◎ 林新娟 (开化)
晚间的餐桌上,最后上的一道菜是芙蓉花汤。
当一只透明玻璃大碗端上餐桌的那一刻,母亲脸上绽放着好看的笑容。母亲说今天立秋,大家喝点花汤清凉清凉!碗落,音止,母亲的背影又消失在厨房门的转角处。
噢,立秋了!但我来不及多想,目光从母亲的背影上逃离,迅速坠落芙蓉花汤的爱情。一瓢,一饮;再瓢,再饮,迅速歆享一场花事盛宴的幸福。瞬间,一种芙蓉特有的芬芳、爽滑,一种番薯粉的粘软,一种通透的美味,俘虏内心的全部柔软。
多少年了,自芙蓉花开的那一刻,自立秋开始的这一日,母亲便餐餐为全家做上一道清凉美味的芙蓉花汤。
立秋,即凉爽来临,逐渐进入天高气爽、五谷飘香的季节。然而由于各地纬度、海拔高度等的不同,进入秋季的具体时段也不尽相同,在开化早晚温度相对之前有所缓和,但白天依然延续夏的炎热,故习惯以“秋老虎”之说来形容初秋的燥热。
茄子抵得毒,丝瓜赛得肉。这是入秋后开化人对各种菜蔬的认识。像我国大部分地区一样,立秋当天在开化没有特定的饮食习惯,但在此后的许多时日里,茄子、南瓜等蔬菜上桌的几率慢慢减少,具有清暑凉血的丝瓜、苦瓜等菜蔬则频频亮相。而在我家,母亲则独创了一道色香味俱全的养生宝。
芙蓉花是很多年以前,母亲种在后院一隅的一道靓丽风景。芙蓉花性平味辛,有清热、凉血、解毒、消肿、排毒之功。深谙生活之理的母亲,从芙蓉花开的那天起,就在我家的餐桌上掀起了场场花事盛宴,年年复年年。许多个清晨,母亲将沾露的粉色芙蓉花摘回,择去蒂与芯,搁于厨房间的竹篮。在母亲看来,相对白天收花、傍晚再绽的花朵,带露的花儿更显金贵。母亲摘芙蓉花的数量,似晚间菜肴烧制的方式而定。如若是清炒,那么一次性摘二三十朵花,成菜后恰巧是一盘的分量;如果是整朵地烧汤,六朵是个吉祥的数字;倘若以花瓣的形式点缀,两朵花的瓣儿飘散在羹汤中恰如其分。
母亲烧制芙蓉花汤的手法极其讲究。清炒时,母亲会先在锅里下少许菜籽油,油沸,落花,添少许食盐,拌炒,待汤汁转为粘性、花色呈暗红时起锅,在盆上撮些小段的葱花提味提色,香味扑鼻。偶尔,母亲也会将芙蓉花与腊肉或丝瓜拌炒,改变口味,令人食而不厌。如若是烧汤,那得先将水烧沸,下少许猪油,落花,随着沸水的起伏,一场“波光花影”着实壮观,随后兑入调制好的少许番薯粉,起锅,透过透明的碗壁,朵朵芙蓉依然相映益妍……
芙蓉花肴,味道鲜美,气味芳香,极富营养。很多时候,母亲会特意让芙蓉花肴齐聚一堂,这即是母亲对自身手艺的自信,也是默默满足我等馋猫的爱举。倘若你不是馋猫,面对如此花事盛宴,又怎忍下箸,然母亲的一番良苦用心,又岂能因欢喜之意而抚去动箸之心。一瓢一瓢又一瓢,在温馨的灯光下,我把羹汤盛入碗中,对望一门的夜色,慢慢地品芙蓉“冰明玉润天然色,凄凉拼作西风客”之韵,悟“不肯嫁东风,殷勤霜露中”之质。
夜深,露降,风送爽。屋后的芙蓉,已展开美人初醉般的花容,已摇曳出一树潇洒脱俗的仙姿。而那已成佳肴的层层叠叠的花瓣,又将在我的体内舞起多少涟漪呢?
也许你不晓,但我心明了。场场花事盛宴,晶莹清澈,清香醇美,盛满爱的味道!
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