图：堆糖 & 文：唐爱平
灶屋
灶屋，是家乡人们对煮饭地方的一种称呼，那个时候不叫厨房。如今想起来，灶屋是一个充满快乐记忆的地方。
很小的时候，记得我家的灶屋是爷爷当年土改分得遗留下来的一间厢房，厢房的屋顶是瓦房。两边的墙，一边是用竹块编成，用稻草切成短节与冬水田里的泥巴搅混后，敷在竹编上做成的，一边直接是土里的泥巴垒起来的土墙。前边是高大的双扇木门，后面是土墙，灶是靠着后面的土墙用小石头一块一块加短稻草节混水泥巴砌成，灶面是一块很大的灶圈石。石匠师傅把石块砌出了四个大小不一的圈，分别是右边2.0的大锅，左边1.8 的小锅，中间是32的锑锅和一个顶锅，右边安上一个木制风箱，灶后面常放些稻草，包谷杆，胡豆杆等，旁边安放一个有现在衣柜高大木碗柜，碗柜下可以堆些煤。厢房门进来右边是大木方桌，桌前边是一口大石水缸，左边是用竹块和木块搭设的鸡圈；厢房很高，灶没有烟囱，一生火，烟就直接冒到屋顶去了。只看见满屋顶的烟雾，遇到风向下拍打还是会熏得眼泪直流，咳嗽不断。
我还是几岁的时候，看见妈妈在灶孔里用炭火埋烧嫩包谷或红苕，没等烧熟就会几次掏出来看。柴火灶里烧出来的烧包谷和烧红苕，闻起来和吃起来都十分香，如今城市里那些烤出来的烤包谷和烤红苕虽然香，但怎么吃都感觉不到那时候的味道。最喜欢的是每年社里的叔叔犁田栽秧时捉到的鱼秋黄鳝，我会拿南瓜叶包好放进灶孔里烧来吃，那可是我吃过的味道最好营养最好的最好美食，大人都说鸡蛋鸭蛋比不上火烧黄鳝。
上个世纪70年代末有两年，社里响应政策，大建沼气池。我家的厢房灶屋后门就挖建了一口3米多深的沼气井，社员们割来野草与猪粪一起倒满沼气井，然后盖上盖，没几天真的有沼气出来了。把1.8的小锅灶改成沼气灶，蓝白蓝白的沼气火还真能煮饭煎菜。父亲从沼气井出来的沼气接出一条分管吊在灶屋中央，在分管处安上一个沼气灯罩，晚上打开沼气，用火柴点燃灯罩，沼气灯立马发出亮白亮白的光来，赶得上现在的四十瓦日光灯的亮度，满屋子透亮透亮，打开厢房门，地坝里都亮白亮白一大团。虽然那个时候还没安上电，感觉那沼气灯就跟城里的电灯一样。
联产到户十年那年，我家在芋子田旁边建起了四间瓦房，其中一间用来做了灶屋。灶是砖工师傅用砖砌成，还是用的那个灶圈石，大锅小锅锑锅顶锅四个灶圈，不同的是在锑锅处用砖加砌了一个烟囱直通房顶。大锅灶边安的是鼓风机了，风箱放在一边没电时做备用，生火时屋里再也看不到烟雾了，在外很远能看到浓浓的烟雾在屋顶缭绕。灶里的炉桥周边还是用短稻草节混冬水田泥吧来敷，敷得好空气全部从炉桥升起，柴火就会很容易燃得旺盛，敷得不好，空气散漏了，柴火然不旺，灶孔里就会积聚烟雾，烟雾进不了烟囱，生火就会吃烟雾，被烟呛。
1996年，我家又在瓦房的基础上翻建成了楼上楼下六间屋的两层楼房，灶屋是单独建在楼房底层的芋子田边，还是用砖砌的灶，只是灶面不再是灶圈石了，换成了水泥河沙浇灌的水泥灶圈。在灶的旁边钻了一口小水井，每天水缸里水用完了，把电合上井水就出来了，不一会儿就把水缸盛满了。
2012年新农村建成，芋子田边的楼房也就撤房还耕了。新农村的灶屋里安上了天然气灶和抽油烟机，没有了灶圈石，大铁锅灶小铁锅灶；安上了自来水，没有了大水缸，只在灶台上备装了一个小水缸盛水用。后来在灶屋里添置了电饭煲，电磁炉，平底锅，以及电冰箱等现在厨具。新农村里水电气网络都安上了，跟城里小区一样，城里厨房里的厨具在新农村的厨房里都能够用了。
新农村的人们习惯了农耕文化，初初头几年，还是把煮饭的地方叫灶屋。现在，随着城乡一体化地不断深入，子女们外出打工回来都叫厨房，说不管在城市还是在农村煮饭的地方都叫厨房，家乡新农村的人们也就不再叫灶屋而叫厨房了。
2019年9月22日
版式设计/湛蓝
作者简介
唐爱平 网名：黑色乌金1971年出生在重庆市合川区钱塘大柱村田坝子院子，煤矿综采达人，业余通讯员，喜欢用文字记录生活，有文字散见于纸质刊物和网络现代新媒体。
香落尘外书斋——香落尘外平台团队
总编：湛蓝
名誉总编：赵丽丽
总编助理：无兮 特邀顾问：乔延凤 桑恒昌
顾问:刘向东\蒋新民\李思德\王智林\张建华\李国仁\杨秀武 \骥亮
策划部：
总策划：崔加荣 策划：暖在北方
主编：烟花 编辑：莲之爱 朱爱华
美编：无兮 ETA 玉丽
编辑部：
总监：徐和生 主编：清欢
编辑： 风碎倒影 连云雷
播音部：
部长：魏小裴
主播：自在花开 过往云烟 眉如远山 西西
联系客服
