水仙茶，属于乌龙茶类，为半发酵茶，是福建茶农创制的名茶；肉桂茶，又名”玉桂”，是武夷岩茶中著名花色品种之一，属于乌龙茶类，两者都是非常好的茶叶，那肉桂茶和水仙茶哪个好喝呢？
肉桂干茶条索壮实，色泽清褐泛黄带砂绿，香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“岩韵”明显，汤色澄黄或金黄清澈，叶底黄亮柔软，绿叶红镶边。
水仙茶干茶条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽；内质香气浓郁清长，“岩韵”特征明显。冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观。
肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙。
肉桂的香气霸道，茶汤入口后刺激味蕾。茶汤在口中含着，用舌尖部位品，舌尖会有种针刺的感觉。武夷人管这个叫收敛性。一泡过后，盖碗杯盖会有花香、果香。入口则迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味会在口中存留很久，舌尖针刺的感觉久久不消。
水仙入口，舌尖无明显针刺感。杯盖香、茶香更清幽。茶汤入口也是迅速回甘生津，且茶汤更为绵柔。
肉桂的叶底叶片比较小，呈椭圆形，叶缘齿密而尖。水仙和肉桂相比之下，叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏松。
水仙、肉桂的茶皂素含量相差大，冲水后产生的泡沫大小，数量和持久度都是不一样的。从制茶师傅，老茶人的经验之谈中发现，肉桂的泡沫个头细小，数量多，持久性长。而水仙的泡沫个头较大，数量较少，容易破灭。
有些水仙或者肉桂会呈现出两种极端，要么是肉桂霸气到要命，要么是水仙甘醇到心底。而用品尝滋味去分辨的话，秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底，而应该是去感受茶汤给口腔的刺激感够不够强烈。
水仙和肉桂同属武夷岩茶中的一种，但都有着自己的优势，要问两者谁好，那这是一个仁者见仁智者见智的问题，具体的哪一种好还需要自己去尝试！
俗话说萝卜青菜各有所爱，那样东西你觉得不好，但是别人觉得它好；而茶也是一样的道理，所以还是根据自己喜好来选择了。
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