2016 香港澳門米其林指南 – 街頭美食入選
Ta Vie旅的這道薄切和牛牛排底下藏有溫泉蛋，搭上收乾濃縮的日本威士忌醬汁和溫泉蛋汁，嚐起來竟有壽喜燒甜鹹交雜的濃稠滋味，讓人驚喜。
去年11月5日發佈的香港澳門米其林指南，最讓人意外的便是街頭小吃也被列入評鑑，原本以精緻高檔美食聞名的這本美食指南，竟降貴紆尊，把庶民飲食納入其中，著實跌破不少當地和國際食評家的眼鏡，但也可嗅出米其林指南的大張旗鼓之姿，想要加速延伸在亞洲地區的觸角。目前在香港和澳門共有77間星級 餐廳，78間車胎人推薦，加上全新的23間香港和12間澳門街頭美食，是離台灣最近的米其林星光美食據點，且從高檔到極平價的皆一網打盡。不過，這本港澳指南從發行以來，便倍受食評家的詬病批評，認為米其林密探不夠了解中國菜的精髓，與當地飲食文化的發展速度與多元變化無法真正接軌。不少人也為幾間該升星沒升星，或該拿星而沒拿星的餐廳打抱不平，例如大家都看好也認為應升三星的Amber，今年仍是維持二星，另外普遍認為至少具一星水準的épure也未如期摘星，讓不少人大失所望。
至於街頭美食的部份，有些人覺得頗不以為然，說這些店根本不是當地人的首選，甚至連聽都沒聽過。不禁令人好奇米其林密探是怎麼遴選出這些店舖以及標準何在？例如，我和幾位享食客（foodie）及食評家聊到港式雞蛋仔，大家都一致公認筲箕灣的低調高手做的最好，然而在米其林指南中不見其蹤跡。
若說米其林指南最大的貢獻，便是為餐廳帶來不少觀光客源，許多外國人都以這本米其林指南做為旅遊飲食的參考依據，但究竟這本小紅書有否真讓港澳食客心服買單，又是另一回事了。
現年65歲的唐閣主廚鄺偉強師傅，擅長傳統粵菜，特別是海鮮料理。
2016年新升三星餐廳
唐閣
唐閣在2016年香港米其林指南裡榮升三星，現年六十五歲的鄺偉強師傅十三歲便開始在廚房工作，三十多歲便成為唐閣的大廚。鄺師傅以精通烹飪傳統粵菜聞名，其幾道招牌名菜如「金錢鮮蝦球」、「三蔥爆龍蝦」等都曾獲得香港旅遊發展局的美食之最大賞。另外點心水準亦優，其中「XO煎腸粉」外表簡樸，然而需要很多的耐心去烹煎，才能造就其香酥脆糯的口感，令人不禁一口接一口地吃下去。
地址：香港九龍尖沙咀北京道8號 香港朗廷酒店一樓
電話：+852 2132 7898
唐閣的得獎名菜「金錢鮮蝦球」，蝦球迅速過油並加上蟹黃，口感鮮爽，其中的油炸金錢蟹盒外裹豬網油，相當耗工序。
2016年新升二星餐廳
明閣
鮮少看到中餐廳如此精心打造一個酒窖，明閣便是，這座叫明酒窖的現代化葡萄酒收藏空間裡，放置了約350種酒，皆是經過侍酒師特別挑選適合搭配中菜的酒款。主廚曾超烈個性外向擅交際且英文流利，在中菜師傅裡算是比較特別的。曾師傅的粵菜演繹偏創新的那一派，擺盤精緻像西餐，也偶用西方高級食材入菜，如黑松露，然滋豐味美有到位。
地址：香港九龍旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
電話：+852 3552 3300
明閣的曾超烈主廚也會應用西方食材入菜，像這道金箔松露千層豆腐，片的薄薄的豆腐中間夾了黑松露醬，做工細膩精巧。
Ta Vie旅的日籍主廚伊藤秀明揉合日法技巧，料理完成度高，不僅有創意也呈現出個人風格，看好他再摘一星。
2016年新升一星餐廳
Ta Vie 旅
兼具法國料理和日本料理技術佐藤秀明曾是香港天空龍吟主廚，離開天空龍吟後，於2015年5月開始全新的日法餐廳「Ta Vie 旅」，在短短幾個月內，便征服了香港許多刁嘴的老饕，成為城中最熱門的食肆，並在2016年最新的香港米其林指南中摘下一星。在香港受到中式飲食文化的影響與啟發，佐藤不僅學會製作雲吞，也大量使用在地及香港附近產地的食材，包括龍崗雞、牛乳、海南島的龍蝦等，他的料理完成度高，也具個人風格，很看好他再摘一星。
