更接近咖啡馆，有点则有点像香港的茶餐厅，除了茶和咖啡还有些小轻食，尤其现代派一点的喫茶店，很多都更迎合年轻人的口味，有大量西式甜品和轻食可以选择。

无论如何，茶餐厅是中西文化碰撞，而喫茶店则有和洋融合的味道。

天野屋既显眼又不起眼。小小的，街坊味道很浓。特别走马地逛了逛后，忙不迭地一脚踏进天野屋。

菜单是过了塑的打印纸。上下左右前后翻看了一遍，选择了唯一看得明白的宇治金时，另加了一份白玉（就是白色糯米丸子）。虽然一点也不喜欢甜到发腻的红豆，但在日本、在喫茶店，这是宇治金时的固定搭配，坚不可摧。

宇治是著名的抹茶品牌，金时就是糖制过的红豆，通常宇治金时是有抹茶红豆的刨冰。这一碗刨冰端的是没什么卖相，就是小碗里一堆冰砂，抹茶汤汁已经渗入到冰碎里，看起来简陋又随意，但舀一口进嘴，满口抹茶芬芳。

为了多试一样，我特意加点了店里的蕨饼（有个蕨字认识），黄豆粉混合了糖粉裹在圆形的蕨饼上，味道跟一般的麻糬差异很大，似乎更柔和有嚼劲。端上来的时候还配一杯清亮翠绿的抹茶，黄豆粉甜滋滋的与抹茶的微涩清香混合在一起，美好感觉油然而生，暗叹一句不虚此行！