几年来随着中国人的生活水平提高，各种各样的海鲜被端上餐桌。海鲜不仅有高蛋白、低脂肪的特点，而且还有多种DHA、EPA等对大脑发育、心脑血管健康有益的不饱和脂肪酸。是咱们日常膳食的优秀食物组成部分。在吃了那么多海鲜之后，你是否对各类海鲜有正确的认识呢？
今天咱们就来聊一聊鲍鱼的那些事。你知道吗？你吃的鲍鱼基本上都是养殖的。水产市场里，那些新鲜的、冰鲜的鲍鱼大多数都是国产养殖的鲍鱼。以前是生活条件不好，吃不起鲍鱼。现在条件好了，愣是被中国吃货们给吃到了稀缺。没办法啊近海野生的鲍鱼产量满足不了市场需求。除了进口国外的鲍鱼，国内养殖户们看到了市场。所以就有了大面积养殖鲍鱼场景。
鲍鱼的营养价值非常高，烹饪之后口感也比其他的海鲜更好，在很早以前，鲍鱼只有五星级酒店才卖，现在走向平民化，一只鲍鱼只要几块钱，这给养殖户们带来不少的收益。当然吃鲍鱼还是去酒店吃，味道更好，主要是自己很少做，也不做。
鲍鱼和其他海鲜不太一样的地方，就是这鲅鱼论头，不论个，也不论条。行话是指，鲍鱼的头数越小，证明鲍鱼的个头越大。也就意味着需要支付鲍鱼的钱也就较多。第一次吃鲍鱼时，服务员问你要几头，那这几头是什么意思呢？
原来，这个头数是鲍鱼等级的重要标志，大概就是0.6公斤左右的鲍鱼。现在鲍鱼小的价值已经不是非常贵了，但是个头大的野生鲍鱼就非常难找了。通常我们所说的是6-9头，2头鲍鱼已经是鲍鱼中的极品了。据说曾经有一头野生鲍鱼卖到250万的高价，可见野生鲍鱼的地位堪比国外的鹅肝。
那么野生的鲍鱼比养殖的鲍鱼更好吗？其实不然，随着科技进步，人口增长，过度捕捞，野生鲍鱼逐渐走向灭亡，所谓物以稀为贵，价格就是这么涨上去的。而养殖的鲍鱼也有不少好处，经挑选之后，产品质量更无语稳定，养殖的鲍鱼更加肥美，不比担心因为过度捕捞而使鲍鱼收到损害。有些人认养殖的不好，其实这种说法有一部分正确吗。实际上操作得当，不仅可以得到广大消费者的认可，甚至很多人吃了很久的鲍鱼，都不会发现鲍鱼是养殖的。因此很多媒体呼吁拒绝食用野味，所以野生的鲍鱼还是让它回归自然吧。
最后如果服务员问你要几头的时候，千万不要因为爱面子，而不好意思询问，不然最终吃亏的是自己。中国餐饮文化，博大精深，并不是每样规矩都一样，关于鲍鱼的这几样小知识，就介绍到这类，下次记住去餐馆，这样点鲍鱼，再也不用担心丢脸啦！
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