◎ 江晓英
北宋文学大家苏轼在《春菜》诗中是这样形容蔬菜与素食的：
“蔓菁宿根已生叶，韭芽戴土拳如蕨。”说的是正烂漫生长、蓬勃伸展的蔓菁和韭芽。
“烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。”说的是由鲜香扑鼻、清芬诱人的荠菜和青蒿分别做成的美味素食。
“茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹。”随形就盘，或绘或堆，纤纤玉手侍弄的岂止是一道小菜。那抹优雅，那份专注，那种情态，分明就是在精心塑造一件艺术品啊！
亦是美食家的东坡先生，在这首《春菜》中追忆着家乡的味道，以及漫山遍野可采撷的春情。成都平原上的儿女，无论是千年前还是当下，对田园的向往和素食的崇尚，亦如诗中所写，情怀烂漫，心怀天真，七分淡泊三分烟火，恰好的简单，恰当的朴素，不正是我们为之所坚守的本真与初心吗？
沉浸于这诗中美食意正酣时，朋友白水问：“周末小聚，于归来素食生活馆，意下如何？”我忙笑说：“去妄存真，归心净地，当如是也。”
白水在成都生活了近二十年，他说这些年最大的收获就是走遍了城市的各个角落，摄下了城市的春夏秋冬，吃遍过城市的酸甜苦辣。他说在这座城市转角处的某一隅，不经意就会与惊喜不期而遇，而一间素食生活馆就是他如此偶遇而得之的。
不热闹、不显眼、不招摇，如果不是前台热心引导，很难想象在这座高楼的12层会隐匿着一家如桃花源般的素食餐厅，让人眼前一亮，惊艳无比。
走进这家餐厅，仿佛走进一个古朴典雅的世界，原木的地板，原木的隔屏，原木的窗棂，原木的几、桌、凳、椅、台、架，有石子铺就，有流水映衬，有三三两两的翠竹、小盆景，角落里莲蓬枯涸，红的、白的花枝探出了头，在杏黄的灯盏照耀下，各处延伸，一派雅致、雅意、雅思。
我尤喜这靠窗的小桌，视线通透，身着中国风装束的服务员领入座。
小聚四人，白水轻车熟路地点了野生菌汤锅底，配了素鲍鱼、山药滑、黑豆腐、芦笋、素狮子头、素酥肉、素饺子、木耳、竹荪、豆芽，相当丰富、各具特色。佐料则是根据个人喜好和口感调制。
素汤锅多以淡、清、鲜、香为主，而菌汤在鲜、香的基础上，更侧重于汤汁的浓烈。余味的绵长，甚是符合大众口味，深得食客喜欢。
坐在静怡的餐厅中，闻“咕嘟咕嘟”的汤锅沸腾，饥肠辘辘中盼等素食翻滚，引得食欲感油然而生，急迫中有些许期待。待片刻后，只听白水笑一声：“好啦，动筷子吧！”顿觉这声音美妙，提筷便伸向热气腾腾的汤锅中。
素鲍鱼小脆，有分明的肉质感；山药做成的滑仍能闻见清新的药香味，与味蕾纠缠许久，余味不散；素狮子头和素酥肉有种相同的肉质感，前者是原料碾碎后捏成丸子，后者是坨状似的像油酥过般，因而显得特别有嚼头；四川人做豆腐自是拿手绝活，黑豆子磨制成的豆腐，颜色泛青蓝，入口极滑，好吃也有营养；青油油的豆芽很短小，吃着新鲜，清香十足，听白水介绍说这是素食馆自发的，天然自然；木耳、芦笋平常涮火锅也点，不过，在菌汤中使得原味更浓，俨然有股山野清鲜气息。
慢慢地品，漫漫的空气中氤氲着鲜香的味道，缓缓而流动。
“第一次到这家素食生活馆品味美食，感觉如何？”白水问。自在，新奇，素雅，安静，禅意，原味……大家将词汇罗列一堆道来。白水笑说：“原来都是喜欢这样的环境啊，真是心有灵犀！”众人也笑：“大道至简，返璞归真。”
从装饰到口味，餐馆举办者的打造理念和传承要义了然于胸。将传统的文化与素食的主张，融合着现下低碳的生活理念并植入经营中时，餐馆所呈现的氛围和饱含的气息，便会自然而然地展现出来，映射到美食中，食客和着营养吸收，久而久之心中弥漫。
“除了菌汤，这家餐厅还有酸辣汤、双椒汤、百花养颜汤、大骨汤、番茄汤，样样特色，锅锅有料，以后可以慢慢来品尝。”白水补充道，“不尝酸辣汤锅，不算成都食客，再来一份锅底。”
酸辣汤锅愈涮愈辣，愈涮愈酸，特别正点的川味儿。饺子下在锅中，只稍许就被抢光。众人尚意犹未尽，添一份手工面，酸辣汤里“咕嘟咕嘟”沸腾一阵再捞起，十分入味，口感极佳。舌尖略感微辣时，服务生热情地送上甜点布丁，那滋味那感觉真真恰如其分地好。
饭后，亦可品茗，清静幽雅的环境适合茶艺的交流；或可欣赏中国风服饰，有喜欢的款式还能私人订制；还可手艺，自制陶陶罐罐的意趣，尽在不言中。
素食生活馆，在城市中寻找原始、本真、朴素、简单的自然，是一种生活境界，更是一种精神理念。这样的饱含着禅意的素餐馆，定是能遍布在成都的各个角落，长兴不衰。
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