英国ＢＢＣ纪录片《食材花园》－种植篇

一个小维多利亚式露台，宽二十英尺，长六十英尺，这是英国园艺家兼作家阿莉丝·福勒的花园，一个有花有菜又有果，多产又好看的食材花园。 

阿莉丝·福勒从小在乡下长大，现在和丈夫一起住在城里，在自家的花园里种植蔬菜、水果、花草，养鸡，用地里的产出自己动手制作食物，享受简单的事物，自给自足的生活，通过用心的规划设计让自己种出的蔬果满足日常所需，尽可能不去商店购买。

英国ＢＢＣ纪录片《食材花园》共六集，介绍了阿莉丝·福勒的花园四季种植生活，特别特别喜欢，刷了有六七遍吧。这就是我当下向往的生活！为什么是当下？因为未来我想要的更多，想要更大的院子，不仅能种花、种菜，还能种树，各种果树，有足够的地盘养更多的鸡。哈哈，向往而已，能不能实现并不重要，重要的是把握当下。

当下的向往也不能完全实现，我家的院子，仅仅是它的五分之一而已，而且是朝北的，面积太小，阳光太少，能种的植物种类数量太有限。当然向往也不重要，重要的是当下能够实现什么。

“让我的院子既多产又好看；让它看起来不像块菜地，更像个花园；不使用杀虫剂，不使用商业原料，搭建一个合理的、自给自足的、绿色有机的生态环境。“这，应该是当下通过努力有希望实现的吧。

在自己的向往实现之前，先来欣赏下人家的食材花园吧！

阿莉丝·福勒的食材花园，种植模式是将花朵和蔬菜混种在一起，而不是一排一排分开种。这个灵感来自朴门农艺。意思很简单，就是通过观察大自然的运作模式，再模仿其模式来设计自己的花园，逐渐形成一个绿色有机的生态系统，将一切交给大自然，让大自然自行运作，解决害虫等问题。

100平米左右的花园里，种着各种各样的蔬菜、水果、香草、花朵，还养着两只会生蛋的母鸡。阿莉丝·福勒每天带着她的狗狗伊莎贝尔去园中行走，观察植物们生长的每个过程；采摘花朵装饰房间，收割新鲜蔬菜用来拌沙拉、做各种食物；和母鸡们，爱丽丝和格特鲁德说说话，取回她们的蛋做鸡蛋饼。

“家种蔬菜与商店里买的相比，味道截然不同，经过自己精心照料的东西，吃的时候，可以体会到其中倾注的爱。”

“用刚采摘的蔬果做成的沙拉，简直美味至极。生菜、番茄、黄瓜，从花园里刚摘下来就装进盘子。”

要让花园看上去美观，同时保证从春天到初冬，一直都能源源不断地产出美味的蔬菜，既能满足日常饮食所需，吃不完的还可以储存起来作为淡季的食材，阿莉丝·福勒用了什么方法呢？

• 肥沃土壤：土壤是保证植物生长繁茂的基础，需要不断施肥，保证土壤肥沃。自家养的鸡产出的鸡粪、园内落叶残枝等自制堆肥、使用荨麻自制液肥帮助她获得了优质的土壤。
• 备用植物：四月起，开始在穴盘里育苗，在植物能够生长的季节，不断地播种和移栽，以保持每个月能够连续收获蔬菜。
• 合理布局：用不同颜色、不同类型的植物把小花园塞满；一种作物不能太过密集，或者拼命和其它作物抢夺光线；不断地清除其它植物，拔掉“碍事儿”的家伙们，比如杂草，来创造更多的空间和光照，保证自己需要的那种作物良好生长。
• 自然生态链：养鸡，可以通过鸡回收更多食物上浪费掉的能量，能收鸡蛋，还会产出鸡粪，使整个园子土壤更加肥沃；种植能够为昆虫提供食物的开花植物，吸引捕食害虫的益虫和传粉昆虫，让大自然帮助打理花园。