地址：香港中環皇后大道中74號石板街酒店2樓（酒店正門位於士丹利街21號）
電話：+852 2668 6488
Ta Vie旅的龍崗雞雲吞與龍崗牛蒡雞湯，法式清湯佐以中式雲吞，入口卻是日本料理的清雅細柔風味。
2016年新升一星餐廳
Serge et le Phoque
這間時髦的法式小酒館所在之處還蠻奇妙的，正對灣仔街市（即傳統市場），和周遭環境有著強烈對比。然而若以為在餐廳裡吃到的菜色都來自於這庶民街市裡的菜，那就錯了，其實大部份的食材都是進口的，多來於日本和西班牙。日前吃Serge et le Phoque 時，發現菜色形式和分量蠻像西班牙的tapas，且有好幾道料理風格甚至帶有濃厚的日本風，對於辣的使用也出乎人意料的大膽。
地址：香港灣仔灣仔道3號
電話：+852 5465 2000
Serge et le Phoque － 這道烤鯖魚覆上薄薄的一層義大利科隆納塔豬油，佐以杏鮑菇和薄切蘿蔔，令人驚喜的是，肥美的鯖魚與義式豬油竟是如此對味。
街頭美食
佳佳甜品
位在佐敦白加士街上，甜品屬於比較老派的味道，外表不花俏，芝麻糊和杏仁露的口感很厚稠。自從被選入香港米其林指南後，房東立刻加租120%，從原本的月租港幣10萬加至22萬，逼的佳佳甜品這間老店決定遷址，3月開始將在寧波街上繼續營業。
地址：香港佐敦白加士街121號
電話：+852 2384 3862
被米其林指南選入街頭美食推薦後，佳佳甜品被房東加租120%，無力付擔，只好搬離舊址
佳佳甜品的補腦合桃露，加了包芝麻餡的小湯圓
十八座狗仔粉，圖片式的菜單還有老闆和名人的合影貼滿店舖，讓人看的眼花撩亂。
十八座狗仔粉
狗仔粉的名稱由來是因其狀似狗尾巴而來，由粘米製成的短胖麵條，有久煮不爛的特性，十八座狗仔粉小小的店面，下午4點多時，用餐區已坐滿了客人。這狗仔粉的湯糊糊稠稠，鹹香帶有蝦米味，麵條Q彈，吃起來有點像烏龍麵。
地址：香港佐敦寧波街27C地下
電話：+852 93606644
十八座狗仔粉，加上自製的原味菜脯和辣味菜脯，湯底有蝦米冬菇豬油渣等，嚐起來鹹香味濃。
北角利強記總是大排長龍，一走靠近便能聞到不甚自然的香氣。
利強記
這間雞蛋仔專賣店在香港有數間分店，總店設在北角，經常排著長長的人龍。走靠近時卻可聞到不甚自然的香氣，服務態度粗魯，雞蛋仔充滿膚淺的人工香精味，令人甚為失望，無法理解為這麼平凡無奇的雞蛋仔能夠入選。
地址：香港北角英皇道492號
電話：+852 2590 9726
讓人吃了一口便失去動力再吃下一口的利強記雞蛋仔，外殼既不酥脆，又充滿人工香精味，實在讓人失望。
（未經作者同意，請勿轉貼轉載文字圖片）
唐閣的XO醬煎腸粉，外觀樸實簡單，口感香酥脆糯，相當好吃
英文名為Mango的明閣主廚曾超烈師傅英文流利，也喜歡品酒小酌。
明閣設置的明酒窖，裡面藏酒至少350種，皆是侍酒師精選特別能搭配中菜的。
明閣得獎名菜「綠野鮮蹤」的野菌加入羅勒和松子去炒，風味鮮香，旁邊還配上薄薄脆脆的炸藕片。
Ta vie旅的煎鱈魚白子搭上羽翼脆薄餅，白子膏滑香濃與薄餅酥脆口感交揉，好吃到令人心都要融化了
Ta Vie旅之日式煮長崎鮮鮑，配上羽衣甘籃和裙帶菜海藻沙拉，吃起來很清爽，然調味似乎可以再大膽一些。
Serge et le Phoque － 煎鮮干貝佐酥炸大蔥根和柚子胡椒，不僅是口感和外觀而言，都帶有和風的一道菜，柚子胡椒的微辣，為口感帶來更鮮明的刺激。
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