步骤:1.准备食材。2.半颗洋葱切成细末,香菜切段。(我试过用生菜代替香菜,也可以,各有风味)3.平底锅中放入沾满锅底的油,将冷面放在锅中。(我的冷面经过冷冻保存,再解冻时变散了,但一样使用)4.将鸡蛋打散,浇在冷面上。5.用锅铲将蛋液划匀,使鸡蛋能均匀布满冷面。(这时的蛋液也起到使冷面连成片的作用)6.煎的底面起壳翻面,用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。(这步一定不能少,这样做可使冷面的口感更好)7.等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用,再接着煎好另一张。8.锅中放少许油,炒香洋葱。9.加入一大勺蒜蓉辣酱,两大勺番茄酱。10.炒出香味后,加入一大勺糖。(我喜欢多放点)11.再加入两大勺醋。(我喜欢多放点)12.将煎好的冷面切成大段,放入锅中。13.略翻炒,放入适量香菜段。14.加入适量孜然粒(或孜然粉),喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。
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