来看看阿莉丝·福勒的食材花园里都有哪些植物吧：

　蔬菜：可以随时采摘的时令蔬菜，包括绿叶类、果实类、块根类。

• 生菜：最容易种的作物，基本不会失败，几个月内，都能不断长出新叶来，它也是阿莉丝·福勒最爱的食材，几乎每天都在用它拌沙拉吃。 

• 芝麻菜：叶子用来做沙拉同样鲜嫩可口，春天还能开出好看的花儿，产生丰富的花蜜。

 

• 豆类：四季豆、红花菜豆、蚕豆和嫩豌豆，都是刚采摘下来的时候味道最佳，阿莉丝·福勒常常是一摘下来，随手就放进嘴巴里咀嚼，津津有味；蚕豆需要在花期把顶端掐掉，让它们把能量都汇集在豆荚上，还有助于驱赶墨蚊，一种影响蚕豆生长的害虫；红花菜豆只要不停地摘，就能收获很多，吃不完的冻起来储存，等到1月，放在咖啡或汤里，十分美味；豌豆苗是豆类植物最嫩的叶尖部分，在普通容器里就可以种植，三个星期可以第一次采摘，叶子做沙拉非常可口，还可以用来调鸡尾酒。

 

• 萝卜：小萝卜４到６周就能收获；大萝卜结出的种荚也很好吃，可以作为开派对时就啤酒的零食。

• 甜菜根：全身上下都是宝，都能吃；8摄氏度的低温下就能发芽，在八月收割，阿莉丝·福勒会用它做最喜欢的夏日菜肴，一种叫做蛋花冷汤的波兰冷汤。

 

• 番茄：番茄代表了夏天的味道，它是容易饥渴的植物，需要用富含维生素的营养液浇灌，直接把荨麻扔到桶里，倒上水，等它腐烂，就能制作出富含营养的肥料，它的味道很难闻，但对番茄好处多多。遗憾的是，尽管阿莉丝·福勒非常尽心地照顾她的番茄，甚至为番茄专门制作了保温房，让它们与外界隔离开，她的番茄还是传染上枯萎病死掉了。

 

• 黄瓜：对天气要求很高，不喜欢寒冷的夜晚，所以，种植前一定要确保气候已经变温暖了；它需要保水力强的土壤，需要大量优质堆肥或其他肥料；茎容易腐烂，最好把它们盘在稍高的地方；一旦黄瓜开始结果，就会源源不断地结出黄瓜。“天哪，家种黄瓜的味道好极了！”整个夏季，黄瓜都是阿莉丝·福勒的午餐沙拉主打菜。

 

• 土豆：很容易种植，一月份买块茎种在窗盘里，三月下旬发芽，土壤升温时移植到室外；五月下旬，需要给土豆培土，用土或者肥或者草屑或你能找到的任何东西，把嫩苗根部盖起来，这样，既能抑制杂草生长，又能保持水分不流失，还能为土豆提供营养，块茎会更容易生长；7月成熟，收获土豆的时刻令人兴奋，就像拆开一份神秘的圣诞礼物。“新鲜的土豆味道简直好极了，和我的生菜叶子一起做沙拉，味道极佳。” 
• 唐莴苣：一种奇妙的蔬菜，颜色五彩缤纷，十分好看，有粉的、橙的、白的、黄的，初学者种起来并不难；它需要保水力很强的土壤，如果土壤条件好，初霜之后，很快就能收获，阳光不足也不要紧；把大的叶子采下，让小叶子继续生长；它会抽苔，然后开花，只要剪掉花穗，它们就能再长，当然，不管剪下什么都是能吃的。
• 托斯卡黑甘草：非常好看的植物，把外面的叶子留着，剪里面的嫩叶来吃，这样，直到第二年春天都能持续长新叶。

 

