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今天，“四菜一汤”已成为节俭的代名词。据说，这是朱元璋的发明。朱元璋称帝后，面临着一个经历战乱、一穷二白的局面，需要节俭度日；加上他穷苦出身，当年甚至当过乞丐，什么苦没吃过？因此他对物质要求比较低。
但朱元璋很快发觉有公款吃喝的苗头，于是趁马皇后过生日，召集群臣，吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，第三道是两大碗青菜，最后一道是葱花豆腐汤。
众臣不解，朱元璋解释：“萝卜上了街，药店无买卖。韭菜青又青，长治久安定人心。两碗青菜一样香，两袖清风好丞相。小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。”“四菜一汤”就这么诞生了。
不过，“四菜一汤”到一些地方官那里却变了味。明万历二十三年，刚当上吴县知县才几个月的袁宏道写信给朋友说：现在已经知道人生作吏甚苦，作县令尤苦，作吴县知县更是苦上万万倍，连牛马还不如！这是为什么呢？因为“上官如云，过客如雨”，来来往往都要县令早晚接待。
古时等级森严，下属往往为接待好上级，什么招式都使得出来。明朝南京兵部主事管志道回忆说，他在乡里做生员时，曾经亲眼看见一位县令向前来视察的巡按献媚，拍马屁拍到极致，甚至到了用貂皮来装饰尿壶、将缎褥铺在厕所里的程度。
当然，也有敢于挑战潜规则者，著名的清官海瑞就是一位。他出任浙江淳安县知县时，在公务接待方面严格照章办事——按照当时流行的套路，显要官员路过淳安，大概要用接待费二三十两银子，以粮价折算，在人民币六七千元上下。如果巡抚路过淳安，接待费要用去银子三四百两，将近十万元人民币。
而按照海瑞遵循的章程，一般官员的伙食费、下程路上的伙食费、下程用船用夫费，合计不过五六钱银子，约一百四五十元人民币。如果上司驾到，另加一只鹅、一只火腿，市价二钱银子，再补充五六分银子的蔬菜，合计不过200元人民币。朝廷部级离退休干部路过，也按这200元的标准办理。海瑞认为，这个标准足以保证客人吃得可口了。
这个规定让海瑞得罪了不少人，后来上级官员索性不来淳安了。但这正合海瑞心意，难得清静！
来源：《秘书工作》杂志
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