熏鲅鱼以它独特的风味和良好的口感，成为了沿海城市人民喜爱的一道美食。其实严格意义上来说熏鲅鱼和真正意义上的熏烤菜做法，还是有着本质上的区别。比如熏鸭、熏肉的做法是先把原料做熟或者腌制好，直接上锅用红糖或茶叶或木屑作为介质放入铁锅的锅底，将要熏制的食材放入箅子上面，锅底慢慢加热使食材入味或成熟的一种做法。熏的这种做法虽然口味独特，但因为作为介质的糖、茶叶和木屑是在糊化的过程中产生的一些烟气，这里面也包含着一种能致癌的物质“苯并芘”。熏烤的食物吃得过多可诱发多种脏器和组织的肿瘤，如造成食管癌、胃癌、肠癌、肝癌的几率增多。为了健康尽量少吃熏烤食物为好。
五香熏鲅鱼
说起熏鲅鱼您可以放心食用了，它只是占了个熏的名字而已，而是经过油炸去除鱼内多余的水分，再进行烧制、最后使汤汁均匀吸收到鱼肉内，使原本寡淡无味的鲅鱼肉变得滋味丰富，回味无穷。也是佐酒的佳肴，非常适合批量制作放入冰箱冷藏食用。
五香熏鲅鱼
五香熏鲅鱼的家常做法：
1、冷冻鲅鱼室温化至2个小时左右，在没完全化冻前，破膛洗净，这样切的时候比较完整，用刀切成约2厘米厚的薄片。
鲅鱼
切块
2、准备调料。
花椒大料葱姜洋葱
五香粉、胡椒粉
3、全部调料加入后，搅拌均匀，放入冰箱静至24小时，使其充分腌透入味。
腌制24小时
4、锅内放入玉米油，把鱼放入油中炸透定型，2条鲅鱼分三次扎完。
锅内放入玉米油
把鱼放入油中炸透定型
炸至金黄
5、锅内留底油，把腌制鲅鱼的料汤倒入锅内，并放入冰糖加水熬制出香味，把炸好的鲅鱼倒入锅中，把汤汁全部收干即可出锅。
锅内留底油，把腌制鲅鱼的料汤倒入锅内
把炸好的鲅鱼倒入锅中，把汤汁全部收干
6、出锅。
出锅
盛盘
盛盘
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