海鸭蛋到底是什么？真的是养在海边吗？

中国人口占世界20%，鸡蛋消费占35%，中国人均消费鸡蛋世界第一。

全世界的鸡蛋价格平均每年涨2%，低于世界GDP增长。就产量看，中国人均产量低于美国和日本，也就是美国人和日本人有可能把鸡蛋做成别的食品或者用在别的地方。

网查国外数据也有说人均鸡蛋消费量世界最高的是墨西哥，类似这样的统计随便看看就行了，前几天写关于白米饭的文章，有人留言说中国红薯是被统计为粮食，国外算不算这个红薯我也不知道，也许他们算了别的东西，所以任何统计都很难获得全貌。

看过一个研究，针对所谓的土鸡蛋，散养鸡蛋拿来对比集中养殖鸡蛋，通过研究分析成分，结果显示两者营养价值和各种成分非常接近，土鸡蛋所谓少量元素或者有益于人体的东西，在放养时可能带入不可控物质对比下，土鸡蛋可以说几乎没有额外价值，所谓的蛋黄颜色更深完全不代表它有更高的营养价值。

不知道这个研究多少人知晓，但是所有的大型超市的所贩售的鸡蛋一定有普通鸡蛋和一大堆包装好一点以散养或者走地鸡为卖点的高价鸡蛋，还有很多产品都是如此，比如特殊的高价牛奶，有机蔬菜等等。

这个现象的根本原因不能怪生产者，很多市场现象都是消费者逼使生产者做出的动作，比如只愿意购买外表光鲜亮丽的产品，这逼的生产者去加入原本不该加（或者过量）的东西，或者很多人愿意相信东西贵一点一定好一点，于是额外的包装，无用的营销等等拼命的加上去。

这些现象是全世界的问题，一方面有知识问题，另一方面更重要的是收入和储蓄的提升改变了不少购物行为模式。

举一个例子，台湾的稻米种植成本越来越高，白米价格也水涨船高，后来台湾地方政府决定在补贴农民的前提下开放大米进口，这样能照顾一些穷人。结果我每次去超市发现，竟然没有见过那些国外成本更低的大米，而海关记录明明记录了进口了不少低价稻米。

这有两种结论，一个是商家把进口低价米混入高价米一起销售了，另一个是虽然有穷人，但是他们也不愿意吃最低价的大米，没穷到必须忍受难吃大米的地步，这个和大陆的低价米逐渐消失一样，不是大米涨价了，而是那种单位产量极高的大米虽然能降低成本压低售价，但是因为难吃而没销量，被市场淘汰了。

穷归穷，一斤高两三毛钱把大米弄好吃点，一般人还是会接受的。

下面是最近几年的鸡蛋价格：

鸡蛋和大米略微不同的地方在于鸡蛋一般人吃不出来什么口感好坏，而生产的工业化可以持续常年抑制价格。

三十年前个人遇到过一个人，住在台湾嘉义的很乡下地区，问他平时搞啥工作，他笑笑说，平时就是睡觉睡到自然醒，然后去养鸡场巡逻一下，看看打开什么机器开关给鸡加饲料或者进行清扫，估计是开玩笑的，但是也能说明只要有资金进入机械化自动化养殖，这类产品比大米还不容易涨价。

关于海鸭蛋，建议大家先行搜索海鸭蛋的各种信息后，再看本文，才能有更高收获。

1. 海鸭蛋就是一种养殖方式比较特殊的咸鸭蛋，因为早期在海边养殖，产生的蛋白质比例，营养和油脂以及微量元素，被认为比一般陆地上养殖的鸭蛋好，吃起来的口感也有特殊风味，因打出一些知名度，初期不止北海有海鸭蛋。
2. 我虽然见过海边湿地有一些鸭子，但是数量很少，大批量在海边养殖也会污染环境，除了原生本地老居民残留的小量养殖，目前的海鸭蛋都是农户集中养殖产生的，政府也不允许在海边大量放养鸭子。
3. 目前北海每年出产四亿多个海鸭蛋，主要用于制作月饼，蛋黄酥以及零售，海鸭蛋能攻下月饼原料市场，表示它本身比普通咸鸭蛋成本更有竞争力。
4. 网上说北海对外快递包裹，有一半以上都是邮寄海鸭蛋。
5. 现在正规加工厂制作出来的一个60克左右海鸭蛋，成本约接近一元，主要差异在鸭蛋的大小，加工厂向养鸭户收购鸭蛋类似于牛奶厂向养牛户收购奶源。
6. 较小的鸭蛋重量55克，较大的85克，市面上鸭蛋的价格差异主要来自重量，其次来自品牌溢价，真空袋的质量，然后包装盒的成本，最后是快递的成本，所有的海鸭蛋只要是正常生产，及时销售，跟牛奶一样，没有什么差异。
7. 有人会以低于一个一元的价格批量销售，这些货源主要是特别小的蛋，以及因为加工和搬运过程挤压破壳的，或者是在中秋节后积压货源来不及及时售出造成需要清理的。
8. 为什么海鸭蛋会集中在北海，这个问题有点类似为什么小龙虾产量最大的地方在湖北荆州地区，每个地方的特产都有它们起家的一些机缘和优势背景，原本北海也和其他沿海地区类似都在养殖鱼虾，后来逐渐各地都找到一些更符合本地特色与优势的产品，持续发展。
9. 海鸭蛋切开后的颜色实际上反而没有普通咸鸭蛋漂亮，呈现略微暗淡的颜色，网上搜的图片看起来很漂亮，都是PS的，海鸭蛋的特点就是油脂多，蛋白质含量高。
10. 个人的建议是家里随时可以备一些咸鸭蛋放在冰箱里面，早上配粥或者偶尔当配菜加菜，在营养价值差不多的前提下，熟的咸蛋比起生的鸡蛋方便，不但可以随时立即食用，并且储存时间更长（每个蛋都是真空袋包覆）。

如果有需要购买，这里提供两种大小海鸭蛋选择：80元装60个，每个重量约65克。98元装60个，每个重量约80克。

以上两种目前都是装入60个海鸭蛋（包邮），以后可能随着成本变化而多少几个，目前没有使用专门的精美包装盒，因为鸭蛋即使压到破皮也还有真空袋包覆着，不用浪费钱搞包装盒。

从营养价值与消费成本的角度来看，个人认为大豆以及其制品是最佳选择，其次是蛋类，鸡蛋鸭蛋都行，海鸭蛋的蛋白质比例更高，而肉类和牛奶相对的价格略高，性价比上只能靠后，除非是讲究口感和喜好，那就没办法排了，还有一种说法，说一定要多吃一些靠海地区的海产品，那就说不完了。

最好的方式一定是各种不同类型食物都吃点，反正科学研究每次都给出一些很奇怪的答案，只要哪个公司更有钱，就有可能挖掘更多有利于他们产品的科学研究报告出来，而海鸭蛋没有什么大公司出来推广，从单位重量对比营养然后再对比价格，也属于很普通的产品，无法类似牛奶和牛肉那样搞出额外溢价做广告。

需要海鸭蛋吗，欢迎留言。