中国人口占世界20%,鸡蛋消费占35%,中国人均消费鸡蛋世界第一。
全世界的鸡蛋价格平均每年涨2%,低于世界GDP增长。就产量看,中国人均产量低于美国和日本,也就是美国人和日本人有可能把鸡蛋做成别的食品或者用在别的地方。
网查国外数据也有说人均鸡蛋消费量世界最高的是墨西哥,类似这样的统计随便看看就行了,前几天写关于白米饭的文章,有人留言说中国红薯是被统计为粮食,国外算不算这个红薯我也不知道,也许他们算了别的东西,所以任何统计都很难获得全貌。
看过一个研究,针对所谓的土鸡蛋,散养鸡蛋拿来对比集中养殖鸡蛋,通过研究分析成分,结果显示两者营养价值和各种成分非常接近,土鸡蛋所谓少量元素或者有益于人体的东西,在放养时可能带入不可控物质对比下,土鸡蛋可以说几乎没有额外价值,所谓的蛋黄颜色更深完全不代表它有更高的营养价值。
不知道这个研究多少人知晓,但是所有的大型超市的所贩售的鸡蛋一定有普通鸡蛋和一大堆包装好一点以散养或者走地鸡为卖点的高价鸡蛋,还有很多产品都是如此,比如特殊的高价牛奶,有机蔬菜等等。
这个现象的根本原因不能怪生产者,很多市场现象都是消费者逼使生产者做出的动作,比如只愿意购买外表光鲜亮丽的产品,这逼的生产者去加入原本不该加(或者过量)的东西,或者很多人愿意相信东西贵一点一定好一点,于是额外的包装,无用的营销等等拼命的加上去。
这些现象是全世界的问题,一方面有知识问题,另一方面更重要的是收入和储蓄的提升改变了不少购物行为模式。
举一个例子,台湾的稻米种植成本越来越高,白米价格也水涨船高,后来台湾地方政府决定在补贴农民的前提下开放大米进口,这样能照顾一些穷人。结果我每次去超市发现,竟然没有见过那些国外成本更低的大米,而海关记录明明记录了进口了不少低价稻米。
这有两种结论,一个是商家把进口低价米混入高价米一起销售了,另一个是虽然有穷人,但是他们也不愿意吃最低价的大米,没穷到必须忍受难吃大米的地步,这个和大陆的低价米逐渐消失一样,不是大米涨价了,而是那种单位产量极高的大米虽然能降低成本压低售价,但是因为难吃而没销量,被市场淘汰了。
穷归穷,一斤高两三毛钱把大米弄好吃点,一般人还是会接受的。
下面是最近几年的鸡蛋价格:
鸡蛋和大米略微不同的地方在于鸡蛋一般人吃不出来什么口感好坏,而生产的工业化可以持续常年抑制价格。
三十年前个人遇到过一个人,住在台湾嘉义的很乡下地区,问他平时搞啥工作,他笑笑说,平时就是睡觉睡到自然醒,然后去养鸡场巡逻一下,看看打开什么机器开关给鸡加饲料或者进行清扫,估计是开玩笑的,但是也能说明只要有资金进入机械化自动化养殖,这类产品比大米还不容易涨价。
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从营养价值与消费成本的角度来看,个人认为大豆以及其制品是最佳选择,其次是蛋类,鸡蛋鸭蛋都行,海鸭蛋的蛋白质比例更高,而肉类和牛奶相对的价格略高,性价比上只能靠后,除非是讲究口感和喜好,那就没办法排了,还有一种说法,说一定要多吃一些靠海地区的海产品,那就说不完了。
最好的方式一定是各种不同类型食物都吃点,反正科学研究每次都给出一些很奇怪的答案,只要哪个公司更有钱,就有可能挖掘更多有利于他们产品的科学研究报告出来,而海鸭蛋没有什么大公司出来推广,从单位重量对比营养然后再对比价格,也属于很普通的产品,无法类似牛奶和牛肉那样搞出额外溢价做广告。
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