• 西葫芦：片子里译为南瓜，有绿皮和黄皮两种（我只见到过绿色的），幼嫩的黄皮南瓜切成薄片，放上柠檬或者薯条，美味至极，绿皮南瓜可以用来做新鲜比萨；它们是多产的品种，不仅够吃，还会有剩余的储存起来用于补充冬季食物柜；不过，要想让它们产出更多果实，就需要给它们施加丰富的肥料，自制的荨麻营养液对南瓜同样很有效。 
• 莴苣叶：不用像大莴苣一样连根拔起，吃完可以再生，只要把叶子剪下来，过一段时间就又能长出一茬儿来。 
• 西兰花：芸苔类蔬菜，抗逆性强，能够在任何条件下顽强生存；开小紫花，味道鲜美，叶子、花茎等全都可以吃；从仲夏起，直到秋冬季，都一直埋在地里，到了１月，别的蔬菜都没什么动静的时候，它就出人意料地冒出来了。 
• 羽衣甘蓝：从７月到次年春天，都能收获甘蓝叶；但卷心菜有个致命的弱点，它们很招虫子，害虫喜欢在它们的叶子上做巢，并以叶为食，可以把羽衣甘蓝和香草、鲜花种在一起，把它们伪装起来，像白蝴蝶这样的害虫，看见一大片绿色植物，很可能就会迷惑了。（恐怕必须得将卷心菜藏在其他高大的绿色植物下面才行，但是，白蝴蝶会不会闻得到卷心菜的味道呢？） 
• 大黄：一种蔬菜，有绿色的叶子，它第二年才能收获，需要耐心等待；叶子有毒，不能吃，只吃它的茎，可以用来做派，是美国人喜欢的食物。 

• 洋姜：懒人蔬菜，播种之后就完全不用管了，不用施肥，不用搭理，甚至不用浇水，秋天就能直接收获大量的白色块茎，可以烤着吃，可以煎，也可以烘焙。它的名声不太好，好像吃了容易胀气，人们称之为放屁姜，不过做的时候加上冬季香薄荷，就可以抵消它容易胀气的特性。

 

　香草：对阿莉丝·福勒来说，香草是食材花园的重要部分，没有香草的花园和厨房，绝对是个不幸之地。

• 迷迭香：多年生植物，喜旱，叶子散发芳香，只要稍加修剪就能常年葱郁，它可以为自制面包增添一股清香，只要在生面里加一大勺碎叶子，然后像平常一样烘烤。
• 细香葱：在6月，它们的花儿会给花园增色，花蜜也能满足昆虫整个夏季的需要，花和叶都可用来为季节性食物点缀和调味。

• 香根芹：一种奇妙的香草，茴香味儿，甜甜的，可以用在做布丁、苹果派之类的食物上。

• 薄荷：不论阴阳都能生长，不需过多照看，可以用来泡茶，但并非所有薄荷都能泡出好茶，姜薄荷、柠檬薄荷和黑茎胡椒薄荷都是很棒的选择； 

• 薰衣草：喜欢湿润的土壤和温暖的阳光，能开出美丽的花朵，７月的薰衣草饼干是雨季里用来疗愈心灵的美食。

• 普罗旺斯的薰衣草、月桂、百里香、迷迭香、鼠尾草、冬薄荷，都有相似的要求，需要土壤的水分流动性好，需要充足的阳光，还需要充分采摘才能长得更好，种香草的诀窍在于得把它们吃掉，摘得越多用得越多，它们就会长得越好。

　水果：相对于蔬菜，种植水果，需要更多的耐心等待，但这种等待是值得的。除了满足嘴巴，更多的快乐来自收获时的喜悦，通过巧妙地利用其生长周期，可以保证一年到头都可以吃到新鲜的水果。

 

