古早美食视频

     前一阵子，和我一样罹患晚期拖延症的朋友，突发奇想跟我说，不如我们做一个复原古代菜谱的视频吧。我认真地想了想，想出了好几条拖延的理由：上镜要减肥——需要很久；得好好考证一下古籍里的做法到底怎么落实——至少得多去几趟图书馆吧；是不是还得穿汉服——定做还是买成衣，怎么穿才不会因为穿帮被人嘲笑？于是，虽然已经把家里的一堆跟菜谱沾得上边的书都搬了出来，还撸起了袖子，最后又还是回到了拖延状态里。提出建议的朋友在听我说完这些理由之后，陷入了沉默，说要不我还是先做个企划书，我们再一起商量一下！然后半年过去了，我们都再也不提这件事了。

现在火热的美食视频，好像很多都只拍操作者的手和食物，与电视台时代的教做菜视频有云泥之别，清澈的打光和极简的炊具餐具，可能应该说是“日式”或者“北欧风”？总之是仙气十足，用时髦的话来说好像是“性冷淡风”。作为一名长处不在收拾的业余厨子，我十分佩服这种风格视频里的干净厨房和操作台，不过觉得有点过于干净了。

我小时候的地方电视台还没有现在这么多节目可以放，有些频道在没什么自制内容可以放的时候，就会放些奇特的垫档节目。我看得最多的可能也算是当时的美食视频了，完全上世纪90年代科教节目风：民乐配乐，电视台女播音员旁白，楷体字字幕说明水淀粉、酱油的克数，还是对应在食材上方的特效字幕。字幕会说明演示操作这道菜的大师傅是某名饭店的名厨，不过所有的操作步骤都由播音员用农业纵横类节目的腔调念出来，大师傅们都沉默着或者是嘴在动而听不到声音。一种有些诡异的声画对位，和现在的美食视频倒是有点像。不同的是这些古早美食视频会努力捕捉细小的动作要领，有时候还会有慢动作回放，比如搓鱼圆或者肉圆，大师傅的动作太过熟练，没有慢动作还真的很难领会要诀，完全就是非常负责任的教材拍法。

现在早已退休颐养天年的“方太”方任莉莎女士，她当年的“方太美食广场”是另外一种古早美食视频，后来的电视台美食节目大概多多少少都对她的节目有所借鉴和传承。“麦兜”系列电影的第一部也有她做的这档长寿节目的梗，用了几乎一模一样的背景音乐和柔光的场景一出现，立刻想起以前一放学回家看完动画片就接着看方太做饭的时光。

不管是哪种类型的古早美食视频，即使是打光黯淡、配乐千篇一律也没有方太式聊家常一样的解说的科教片，装在各种容器里的配料和调料还是鲜花着锦一般地丰盛。方太的节目里也是各种原料云集，很多电视台的美食节目直到现在也还遵循着这种传统，大概电视工业虽然有些迟暮了，但是底子还在。其实日本电视台里的美食节目也是本着极盛原则，如今风行的网络美食视频的风格好像只在电视广告里经常用。以后的美食视频会不会又走回历史老路呢？原料配料佐料如军队接受检阅一般的排场，看着就激动人心啊。