很多人感觉烟台的存在感不高，低调的城市性格或许要从饮食文化开始说起。
虽然烟台菜这个称呼不常听到，但是鲁菜您一定听过。
其实鲁菜原为宫廷菜，进入明清之后，北京作为古都，吸收各地菜系精华的基础上形成了北京菜系，也可以说是鲁菜的一个分支。
明朝时期，烟台福山的一名御厨以独家秘方深受权贵们的喜爱，这个秘方的原料对于如今的烟台人来说，可能十分普通，那就是——海肠，海肠是一种极其鲜美的海鲜，用晒干的海肠磨粉入菜滋味更甚，其实也就是早期的“味精”。
百年之后的烟台，依然承接着老一辈对于饮食的执着，特色菜品也越来越多。
福山大面
烟台焖子
蓬莱小面
鲅鱼水饺
海阳摔面
随处可见的特色餐馆小店，都可见烟台人的饮食文化。
但是，一个城市的名字，不仅仅止步于美食，食物或许只是一个缩影，属于烟台的文化、味道、地域标签都随着城市的低调而渐渐淡出大家的视野，这或许是烟台人保守的根本原因。
或许有时候我们会反问自己：烟台味儿到底是什么？
宜居城市N0.1，小时候不觉得烟台有什么宜居的地方，大了之后，走出了这个小圈子，也走过了许多城市，想念起烟台的平静美好，尤其是日落的海边，“长天一色”也不过如是吧。
骨子里的烟台人也是非常礼貌且好客的，如果你初来烟台，也会被这里彬彬有礼的烟台人所打动。记得有一次晚上同友人出门，路过并没有抓拍的路口，只是往路边一站，就有车辆纷纷让行，友人说，“诶，你们烟台人很有礼貌呀”，也许就在这个时刻，烟台味儿在我的印象中突然变得清晰了。
也许是太过礼貌，太过小心翼翼，如今的烟台给人感觉除了谦逊，更多的是保守。
大部分的时间里，烟台人更热衷的可能是美食，潮流在这里似乎不是大多数人关心的话题，仿佛慢节奏海滨小城独自享受着特定的时光隧道，人们日出而作日入而息，也许正是这份惬意，令烟台成为“最宜居城市”荣登全国人民的排行榜首位；也正是这份惬意，烟台人不争不抢的低调性格，是否太过随波逐流？
走在街头，时常会困惑，烟台特色已没有往昔明显，作为开埠的首批城市，率先经受了外来文化的冲击，思想和视野都应该前卫许多。但几十年过去，本分的海滨小城依然与世无争，不温不火，烟台味儿是否需要注入一些新的活力？
烟台可以称之为一座老城了，如何能在日新月异的发展浪潮中更进一步？还是继续保有自己的一方小天地，如何兼具优雅与活力，时尚与古朴，宜居与发展，正是烟台人需要承接的时代气息。
到底什么才是烟台味儿，一千个人有一千种答案，思来想去除去美食与大海，令人印象深刻的地域标签还需烟台人去塑造。气候环境赋予我们的优势让人们留在这里，但留住“味道”却是未来几十甚至上百年，每一个烟台人都需要为之努力的事业。
联系客服
