日子过得飞快,不知不觉中,三伏天马上就到来了,那什么是“三伏天”呢?
“夏季三伏天”是一年中最炎热的日子,是出现在小暑与处暑之间,也是一年中气温最高、最潮湿闷热的日子。“三伏天”的“伏”指“伏邪”,即中医文化中“六邪”中的暑邪。
“二伏”就是我们常说的“中伏”,而“二伏吃面”的习俗据说从三国时期就已经存在了。面条软和易消化,加之大热天吃一碗热面条能够起到发汗的作用,在古人看来能够祛除身体当中的邪毒,所以就有了中伏吃面的习俗。经过几千年的实践证明,二伏天吃面真的有利于祛除人体内滞留的潮气和暑气,也符合中医所说的“以热制热”法。
在中医学中提倡“冬病夏治”一说,即冬季的一些慢性疾病,可以在一年中最热的夏天来辅助治疗,同时民间也有三伏天贴三伏贴的习俗。二伏天天气炎热,此时吃一碗热气腾腾的面条,能促进身体发汗,同时也能将体内的湿热排出,避免中暑。
那么糖友们肯定要问,我们在二伏天怎么吃面条才能吃的即舒心又健康呢?为什么糖友们普遍认为吃面条血糖上升速度快,而且餐后血糖高?因为我们现在吃的白面条,基本上是用“精白小麦粉”制作而成的,而精白小麦粉在出厂前是经过强加工比较细密,容易吸收,升糖指数就会上升,血糖就会上升速度较快、较高。
因为北方人吃面条喜欢吃卤,吃菜少,而卤汁中淀粉含量高,对于糖尿病患者来说,血糖就会随之“水涨船高”!
1.糖友们应该选择劲力比较强的、消化速度比较慢的面食。
比如:小麦做成的通心粉,以及比较有韧性的意大利面。
有些人可能会说“我不爱吃外国货”,对于这部分糖友可以选择吃多种粗粮混合制作的面食,如:荞面、莜面等。这样血糖不会飙升,营养也更全面,还富含多种维生素以及可溶性膳食纤维,一面多得。
大家都知道面条如果煮的很软很烂,在体内消化速度就会加快,而越容易吸收的食物越容易升血糖,所以大家在煮面条的时候就一定要掌握好火候,首先将面条煮到一定程度捞出,然后放到冷水里冷却,等面条凉透之后再煮一次,这样煮出来的面条就会有嚼劲,在体内消化吸收的速度就不会那么快,血糖上升的速度也会相应变慢,有利于控制血糖平稳。经常听糖友说“吃面的时候喝碗面汤,即舒服又享受”也就是所谓的“原汤化原食”,但是这对糖友们是大忌。
因为面条中含有淀粉,里面有大量的双糖,在煮面的时候这些双糖就会溶解到汤里,使汤里含有一定的糖分。糖友们如果把面汤都喝完就会使血糖变得不稳定,也会使血糖升高。因为在吃干拌面的时候糖友们可以搭配大量的蔬菜、富含蛋白质的食物,比如:鸡蛋、鱼虾、肉等。这时搭配的种类越多,营养也就越丰富,还能保持血糖平稳。说了这么多,相信大家对如何吃面条都有所了解了,希望大家今后吃面条能吃的舒心,吃的营养,吃的健康!
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