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遥远的爆米花糖
文:高长华 | 版式设计:湛蓝 | 图源:堆糖
最香的美味佳肴就是童年的爆米花糖。
记忆里,童年过年的时候几乎家家户户都要做一些爆米花糖,那也是一年里最热闹的时间,孩子们最开心的时候。
临近年的那十几天里,最风光的人是打爆米花的师傅了,想早点打到爆米花的乡亲对师傅都有点谄媚的味道了,一天到晚都有一大群孩子围在打爆米花的师傅身边。爆米花是把大米放在爆米花机里,下面烧柴火,师傅要不停地转动爆米花机。等到一定的时间,师傅就把爆米花机倒转方向,用一个大的麻袋对准爆米花机,脚用力踩一下开关,就听见轰的一声巨响,白花花的爆米花就亮晶晶地装满了麻袋了。我们这些孩子们争先恐后的趴上去,每个人抓一大把爆米花往嘴里塞。
爆米花打好后,就是熬糖了。那时候物质生活匮乏,熬糖用的是麦芽,红薯。把麦芽和红薯在放在大铁锅里熬出汁水了,把麦芽和红薯的渣过滤再慢慢的把水熬干,剩下的就是糖了。有钱人家是不用麦芽和红薯的,直接用白糖,那在村里是很有面子的。
糖熬好了,就要请人来做爆米花糖了。制作爆米花糖是非常要经验的,爆米花拌早了,就不能粘在一起,拌晚了,糖就烧糊了(农村话叫老了),没有了甜味。糖汁和爆米花拌好后,放在糖箱里(四周用木板围起来的无底无盖的箱子)上面和下面都用蛇皮袋盖起来,人上去踩紧。如果一个人的体重不够,就背一个人踩。我就多次和父亲一起去别人家做爆米花糖,每次父亲都把我背在身上去踩糖。踩紧了就拿出来,先切条,然后切成一片片的,这样,爆米花糖就制作好了。
父亲是村里制作爆米花糖数一数二的高手,所以,请他做糖的人家很多。父亲帮人家做糖是不要工钱的。东家就包一大包糖做为回报。父亲总是深夜回家,把熟睡中的我叫醒,品尝东家送的糖。
时过境迁,如今无论哪里,到处都是美食,没有人再去留意爆米花糖了。就是有爆米花糖,也不是童年的那个纯真的味道了。父亲也老了,再也没有力气去做爆米花糖了。童年的爆米花糖的味道,只能留在记忆里,随着岁月的流逝,越来越远。如果真的有穿越,我一定会穿越到童年,再品尝一次父亲深夜带回家的爆米花糖。
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作者简介
高长华,鄱阳思源实验学校年级主任,南昌大学中文系本科学历,一直从事语文教学工作。提倡课堂教学与时俱进,彰显扎实、灵活、创新、诗情、人文、激情、幽默的艺术风格。
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