西西里的美酒传说

林殿理 文/图（葡萄酒作者、讲师 台湾）

如果有人问我最喜欢的电影是哪一部，我会不假思索地回答——《天堂电影院》，那个西西里小镇电影院里上演的悲欢离合与老少之间的忘年情谊，令我多次热泪盈眶。而后我又爱上了另一部电影《西西里的美丽传说》，美艳绝伦的莫妮卡贝鲁奇与情窦初开少年的畸恋，给想象中的西西里岛又蒙上了一层隐晦而暧昧的情愫。后来我才知道，原来这两部片子都是由出生于西西里的大导演吉赛贝·托纳多雷（Giuseppe Tornatore）所编导。还有另一部电影也令人对西西里充满想象，但这部电影为西西里塑造出的形象却也令许多当地人不敢苟同，那就是美国导演法兰西斯科波拉的《教父》。

这个位于意大利东南部的岛屿，呈倒三角形，距离靴子型的意大利本土非常近，拥有多样化的风土条件，所以自古就以盛产各式各样的水果而著称。一直到二十几年前，西西里还是意大利产量最大的葡萄酒产区，所产的酒除了作为日常饮用，还有不少被运到意大利北部产区作为混调之用，以增加酒的颜色并让口感更加饱满。如今，当地酒庄已经显著地降低产量，转向更加重视品质以及建立品牌的方向。虽然此地也种一些诸如赤霞珠、梅洛、西拉和霞多丽等来自法国的葡萄品种，但人们意识到具有特色的本地葡萄品种或许才是打造西西里葡萄酒国际地位的不二法门。过去的西西里葡萄酒酒精度偏高，带着葡萄干甚至是烤焦味的氧化感，而闻名的玛莎拉(Marsala)酒精强化型甜酒便是这种气候中的最典型产物。不过，随着近二三十年来酿酒设备与工艺技术的提升，以及部分地区往高海拔较为冷凉地区发展葡萄园的探索（例如东边海岸的埃特纳火山产区Etna），许多葡萄酒已经展现了新的面貌。

西西里的红葡萄品种，则以东南部海岸产区的黑达沃拉(Nero d’Avola)最具代表性。用它酿出的酒具有丰富的红色水果味，而且口感的架构相当好，有时也与赤霞珠或西拉等品种混酿。而另一个深具潜力、近来颇受关注的则是种植在埃特纳火山产区的内瑞罗马斯卡雷斯(NerelloMascalese)，它常被酿成带有清新黑色浆果、李子味和一点香料味，酒体中等，名为Etna Rosso的优雅红酒，但也有酒庄用它酿造传统法（如同法国香槟区的瓶中二次发酵）的起泡酒。

另一个不能不提的，则是使用麝香葡萄酿造的甜白酒。不同的酒庄对于葡萄有不同的处理方式，有的是采收后在通风的室内晾干，有的是在太阳下晒干，而有的则是留在树上更长时间，但将葡萄梗折断阻止水分继续进入葡萄当中，但总归是让葡萄干缩提高糖度，再进行压榨与发酵。这些麝香甜酒主要带有甜美的杏桃、干果、柑橘和蜂蜜或焦糖的味道，圆润而可口。初尝时我一度找不到合适的形容词来表达它的风味，过了很久以后，某天我才忽然领悟，那味道不就像是电影《西西里的美丽传说》里，少年初尝爱情时，那种甜蜜迷醉的感觉吗？