1.消化道
包括上消化道和下消化道，其中上消化道指口腔、咽部、食管、胃和十二指肠；下消化道指空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠、肛管。
食管自鼻前孔至食管末端长约42~45cm，因此胃管一般要插入55-60cm。
食管全长约25cm，分为颈段、胸段和腹段。食管有三个生理性狭窄：
第一狭窄位于食管起始处，距门齿约15cm；
第二狭窄位于左主支气管跨越食管前方处，距门齿约25cm；
第三狭窄位于食管通过膈的食管裂孔处，距门齿约40cm。
三个狭窄处是食管内异物容易滞留及食管癌的好发部位。
胃上连食管，下续十二指肠，
胃有
两面：前壁和后壁；
两缘：胃小弯和胃大弯；
两口：贲门和幽门；
四部：贲门部、胃底、胃体和胃窦部。
胃小弯和胃窦部是胃溃疡的好发部位。
胃在中等程度充盈时，大部分位于左季肋区，小部分位于腹上区。
小肠是对食物进行消化、吸收的主要部位，并具有某些内分泌功能，上起幽门，下接盲肠，成人全长约5～7m，分为十二指肠、空肠和回肠。
十二指肠全长约25cm左右，约呈“C”形包绕胰头，可分为球部、降部、水平部和升部四部。十二指肠球部是十二指肠溃疡的好发部位。降部有十二指肠大乳头，是胆总管和胰管的共同开口处，胆汁和胰液由此流入小肠。
空肠和回肠盘曲于腹腔中、下部。一般而言，上2/5为空肠，占据腹腔左上部。下3/5为回肠，位于腹腔的右下部，部分位于盆腔内。空、回肠之间无明显的分界，但在形态和结构方面有差异。
大肠长约1.5m，分为盲肠、结肠、直肠和肛管。结肠和盲肠具有特征性结构：结肠带、结肠袋和肠脂垂。盲肠是大肠的起始部，下端为膨大的盲端，左接回肠，具有两个重要结构：回盲瓣、阑尾开口。回盲瓣具有防止内容物逆流回小肠，控制小肠内容物进入盲肠的速度的功能，使食物在小肠内充分消化吸收。
阑尾根部体表投影点位于麦氏点。结肠位于盲肠与直肠之间，呈“M”形包围于空、回肠周围，分为升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠。
直肠下段管径明显扩张，黏膜形成横皱襞，有承托粪便的作用，直肠前面男性有前列腺和膀胱，女性有子宫、阴道。
肛管上接直肠，下止于肛门。肛管内的黏膜皱襞毛细血管丰富，是栓剂药物吸收的结构基础。肛门括约肌控制排便。
消化道管壁由内向外一般结构依次为黏膜、黏膜下层、肌层和外膜。粘膜和粘膜下层共同向管腔内的突起形成皱襞。
2.消化腺
消化腺均能分泌消化液，并借助导管将分泌物排入消化管腔内，消化液中含有分解食物的各种酶，对食物进行化学性消化。包括大消化腺（唾液腺、肝、胰），小消化腺（位于消化管壁内）。
肝是人体最大、血管极为丰富的实质性器官。具有分泌胆汁、储存糖原、解毒、吞噬防御、参与物质代谢的功能，是人体的化工厂。
肝门部有肝管、肝固有动脉、肝门静脉、淋巴管和神经出入。
入肝的血管有两套（肝门静脉和肝固有动脉）。肝门静脉是肝的功能性血管，主要由来自胃肠的静脉汇合而成；肝门静脉的血液最后流入肝血窦，将胃肠吸收的营养物质输送入肝供肝细胞代谢和转化。
肝固有动脉是肝的营养血管，最后连接至肝血窦，将含氧量高的动脉血导入肝血窦，营养肝细胞。
肝细胞分泌的胆汁进入胆小管，在肝门处汇集成左右肝管出肝，进而合并成一条肝总管。肝总管再与胆囊管汇合形成胆总管，最后经十二指肠大乳头开口于十二指肠。在开口前胆总管尚与胰管汇合形成略膨大的壶腹部。其中肝外胆道包括胆囊和输胆管道。输胆管道又由肝左、右管、肝总管和胆总管等组成。
胆囊为梨形的囊状器官，末端变细成胆囊管，与肝总管合成胆总管，具有储存和浓缩胆汁的功能。胆囊位于右上腹，murphy症是胆囊炎症的体征。
胰呈三棱柱状，质地柔软，可分头、颈、体、尾四部分。胰有许多分泌胰液的腺泡，其导管汇入一条横贯胰腺全长的胰管，胰管与胆总管汇合，共同开口于十二指肠大乳头。
消化系统除消化道和消化腺之外，还有丰富的淋巴组织，是人体内最大的免疫器官。消化道管壁的内在神经系统，通过纤维形成网络系统，组成了一个十分复杂又相对独立完整的网络整合系统，即肠脑。
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