大家一看标题就在问这个“东方奶酪”到底是什么啊？哈哈，其实他就是我们经常吃的腐乳啊！腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
别看腐乳外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分泌出各种酶，分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12。微生物分泌出的酶类促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。腐乳营养价值可以和西方的奶酪相媲美啊！
这下知道副乳的好了吧，这么好的东西，你怎么可以错过呢？下面和小美看看有哪些腐乳制作的美味吧！
【腐乳猪蹄】
主料：
猪蹄(适量)
调料：
腐乳(适量)、葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)、冰糖(适量)、白酒(适量)、五香粉(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)、生抽(适量)
制作步骤：
1、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。
2、葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。
3、猪蹄过冷水洗干净。
4、锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。
5、放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。
6、兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。
7、大火烧开，小火炖一小时半。
8、放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。
9、装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。
小窍门：
1、此种方式可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。
2、怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香。
【腐乳土豆】
主料：
土豆(1个)、红腐乳(适量)、葱花(适量)
调料：
生抽(适量)
制作步骤：
1、土豆去皮洗净切滚刀块；
2、锅里热油，放入土豆块儿，煎至表面焦黄；
3、加入红腐乳，和一大勺红腐乳汁，加几滴生抽，炒匀；
4、中小火烧个1分钟左右，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。
小窍门：
1、土豆切得稍小些，比较容易熟。
2、因为腐乳和老抽都有咸味，我平时口轻所以没放盐，如果口重喜咸的可以再少加点盐。
【腐乳蛋炒饭】
主料：
鸡蛋(适量)、剩米饭(适量)、腐乳汁(适量)、小葱(适量)
调料：
盐(适量)、孜然粉(适量)
制作步骤：
1、鸡蛋和米饭拌匀，葱切成葱花。
2、锅里放入油，把油烧热，放入葱花爆香。
3、葱花煸出香味，倒入米饭翻炒。
4、把米饭煸炒2分钟，炒至米饭变干，加入一勺的腐乳汁，然后翻炒2分钟。
5、把腐乳汁煸炒均匀，最后加入少许的盐和孜然调味，就可以出锅啦！
小窍门：
如果腐乳汁放得多就不要放盐喽~~~
【腐乳花生米】
主料：
花生米(适量)
调料：
腐乳汁(适量)、大料(适量)、干红辣椒(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、将花生米放入水中泡发6小时以上。
2、准备好腐乳汁、干辣椒和大料。
3、将泡发好的花生米和红辣椒、腐乳汁、大料、盐放入锅中，添加水没过花生米，煮至自己感觉适合的程度即可。
小窍门：
煮好的花生米放入冰箱冷藏，随吃随取。
【腐乳烧豆腐】
主料：
豆腐(500克)
调料：
葱姜(适量)、盐(适量)、蒜瓣(2个)、腐乳汁(30毫升)、酱油(20毫升)、白糖(2克)、鸡精(少许)、水淀粉(适量)
制作步骤：
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4、倒入豆腐轻推。
5、加入酱油。
6、加入腐乳汁。
7、加入白糖。
8、加入适量的清水。
9、烧制5分钟豆腐入味，然后加鸡精淋入水淀粉。
10、翻炒均匀关火。
小窍门：
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味也能够使豆腐不易碎。
烧制豆腐不可翻炒，要用锅铲轻推或者晃动锅子，这样才能保持豆腐的完整。
【玫瑰腐乳鸡翅】
主料：
鸡翅中(300克)、王致和玫瑰腐乳(2块)、腐乳汁(1汤匙)
调料：
生姜(1小块)、干辣椒(5个)、八角(1小粒)、红烧汁(1/2汤匙)、黄酒(2茶匙)、鸡粉(半茶匙)
制作步骤：
1、将鸡翅刮洗干净，把底部用刀划浅口以便入味，加入半汤匙红烧汁、2茶匙黄酒腌制15分钟。
2、将生姜切成片，干辣椒剖成两半，大葱切成段。
3、锅内放油，油热后加干辣椒、生姜、大葱、八角炒香。
4、放入鸡翅翻炒半分钟。
5、往锅内注入可以淹没鸡翅的开水。
6、加入1汤匙腐乳汁和2块腐乳，以中小火焖烧，待锅内收汁时，关火装盘，浇上腐乳汁，即成。
【腐乳咸煎饼】
主料：
面粉(250克)
调料：
泡打粉(3克)、酵母(2克)、水(80克)、油(20克)、白芝麻(10克)、葱花(适量)、糖(40克)、盐(5克)、腐乳汁(30克)
制作步骤：
1、将面粉、泡打粉、酵母、白糖、盐、红腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，搅拌。
2、加入清水搅拌均匀。
3、将面团放到案板上揉至光滑。
4、将面团搓成长条，压扁。
5、取一部分擀成薄片。
6、刷一层油，再均匀撒上葱花。
7、卷成长条状。
8、用刀均匀切成小份。
9、切口朝上按扁。
10、擀成3毫米厚的薄饼。
11、锅中热油，饼下锅煎炸，要勤翻面，以免煎焦。
12、煎至两面金黄即可出锅。
小窍门：
1、此饼不用发酵，加入泡打粉和酵母是为了让饼更酥松。
2、如果饼坯不容易擀薄，可盖上保鲜膜松弛30分钟再擀。
3、如果有条件可以将饼油炸，那样饼皮会自然膨起，酥脆效果更好。
4、糖和盐的量根据自己口味调节，盐不要太多，因为红腐乳汁很咸。
5、咸甜适口、葱香浓郁、饼皮酥脆，凉了以后更好吃。
【腐乳烧肉】
原料：
腐乳、五花肉、葱、姜、蒜、小红椒、花椒、大料、小茴香、草果
制作步骤：
1、五花肉切块；
2、葱切段、蒜切大片、姜切片；
3、锅内做水放入切好块的五花肉；
4、腐乳捣碎；
5、锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫；
6、捞出肉放在盘中控干待用；
7、安利皇后焖锅中放入少量的油；
8、放入葱姜小红椒，煸炒出香味；
9、倒入花椒、大料、小茴香、草果；
10、出香味倒入焯好的肉
11、稍微煸炒一下；
12、倒入刚刚碾碎的腐乳块（放入腐乳就不用再放酱油和盐了，味儿已经够足了。）；
13、大火烧开后；
14、盖上锅盖，转动锅盖上锁（用这个锅不用放水，其他锅要考虑放适量的水炖！）；
15、45分钟后听见锅盖扑扑的声音，肉香已经出来了；
16、开锅收汁出盘即可。
【腐乳烤馒头片】
原料：
馒头片、红腐乳、芝麻、植物油。
制作步骤：
1、馒头切片；
2、均匀涂上腐乳；
3、在烤盘上涂一层油，要厚一点才好吃
4、入烤箱200度，15分钟左右，10分钟的时候看一下，不要烤得太干；
5、喜欢孜然味道的话，烤的过程中再撒一层孜然。
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