「糖友春节话饮食」之维生素 三大营养素增效的润滑剂 张奇美 山西省中西医结合医院内分泌二科
糖尿病 · 饮食 · 知识
张奇美┃ 山西省中西医结合医院
为什么大家对维生素种类与功能非常感兴趣呢？下面让我们就开始了解一下维生素。
当然，您也可能听说过一些耳熟能详的疾病，它们都和维生素缺乏有关系，比如：
如果这些疾病发生在糖尿病患者的身上，结果相信令大家不寒而栗吧。例如脚气病发展严重可引起糖足；糙皮病可引起皮肤瘙痒，用手抓易造成感染。不同的维生素功能不一。一言概之，维生素这个大家族是碳水化合物、蛋白质和脂肪的得力助手，有了它们，三大营养素可以在人体内更好地发挥作用。如果维生素不足，即使三大营养素样样俱全，它们也不能很好地被身体利用。由于各种维生素在体内的含量都很低，如果饮食不均衡又不注意补充的话，很容易引起缺乏。缺乏维生素的初期没有什么不适，不容易被及时发现。时间长了，可能出现易疲劳、食欲不振、口腔炎症等症状。如果出现这些症状，这是身体在向你发出预警信号，是时候补充维生素了。近年来，人们的养生保健意识在不断增强，补充维生素似乎也成为一种流行，总有人时不时掏出一个小瓶，倒出各种形态不一的药片，说是要“补一补”。当然了，有些商家也是抓住消费者的这种所谓“补一补”的心态，维生素的广告也是层出不穷的出现在各种宣传屏幕上，让人看得是目不暇接、眼花缭乱的，导致大家不知道究竟该怎么补？其实，维生素最好的来源就是在您的餐桌上，价格便宜量又足，那就是蔬菜。各种青菜：提供营养，强身健体，润泽皮肤，延缓衰老，是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。如果你每天进食的蔬菜足够丰富，就没必要专门购买维生素类的保健品。如果，每天摄入的维生素不足，渐渐地就会导致一些不好的症状发生，甚至是疾病，那么我们就需要通过吃药来补充维生素了。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。其中：水溶性维生素包括B族维生素，其中又包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素（维生素H）、维生素C。其中：维生素B1的主要作用是促进生长，缓解疲劳；使心脏、肌肉、脑、神经的功能正常化。
维生素B2的主要作用是保护皮肤、粘膜和眼睛；防止体内脂肪蓄积；抑制过氧化物质生成。
维生素B6的主要作用是维持正常神经功能；增强对过敏的免疫力防止老化。
维生素B12的主要作用是促进蛋白质代谢；参与红细胞合成；维持正常神经功能。
烟酸的主要作用是强化皮肤和粘膜；维持消化系统功能健全；促进血液循环。
叶酸的主要作用是参与红细胞合成；促进生长；促进哺乳。
生物素（维生素H）的主要作用是维持皮肤健康；预防白发和脱发。
维生素C的主要作用是增强免疫；消除疲劳；促进铁吸收；增加皮肤色泽；阻止自由基活化，防癌。
那么，像糖友们这样一个比较特殊的群体，又该如何补充维生素呢？糖友们氧自由基增加可使LDL氧化成低密度脂蛋白，引起动脉粥样硬化，还可损伤肾小球微血管引起糖尿病肾病，β-胡萝卜素有较好的抗氧自由基的能力，每天可以补充15～25mg。维生素C可以降低血浆脂质过氧化物，降低血总胆固醇、三酰甘油，提高高密度脂蛋白胆固醇，缓解微量蛋白尿及早期的糖尿病性视网膜病变。一般成人每日推荐摄入量为60mg，糖友们可补充100～500mg。维生素E与β-胡萝卜素有协同作用，正常人每日推荐摄入量为14mg，而糖友们每天可补充维生素E100～200mg，预防心脑血管疾病。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等B族维生素是糖代谢的辅酶主要成分，也可辅助治疗多发性神经炎，糖友们也应该适当补充。希望糖友们可以在平时的饮食上多补充上面的一些维生素，这对病情的控制是有好处的，血糖也不会升高。水溶性维生素建议在饭后服用。因为水溶性维生素吸收主要在小肠，食物流经小肠时间短，如果在饭后吃的话，可以相应的增加维生素在小肠的时间，增加吸收率。脂溶性维生素建议在饭前或吃饭的时候吃，因为脂溶性维生素主要被肝脏吸收，饭后吃会被肠道内的胆汁稀释，从而影响肝胆对脂类的有效吸收。
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