• 草莓：草莓喜光，想让它结出成熟诱人的果实，就要确保给她充足的阳光。草莓是多年生植物，但并非一直高产，大约五年之后，产量就无法保证了。不过别担心，种植草莓很简单，在花园里，它会自己不断繁殖出大片的小苗，只需要把它们分开重新种下去，就又拥有一株能结出丰硕果实的新草莓了。
• 树莓：树莓需要定期修剪，才能保证它们更好的成长，冬天是给树莓剪枝的时候，剪枝很简单，只要从根部以上10-15厘米处将上面的藤干剪掉即可，修剪完的树莓会长出新的藤枝。可以通过剪枝控制它们的结果时间，如果你有两棵树莓，可以今年剪这棵，明年剪那棵，轮流修剪，新剪的树莓将在九月结果，未修剪的那棵则在六月结果实。
• 蓝莓：蓝莓喜酸性土壤，做到以下三件事，就能长势良好：第一，保证让草莓接触阳光，让土壤保持潮湿；第二，每年将松针分2次施入土壤，因为松针可以给草莓提供一个酸性的生长环境；第三，蓝莓成对地栽种更容易成活，会增加蓝莓授粉的机会，从而提高蓝莓产量。

• 苹果：不需要投入太多的精力，尽管这是一笔投资，第一年你可能没有任何收获，但等苹果树一年一年，长大成熟后，每年都会结出累累硕果，以后就不用发愁没有水果吃了。大多数的苹果树都是在１０月份熟，但早熟品种在8月成熟。判断苹果熟不熟很简单，只需要用手轻拍苹果，如果苹果掉下来，就是已经熟了，反之则说明，还需再长一段时间。

 

　开花植物：生态菜园必不可少，能够提供食物吸引捕食害虫的有益昆虫和授粉昆虫；花朵能用来装饰房间；有的花朵还可以食用。

• 紫罗兰、金盏花、红罂粟、旱金莲：不仅能吃，还能为昆虫提供花蜜和花粉；旱金莲是用来装饰沙拉的好食材。

• 马鞭草：５月种下，７月下旬开花，可多年生；它是花园Ｔ台的超模，苗条、优雅、招蜂引蝶；它能长很高，深紫色的花儿几乎是开在空中的，完全不会挡住其它蔬菜的阳光；它还能吸引蜜蜂、蝴蝶等，也是很好的装饰性花卉，能用来插瓶花，如果不需要用它插花，那么它会一直盛开到初霜时节。

• 向日葵：一年生植物，晚夏的盛开，将展示一场大师级演出；它的果实除了作为自己的零食，还可以为鸟儿提供丰盛的食物。

• 芳香鼠尾草、缬草、玉兰、蓍草、角堇、金银花……

阿莉丝·福勒的食材花园，并非一切都能尽如人意，一切充满着不确定性，春天里一场突如其来的冰雹会将刚种下的植物打烂，夏日连绵不断的雨令人身心受挫，枯萎病的到来使得精心养护的番茄瞬间死掉。

但更多的是在园中行走时的由衷惊叹，采摘蔬果时的幸福快乐，品味美食时的满心感激。

从春天到秋天，花园一直郁郁葱葱，植物不断生长，结出累累硕果，享受着种植的乐趣，享用着自己的劳动果实，每天吃到新鲜的蔬菜，还有足够的剩余用来储存。

寒冷的11月，花园开始变得萧条，不再那么好看，但甘蓝、紫甘蓝、黑甘蓝、韭菜、甜菜根、芹菜、唐莴苣、芝麻菜、西兰花仍然在收获，抓紧时机种下最后一批冬季作物，可以在12月份收获，加上之前积累的大量储存的食物，足够吃到第二年。

多么幸福的，令人向往的生活啊！

没有想到整理出这么多内容，可见是真爱了！花了不少时间，感觉有必要思考一下为什么会对它这么喜欢、这么着迷。我想，首先，这是一个城市里的花园，如同一个隐于闹市间的世外桃源；其次，它的面积大小合适，完全可以满足一个小家庭的日常所需，又不必花费过多心力，上班族也能较轻松地驾驭；最后一个原因，也是最吸引我的，是它自然的、野生的状态，在这个花园里，植物们自由自在，昆虫们自由自在，动物们自由自在，而花园的主人，身处其中，感受到的是同样的自由自在、放松无拘束。

下一篇会整理《食材花园》的美食篇，然后，就与它告别。再接下来，要开始好好记录自己的种植生活了。

自由的鱼生活笔记