小闲情 真品位

 □王太生

清人顾仲先生写过一本《养小录》，记述各类清淡饮食、清甜小吃的烹饪与制作方法，是一本纸页泛黄的古代菜谱。

那么，何为“养小”呢？顾仲先生在书中只字未提，他相信读者的眼力与智商，让大家去查阅考证，或者花心思去想。

儒家圣贤孟子常对学生说一句话：“饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。”孟子轻视煮饭做菜这类一地鸡毛的家务琐事，认为只晓得吃吃喝喝的人，总会被人瞧不起，因为他们会护养小的部分，失去大的部分。言外之意，是说人在满足生活需要之外，还应当有精神追求。倘若一味专注于味蕾之欢，那么，终归要“养小”而“失大”。

顾仲先生当然知道孟子的话，有趣的是，他偏偏喜欢煲汤做菜，没有办法，情难自禁。人家早在二百年前，就有养生意识了，老本行是从医。他觉得，只有吃好喝好，才有活儿干，有事儿做。涉及创业的本钱，“养小”有什么说不过去的呢？大事从小事做起，顾仲先生干脆把吃吃喝喝之类的小事写成了一本书，边学习，边实践，吃着自己亲手做的橙糕，喝着亲手熬的“暗香汤”，口中妙味奔突，鼻翼掠过一缕清香，心中更是悄然窃喜了吧。

显然，“养小”之事，就是下厨房，劈柴炒菜，一心一意做好吃的，心无旁骛。顾仲先生做出了几十道招牌菜，诸如熏豆腐、顶酥饼与鲫鱼羹等，赶到现在，如果开一家小饭馆，肯定会发大财。

此外，“养小”或许还是捣鼓些小玩意、小喜好，贪图些小怡情、小安逸、小意趣，并且沉浸其中，自觉美好。看来，所谓衣食住行，寻常百姓每天所做的事，都属于“养小”的范畴。其中那些五花八门的小乐趣，和顾仲先生喜欢做可口菜肴，异曲同工。

喜欢做菜的文人，笔下活色生香，文从小处着手，亲切，而且接地气，有生活的烟火味。

汪曾祺先生饭桌上的菜，有些是他亲手做的。比如，拌荠菜、烫干丝、烧小萝卜与塞肉回锅油条等。关于拌荠菜，他写道：“荠菜焯熟切碎，香干切米粒大，与荠菜同拌，在盘中用手抟成宝塔状。塔顶放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。好酱油、醋、香油放在茶杯内，荠菜上桌后，浇在顶上，将荠菜推倒，拌匀，即可下箸。”

此外，王世襄先生也喜欢做菜。他从前在京城经常骑辆破自行车，车后架上绑着大小锅具，跑到朋友家中去做菜。

“香港四大才子”之一的蔡澜先生，有一次被人问起人生追求，他幽默地答道：吃吃喝喝咯，快乐咯，自己活得一天比一天更好，希望今天活得比昨天更好，明天活得比今天更好。

蔡澜先生的“吃吃喝喝”，算得上是一种“养小”态度。当下，从另一个角度看，也算是热爱美食，热爱生活，对生命的一种尊重。

汪曾祺、王世襄与蔡澜，三位老头儿一台戏，说来说去，其实，他们都喜爱“养小”。

“养小”养的是小闲情、真品位。从前，隐居在江南园林中的人，在水榭花池里养红鱼，让眼睛跟着鱼尾巴转；垒石叠假山，让园子里添几分山林烟岚之气；红木案几上，摆几盆微缩盆景，片石有山的纹路，灵动雅致……这些都算是“养小”吧。

许多人年轻时，经历过风风雨雨，取得过成功，也遭遇过失败。人到中年，慢慢沉淀下来，喜欢养养花、种种草、钓钓鱼、做做菜……这些琐碎而充满意趣的小事儿，其实极具人间烟火味。人生绕了一圈，往往又回到“养小”的圈子里，那确属一种诗情画意的人生境界。