它主要可以食用的部分就是根茎部分,秋末冬初季节上市,不仅可以让秋干气燥的人们增加食欲,还可以补充丰富的维生素和矿物质。
水分多解渴是甘蔗最大的优点,行人走在路边,口渴时只需花上10块钱就能买一根,在南方城市,水果商贩还会贴心的帮你把甘蔗皮去掉再切成段装进塑料袋,方便顾客带走。
不难发现在水果摊上的甘蔗不只只有青皮甘蔗还会有紫皮甘蔗,那么这两种甘蔗到底哪种更甜更好吃呢?今天就教大家来区分一下,这个小技巧可是从水果商贩嘴里听到的,据说顾客这样挑,他们就赔大了。
1、从外观颜色上来看
这两种甘蔗其实颜色并不是特别正,紫皮甘蔗偏紫黑色,青色甘蔗有点荧光绿的颜色。黑皮甘蔗粗壮且每个节点都不太均匀,口感偏硬,青皮甘蔗节点比较均匀,口感没有黑皮硬,比较好啃一些。
2、从口感上来看
黑皮甘蔗比较脆,青皮偏细比黑皮更容易啃且更甜一些。据数据研究表明,青皮甘蔗的含糖量比紫皮蔗糖更高一些,但是绿皮甘蔗偏寒性,因此脾胃虚寒的人群少吃这种。
3、从气味上来看
甘蔗散发的气味,有股水果般的清香,而且非常浓郁,甘蔗一旦放坏,就会有一股酒味,或者比较刺鼻,这样的甘蔗基本上就可以放弃了。
紫皮甘蔗比青皮甘蔗便宜,其实紫皮甘蔗已经在市面上流通很久了,物以稀为贵,青皮甘蔗最近几年菜出现在市面上,以前青皮甘蔗都被用来炸蔗糖了。紫皮和青皮都非常甜,只看适应人群。
甘蔗除了啃着吃,还可以这样吃。
甘蔗去皮切段放入汤锅中,放入羊肉一起烹煮,甘甜的汤汁包裹着羊肉,除去羊肉的燥热,让羊肉变的平补,还能去除羊肉的膻味,这道美食在南方城市最为流行。
2、甘蔗马蹄糖水
南方的小伙伴谁没喝过?小时候妈妈经常在冬天买两根甘蔗放着,给我们做甘蔗糖水喝,非常驱寒。家里没有梨时,用甘蔗熬汤,一样非常甜。
甘蔗除了直接啃,吃法还有很多,已经如今冬季,天气越来越冷,关于紫皮甘蔗和青皮甘蔗的介绍就到这里了,根据水果摊老板的介绍,挑甘蔗这样做,保证你挑到的甘蔗甘甜多汁!
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